简易舂鸡脚
主料
鸡脚12个；
辅料
海南小青桔8个；大蒜5瓣；姜适量；剁椒适量；花椒1小撮；小葱几根；
调料
生抽适量
醋适量
盐1小勺
简易舂鸡脚的做法步骤
1：鸡脚剪去趾甲，洗干净。鸡脚要用这种短杆的，不要用那种长脚杆的。
2：准备好配料。我用剁椒代替的小米椒，小葱代替的香菜，小青桔代替的柠檬。
3：鸡脚冷水下锅开始煮，加入花椒去腥。水烧开后，转中火煮20分钟左右。
4：将煮好的鸡脚捞起，冰水中浸泡至少10分钟。
5：如果有蒜臼子最好。我找的一个深碗，放入姜和蒜，小青桔对半剖干，用擀面杖捣一会，将蒜和姜捣烂。
6：加入鸡脚，用擀面杖捣一会，鸡脚要捣到骨头松脱一些。其实还有一个办法，用刀背来剁，应该比擀面杖给力。
7：加入盐。
8：加入剁椒，拌匀。
9：尝下咸淡，加入适量生抽和醋。我又加了3个小青桔。
10：最后全部拌匀就可以吃了。
小窍门
1、其实这个就是凉拌鸡脚，只是用蒜臼子将各种材料捣烂了，这样味道特别浓郁好吃。确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃。没有蒜臼子就用擀面杖或刀背。2、可以根据自己的喜好调味。
简易辣子鸡
主料
鸡腿适量；
辅料
十三香适量；葱适量；料酒适量；蚝油适量；辣椒适量；鸡精适量；香油适量；孜然适量；酱油适量；白糖适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；大料适量；
简易辣子鸡的做法步骤
1：鸡腿去骨头。
2：洗净、切小块、放入鸡精、盐、十三香、料酒、酱油、香油、食用油。
3：加入切好的葱姜蒜搅拌均匀后腌制半个小时。
4：葱姜蒜、花椒、大料、辣椒切好备用。
5：水烧开后把腌制好的鸡块下锅焯水。
6：这样可以去掉多余的油质、大概7分熟捞出沥水。
7：空锅放油加热、鸡肉入锅翻炒。
8：炒3分钟开始发黄后乘出、加少量的糖。
9：倒入鸡肉继续翻炒上色。
10：倒入准备好的花椒大料、孜然和辣椒炒香。
11：加入葱姜蒜。
12：最后加入芝麻炒香出锅。
简易春卷
主料
面粉适量；鸡蛋一个；木耳适量；芹菜适量；平菇适量；葱适量；胡罗卜半个；
辅料
盐少许；花生油少许；
简易春卷的做法步骤
1：面加适量清水搅拌成煎饼糊，平底锅放少许油，倒入饼糊摊成煎饼。
2：煎饼成型后，加上提前炒制好的馅料（馅料是用鸡蛋、木耳、芹菜、胡罗卜、平菇、葱按素馅方法炒熟的）
3：先卷起一边
4：再卷起别外的两个边
5：最后整形成春卷状，馅料是提前炒熟的，煎饼好了就可以出锅了。
6：是不是很简单，很快就都好了哈
小窍门
放入的馅料不能太多，煎饼是软的，否则不易成形
简易寿司卷
主料
剩米饭1碗；鸡蛋1枚；双汇火腿肠1根；自制培根2片；
辅料
自制寿司醋5克；
简易寿司卷的做法步骤
1：煎制蛋饼。
2：自制培根在锅中煎熟。
3：双汇火腿肠去皮切成条。
4：剩米饭上锅蒸软，倒入自制的寿司醋搅拌均匀。
5：寿司帘上铺上海苔片，倒入米饭用筷子拨散。
6：放入火腿条，培根条，蛋皮条。
7：淋入自制的沙拉酱。
8：用寿司帘紧紧地卷起。
9：切段摆盘。
简易烧鸡公
主料
鸡肉500g；苦瓜1根；
辅料
宽巷子烧鸡公调料半袋；食用油200g；大葱少许；
简易烧鸡公的做法步骤
1：原料展示：苦瓜一根，去瓤切段宽巷子烧鸡公调味料一包大葱少许切段
2：鸡肉开水焯一下，起到紧实肌肉的作用
3：锅内倒入食用油，宽巷子调味料半袋，口味重的话可以增加分量加入鸡肉
4：翻炒3~4分钟
5：加入冷水，大火烧至沸腾。焖煮约十分钟
6：大火收汁
7：倒入苦瓜，翻炒3~4分钟，至苦瓜熟、软
8：出锅
小窍门
1.夏天吃苦味好，才想到说用苦瓜代替芋仔。结果味道棒棒哒~2.两个人分的话用小半只鸡及半袋子调料就好。3.调料味道蛮足的，很好吃。使用也方便。厨房小白，嘿嘿，首秀大菜。希望对大家有帮助~
简易酸菜鸡
主料
三黄鸡半只；酸菜鱼料1袋；
辅料
姜5片；小米椒3个；葱花适量；
简易酸菜鸡的做法步骤
1：做这道菜要用肉质比较嫩的鸡，比如三黄鸡。将鸡洗干净，剁一半，人多就用完整的一只。
2：将鸡放入电饭锅中，加几片姜，冷水开始煮，用快煮饭的程序，大概半小时的时间，如果用煤气灶之类的煮，也是冷水入锅，先把水烧开，然后转小火煮15分钟。
3：到时间后，用筷子扎一下肉最厚的地方，就是大腿或鸡胸那，能轻松扎穿没有血水流出，就断电或关火，盖上焖10-15分钟。还有血水，再煮几分钟。
