虾皮奶酪卷
主料
鸡蛋2个；奶酪一片；虾皮一把；香葱少许；
辅料
盐少许；黄油少许；
虾皮奶酪卷的做法步骤
1：准备好原料：鸡蛋、虾皮、奶酪、香葱。
2：鸡蛋磕入碗中，调入几粒盐和少许温水搅散，奶酪切成丁，香葱切成末。
3：不粘煎锅里加入少许黄油小火融化。
4：倒入一半蛋液。
5：加入一半虾皮和奶酪，撒入香葱。
6：加入一半奶酪丁，煎至蛋液基本凝固。
7：用铲子从锅子斜口的那头开始，依次卷起。
8：盛入碗中即可。
小窍门
【虾皮小知识】虾皮的营养价值相当丰富，它的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙库“之称，是物美价廉的补钙佳品。老人、孩子、孕妇都特别适合食用。虾皮分成但干虾皮和咸虾皮，两者完全不在一个起点，建议食用无盐的淡干虾皮。关于虾皮的挑选也有很多值得注意的地方：1：看色泽：新鲜的虾皮，色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满，虾的尾部有鲜艳的红点。2：闻气味：新鲜的虾皮，闻起来是一股大海的清香气息，没有异味，而时间过久或者是变质的虾皮，闻起来有股“尿素”的味道。3：品味道：新鲜的虾皮，入口松软、味道鲜美。
鲜虾春卷
主料
春卷皮25张；
辅料
虾仁25只；冬笋1支；香菇7只；猪肉150g；大白菜150g；
调料
盐适量
食用油适量
鸡精适量
淀粉适量
鲜虾春卷的做法步骤
1：干香菇水发。
2：冬笋剥壳洗净后水煮20分钟。
3：虾仁去黑肠洗净。
4：猪肉切丝后加黄酒，盐，淀粉抓勻。
5：每个虾仁切两段放黄酒去腥，放盐码味。
6：香菇切丝。
7：冬笋切丝。
8：白菜切丝。
9：葱切段，姜切片。
10：起油锅爆香葱姜。
11：划散肉丝。
12：下虾仁。
13：虾仁变色后盛出备用。
14：再起油锅煸香香菇。
15：下白菜翻瘪。
16：放冬笋丝。
17：把炒好的肉丝，虾仁放入炒勻。
18：加水淀粉勾欠收干汤汁，馅就妥了，盛出晾凉。
19：把春卷皮一张张揭开。
20：每张春卷皮上放适量馅。
21：叠起一个角。
22：卷一下。
23：把两边折过来。
24：再翻卷，一只春卷就做好了。
25：把所有的春卷都做好备用。
26：开油锅，用中小火将春卷炸成金黄色既可。
27：美味春卷就可以品尝了。
小窍门
炸春卷时油锅的油没过春卷既可，油放少了更加费油。
鲜虾土司卷
主料
鲜虾5只；土司5片；
辅料
面粉适量；淀粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；蛋液适量；
鲜虾土司卷的做法步骤
1：虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪须腿，然后用竹签串起来，防止炸的时候卷缩
2：淀粉、面粉按1:1的比例配好，加适量水和成手溜糊，加入盐和黑胡椒粉
3：把虾放入糊里挂糊。
4：五成热的油温炸熟。
5：用新做的土司，因为新做的柔软，不易破。拿起一片看看，很软吧
6：土司切掉四边，用擀面杖擀薄，这样不会吸太多蛋液，也更结实
7：炸好的虾取出竹签
8：放到土司片上卷起来。
9：沾蛋液
10：煎锅中放少量油，煎至四面金黄，煎好后斜刀切段装盘即可
小窍门
手溜糊就是用筷子挑起面糊能成一条细线的状态流下。
鲜虾烫蛋皮
主料
红薯淀粉45克；土豆淀粉45克；鸡蛋2个；鲜虾3只；
辅料
油适量；鸡精2克；香菜适量；香葱少许；蒜1瓣；生抽1小勺；
鲜虾烫蛋皮的做法步骤
1：红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会，搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆(如果用的粗红薯淀粉，一定要过滤一下口感才好)
2：敲入鸡蛋
3：将面浆搅打均匀
4：电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大勺面浆，等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可，依次做完
