羊蹄【口水羊蹄】
主料
羊蹄15个；青红海椒适量；豆瓣酱适量；
辅料
豆鼓适量；泡椒适量；
口水羊蹄的做法步骤
1：羊蹄拿回来，漂2次水，每次半小时【把味道漂掉】
2：要想吃好吃的羊蹄，单靠卤，不好吃。还是用川菜的办法，焖。这就是准备的炒料
3：炒上色
4：冒汤，闷基本2个小时。慢慢的入味【这个汤做面条的底汤，比牛肉面还好吃】
5：焖好羊蹄捞起来。豆鼓，海椒。炝锅
小窍门
麻辣味道要突出，微带豆鼓味道
马蹄炒肉片
主料
马蹄适量；肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；白糖适量；生粉适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；花生油适量；
马蹄炒肉片的做法步骤
1：肉切片
2：葱、姜切丝
3：马蹄去皮、切片
4：肉片加入料酒、生抽、生粉、盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟
5：热锅凉油，肉片入锅滑油，肉片变色盛出备用
6：锅里留底油，爆香葱姜丝
7：倒入马蹄翻炒几下
8：加入肉片翻炒均匀，关火前加少许盐调味
9：好了
马蹄凤爪炖海螺
主料
海螺8个；鸡爪250克；马蹄6个；
辅料
香菜适量；盐4小勺；料酒2大勺；白胡椒粉2小勺；
马蹄凤爪炖海螺的做法步骤
1：主料：海螺8个、鸡爪250克、马蹄6个配料：香菜适量调料：盐4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺
2：活海螺砸碎后将肉取出洗净备用
3：马蹄去皮洗净后泡入清水中
4：鸡爪剪去脚指甲从中间剁开备用
5：取砂锅烧水，将鸡脚放入砂锅中，倒入料酒、水开后去除表面的浮沫杂质、转小火盖上砂锅盖炖制半小时
6：半小时后将海螺肉放入砂锅中继续炖制半小时
7：最后将马蹄放入锅中再炖制20分钟
8：加入盐和白胡椒粉进行调味，喝汤时撒入小量香菜末即可食用
小窍门
1、三种食材的成熟度不一样，先将鸡爪炖制软烂，再放入海螺炖制，最后放马蹄炖制；2、海螺也可以蒸熟后取肉再炖制，但鲜味不如生的螺肉美味；3、这道菜中间不需要调味，咸淡口感不好掌握，汤炖的最后10分钟时再调味即可。
马蹄糕
主料
荸荠50g；马蹄粉250g；
辅料
水1000g；红糖200g；
马蹄糕的做法步骤
1：红糖融化1000g热水中
2：250g的马蹄粉过筛后加到红糖水中
3：荸荠削皮切碎备用
4：往蒸盘倒入一层薄粉浆,加入荸荠碎,隔水蒸2分钟左右
5：如此重复直至蒸盘蒸满后再蒸5分钟左右
6：晾凉后可以切造型!可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后再吃
清炖羊蹄
主料
羊蹄5斤；
辅料
姜四片；炖肉料少许；盐少许；开水半锅；葱半根；
清炖羊蹄的做法步骤
1：羊蹄买回来就是半成品洗洗干净就行了
2：葱切段姜切片炖肉料放在电高压锅下面羊蹄码放好放上开水放很少的盐一勺就可以
3：启动蹄膀功能50分钟后即可
4：起锅后放在盘里可以占着美极鲜也可以占着椒盐很不错汤里盐很少因为我要用它做羊杂汤或者煮面条等如果你想做别的用处可以多放些盐
小窍门
水多放了要是就吃羊蹄就可以末过羊蹄就可以
马蹄肉蛋卷
主料
肉200g；马蹄5个；香菇5个；葱适量；鸡蛋2个；韭菜1元；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；姜适量；
马蹄肉蛋卷的做法步骤
