猪肚莲子鸡汤
主料
猪肚一副；鸡半只；
辅料
莲子50g；枸杞子15g；
调料
盐适量
鸡精少许
清水适量
猪肚莲子鸡汤的做法步骤
1：猪肚和鸡处理干净。
2：准备适量的莲子和枸杞。
3：猪肚冷水入锅，放入姜片和料酒，焯水8分钟。
4：时间到捞出。
5：再次处理干净。
6：切成长条。
7：将猪肚和莲子放入汤锅。
8：加入适量的清水。
9：大火煮开后，转小火煲30分钟。
10：趁煲汤的时间，处理鸡肉，只用了半只鸡。
11：先剁成块。
12：凉水入锅，加入料酒，焯水。
13：五分钟后捞出，备用。
14：再来看看汤，半个小时后，汤已煲至浓白。
15：加入鸡肉。
16：继续煲20分钟。
17：时间到，汤煲好了，把表面的浮油撇掉。
18：加入枸杞。
19：5分钟后加入盐和鸡精调味，离火。
20：成品。汤鲜味美，营养丰富。
雪莲子鸡汤
主料
鸡腿70g；红枣3颗；枸杞5颗；雪莲子（干）5g；白玉菇30g；姜3片；豆蔻1颗；
辅料
料酒适量；盐适量；
雪莲子鸡汤的做法步骤
1：雪莲子要提前泡发，至少12小时。红枣、白玉菇洗净。姜削皮切片。还要几颗枸杞和一颗豆蔻。
2：鸡腿斩块凉水下锅，加入姜片和料酒焯水备用。
3：所用准备工作做好后，开始将材料码进炖盅。白玉菇垫底，然后放雪莲子，一片姜，然后是焯好的鸡块，另一片和豆蔻，红枣和枸杞撒在最上面。加适量盐，然后加开水。
4：炖盅盖盖子，放进电饭煲中隔水炖1小时即可。
小窍门
用炖盅煲汤一定一定一定要加开水，重要的事情说三遍！
莲子海带鸡骨汤
主料
鸡骨架500g；海带40g；莲子50g；
辅料
姜2片；
调料
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
莲子海带鸡骨汤的做法步骤
1：买了一只鸡，留下的鸡骨炖汤最合适。
2：准备海带丝、莲子。
3：海带只用了一半泡发。
4：将鸡骨和莲子放入汤锅，加入适量的水，大火炖开。
5：炖煮15分钟，将汤汁表面的油和浮末捞去。
6：放入海带丝和姜片，再次炖开后转小火熬40分钟。
7：时间到，海带己炖至软绵，汤汁非常鲜香，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，汤汁再翻滚一会儿即可关火。。
8：成品。清热祛燥，营养美味哦！
莲子鸡丁
主料
鸡肉250克；莲子30克；胡萝卜20克；木耳10克；蒜苔20克；蛋清半个；
辅料
盐1小勺；葱5克；姜3克；料酒1勺；生抽10克；白糖3克；干淀粉1勺；
莲子鸡丁的做法步骤
1：准备所有食材，鸡胸肉切丁，莲子泡好
2：鸡胸肉加少许盐，料酒，蛋清，干淀粉搅匀上浆。淀粉千万不要多
3：锅中烧开水，倒入莲子煮熟
4：热锅加油七成热，下葱姜爆香
5：倒入鸡丁翻炒
6：然后倒入蒜苔和胡萝卜翻炒
7：鸡丁六成熟的时候，加莲子和木耳翻炒
8：加生抽，白糖，盐，充分翻炒即可出锅
小窍门
莲子要去除莲心。腌制鸡丁时候蛋清不宜太多，否则烹炒出的鸡丁看上去不够清爽
辣子鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
干辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
料酒适量
盐适量
味极鲜酱油适量
蚝油适量
鸡精适量
辣子鸡爪的做法步骤
1：剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
2：剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
3：待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。
4：鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。
5：准备配料
6：锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。
7：出来香味后，放入葱姜。
8：放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。
9：最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香
10：凉了吃也好吃
小窍门
多多指教！
莲子鸡架汤
主料
鸡架子2个；红莲子1斤；姜少许；花椒少许；
辅料
盐适量；
莲子鸡架汤的做法步骤
1：原材料,2个鸡架子,1斤红莲子,姜.
