吃了还想吃的盐卤豆腐
主料
干黄豆200g；食用盐卤4g；水适量；
盐卤豆腐的做法步骤
1：黄豆加水泡发（我泡了一天一夜），清洗干净，加入适量的水，打成豆浆（豆渣要滤干净）
2：.煮豆浆，豆浆煮开后转小火煮10分钟左右，去掉豆腥味^_^你没看错，我就是用的炒菜的铁锅子煮的豆浆，这样不会溢锅。
3：盐卤加少量水融化
4：煮好的豆浆放置几分钟，稍微冷却
5：一边加入盐卤水，一边搅拌
6：搅拌到出现絮状凝固物，剩余液体比较清澈
7：放入豆腐盒子，滤水吧
8：盖上纱布，并用重物压出水份，豆腐就做好了
9：看，200g干黄豆也就得到这么多豆腐呢
椒盐豆腐
主料
豆腐500克；
辅料
椒盐50克；花椒水300克；姜片4个；盐1勺；
椒盐豆腐的做法步骤
1：花椒加盐用热水泡香
2：切块
3：加姜片花椒水腌二十分钟
4：沾面粉
5：入油锅煎
6：煎二面金黄后出锅，撒椒盐芝麻粒
自制豆腐之盐卤篇
主料
干黄豆300克；水2500ml；
辅料
盐卤6克；
自制豆腐之盐卤篇的做法步骤
1：头天晚上把干黄豆泡上
2：榨好豆浆后，过滤两边然后大火煮开锅，
3：煮开后，关火等十分钟，温度在80度就可以点盐卤了。
4：盐卤，网上有卖的，盐卤和水的比例是1:4。我用300克豆子，6克盐卤，所以水是24ml，调和盐卤5克。调和后缓慢倒入80度的豆浆里，用勺子搅拌，出絮状花就可以停止。
5：出絮状的豆浆，我这次做的絮出的不咋好，片不够大，主要是豆浆温度低于80度了，所以，做豆腐的重点在于温度和盐卤调和的技术过硬，还需努力修炼
6：准备一个豆腐盒子，用纱布包住豆腐絮状，用勺子舀好，填满豆腐盒子。
7：装好的
8：用勺子压压平
9：纱布包好平整好，豆腐才有形。
10：盖子盖好上面压一个重物，压30-1小时，
11：压好的豆腐，
12：切好，摆盘
13：放点大酱更好吃
小窍门
300克干豆出600克豆腐。2500ml水。
老豆腐
主料
内酯豆腐1盒；
辅料
虾皮少许；小葱2g；生抽3g；米醋3g；香油2g；
老豆腐的做法步骤
1：原料：内酯豆腐、小葱和虾皮。
2：小葱切碎，内酯豆腐去包装倒入碗中。
3：蒸锅加水烧开，豆腐放蒸锅中，蒸7分钟。
4：蒸好的豆腐加入生抽。
5：加入清香米醋。
6：加入香油。
7：加入虾皮。
8：撒点小葱碎，拌匀就可以吃啦。
9：简单美味的老豆腐。
10：自己在家做，几分钟就可以上桌啦。
小窍门
调味汁可以根据自己的喜好添加。
盐卤豆腐
主料
黄豆500g（浸泡后）；
辅料
水2L；盐卤5g；
盐卤豆腐的做法步骤
1：将浸泡一夜后的黄豆置入料理机中，按黄豆与水1:10比例加入水，选择10档，1分钟，将黄豆磨成豆浆
2：在锅中放上纱布，将豆浆倒入锅中
3：过滤出豆浆
4：加热豆浆至烧开，加入300ml的水降温
5：盐卤和50g水混合，用配置好的盐卤点3到5次，豆花由浓变清
6：在豆腐模具上放上纱布，将豆花倒入
7：压制十分钟成型
卤豆腐
主料
老豆腐1斤左右；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；小茴香适量；香叶适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；
卤豆腐的做法步骤
1：豆腐切大块，放电饼铛上两面稍煎，不用放油
2：两面略有焦黄色就可以
3：高压锅或其他深锅加水，将豆腐和所有调料放入，不用加压
4：中小火煮20分钟左右关火
5：然后就可以卤了，我这一锅同时放了鸡蛋
6：还有鸡脚，盖上盖子放6、7个小时
7：我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。
8：切开，味道咸鲜十足
9：卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌
10：热炒也没问题
小窍门
