家常肉末炖豆腐
主料
北豆腐200g；肉末100g；
辅料
葱适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
料酒1勺
老抽5g
自制花椒粉适量
盐适量
水淀粉适量
家常肉末炖豆腐的做法步骤
1：北豆腐切小块，猪肉切小丁，葱姜蒜切碎，青、红辣椒切圈。水淀粉适量。
2：豆腐入开水锅焯水，去去豆腥味。
3：炒锅加少许油，爆香姜丝。
4：先下肥肉丁煸炒出油，再下瘦肉丁，变色后加1勺料酒。
5：适量老抽上色出锅。
6：炒锅洗净，加少许油爆香葱姜蒜、青红辣椒。
7：下豆腐和熟肉丁，左手晃动锅子
8：加入没过豆腐的水，盖盖烧开，
9：大火炖3分钟左右，豆腐就会膨胀，加入自制的花椒粉、盐，调入水淀粉。
10：开大火，淀粉糊化出锅。
家常豆腐
主料
豆腐700g；猪肉350g；
辅料
香葱2棵；芹菜1棵；大蒜1棵；玉米淀粉少许；
配料
盐少许
鸡精少许
酱油少许
家常豆腐的做法步骤
1：猪肉切片加鸡精盐酱油和玉米淀粉搅拌均匀备用。
2：香葱大蒜芹菜切段，豆腐切小块备用。
3：平底锅加适量食用油大火加热，放入豆腐中火煎至金黄色。
4：煎好的豆腐捞起备用。
5：平底锅留油，放入肉片，中火煎至两面都呈金黄色。
6：把煎好的豆腐放进来，加适量盐鸡精和酱油，倒入小半碗清水。
7：加盖焖3分钟。
8：开盖加入葱大蒜芹菜段翻炒几下即可。
9：色香味俱全的豆腐就出锅啦。
家常豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
香菜半棵；
配料
干辣椒5个
葱适量
姜适量
花生油适量
盐适量
香油适量
家常豆腐的做法步骤
1：豆腐切成骰子块，葱切片，姜、香菜切末，干辣椒洗净
2：热锅热油，加入葱姜、干辣椒爆香。
3：加入豆腐，撒适量盐，翻炒至略微焦黄。
4：加入半碗清水，大火煮滚。
5：加入香菜翻炒均匀，并淋入香油。
6：出锅~
小窍门
【1】加水的时候，不要直接往豆腐上倒，要往锅边上泼，听到水滋啦滋啦的，热得很快，不至于使菜的温度一下子降下来，这样炒菜好吃。而且水不要一次加进去，要分次加，隔得时间不需要太长，半分钟加一次即可。【2】一定要有水炒出来才好吃，有菜汤豆腐吃起来不干~
家常豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
青椒适量；木耳适量；
配料
蒜适量
葱适量
豆瓣酱适量
料酒适量
生抽适量
地瓜粉适量
家常豆腐的做法步骤
1：豆腐切三角片,木耳泡发好,青椒去籽(这样不辣,小朋友也可以吃).蒜,葱切好备用.
2：先装豆腐下锅煎
3：豆腐先下锅煎
4：煎得两面黄黄的就可以起锅备用了。
5：这道菜要用点动物油才会更香哦，下几片肥猪肉炸油。
6：下蒜，葱头，豆瓣酱炒香
7：再下煎好的豆腐，木耳和青椒
8：翻炒几下后再加少许水，盖锅盖闷一小会儿
9：最后倒入少许生抽，料酒和盐翻炒匀。再倒少许地瓜粉勾芡起锅.
