凉拌黄瓜和粉丝
主料
黄瓜1个；粉丝适量；
辅料
蒜末适量；
调料
味极鲜适量
醋适量
鸡精适量
香油适量
盐适量
白糖少许
凉拌黄瓜和粉丝的做法步骤
1：粉丝放锅里煮一下2分钟即可，不能煮太长了时间了。
2：黄瓜拍碎。
3：切小块，蒜切末备用。
4：粉丝煮好，过凉水。
5：捞出加入黄瓜和调料，即可。
6：成品。
热辣凉粉
主料
凉粉1块；
辅料
葱1棵；蒜5棵；辣椒面2勺；花椒粉1匙；老抽1匙；盐适量；鸡精适量；水适量；
热辣凉粉的做法步骤
1：葱蒜切末，凉粉切条，锅烧热加油，下葱蒜末，再倒入辣椒面，炒香
2：下凉粉，炒至透明，加老抽，花椒粉，盐，加一点水，翻炒匀，加鸡精
3：我加水稍多了，我个人喜欢用勺子带汤一起吃，很爽的
黄瓜盘凉粉
主料
蒜瓣4个；小辣椒3个；黄瓜1支；凉粉1块；
辅料
醋2勺；盐1勺；生抽半勺；
黄瓜盘凉粉的做法步骤
1：把凉粉切块放盐水泡一下
2：黄瓜新鲜的带刺的（也可以现在把刺削了）切片摆一圈
3：把配料切碎备用
4：把凉粉捞出来倒在摆盘的黄瓜上，把所有配料都洒在凉粉上面，如图，吃的时候在拌
凉拌酸辣黄瓜条
主料
黄瓜2个；
辅料
大蒜3瓣；干辣椒4个；
调料
盐3g
白糖1勺
味达美臻品蚝油1勺
味达美初榨原酿生抽1勺
味达美清香米醋1勺
凉拌酸辣黄瓜条的做法步骤
1：准备主要食材：黄瓜，大蒜，干红辣椒。
2：黄瓜切条，大蒜切片，加入少许盐，翻拌均匀，腌制十分钟。
3：腌制完成后用清水清洗一下，挤出水分备用。
4：黄瓜中加一勺味达美初榨原酿生抽。
5：一勺味达美清香米醋。
6：一勺味达美臻品蚝油。
7：辣椒段，一勺白糖。
8：锅中烧少许热油。
9：淋在干辣椒上面，抓拌均匀即可。
10：一份简单的酸辣黄瓜制作完成低脂低卡，开胃减肥。
小窍门
1.黄瓜腌制后清洗挤出水分再凉拌。2.不喜欢辣可以不放，直接淋热油。
黄瓜汁豌豆凉粉
主料
豌豆淀粉1小碗；黄瓜汁 清水5小碗（用盛粉的同一个小碗）；
辅料
黄瓜3根（2根榨汁，1根切丝）；胡萝卜1根；酸豆角5根；酸姜2块；酸藠头10个；葱5根；蒜2头；熟花生芝麻碎2大勺；生抽1小勺；香醋2小勺；辣椒酱2小勺；辣椒油1小勺；盐少许；
黄瓜汁豌豆凉粉的做法步骤
1：黄瓜洗净，将削出的黄瓜皮放入搅拌机，加适量清水，打成汁，过滤，备用。
2：取1个小碗、1个大碗。用小碗盛一碗豌豆淀粉，倒入大碗里。
3：用同一个小碗盛一碗黄瓜汁，倒入大碗里，混合均匀成淀粉水，备用。
4：用同一个小碗盛4碗黄瓜汁水（黄瓜汁 清水=4碗黄瓜汁水，黄瓜汁的量多少没关系，加入清水够4小碗即可）倒入锅里。
5：将锅里的汁水烧至微开（汁水烧至大开易使黄瓜汁的渣与水分离，黄瓜汁的绿色渣渣会浮在水的表面，与淀粉水混合后，那些渣渣会像黑色的小麻点夹杂在粉浆里，影响成品的光滑美观，我上次做的就出现这种情况），转小火，慢慢倒入调好的淀粉水，边倒边顺时针快速不停搅拌，以免糊锅，搅拌至粉浆阻力变大、颜色完全透明、大量冒泡后关火。
6：倒入刷了油的容器里，自然晾凉至粉浆凝固。
7：用手托着凉粉，倒扣脱模，光滑亮丽。
8：切开，色泽均匀，细腻爽滑。
9：根据各自喜欢，切成长条或小方块。
10：放入黄瓜丝、胡萝卜丝（焯熟）、酸豆角、酸姜、酸藠头、葱花、蒜蓉、熟花生芝麻碎、生抽、香醋、辣椒酱、辣椒油、盐，拌匀即可食用。
11：色泽碧绿，Q弹爽滑。
12：鲜香酸辣，清凉美味。
小窍门
1、可用黄瓜皮榨汁，也可将整根黄瓜切块榨汁，黄瓜的用量可多可少，用量多颜色深，用量少颜色浅。2、做好黄瓜汁豌豆凉粉的关键是粉和汁的比例，一般为1:5或1:6，比例可根据各自喜欢调整，汁多成品软些，汁少则硬些。粉和汁均用同一个碗作量具，碗的容量大小，决定粉和汁的用量多少。3、佐料随自己口味添加。
清凉酸辣黄瓜
主料
黄瓜1个；
辅料
辣椒8个；蒜1个；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