2：鸡架子剁块,莲子洗净.
3：鸡块汆水.水里放花椒和几片姜.
4：血沫子出来后,捞出用温水洗净.
5：坐水,水滚后,放入鸡块和莲子.再次打沫子.滚后小火煲半小时,关火前10分钟放盐即可.
6：撒上香菜.
小窍门
1用鸡架子代替整鸡,是因为老公不吃肉,只喝汤.而且鸡架子煲出的汤没那么油腻,感觉更爽口.2莲子只煲半小时,已熟,不烂.
莲子竹荪土鸡汤
主料
土鸡600克；莲子50克；干竹荪6棵；
辅料
姜1个；枸杞6个；
莲子竹荪土鸡汤的做法步骤
1：原料图
2：鸡肉浸入冰水30分钟以上，反复洗去血水，沥水备用
3：竹荪提前泡水20分钟
4：剪去头尾
5：取较深的汤碗，放入鸡肉
6：加入姜片、竹荪和莲子(有芯的莲子需提前浸泡，取出莲子芯)
7：放入高压锅内
8：盖上盘子(防水汽滴落)
9：加入适量盐
10：隔水，大火蒸制，上汽后转小火25分钟即可，起锅时点缀上用凉白开泡好的枸杞(时间仅供参考，我这样的时间鸡肉已经很软烂了)
11：成品欣赏
12：成品欣赏
莲子焖鸡
主料
鸡适量；鲜莲子适量；葱适量；姜适量；
辅料
花生油适量；盐适量；生粉适量；米酒适量；糖适量；干贝素适量；
莲子焖鸡的做法步骤
1：材料，鸡砍块后用所有调味料拌腌15分钟左右，鲜莲子去芯待用
2：热一炒锅，用花生油爆香姜片后下鸡块翻炒5分钟
3：把炒过的鸡块放进电炖锅内
4：加入刚没过鸡块的水量
5：待水沸后加入鲜莲子
6：材料全熟，这个时候可试味，再定下不下盐调味，下葱花，即可食用
乌鸡莲子红枣汤
主料
乌鸡半只；莲子适量；红枣适量；
辅料
姜片适量；
配料
盐适量
乌鸡莲子红枣汤的做法步骤
1：莲子去心洗净放入锅内，大火烧开。
2：乌鸡快速焯水后放入煮开的莲子锅里。加入几块猪骨。大火煮开后转小火煲。
3：小火煲半一小时后放入红枣。
4：放入红枣后煲40分钟即可调入盐出锅。
5：美味鸡汤。
小窍门
1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。2、莲子有清心去热、解烦助眠之功
莲藕焖鸡爪
主料
鸡爪适量；莲藕适量；
辅料
生抽适量；蚝油适量；花生油适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；
莲藕焖鸡爪的做法步骤
1：我买的是冰冻鸡爪，要将指甲去掉，（最好买新鲜的，他们可以帮你去掉）挑些大点的，好吃
2：莲藕去皮，洗好，然后放锅里煮两分钟（这样切的时候就好切多了）一节分四分，再切成小断就可以了，备用
3：热锅下油，将鸡爪炒至变色
4：变色后，加上酱油、鸡精、蚝油、老抽，翻炒几下，最后放适量的水煮大概10分钟左右
5：鸡爪煮了10分钟后再将莲藕放进去，拌匀，中火慢慢煮至莲藕软化
6：最后加盐收汁，上盘（超简单的一个菜，希望大家喜欢）
小窍门
一定要试下味道，少放老抽