快手菜：手撕空心菜
主料
空心菜500克；
辅料
大蒜100克；
配料
生抽适量
白糖适量
老干妈风味辣椒适量
山西陈醋适量
调和油适量
手撕空心菜的做法步骤
1：准备材料，粗的空心菜，去掉叶子，叶子可以另外炒哦！
2：手撕成小段，比用刀切的要好吃，注意，要从中间撕开，再撕扯成小段。
3：调制小碗汁，因为是快炒，所以，这一步得做。
4：根据自己的口味，加入生抽，老干妈辣椒，醋，白糖，因为老干妈和粗都是咸的，所以，盐就免了。
5：炒锅入油，稍多点，放入蒜末，煸炒出香味，略略金黄。
6：放入控干水分的空心菜，翻炒，略微变色。
7：放入小碗汁，翻炒，动作要快，不用放水，翻炒就会出水。
8：看到变色，菜叶变软，就关火，这样就OK！
9：颜色碧绿，略带红色，回味有酸甜，是一道很好的时蔬哦！
小窍门
主要就是多放点蒜，然后就是快炒，快炒可以避免出水问题！
快手金汤酸菜鱼
主料
巴沙鱼片一包500克；“好人家”酸菜鱼佐料一包；白菜一小颗；黄瓜一条；
辅料
线椒一条；大葱适量；
调料
芝麻适量
快手金汤酸菜鱼的做法步骤
1：准备好这两样东西，就已经成功了90%了。
2：鱼片解冻，按比例加入腌鱼包，一斤鱼肉加入1/3包即可。
3：白菜切宽丝。
4：水烧开后，放入白菜一分钟煮熟。
5：捞出备用。
6：黄瓜洗净，去皮，切丝，直接和白菜放一起，备用。注：配菜可以根据自己的喜欢和冰箱里的情况调节，例如粉丝，豆芽，土豆片都是可以的。
7：将“好人家”的调味包和酸菜包加入锅中，炒香。
8：加入1千克--1.5千克的水烧开，盖上盖子煮2-3分钟。
9：大葱和线椒切段。
10：加入腌制好的鱼片，加盖煮2-3分钟。
11：撒上大葱。
12：将鱼片盛入盘中，盖在配菜上面，锅里留少许汤汁。
13：将线椒放入汤汁中煮30秒后，将所有汤汁到入盘中，即可。
14：锅中加入一勺油，烧至滚开。
15：盘中加入葱花，芝麻，最后淋上滚油，即可上桌。香喷喷的金汤酸菜鱼就做好了，好吃又送饭，完全够三人晚餐，完美！
16：特写再来一张，妥妥的大菜一份。
快手酸辣粉丝
主料
粉丝1把；葱适量；姜适量；蒜适量；芝麻适量；糖适量；醋适量；鲜酱油适量；老干妈适量；植物油适量；鸡精适量；盐适量；水适量；
快手酸辣粉丝的做法步骤
1：粉丝放入水中泡软
2：葱、姜、蒜切碎，我按1：1：1的比例，大家可以根据自己的口味调节，我还切了两片火腿
3：芝麻适量，炒熟，放进保鲜袋用擀面杖稍稍压碎
4：锅中放入适量植物油，油热后放入葱姜蒜炒出香味
5：倒入适量的水，烧开
6：烧水的时候调汁，酱油、醋、老干妈放入碗中搅拌均匀，加入芝麻粉。（酱油、醋、老干妈的比例我按1：4：4，请根据自己的需要调整）
7：水开后放入泡软的粉丝
8：加入调好的汁，放入适量的鸡精、盐和白糖
9：开动吧
小窍门
粉丝很好煮，不要煮的时间太长。
快手酸汤肥牛
主料
肥牛片150克；酸菜80克；袋装鲜笋尖80克；牛肉高汤适量；
辅料
葱末10克；泡椒20克；姜末10克；
配料
生抽3茶匙
油适量
香菜适量
盐适量
快手酸汤肥牛的做法步骤
1：肥牛片化冻并泡净血水，袋装鲜笋尖、酸菜冲洗干净，切片。泡椒洗净切碎备用.
2：锅中放油烧热，将葱、姜末爆香后放入泡椒碎翻炒均匀，然后再锅中加入适量牛肉高汤，大火煮开。放入袋装鲜笋尖片和酸菜，煮2分钟后，放入肥牛片，加入金标生抽、盐调味.
