【温拌海螺】--胶东四大拌
主料
海螺4只；
辅料
青椒适量；红椒适量；香菜适量；葱适量；盐适量；糖适量；生抽适量；鱼露适量；米醋适量；香油适量；热油适量；
温拌海螺的做法步骤
1：主料：海螺4只副料：青、红椒、香菜、葱调料：盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油、热油
2：海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟
3：青、红椒切片、香菜取梗切段备用
4：蒸制20分钟后，放凉后，将肉取出来，去除掉尾部的黑色部分、将海螺切成薄片
5：然后取一容器将配料与海螺片置入、依次加入盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油调味料
6：用勺子将热油烧热后趁热浇上，然后拌匀即可装盘食用
小窍门
1、海螺必须要蒸熟、蒸透后再放凉切片使用；2、海螺蒸熟后可以很容易地从螺壳中取出，去掉顶盖后需要将内脏部分清除干净，海螺后部螺旋并颜色发黑的部分即为内脏，将其清除干净后，再切成薄片。
东北大饭包
主料
白菜叶300克；土豆500克；豆角500克；米饭500克；
辅料
大葱3棵；香菜5棵；酱油5克；大蒜5克；盐3克；豆瓣酱20克；五花肉50克；食用油20克；黑胡椒粉1克；
东北大饭包的做法步骤
1：准备好土豆，豆角洗干净放入盆中
2：五花肉洗干净切成薄片
3：锅里放入食用油，油五成热的时候加入五花肉翻炒
4：炒至七成熟的时候加入大蒜，酱油，黑胡椒粉继续翻炒
5：翻炒几下加入土豆豆角继续翻炒，炒至变色，加入适量的清水和盐，盖上锅盖继续炖
6：炖菜的时候你可以准备香菜和大葱切丝
7：白菜叶洗净，控干水分
8：土豆豆角中火炖20分钟就差不多了，看一下锅里还有水么，有水的话就多炖一会。这个菜不能有水，那样就不好包了
9：准备好所有材料，我们要开包啦
10：准备一个干净的盆或者大碗，放入葱，香菜，豆瓣酱拌匀
11：拌匀后加入土豆豆角拌匀
12：拌匀后加入米饭，在拌匀呵呵
13：这样就拌好了，可以开包啦
14：准备一个白菜叶放入手中，放入适量拌好米饭，白菜叶往中间一拢就包好了，这个包小，是孩子的量
15：大人可以这样，我放了四个白菜叶，我家爷们吃的，
16：小饭包开吃吧，很过瘾。如果没有白菜叶可以用生菜和圆白菜代替。
胶东特产——喜饼
主料
中筋面粉350克；奶粉20克；水50克；
辅料
鸡蛋150克；糖70克；花生油50克；酵母3克；
胶东特产——喜饼的做法步骤
1：面包桶里放入水和酵母，用筷子搅拌至酵母融化；
2：加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；
3：启动面包机“和面”程序，揉至光滑的面团即可（我用了十分钟）；
4：盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不反弹）；
5：发酵好的面团取出按压排气，分成九份（每份约77克）逐一滚圆；
6：取一面团，多揉几次，让表面尽量光滑，滚粉（抖掉多余的干粉）；
7：用擀面杖擀成约1CM厚的面饼；
8：依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸）；
9：放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟；
