肉末老豆腐
主料
老豆腐半块；瘦猪肉适量；
辅料
油适量；五香粉适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；葱适量；胡萝卜适量；蚝油适量；辣椒酱适量；
肉末老豆腐的做法步骤
1：买一块老豆腐，北方的老豆腐块大，有800g之多，用了一半。胡萝卜去皮洗净，瘦猪肉洗净切碎，葱去皮洗净切碎。
2：肉末加入适量的料酒、生抽腌制一下，去腥入味。
3：老豆腐过水冲一下，均匀的切块。
4：电火锅加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开蒸5分钟。
5：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉末翻炒。
6：加入盐、辣椒酱、生抽、胡椒粉、蚝油炒匀调味。
7：出锅装盘。胡萝卜擦丝，留一点葱花备用
8：蒸好的豆腐取出码盘。
9：撒上一层胡萝卜丝，浇上肉末，撒点葱花，OK，可以开餐了，香辣爽口，开胃下饭。
小窍门
1、肉末提前用料酒和生抽腌制一下，不但去腥味，还很入味。2、豆腐蒸一下可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好。
老豆腐
主料
黄豆380g；
辅料
点豆腐的卤适量；
老豆腐的做法步骤
1：黄豆370克，捡去坏豆子，洗净，冷水泡一夜，这是泡好的样子。
2：用破壁机分次打成豆浆，我选用了果汁功能，分了三份，每份打了两次，用水500ml，然后用1000ml的水冲洗豆渣，合并。
3：将豆浆煮熟，然后开小火，用卤沿着锅边慢慢倒入，轻轻的用勺子推动，待豆浆变成絮装，有清汤出现，停止点卤，关火静置一会儿。
4：将豆花舀至模具中，盖上盖子，放重物，压一会儿。
5：放了个凉水壶，压十分钟左右。
6：脱模，打开后的样子。
7：这是成品。
8：化妆后的宝贝。
豆豉酱烧老豆腐
主料
老豆腐200克；
辅料
葱1棵；姜2块；鲜酱油1勺；高汤1碗；豆豉1勺；盐2克；胡椒粉少许；香麻油少许；花生油1勺；
豆豉酱烧老豆腐的做法步骤
1：准备原料
2：老豆腐洗净切块。
3：不粘汤锅放花生油烧热后放葱姜爆香。
4：放进老豆腐中火慢煎，锅子要不断轻轻晃动。
5：准备一碗高汤。开大火倒入锅内。
6：大火烧开改中小火闷烧几分钟。
7：调入鲜酱油。
8：一勺豆豉。
9：再中火烧至入味。调入少许盐和胡椒粉。大火收汁。
10：装碗中淋少许香麻油，洒青蒜末即可。
小窍门
高汤是自己熬的大骨汤，没有加盐，如果高汤中有盐分了豆腐内就无需再放盐。没有高汤可用清水代替。
炖老豆腐
主料
老豆腐250克；毛豆籽50克；咸肉50克；黑木耳少许；
辅料
色拉油适量；浓汤宝半小盒；料酒5克；盐少许；白胡椒少许；香油几滴；
炖老豆腐的做法步骤
1：黑木耳提前泡好，毛豆籽洗净
2：老豆腐切成小块
3：起油锅，把老豆腐煎至外皮金黄色
4：捞出后放入砂锅中
5：加入切好的咸肉片
6：加入适量的清水
7：加入半小盒家乐新品炆炖专用的浓汤宝
8：大火煮开后加点料酒
9：加入黑木耳煮开
10：加入毛豆籽
11：再次煮沸后转中小火炖15分钟
12：加点盐、白胡椒粉调味
13：淋上香油
14：出锅装碗
小窍门
新品炆炖专用的浓汤宝非常鲜美，素菜炖出来都是超级好吃！
老豆腐
主料
内酯豆腐1盒；
辅料
虾皮少许；小葱2g；生抽3g；米醋3g；香油2g；
老豆腐的做法步骤
1：原料：内酯豆腐、小葱和虾皮。
2：小葱切碎，内酯豆腐去包装倒入碗中。