1：准备配菜，洗净，剁碎：香菇，马蹄，韭菜，葱
2：肉洗净，剁碎
3：把所有材料倒一起
4：放入少许油，盐，酱油，耗油，姜汁搅拌均匀，待用
5：2个鸡蛋打散
6：干锅，小火，放少许油，倒入鸡蛋糊，成固体即可翻面，不需要煎太熟了，因待会还要蒸的，2个鸡蛋可摊2个鸡蛋模
7：如图
8：在鸡蛋模上加入肉末，薄薄一层，才好卷起
9：成型的鸡蛋卷
10：水滚后，隔水蒸15分钟
11：蒸好把前后切掉，更美观
12：一个简单营养清肠胃的早餐或晚餐做好啦
马蹄猪肉饺
主料
面粉400g；水175g；猪肉适量；马蹄适量；榨菜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；酱油适量；蚝油适量；十三香适量；料酒适量；鸡蛋适量；淀粉适量；葱花适量；
马蹄猪肉饺的做法步骤
1：先来做馅，准备好猪绞肉，马蹄和榨菜切小丁
2：然后把马蹄和榨菜倒进肉里面
3：加入所有的调料顺一个方向搅匀
4：最后加入葱花拌匀，肉馅就做好了
5：面粉里面加入水
6：用筷子搅成絮状
7：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
8：将松弛好的面团擀成薄面皮
9：然后用圆形的模具印出圆饺子皮
10：将所有的做好，撒些干面粉防粘
11：取一个饺皮，放肉馅在中间，包起来
12：将所有的都这样做好，锅里水烧热放进去煮熟捞起来就可以了！
小窍门
1.肉馅提前做好，这样饺子皮擀好了之后可以直接包！2.做好的水饺可以装好放进冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来煮很方便！
马蹄酥
主料
酥皮适量；马蹄粉500g；马蹄300g；
辅料
水1kg；白沙糖250g；蛋黄50g；白芝麻适量；
马蹄酥的做法步骤
1：马蹄切丁，马蹄粉用水溶解，1kg水加250g白沙糖，上火沸腾后加入2/3的马蹄水，再加入马蹄丁，上笼蒸20分钟，冷却即可
2：酥皮改刀，同马蹄糕大小
3：刷上蛋液，撒上芝麻，上火230下火240，两分钟后上下200
马蹄肉蛋卷
主料
马蹄3个；胡萝卜1/2个；肉馅适量；鸡蛋2个；
辅料
香菜适量；葱适量；蚝油适量；香油适量；淀粉适量；
马蹄肉蛋卷的做法步骤
1：原料如图，鸡蛋实际用了2个。
2：鸡蛋加少许淀粉打散，各种蔬菜切碎。
3：鸡蛋摊成蛋饼，2个鸡蛋，我摊了3个小蛋饼。请忽略我的技术吧。
4：摊好的蛋饼。
5：肉馅放蚝油、香油、淀粉拌匀搅上劲。
6：加入各种菜末继续拌匀。
7：把肉馅放在蛋饼上铺匀卷紧，和做紫菜包饭方法相同，三个都卷好放在盘子里蒸10分钟。
8：蒸熟的蛋卷切段装盘。
9：完成了，宝宝口水已经流出来了。
10：肉香中夹杂着马蹄的清甜，很好吃的，一点也不油腻。绵软的肉馅和脆脆的马蹄，口感层次也很丰富。我家宝宝很爱吃，亲们也快来试试吧。
小窍门
1，打鸡蛋时加入淀粉可以让蛋饼比较不容易破。2，马蹄蒸熟会出水，肉馅加入淀粉会吸收水分，不然太松散切段就不成形了。
马蹄肉饼
主料
猪腿肉酱250g；光荸荠50g；
辅料
盐120g；糖2g；葱10g；姜5g；黄酒20g；生粉15g；生菜2张；生抽15g；鸡精3g；
马蹄肉饼的做法步骤
1：将光荸荠剁成小块，和肉酱加盐、糖、鸡精、葱沫、姜沫、料酒，生抽，生粉少许，拌匀上劲，装盘
2：放入蒸锅，水烧开10分钟
3：捞出改刀，装盘，盘底放两张生菜叶
4：锅内留少许油，放入葱沫爆香，加水、盐、鸡精
5：水烧开，加入水淀粉，勾成玻璃芡
6：淋在装盘的肉饼上，美味出锅
小窍门
1.肉饼不要摊的太厚