东坡肉
主料
猪五花1 斤；
辅料
蒜头5 瓣；冰糖3 大匙；酱油100 毫升；绍兴酒100 毫升；水200 毫升；砂糖1 小匙；大料2~3 颗；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉猪皮部分用刀背刮几下、切成5公分大小的方块、绑上棉线后，过热油略炸。主要是将猪皮及猪油的部分煸出多余的油脂。
2：砂锅内、将过好油的猪五花猪皮面朝下加热，逼出油后，爆香蒜瓣。
3：接着将猪五花翻正（猪皮朝上），再依序放入冰糖、酱油、绍兴酒、水及砂糖，做成卤汁。卤汁的量至少要刚好盖过肉块。
4：卤汁煮滚后、放入大料，即可转小火。煮1小时候、帮肉块翻身、变成猪皮朝下再续煮1小时。
5：关火后，直接静止一晚、或至少8小时。食用前再次加热即可。
小窍门
要想猪五花肥而不腻，一定要先用中大火过油。 小火将肉块煨入味时，要保持卤汁沸而不滚。
东坡肉
主料
五花肉500G；八角3个；陈年生抽王20G；生姜适量；冰糖40G；葱100G；
辅料
黄酒200ML；
东坡肉的做法步骤
1：将五花肉洗净冷水下肉加葱姜煮断生
2：待不烫手以后切成相等方块
3：砂锅里放姜葱八角，我的八角放最低层流，可能看不见，呵呵
4：把煮好的五花肉放好，加冰糖
5：加上酱油
6：加入黄酒，7-8分满就好，太多了煮开了会溢出来
7：开大火烧开以后小火煮45分钟到1个小时
8：拿出来移到碗里，这次皮要翻到上面
9：放进蒸锅里加上盖子中火蒸1小时关火
10：把砂锅里剩下的原汁倒入炒锅烧开，加定粉勾芡，使汤汁浓缩烧在做好的肉上，美味的东坡肉就算可以开餐了，第一次做，孩子很喜欢，所以分享给大家，做的不好请谅解，还请指点
小窍门
1.记住慢工出细活，要想做出美味的东坡肉不能省时间，处理毛发，等等一系列程序不可以少2.黄酒或者花雕是调味不可缺少，花雕味道更醇厚3.想要做出美味的东坡肉，煮，蒸，闷少不了，蒸好以后可以闷上一段时间4火力用法，炖时火要小火。，火候过大，会使肉散烂。成品应外观棱角内里已酥烂，为好
东坡肉
主料
五花肉650克；
辅料
生抽2勺；老抽2勺；冰糖2块；料酒2勺；大料包1个；姜片10块；蒜瓣10个；葱2棵；盐少许；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉浸泡出血水洗净捞出沥干水分
2：放入电压力锅加料酒、姜片
3：加点大料
4：压了20分钟
5：取出后切成小方块
6：取一砂锅，锅底铺满姜片、蒜头、葱结
7：把肉放在上面
8：加料酒、生抽、老抽、冰糖和适量刚才电压锅压的汁水，具体调味料的用量根据自己平时做菜的口味调整哦！
9：加上盖子大火煮开转小火焖30分钟中途当心粘锅，尝尝味道看是否需要加盐
10：这个就是焖了30分钟的样子，汁水浓稠了
11：把肉取出放入碗里上蒸笼再蒸15-20分钟
12：把蒸好的肉倒扣出来，淋上最后焖的时候的汁水，可以配点蔬菜
小窍门
如果全程用小火焖煮的，那酒的用量加大，基本不用加水的！
东坡肉
主料
五花肉2斤；
辅料
葱一颗；姜一块；料酒300毫升；冰糖100克；
东坡肉的做法步骤
1：需要这些材料。
2：肉先在热水里烧一分钟。去油腻定型
3：捞出，把肉切块儿。大点儿没事儿
4：砂锅里放入葱，姜
5：放入五花肉，注意肉皮向下
6：加入黄酒，冰糖，酱油。大火烧开
7：小火儿慢炖2小时。炖会后可以尝尝汤，如果觉得味道淡，可以根据口味放些冰糖或者酱油
8：炖好后，把肉捞出，放入一个大碗，淋上肉汤。
9：大碗上盖个盖子，上火蒸半个小时
10：大功告成啦
11：弄两块出来，配上喷香的米饭绝了哈哈
东坡肉
主料
五花肉500克；
辅料
葱一小把；姜一大块；老抽15ML；生抽15ML；黄酒300LM；冰糖5颗；
东坡肉的做法步骤
1：准备好材料，葱切段，姜切片备用
2：锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质
3：15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML
4：砂锅中放入姜片，葱段
5：焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块，肉皮朝下排入砂锅中，注入黄酒，生抽老抽，冰糖
6：盖上盖，小火慢炖一个小时
7：炖好的肉取出，肉皮朝上排放在碗中，放蒸锅中蒸制，中火蒸20分钟即可
小窍门
1、焯过水的五花肉放水中清洗，一定刮去皮上杂质2、因我家没有竹篦垫在砂锅底部，所以每隔二十分钟得用筷子捅一下砂锅底部，防止肉粘锅
东坡肉
主料
五花肉1000g；
辅料
姜80g；葱100g；
配料
黄酒400g
冰糖80g
酱油150g
盐2g
东坡肉的做法步骤
1：选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次次就方便了
2：把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。