10：取出翻面，继续烤十五分钟即可。
小窍门
1.烤箱温度视个人情况调整，要烤到表面上色再翻面哦；2.面粉不同，吸水性不同，水量自行调整；3.排气后不用松驰，也不用二发，直接整形、烤就可以了；4.花生油是喜饼的特色，不建议随便换成其它油；5.烤好后晾凉后密封保存一天，回油后会更好吃。
蒸大包子
主料
面粉适量；
辅料
猪肉适量；韭菜适量；酵母粉适量；鸡蛋适量；酵母适量；盐适量；
蒸大包子的做法步骤
1：面粉一斤半，酵母粉5克用温水化开揉成面团，发酵2小时左右。
2：发酵好后揉面十分钟。
3：和好的馅子。
4：面团等分。
5：包入馅料。
6：都包好后醒20分钟。
7：放入凉水锅里蒸，大火烧开后转中火，肉馅25分钟，韭菜鸡蛋馅20分钟关火。关火后5分钟再揭盖。
8：软软的，好吃！
东北酸菜大包
主料
胡萝卜汁适量；中筋面粉适量；酵母适量；
辅料
五花肉适量；葱姜少许；盐适量；自制酸菜适量；猪油适量；生抽适量；味精适量；
东北酸菜大包的做法步骤
1：酸菜洗净剁碎
2：五花肉切成大拇指甲盖大小的肉丁
3：按顺序把菜和调味品码上，最下面酸菜，肉丁，葱，姜，盐，生抽摆好
4：猪油烧热
5：猪油趁热浇在菜上面，你会听到滋滋作响，加入味精搅拌
6：上午做胡萝卜卤肉面的时候已经和好包子面了，现在已经发酵好了
7：排气做成剂子
8：包成各种造型的包子
9：小猪猪的肚子里也有货噢
10：半成品装锅
11：成品出锅，味道很好喝
山东山菜包子
主料
面粉500；山菜2斤；五花肉适量；
辅料
酵母适量；水适量；葱适量；韭菜一小把；酱油适量；香油适量；花生油适量；盐适量；姜末适量；
山东山菜包子的做法步骤
1：将山菜摘干净洗净过水，挤水
2：五花肉切丁，肥肉一定要多一点，加入姜，酱油腌半个小时
3：腌肉的功夫将山菜切碎，一定要切的细细的才好吃，加入韭菜末，搅拌均匀
4：加入腌好的肉，放入盐，酱油，香油和花生油，这个油多才香，搅拌均匀
5：面团发到两倍大，使劲揉将面团排气，擀成面皮
6：包好的包子静置二十分钟，进行第二次发酵
7：上锅蒸二十分钟，关火后三分钟之后再打开锅盖
8：现在就可以吃香喷喷的山菜包子啦
小窍门
1.有韭菜的东西一定要少放盐，尤其是肉提前还腌了所以盐一定要控制好2.油，韭菜和肥肉是必不可少的，不加不好吃，所以怕胖的只能少吃啦
胶东大包子
主料
面粉500克；大白菜500克；肉500克；
辅料
花生油6勺；面酱20克；盐2匙；香油5克；味精1匙；葱40克；玉米皮20个；姜适量；香菜末适量；
胶东大包子的做法步骤
1：大白菜提前一天或者半天切好，可以蒸发掉部分水分
2：发面
3：肥瘦肉切丁
4：加入姜末
5：切葱花
6：适量放入面酱
7：加入几勺花生油拌匀，养一会儿
8：这时将发好的面取出，揉团，醒半小时
9：将发好的面取出，揉团，醒半小时
10：将发好的面取出，揉团，醒半小时
11：将发好的面取出，揉团，醒半小时
12：包子皮平摊在左手心，放入搅拌好的馅料
13：右手一点点地捏起来
14：包好的样子
15：放入蒸锅，开锅后蒸半小时即可
16：出锅，香气四溢
17：来点滴了香油的醋，加点蒜瓣，吃起来吧
小窍门
1、大白菜一定提前切丁，最好少用白菜帮，切丁先晾一晾，可以蒸发水份，否则包包子的时候馅料容易出汤。2、蒸的时候可以把蒸锅的盖子用几条干净的毛巾围起来，能保证锅里有足够的蒸汽，熟的快，味道好。3、蘸料的调法：蒜泥加醋，滴入香油，再加入少量的香菜末。
大肉包子
主料
面粉500克；猪肉馅500克；
辅料
