三文鱼
主料
三文鱼适量；面粉适量；淀粉适量；
辅料
料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；鸡蛋适量；芥末酱适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；葱适量；姜适量；
三文鱼的做法步骤
1：三文鱼切薄片，沾芥末食用。
2：三文鱼切块。加料酒白胡椒粉、葱姜抓匀，腌制30分钟以上。
3：碗内打入鸡蛋搅拌撒。
4：加入少许盐、面粉、淀粉，调成糊。
5：三文鱼放入面糊内、挂糊放入油锅小火炸。
6：炸好控油装盘，可以沾番茄酱、沙拉酱食用。（适合小孩及不吃生食者食用。）
小窍门
炸的时候要小火炸，鸡蛋面糊特别容易糊。
砂煲三文鱼头
主料
三文鱼头1个；香菜1把；大蒜半颗；生抽适量；醋少许；鸡精少许；
辅料
青椒1个；红椒1个；姜适量；老酒适量；盐少许；五花肉100g；
砂煲三文鱼头的做法步骤
1：准备好所有食材
2：鱼头切碎，青红椒切圈，香菜切长段，五花肉切小块。
3：热锅冷油，下五花肉小火煸炒出油，再下姜蒜煸出香味。
4：倒入三文鱼头，同时加入老酒翻炒。
5：依次倒入生抽、醋、盐、半杯水及青红椒（喜欢甜味可以加少量蚝油。）
6：倒入砂煲中，盖上盖小火焖煮三分钟。撒上香菜，关火再焖五分钟左右。
7：成了。
小窍门
鱼肉本来就比较容易熟，所有不能焖煮太久。砂煲保温效果比较好所以即使关掉火盖上盖子也同样在虚蒸食物所以不用担心鱼头没熟透的问题。可以在砂锅中焖煮几块水豆腐，味道也是比较鲜美的！
三文鱼头煲
主料
三文鱼头适量；
辅料
老姜适量；大蒜适量；大葱适量；香菜适量；
配料
耗油适量
海鲜酱适量
栗粉适量
色拉油适量
料酒适量
三文鱼头煲的做法步骤
1：三文鱼头洗净，切块。
2：海鲜酱、耗油、栗粉。
3：用料酒、耗油、海鲜酱码味15分钟。
4：用料酒、耗油、海鲜酱码味15分钟。
5：加入栗粉拌匀。
6：平底锅放油加热，将鱼头炸至金黄色。
7：捞出，滤油。
8：炒锅加热放油，放入老姜、大蒜、大葱炒出香味。
9：放入鱼头翻炒2分钟。
10：将鱼头倒入砂锅中，加入少量水，用大火烧3分钟。
11：水汽烧干后，关火，撒上香菜，美味的三文鱼头煲做好了。
烤三文鱼头
主料
三文鱼头适量；洋葱适量；红甜椒适量；黄甜椒适量；口蘑适量；
辅料
香草料适量；辣椒粉适量；盐适量；橄榄油适量；
烤三文鱼头的做法步骤
1：三文鱼头处理干净,均匀涂抹少许盐,香草料腌制片刻
2：洋葱、彩椒切丝，口蘑打十字花刀
3：烤箱上下管180度预热10分钟。烤盘擦抹橄榄油，放入三文鱼头15-20分钟左右取出
4：放上洋葱、彩椒、口蘑，撒适量盐、辣椒粉，续烤10-15分钟左右即可
烤三文鱼头
主料
三文鱼头半只；盐适量；黑胡椒碎适量；白胡椒粉适量；
辅料
葱段适量；姜片适量；料酒适量；
烤三文鱼头的做法步骤
1：三文鱼头剁开半只，洗净，沥水
2：用少许料酒、白胡椒粉（去腥）、葱段、姜片腌制，手抓均匀，放置1小时即可
3：腌制去腥后，去除葱和姜，并用厨房纸擦干。然后用盐擦抹全鱼正方面（擦到即可不然会太咸），加少许黑胡椒粉擦抹。最后滴几滴橄榄油擦抹正反，放入烤盘