1、关于盐的量，我这一锅另有10个鸡蛋和10个鸡脚，盐约有12克，老抽约吃米饭小碗的多半碗。不想为这些伤脑筋的话，直接买卤水汁好了，产品包装上有用量的详细说明。2、豆腐即使被重盐卤过，也不宜久放，最好两、三天内吃完。
卤豆腐
主料
豆腐一块；蒜苗一根；肉末少许；
辅料
味精一茶匙；酱油少许；白糖一匙；姜三片；蒜头三个；干辣椒三个；香叶一片；桂枝或桂皮二个；八角一个；水淀粉少许；
卤豆腐的做法步骤
1：蘑菇营养美味一个切三到四片
2：豆腐根据你喜欢可以煎下也可以不煎
3：肉一块选用你喜欢的五花肉还是里脊都行，切小片切小条改肉丁剁碎
4：锅下油爆干姜下白糖炒出糖色
5：下肉末香料辣椒蒜碎翻炒
6：下两碗半的水并调味
7：卤制到一半水的时候才下蘑菇，一是蘑菇会缩二是蘑菇出水分
8：烧到水快干的时候水淀粉勾兌下上盘洒上蒜苗
9：营养美味的豆腐你还等什么
小窍门
1：豆腐根据你喜欢，你可以煎下也可以直接做味道都是很棒2：蘑菇在卤制一半的时候才下3：淀粉勾兌不要太稠
卤水老豆腐
主料
干黄豆200克；
辅料
卤水1克；
卤水老豆腐的做法步骤
1：婆婆家自种黄豆，非转基因，特别香
2：泡豆
3：打浆，过滤
4：过滤布过滤，省时省力
5：熬煮浓豆浆.一定不要开大火，开始就要中小火，等快要沸腾了马上转最小火，把浮沫撇干净
6：冲浆.卤水加一点点凉开水融开，热浆以一尺高的位置冲入融有卤水的盆中
7：静置15左右，把盆中的卤水豆腐用勺子慢慢舀到豆腐盒里，盒中提前铺好滤布
8：盖上滤布
9：压盒装水，开始压制。压制时间酌情处理，时间越长，豆腐越老越硬，块越薄！最后豆腐成品图忘拍了，直接做汤了！豆味特浓！
老豆腐
主料
黄豆380g；
辅料
点豆腐的卤适量；
老豆腐的做法步骤
1：黄豆370克，捡去坏豆子，洗净，冷水泡一夜，这是泡好的样子。
2：用破壁机分次打成豆浆，我选用了果汁功能，分了三份，每份打了两次，用水500ml，然后用1000ml的水冲洗豆渣，合并。
3：将豆浆煮熟，然后开小火，用卤沿着锅边慢慢倒入，轻轻的用勺子推动，待豆浆变成絮装，有清汤出现，停止点卤，关火静置一会儿。
4：将豆花舀至模具中，盖上盖子，放重物，压一会儿。
5：放了个凉水壶，压十分钟左右。
6：脱模，打开后的样子。
7：这是成品。
8：化妆后的宝贝。
自制盐卤豆腐
主料
黄豆200克；清水2000克；盐卤5克；
自制盐卤豆腐的做法步骤
1：黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。
2：加10倍水用原汁机磨成豆汁，可同时过滤一遍。
3：豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。
4：豆汁放锅内准备煮开。
5：烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次，尽量撇去浮沫。
6：另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁，每次锅开淋入三分之一生豆汁，不用小火，也有加生水的。
7：煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。
8：静置豆汁的时间把5克盐卤（与干豆40:1）加入20ml水化开。
9：盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
10：每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固。
11：吸出清水后准备压豆腐。
12：豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
13：纱布包好，上面压重物，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。
14：盐卤豆腐做好。