5：煎好的蛋皮厚度均匀，色泽金黄
6：将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条
7：大虾挑去虾线清洗干净，开背备用
8：蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎
9：锅内加少许油，倒入蒜片、葱碎爆香
10：加足量清水煮沸
11：汤煮沸后加入大虾，保持大火煮熟，调入少许生抽、鸡精调味
12：再倒入蛋皮略煮关火
13：蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。
小窍门
1：没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，蛋皮不宜太厚.3:因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎.4:煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅5，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。
鲜虾腐皮饼
主料
鲜虾仁适量；小油菜适量；猪肉末适量；腐皮适量；鸡蛋1个；
辅料
淀粉适量；
配料
油适量
盐适量
葱姜粉适量
鲜虾腐皮饼的做法步骤
1：洗净小油菜沥干水，剥好虾仁，剁好肉碎，准备好腐皮二张。（腐皮一般卖豆制品的地方有卖，虾仁也最好买鲜虾自已剥，这样好吃些。鸡蛋忘拍了。）
2：小油菜切小块后和虾仁，再放入一个鸡蛋用料理机打碎，也可用刀剁碎。
3：将肉沫倒进打好的菜糊里，再加二勺淀粉或面粉都行，用筷子一个方向搅拌上劲。（我加的红薯粉，婆婆自种的，赶紧吃。）
4：将腐皮剪成自已想要的大小。
5：腐皮上抹点粉，放上肉菜糊。
6：折叠，包好。
7：包好的腐皮饼。
8：锅热倒油，小火煎至两面金黄。
9：煎好了，出锅了，一次没煎完，就放冰箱冷冻保存，想吃的时候煎煎就好。
皮皮虾海鲜砂锅
主料
皮皮虾 海螺一只；
辅料
海鲜酱油根据个人口味；
皮皮虾海鲜砂锅的做法步骤
1：把把海鲜清洗干净
2：用砂锅小过炖20分钟
3：改用大火炖2分钟
蛋皮卷三鲜
主料
猪肉适量；鲜虾适量；木耳适量；鸡蛋适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
十三香适量
香油适量
白胡椒粉适量
蛋皮卷三鲜的做法步骤
1：猪肉鲜虾剁碎加焯水的木耳碎。葱姜水搅拌。加盐，白胡椒十三香和鸡精香油调味。
2：将蛋液摊成蛋皮。
3：馅料均匀抹在蛋皮上。
4：卷好入锅整约五六分钟，成熟。
5：取出蛋卷改刀装盘。
糙米皮蛋鲜虾粥
主料
糙米160克；大米120克；
辅料
皮蛋1个；虾6个；花菇4个；小葱1棵；白胡椒粉1汤匙；盐适量；
糙米皮蛋鲜虾粥的做法步骤
1：糙米大米
2：花菇泡发
3：将所有食材切丁
4：米下锅锅开后放入花菇煮30分钟
5：米煮糯后放皮蛋煮10分钟
6：最后放虾煮3分钟放胡椒粉小葱盐关火
鲜虾芒果卷
主料
越南春卷皮适量；鲜虾适量；芒果适量；红柿子椒适量；生菜适量；黄瓜适量；
辅料
泰式甜辣酱适量；新鲜薄荷叶适量；
鲜虾芒果卷的做法步骤
1：准备食材
2：原料洗净，芒果切细条，黄瓜红椒切丝，虾煮熟去壳备用。
3：越南春卷皮放温开水里泡软，水温以不烫手为宜。
4：将所有食材放到春卷皮上卷起就好了。
5：切段装盘，甜辣酱装入小碟中即可。
鲜虾土司卷
主料
土司4片；虾仁8个；
辅料
胡萝卜10克；油适量；盐适量；胡椒粉少许；葱适量；姜适量；料酒少许；蛋清一个；
鲜虾土司卷的做法步骤
1：原料图。
2：将虾仁剁成泥，胡萝卜、葱、姜均切末。
3：虾泥里放入胡萝卜末、葱姜末、一个蛋清、胡椒粉、盐和少许料酒搅拌成馅料。
4：将土司片切去四边，用擀面杖擀成薄片。
5：把调好的馅料涂抹在土司片上（封口处少放些），逐个卷成卷儿。
6：油锅放入少许植物油，放入土司卷小火煎熟即可。
小窍门
1.涂抹馅料的时候，封口处少放，因为一卷馅料会被挤压过去。2.煎的时候要小火，且不停的拨动，以免外糊内生。