4：将鸡肉泡冰水中降温。浸泡十来分钟就好。
5：将锅烧热，倒入适量油，倒入酸菜，翻炒几分钟，炒出酸菜的香味。酸菜鱼料包装上有说明，按说明一步步来就可以了。腌鱼料用不上，不用管。
6：将前面煮鸡的汤用来煮酸菜，将调味料倒入，拌匀，然后盖上煮几分钟。注意，这个汤是用来浸泡鸡肉的，因为鸡肉是没味的，汤要偏咸一点点，所以水量比说明上的要少一些，我用的大概是一半的量。
7：将降温的鸡肉剁好，码放在一个大汤碗中。
8：酸菜汤煮好先晾凉，晾到不是很烫就倒入鸡肉碗中。
9：酸菜汤浸泡鸡肉时间越长越入味，至少要一小时以上。最后撒一点小米椒和葱花，不加也可以，加了就颜色好看一些。
小窍门
1、前面煮鸡的时候是不放盐的，因为一早放盐煮会让鸡肉发柴，可以在关火断电时加一点盐，然后焖一会。为了健康安全，一定要确保肉煮熟煮透了！2、酸菜鱼的料有很多品牌，不同牌子口味有差别，随自己喜好挑选，就是一定要去正规超市和市场购买。
简易寿司卷
主料
香米300克；糯米100克；鸡蛋2个；鸡肉肠2根；嫩黄瓜2根；寿司专用紫菜3片；胡萝卜半根；
辅料
盐适量；油适量；寿司醋少许；酱油少许；
简易寿司卷的做法步骤
1：先把大米和糯米洗净、放进电饭锅内、和平时煲饭一样的方式煮熟。大米和糯米3:1为好，增加寿司的粘性。
2：煲饭的过程中可以准备寿司配料，鸡蛋打散放点盐搅拌，煎成蛋片，再切成蛋条。
3：胡萝卜去皮切成细条，锅里烧开水、加点盐、把胡萝卜条焯熟，捞起再蘸点酱油备用。黄瓜去皮切成条状。鸡肉肠1分为4切开。（如图）
4：米饭煮好后舀起稍稍摊凉，加上少许寿司醋拌匀。（按各人口味添加）
5：把寿司卷放在干净的面板上，再铺一层比卷帘大一点的保鲜膜。垫上保鲜膜防止米饭粘在寿司帘上、好清洁。
6：保鲜膜上面铺上紫菜片。（也就是海苔片）
7：海苔上面薄薄铺一层拌好的米饭。
8：整齐平摊的放上鸡蛋条、胡萝卜条、鸡肉肠、黄瓜条。
9：靠近自己身体一头卷起，两边拉起卷帘和保鲜膜，中间用手轻轻压实。
10：一边卷，一边拉扯保鲜膜和卷帘。（注意不要把保鲜膜卷到米饭里面去）
11：卷好后再稍用力握紧卷帘，像扭毛巾的动作做一次定型步骤。
12：然后打开卷帘。
13：轻松拉出保鲜膜。
14：切件。（切寿司的刀磨锋利，切时沾点水，防止沾粘）
15：开吃~~（如喜欢蘸芥末的味道更好呢）
小窍门
卷寿司时切不可贪方便加多多的米饭和食材，这样会卷不起来和食材外露。胡萝卜焯水后用一个碟子盛起倒点酱油拌匀，加在里面口感更有层次。加点糯米可以增加寿司的黏性、卷时更容易，也可以不用加糯米、随意。配料自己灵活调配。
简易寿司卷
主料
米饭适量；海苔数张；黄瓜适量；火腿2根；萝卜条适量；
辅料
沙拉酱适量；肉松适合；
调料
寿司醋适量
简易寿司卷的做法步骤
1：米饭。
2：放凉后放入寿司醋。
3：拌匀。
4：准备切好的黄瓜条、火腿肠、寿司萝卜条。
5：准备卷帘，放上一张海苔。
6：将米饭平铺海苔表面。
7：放入肉松。
8：放上黄瓜、火腿、萝卜条。
9：挤入沙拉酱。
10：用卷帘卷起来。
11：卷的时候一定要压紧实。
12：切成块。
13：成品图。
简易牛肉干
主料
熟牛肉适量；
辅料
花生油适量；红糖适量；酱油适量；芝麻适量；花椒适量；辣椒少量；
简易牛肉干的做法步骤
1：盘子里我加了花生油，红糖，芝麻，酱油，再加上点花椒，辣椒一点点提味就好了，因为是煮熟的牛肉，咸淡上应该差不多，如果怕味道不行，尝尝再加
2：拌匀。
3：最好的做法是用烤盘铺放上锡纸，把肉铺上去烤，烤的汤都没了，肉干干的像极了牛肉干。大概15到20分钟，200~210度，看个人烤箱。图是烤了10分钟，汤还是挺多的。
小窍门
咸淡自己尝尝
简易越南春卷
主料
越南春卷皮3张；火腿肠半根；黄瓜1根；海鲜酱2茶勺；白糖1茶勺；
辅料
鸡蛋1个；胡萝卜半个；圆白菜叶3片；生抽1茶勺；
简易越南春卷的做法步骤
1：准备好食材，蔬菜洗净
2：越南春饼皮也备好
3：鸡蛋打散放入平底锅摊成薄饼
4：切成细丝
5：胡萝卜、黄瓜、火腿也都切成细丝，圆白菜撕成大片
6：取出一张春饼皮放入温水中泡软，不宜久泡，20到30秒就取出
7：将烫软的春卷皮平铺在抹了油的板上，摆上蔬菜，每样放点
8：卷起
9：从中间切开装盘
10：成品图
11：蘸着酱料，可以是韩国辣酱、豆瓣酱、泰式辣酱或是鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽调成的酱汁都可以。我用的是的海鲜酱加生抽、白糖调的酱。