家常鱼炖豆腐
主料
鲤鱼适量；豆腐适量；
辅料
食用油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；醋适量；盐适量；鸡蛋适量；大料适量；老抽适量；
家常鱼炖豆腐的做法步骤
1：买来的鱼切块洗净，放醋、淀粉、葱姜蒜腌20分钟
2：锅中放入食用油
3：鸡蛋打匀，鱼块依次放入鸡蛋中，正反两面蘸匀
4：鱼块放入锅中，正反两面炸至金黄
5：炸好的鱼块备用
6：锅中放食用油，油热后放大料、葱姜爆香
7：锅中加入适量水，放入炸好的鱼块和豆腐，小火炖半小时
8：装碗即可
家常炖豆腐
主料
水豆腐一块；
辅料
葱适量；黄豆酱油适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；蒜适量；
家常炖豆腐的做法步骤
1：水豆腐，切成小腐乳块大小，锅中加水，烧开放入豆腐，焯水5分钟即可。
2：葱切沫，蒜切片。
3：锅中加底油，油开放入葱蒜。
4：加入十三香，黄豆酱油，放入少许清水。
5：放入豆腐，加适量盐，鸡精，小火炖至15分钟，水淀粉勾芡，大火收汤，记住一定要留点汤。
6：出锅撒点葱花即可！
小窍门
千炖豆腐，万炖鱼，多加点汤，多炖一会会很好吃，我买的豆腐不是很好，不过不影响味道。
家常豆腐
主料
豆腐1块；木耳10个；
辅料
胡萝卜2段；青椒或尖椒1个；郫县豆瓣酱2匙；葱2段；姜1块；淀粉1匙；蚝油1匙；生抽3匙；老抽0.5匙；白糖0.5勺；盐0.5匙；味精1匙；
家常豆腐的做法步骤
1：如图准备。
2：淀粉，糖，盐，味精，生抽，老抽，耗油，加水搅拌均匀待用。（淀粉少许，否则会黏）
3：豆腐先片0.8厘米左右薄片后，改刀成三角形，锅内倒油，比炒菜多些，六成热放入豆腐待出嘎嘣后翻面。
4：两面都煎出嘎嘣。装入盘中待用。
5：另起锅倒油，比普通炒菜略多。下葱姜爆锅。
6：炒出香味下青椒和胡萝卜。
7：待食材八分熟下郫县豆瓣酱翻炒。
8：出香味后下木耳略炒。
9：下豆腐翻炒入味。
10：炒两分钟后，将事先调好的汁搅拌均匀后倒入食材，一边翻炒一边倒，收汁关火，大功告成！
小窍门
1/淀粉要少，否则芶完芡的菜品会黏。2/郫县豆瓣酱里有蒜，我就没另放蒜。如喜欢香香的味道可炸锅时放两瓣。
家常豆腐
主料
豆腐一块；
辅料
油适量；葱少量；味精少量；盐适量；
家常豆腐的做法步骤
1：用开水泡十分钟豆腐，去豆腥味。
2：热锅热油。
3：小火，把豆腐一块块摆进去。
4：慢慢的移动锅，绕着圈煎。
5：均匀地加盐在每一块豆腐上。
6：小心地把豆腐一片一片的翻过来。
7：全部翻完后，撒生姜。
8：放大蒜。小火继续，绕着圈煎。
9：煎到另外一面有点微黄，不要翻动直接加水。加味精。
10：轻轻晃动，豆腐不粘锅了，加入葱花。
11：出锅。
家常炖豆腐
主料
自制豆腐900克；
辅料
干香菇4瓣；黑木耳4瓣；青蒜叶少许；大蒜头适量；
调料
芥花油适量
料酒少许
白糖少许
鸡精少许
食盐1/2小勺
郫县豆瓣酱3勺
家常炖豆腐的做法步骤
1：备好食材，这篮豆腐是我自己做的。
2：木耳、香菇提前用温水泡好，清净后切片。
3：煮好的豆浆，用内脂水搅匀，焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。
4：将四周纱布向中间折叠好，压上重物大约30~40分钟左右，家庭版自制豆腐就好了。
5：取出豆腐切小块备用。
6：炒锅烧热后，倒入芥花油，下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。
7：小火炒出红油，滴少许料酒，再加入适量清水烧开。
8：放入豆腐、木耳和香菇，翻炒均匀。
9：加盖大火，煮开后转小火继续烧3、5分钟。
10：调少许淀粉水备用。
11：根据自家口味，放入少许的食盐和白糖，转大火收汁。
12：待锅里的汤汁不多时，淋入淀粉水勾层薄芡。
13：最后，撒少许青蒜叶和鸡精，翻炒均匀即可关火。
14：出锅装盘，家常烧豆腐就好了。
15：色泽红亮、香辣入味，真的好吃又下饭。
小窍门
1、郫县豆瓣酱咸味较重，加些料酒和白糖能合味提鲜，此外食盐也要少放点。2、俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼；烧豆腐时，一定炖的久点入味，那样才好吃。3、不喜欢吃辣的朋友可以不放酱料哦！
家常豆腐
主料
豆腐1斤；
辅料
青菜5棵；
配料
盐少量
糖适量
郫县豆瓣酱适量
鸡精适量
水淀粉适量
家常豆腐的做法步骤
1：所需原材料为一块豆腐，5棵青菜（豆腐不能太嫩，也不可太老）
2：豆腐切成菱形小块
3：在油中炸至金黄色捞出盛盘待用。
4：少倒一些油，把洗好的青菜先下入锅中进行炒制。
5：翻炒几下倒入炸好的豆腐
6：翻炒几下，加入大约一勺半左右的郫县豆瓣酱
7：少加一些水
8：加入少量的盐，鸡精，半勺糖（由于郫县豆瓣酱很咸，加盐的时候一定要控制好量）
9：加入水淀粉勾芡，翻炒出锅装盘
10：一盘热腾腾的家常豆腐做好了。快来试试吧
小窍门
1.郫县豆瓣酱很咸，盐的量少放或者不放未适宜。2.选择豆腐时不能选择太老，不易入味。也不可选择太嫩，翻炒时易烂。