葱250克；姜一小块 适量的水；酵母3克；白糖5克；水250克；
调料
耗油一大勺
生抽一大勺
盐适量
鸡精一小勺
芝麻油少量
大肉包子的做法步骤
1：把所以食材准备好。
2：手腕昨天扭了一下，用面包机和面。
3：先放水250克，酵母3克，白糖5克，再放面粉，开启和面功能。
4：肉馅加入适量的耗油，生抽，鸡精，盐，芝麻油。
5：分成多次少量加入姜汁。
6：调好肉馅再加葱花。
7：混合均匀肉馅完成。
8：面团需要和成一个光滑的面团，这样子做出来的包子看着比较细腻。
9：揉成条再切成面剂。
10：擀成四周薄中间厚的面胚。
11：放上一勺肉馅。
12：收口，只要收口不漏馅就可以。
13：今天的天气，晚上估计还有近30度，所以放置半个，面胚看起来明显变大，就可以开火蒸，上气蒸15分钟，关火焖几分钟再取出。
小窍门
备注:一次发酵成型（和好面直接做造型，发酵完成再蒸）
东北大饭包
主料
二米饭200g；茄子250g；豇豆角200g；
辅料
东北大酱100g；小葱5颗；香菜6颗；黄瓜1颗；花生米1袋；包叶生菜1颗；
东北大饭包的做法步骤
1：把米饭闷上，剩米饭也可以。清洗青菜，用淘米水泡5-10分钟。所有青菜适量，看几个人吃。
2：茄子切丁，豇豆角切小段。所有备用蔬菜改刀，均切成小丁。
3：热油炒茄子，要多放油。小火慢炒，等茄子变软，放入大酱翻遍。豇豆角炒法一样。
4：可以开餐了！我是孕妇，最近食欲不好，但是想到饭包食欲大开，在外面吃又怕不干净自己就动手做了，从美食网学了不少，这是第一次上传，以前都懒得上传，以后会经常分享美食的，虽然不好看。但是非常好吃哦，我不能吃辣的就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油。希望每个孕妈都有一个好胃口！
小窍门
孕妇要少吃咸哦，所以宝妈们可要控制啊。
姥姥味道之山东大包子
主料
面粉4碗；五花肉1斤；西葫芦3个；韭菜200g；
辅料
花椒粉1匙；盐2勺；酱油2勺；花生油少许；
山东大包子的做法步骤
1：头一天晚上用发酵粉活好面，因为要给亲朋尝尝，用了家里的大盆和面。到了今天上午，面已经膨胀了一倍多，表面呈蜂窝状，贴近闻有酸气，面发好了，真的是好大一盆呀！
2：盖上盆继续发面，准备菜馅。一小把韭菜，就是提个味道，不能盖住葫芦的清爽味。
3：西葫芦刮皮，切小块。
4：在西葫芦块上洒盐，腌一会，在用手捏水，不要用纱布捏，那样菜太干了。
5：韭菜切丁，洒一小匙的花椒粉，和西葫芦拌匀。
6：锅里放花生油，平时炒菜的油量，烧热，放凉。
7：把菜馅放进放凉的油里，用铲子拌匀，让油把菜包裹住，这样菜不出水。
8：五花肉切块，用老抽拌好，山东人对酱油可是情有独钟。
9：把盆子里的发面取出，揉好。
10：面剂子大一点。
11：皮要擀得厚点，蒸出来包子皮才暄。如果皮薄，蒸好后的包子皮不发，像是死面包子。我这个就不够厚，重新再擀。
12：放一勺菜馅，再放两块肉。呵呵，姥姥版的基础上多加了一块。
13：这是两面捏的包法。
14：包一个就先放一个进蒸笼里，盖上锅盖醒着，都包好之后先在锅里醒一刻钟，开火，锅开后，小火25分钟，出锅。
15：出锅要快速把包子捡出来，否则纱布和包子粘着不好取。因为烫手，我是将一笼屉包子扣到大盆里，快速扯纱布，再从盆里捡出包子到盘子里。如果纱布粘包子皮不好取，在粘的地方洒点水，就好取了。
16：再来点玉米糊糊。
小窍门
1.面一定要发起来。2.一小把韭菜，就是提个味道。3.皮要擀得厚点，这样蒸出来皮暄。