3：锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色
4：炒到大泡变小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊
5：冲入少量开水制成糖色。
6：砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的，
7：把姜片和葱结铺上
8：煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。
9：肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油，把糖色和黄酒也都倒入。
10：然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中
11：煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀。
12：最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入
13：盖盖上笼再蒸30分钟。
小窍门
如果不会或者不喜欢炒糖色，就直接加冰糖就行啦
东坡肉
主料
五花肉800克；
辅料
黄酒250ml；生抽200ml；冰糖20克；大葱1棵；八角2个；生姜22块；老抽适量；
东坡肉的做法步骤
1：所有食材
2：五花肉冷水入锅煮开2分钟捞出，切2.5公分左右见方的块
3：砂锅底部摆上些牙签以防糊底，然后摆上一层斜切的大葱段
4：再摆一层生姜片
5：把五花肉皮朝下码入砂锅，倒入黄酒生抽老抽八角冰糖，大火烧开小火慢炖1小时，把肉皮翻朝上再继续炖至少量汤汁，关火。
6：皮朝上码入深盘中，浇上剩余的汤汁上笼蒸会儿，出锅撒上葱花。我的炖出来挺合适就没有再蒸了，一餐吃不完下餐再蒸。
东坡肉
主料
五花肉1000克；
辅料
大葱100克；冰糖100克；绍兴黄酒500克；生姜50克；生抽100克；老抽20克；
东坡肉的做法步骤
1：准备材料。
2：将猪五花肉刮洗干净，切成正方形的肉块。
3：放入清水锅内，用大火煮5分钟。
4：捞出五花肉用清水漂洗干净。
5：取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
6：将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
7：加入生抽、老抽。
8：加入黄酒，酒的高度以淹没过肉即可。
9：加入冰糖。
10：大火烧开转小火，炖至2小时左右时，微火焖酥。
11：将肉捞起盛装碗里，皮朝上，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
小窍门
1、最好选用肥瘦各半的优质猪五花肉。2、用黄酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，在经过蒸制彻底去除油腻。
东坡肉
主料
五花肉800克；冰糖40克；葱10克；盐5克；
辅料
酱油80毫升；姜8克；花雕酒300毫升；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉一整块备好
2：将五花肉焯水定型
3：将五花肉切成3厘米左右的块
4：将锅底铺一层折断的竹签
5：将葱姜铺在竹签上
6：码上肉块，肉皮朝下
7：加入酱油和花雕酒
8：加入冰糖和食盐上火，大火烧开转微火，慢炖1.5个小时，中间翻面，肉皮朝上，这个过程的图片不知道为什么没有存下来，相机出故障，炖好的肉块移入盘子中
9：原汤汁去掉竹签和葱姜浇在肉块上，放入蒸锅上，盖上保鲜膜，蒸一个小时即可
10：蒸好的东坡肉
11：肥而不腻
小窍门
将葱姜铺在竹签上是防止肉粘锅，用的花雕酒来代替水炖肉，使肉的味道酥软香浓。
东坡肉
主料
硬肋五花肉1kg；油菜5棵；
辅料
花雕400ml；生抽150ml；冰糖100g；盐适量；葱100g；姜50g；
东坡肉的做法步骤
1：冷藏条件下，五花肉浸泡凉水一夜后控干水分。凉水下锅，焯水开锅后20分钟，扎肉皮无血水溢出即可出锅。整形15x15cm见方肉块，从肉片面均分9块，切一半厚度，不切断。
2：取大葱按砂锅底部长短切段并铺于底部，姜切片铺于葱上，将五花肉皮向下放入砂锅中。放入剩余辅料盖盖，大火开锅，转微火炖2-3小时。将肉取出放入蒸锅中大火蒸一小时。
3：油菜用水冲净表面与根部泥土，从根部一分为二。取锅煮开水放入少许油后下入油菜，5秒出锅控干水分。每两个半棵两两相对以扇形摆于盘中，将蒸好五花肉取出45度斜放在油菜绿叶部分，将煮剩汁水挑拣出葱姜撇出表面浮油后，大火收汁，从肉皮上淋上收浓的汁即可。
小窍门
尽可能不加水，以花雕或黄酒为主。咸甜由生抽、盐和糖调出，可根据口味增减。注意控制颜色，普通酱油比生抽的颜色重，同时也会因为放入量的多少影响最终颜色。开盖也会导致颜色变深。因为没有生抽所以放入普通酱油导致颜色过重。时间长因肉块大，且未完全切开，若完全切开则时间减半。