3：蒸锅加水烧开，豆腐放蒸锅中，蒸7分钟。
4：蒸好的豆腐加入生抽。
5：加入清香米醋。
6：加入香油。
7：加入虾皮。
8：撒点小葱碎，拌匀就可以吃啦。
9：简单美味的老豆腐。
10：自己在家做，几分钟就可以上桌啦。
小窍门
调味汁可以根据自己的喜好添加。
老豆腐烧肉
主料
老豆腐1块；五花肉1块；
辅料
八角2个；蒜头1个；生姜1个；干辣椒4个；
老豆腐烧肉的做法步骤
1：豆腐切块
2：肉切片（易熟）
3：大料配好
4：油加热，放入大料炒出香味
5：加入肉继续翻炒
6：加入豆瓣酱和生抽，继续翻炒
7：再加入豆腐
8：翻炒豆腐变色，多炒会儿更入味
9：加入适量开水，盖上锅盖大火闷煮
10：10分钟后，关火撒上葱段
11：装入碗中
小窍门
最好选取老豆腐，不会烧碎。
肉酱烧豆腐
主料
嫩豆腐1盒；肉酱3汤匙；葱1根；
辅料
盐适量；油少许；酱油1汤匙；鸡粉少许；
肉酱烧豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐切片。（这种豆腐一碰就碎，口感很好、做豆腐散或豆腐羹比较适合，不适合做酿豆腐。）
2：葱洗净切碎。
3：热锅、放适量油，加上肉酱爆炒片刻。
4：倒进豆腐继续翻炒1分钟左右。
5：调人盐、鸡粉。
6：加上酱油。
7：倒进葱末翻炒均匀即可
小窍门
肉末本身熟的，炒热后加上豆腐快速翻炒1-2分钟即可。如肉碎未煮熟的烹调时间要调整。
肉酱老豆腐
主料
老豆腐1块；松茸瘦肉酱2大勺；
辅料
色拉油适量；盐少许；生抽2勺；砂糖1小勺；蚝油1勺；红辣椒1个；
肉酱老豆腐的做法步骤
1：自制的老豆腐切小块
2：锅里加入色拉油放入豆腐小火煎制
3：翻面再煎至金黄色
4：捞出豆腐，锅里剩下底油
5：放入自制的松茸瘦肉酱爆香，没有就放一般的肉末酱
6：放入煎好的豆腐
7：加点生抽、蚝油
8：加点砂糖
9：加入水煮开转小火煮至汤汁浓稠后看情况添加盐
10：加点红椒，再煮至汤汁浓稠即可出锅
小窍门
因为加了各种酱料所有盐放到最后看情况再放！
辣椒酱焖老豆腐
主料
老豆腐1块；彩椒适量；
辅料
蒜头1颗；辣椒酱1勺；大葱少许；蚝油1勺；盐少许；生抽1勺；
辣椒酱焖老豆腐的做法步骤
1：彩椒切小块，老豆腐沥干水分，蒜头切片，大葱切丝。
2：把老豆腐切成块，先放入锅内小火煎至金黄。
3：煎好的老豆腐盛出锅。
4：热锅下油先爆香蒜头和彩椒。
5：接着倒入煎好的老豆腐，加少许水。
6：加入一勺辣椒酱和少许生抽，盖上盖子焖几分钟。
7：出锅前倒入一勺蚝油收汁，撒上大葱，加少许盐调味即可。
8：成品图。
9：快手小炒。
肉臊老豆腐
主料
老豆腐一块；鸡蛋两个；牛肉200克；嫩黄豆或者玉米粒适量；辣椒一个；葱洋葱一块；姜一块；包菜一块；
辅料
盐5克；生抽10克；胡椒粉3克；淀粉适量；老抽5克；料酒5克；糖5克；
肉臊老豆腐的做法步骤
1：材料图。
2：老豆腐弄碎分放在碗中，用手或者勺子都可以。（可以在这里进行第一次调味，也可以吃原味儿的，全靠肉臊的味道也是可以的）
3：鸡蛋打碎搅拌均匀。将蛋液倒在豆腐上。
4：入笼蒸上，水开计时，约十分钟。
5：肉切末，加姜洋葱碎及各种调味料拌均匀。其它食材均改刀。
6：起锅预热，倒油炒香洋葱碎。
7：下肉末翻炒。
8：炒散后加下菜碎，翻炒。
9：豆腐蒸好后开锅取出。
10：肉臊调味后淋淀粉水。
11：肉臊炒好后加红椒碎。将炒好的肉臊浇在蒸好的豆腐上，拌着吃吧。
小窍门
肉臊的配料比较随意，芹菜，萝卜，香菇、玉米啥的，都可以的。佐上些酱料也是可以的是。风味各不相同。