3：待肥牛片煮熟，关火后盛出装盘。放香菜装饰即可。
快手酸辣面
主料
鲜面条200克；
辅料
食用油1勺；食盐半勺；葱末适量；辣椒面适量；生抽1勺；香醋1勺；姜末适量；蒜末适量；
快手酸辣面的做法步骤
1：准备葱姜蒜末。
2：调料汁：葱姜蒜末放入碗中，加盐和辣椒面。
3：锅中烧油。
4：将热油淋在辣椒面上，再加入生抽和香醋。
5：开水锅中下入鲜面条和青菜，煮熟后捞出。
6：将面条和青菜捞入装有酱汁的碗中，搅拌均匀后开动。
＃快手营养餐＃——酸菜白肉
主料
酸菜白肉适量；
辅料
盐适量；水适量；
酸菜白肉的做法步骤
1：准备好酸菜白肉。
2：锅中放入500毫升的水，烧开。
3：取出酸菜白肉。
4：倒入锅中。
5：煮到水再次沸腾即可，放入适量盐调味。
6：盛盘出锅。
7：酸菜白肉就做好了。
8：热乎乎，酸酸的，非常的好吃。
9：用料也很足哦，而且很快。
10：开动吧
快手泡菜
主料
卷心菜110克；白萝卜200克；
辅料
红椒适量；青椒适量；
配料
蒜适量
盐适量
白醋适量
糖适量
快手泡菜的做法步骤
1：食材。
2：切好红、青椒丝，拍好蒜泥。
3：将卷心菜切丝。
4：把卷心菜丝用盐水清洗干净。
5：把卷心菜沥干水份。
6：切好萝卜丝。
7：把萝卜丝和卷心菜丝放盆里。
8：带手套揉一下。
9：加入蒜泥和红椒
10：加入白醋，少许白糖。
11：加入红椒丝和青椒丝。
12：再揉几下就可以了。
小窍门
可用瓶子装起来存放。
快手菜——酸辣藕带
主料
藕带一把；青椒或红椒一个；蒜瓣2-3个；
辅料
食盐适量；色拉油适量；米醋适量；细砂糖适量；
酸辣藕带的做法步骤
1：在超市或菜场购买新鲜的藕带，购买时尽量选嫩的，太老的口感炒起来不好吃，藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分，若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐断的就说明藕带鲜嫩，不易掐断的则偏老。
2：用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片，并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。
3：将青椒切成丝，蒜瓣切成片备用。
4：将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。
5：加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。
6：加入藕带继续煸炒。
7：藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。
8：加入适量米醋，注意不要使用带颜色的醋，会影响藕带的成色。
9：最后加入适量细砂糖。
10：藕带不易炒太久，水分收干的时候迅速出锅装盘食用。
快手宴客菜--水煮鱼
主料
皖鱼1斤多；
辅料
平菇几朵；娃娃菜几片；豆腐皮半张；水煮鱼调料半袋；香菜少许；盐适量；生分适量；
水煮鱼的做法步骤
1：准备食材。
2：鱼打片，加半勺盐、两勺生粉腌制。
3：蔬菜改刀后放开水中煮30-60秒，煮时放半勺盐。捞出沥干水，放入汤盆中。
4：关键的佐料出现了-----胖子麻辣鱼。
5：热锅凉油放入半袋麻辣鱼佐料炒香，加适量的水煮，加开水更好。
6：水开后加入鱼头鱼骨煮，煮3分钟至汤色发白，加入腌制好的鱼片。
7：鱼片煮30秒后，将鱼片和汤倒入汆过水的蔬菜汤盆中，加入香菜，上桌。
小窍门
1、一定是胖子水煮鱼料或麻辣鱼料，在四川过年大部分人家都用这种料煮鱼宴客。2、蔬菜看自己喜好，也可加入土豆、莴笋、豆芽、海带等等。
酸菜鱼（快速）
主料
草鱼1条；
辅料
鸡蛋2个；
调料
盐适量
葱1根
姜适量
蒜1头
酸菜鱼配料1袋
酸菜鱼的做法步骤
1：准备草鱼一条，洗净切片。
2：准备葱姜蒜等佐料。
3：鱼切片，鱼骨切段用酸菜鱼配料包中的腌鱼包腌制半小时。
4：起锅烧油，将鱼骨放入锅中煎制金黄。
5：将煎好的鱼骨盛出。
6：起锅烧油，将酸菜炒香。
7：加入热水，没过鱼骨，烧开，小火炖10分钟。
8：在加入鱼肉片，烧5分钟盛出即可享用。