白糖1勺
凉白开3勺
白醋1勺
清凉酸辣黄瓜的做法步骤
1：准备食材：黄瓜、蒜、小米椒。
2：把黄瓜两头去掉，然后用削皮刀把黄瓜削成薄片，削的时候可以稍微用点力，这样削出来的黄瓜片卷起来比较有型。
3：依次将黄瓜卷好后摆盘备用。
4：把小米辣和蒜切碎后装到小碗里。
5：准备调味汁：一小勺白糖，一勺酱油，一勺蚝油，一勺白醋，三勺凉白开，搅拌均匀。
6：淋上摆好的黄瓜片上。
7：清凉酸辣黄瓜片就做好了。
8：好看又好吃。
小窍门
1.黄瓜尽量挑选新鲜笔直匀称的，老黄瓜或者个头比较大的黄瓜里面有太多黄瓜籽，削片的时候容易断掉，影响口感和美观。2.调酱汁时候，可以根据个人口味，用热油淋上爆蒜香，或者加上麻油也是可以的。3.因为是很薄的黄瓜片，所以很容易入味，可以放到冰箱冷藏30分钟，口感更爽哦！
黄瓜凉粉
主料
黄瓜一根；凉粉一碗；
辅料
花生米少许；老抽少许；大蒜少许；醋少许；盐少许；辣椒油少许；白糖少许；豆豉少许；花椒少许；
黄瓜凉粉的做法步骤
1：1）：先把凉粉切成条摆盘码好。2）：黄瓜切成丝绕圈放好。
2：3）：锅里放少量油烧热，放十几颗花椒粒焙香，盛出备用。4）：去皮花生米放热油锅中炸一下，炸好后盛出拍碎。
3：5）：用热的底油把一勺豆豉炒香，放一勺白糖翻炒后盛出放一碗中。6）：把炒好的豆豉酱放香醋，老抽（如果味道太淡可以加少量的盐）和大蒜，搅拌后倒在凉粉盘中，后撒入花生米和花生粒，滴少许辣椒油。
凉粉拌黄瓜#凉菜#
主料
凉粉1块；黄瓜2根；
香菜
香菜10g
蒜10g
调料
盐2匙
糖1勺
醋1勺
味精0.2匙
凉粉拌黄瓜的做法步骤
1：准备原材料凉粉、黄瓜、蒜、香菜。
2：凉粉洗净沥干水份切成小块状。
3：黄瓜洗净一切为二再切成小块。
4：香菜洗净切成小段。
5：凉粉、黄瓜、香菜放入容器中。
6：蒜去皮洗净捣成蒜泥添加少许水搅拌均匀。
7：调味料蒜泥、糖、盐、醋、味精放入容器中。
8：所有的调味料拌匀入味即可享用。
9：酸辣开胃的凉粉拌黄瓜装入容器中就大功告成了。
10：搭配烤鸡和水果一起吃太棒了。
11：凉粉入口即化特别爽滑。
12：凉拌好的凉粉和黄瓜也可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时取出再吃更佳凉爽。
13：混搭着黄瓜一起吃有种清新爽口的感觉。
14：炎热的夏季来上这样一旁凉粉拌黄瓜超级受欢迎。
15：为家人每天换着花样做出营养健康的美食是我最开心的事情。
小窍门
绿豆凉粉是一道色香味俱全的传统名点。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴。
麻辣凉拌黄瓜
主料
黄瓜8颗；
辅料
蒜8颗；干辣椒适量；小米椒适量；花椒适量；
调料
盐少许
生抽1勺
陈醋1勺
白糖1勺
麻辣凉拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗干净。
2：将黄瓜去头尾后一分四，去除瓜瓤，切成小段。
3：放入盐搅拌均匀放置5分钟。
4：用清水清洗3次。
5：蒜米，小米椒，干辣椒，花椒，装到碗里。
6：用热油爆香后，加入生抽，蚝油，白糖，陈醋，盐，搅拌均匀。
7：放入洗净的黄瓜条中。
8：搅拌均匀。
9：装盘即可。
10：麻辣拌黄瓜就做好了。
小窍门
1.用热油爆过的蒜米，辣椒，花椒，特别特别香。2.有些人会喜欢吃咸口的，可以不用放醋，看个人口味。3.所有的调料均看个人口味添加哦，我比较能吃辣，所以多放了些许辣椒。
凉拌黄瓜粉丝
主料
黄瓜1个；粉丝1个；煮花生6勺；
辅料
酱油1勺；醋1勺；盐1勺；鸡精1/2勺；香油1/2勺；蒜4个；
凉拌黄瓜粉丝的做法步骤
1：黄瓜拍碎，切小段
2：粉丝用热水烫熟，泡在凉水里备用
3：蒜切碎备用
4：把各种调料放一起搅拌均匀
5：把黄瓜，粉丝，花生放调料里搅匀，装盘即可