4：正面放入烤箱，160度15分钟，最后再200度8分钟。
炆三文鱼头
主料
三文鱼头适量；
辅料
香芹2棵；蒜适量；姜3块；酱油适量；蚝油适量；豆瓣酱1勺；花生油适量；盐适量；玉米淀粉1茶匙；白砂糖适量；
炆三文鱼头的做法步骤
1：准好材料
2：芹菜去叶和蒜条切段，姜切片，蒜蓉备好
3：鱼头切成小块
4：酱油，豆板酱，蚝油，少许白砂糖，玉米淀粉一起调好再放少许清水搅拌备用
5：下花生油煎三文鱼，收中火慢煎，正所谓心急吃不了热豆腐。
6：一面煎至金黄再翻面煎
7：两边煎至金黄后起锅备用
8：下油、蒜、香芹、姜一起放入油锅爆炒直到闻到香芹味。
9：爆炒后先把准备好的酱料放入香料里，再放入煎好的鱼，文火慢焖2至3分钟。
10：中火收汁搅拌，再加少许油就完成了。
11：香味十足的三文鱼头做好了。
蒜子三文鱼头
主料
三文鱼头适量；
辅料
大蒜适量；
配料
酱油适量
生抽适量
料酒适量
大料适量
葱适量
姜适量
白糖适量
盐适量
蒜子三文鱼头的做法步骤
1：主料：三文鱼头
2：将三文鱼头收拾干净，剁成块。
3：撒上干面粉备用。
4：将鱼头放油锅煎制。
5：煎到金黄色即可。
6：油锅里放入大料，将大蒜放入油锅炸香，炸成金黄色。
7：放入煎好的三文鱼头，放入料酒，生抽，酱油，醋，白糖，少许盐，添少许水烧制鱼头。
8：烧到收干水分即可。
9：蒜子三文鱼头
酱汁三文鱼头
主料
三文鱼头半个；菊花适量；
辅料
黄冰糖30g；
酱汁三文鱼头的做法步骤
1：三文鱼头清洗干净，切成小块
2：加入盐、糖、胡椒、料酒、醋、麻油，抓匀
3：熬酱汁锅里倒入适量水，加入冰糖和菊花
4：烧至冰糖完全融化，在依次加生抽、酱油、耗油、醋、盐，盛出一旁备用
5：倒油，下三文鱼
6：煎至两面金黄，然后捞出
7：大蒜切片，下锅，再重新把鱼炸一次，盛出装盘
8：烧好的酱汁倒入锅中，加生粉勾芡，出锅前，加一点醋和麻油
清蒸三文鱼头
主料
三文鱼头1只；姜4片；料酒4钱；盐适量；
辅料
葱4根；胡椒粉适量；食用油少许；味精适量；
清蒸三文鱼头的做法步骤
1：清洗鱼头：此步最为关键。把鱼鳞（未刮干净的）搞干净，将鱼鳃取出扔掉。
2：腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味。
3：上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜欢蒸鱼豉油，可以淋上点，还可以放上点红辣椒丝（别太辣，主要为配色）。
4：起锅上桌：清蒸15分钟后起锅上桌，此时也可再撒上些葱末，增添香味和色彩。
小窍门
1.通常注意把鱼鳞、鱼鳃和牙齿清掉后，鱼基本上就不会太腥。2.这道菜一定要趁热吃，口感鲜、嫩、软滑。否则凉了后会有点腥味，下顿再热了吃，肉就老和柴了。3.为颜色好看和口味，可以放点红辣椒丝、蒸鱼豉油、木耳、香菇之类，但不能多。
三文鱼
主料
三文鱼200克；
辅料
花生油6匙；生抽3克；
三文鱼的做法步骤
1：买回来的三文鱼！
2：热油锅，把三文鱼整齐摆在不粘锅里，中火煎！
3：一面煎好了，翻过来煎另一面即可！
4：装碟后，淋上生抽就可以吃了！