叉烧土豆烧茄子
主料
茄子3条；土豆4个；南乳叉烧1碗；
辅料
油2大匙；蒜4瓣；葱花2大匙；
调料
盐少许
叉烧土豆烧茄子的做法步骤
1：茄子削去一部分皮，切滚刀块。
2：用水泡一下。
3：土豆去皮切块，泡水一下
4：南乳叉烧和汁。
5：热油锅，把蒜末爆香。
6：放入茄子炒。
7：放入土豆炒。
8：放入叉烧和汁炒匀。
9：放入盐和半碗水烧。
10：烧至土豆熟透，放葱花炒匀即可。
11：美味家常菜。
土豆炖茄子
主料
土豆5个；茄子4个；
辅料
大蒜子4个；干辣椒4个；老抽1勺；生抽4勺；糖1勺；盐1勺；料酒2勺；黄豆酱2勺；
土豆炖茄子的做法步骤
1：茄子洗净。土豆洗净去皮
2：都切成滚刀块
3：我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放，大蒜子少许
4：然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽，一勺老抽，然后放入一勺白糖，2勺料酒。一点点的盐
5：油锅烧热。
6：下入茄子翻炒。
7：炒至半熟盛出待用
8：然后锅中倒入少许油，下土豆块翻炒
9：炒到土豆表皮开始有点微焦
10：倒入茄子一起翻炒
11：然后倒入两勺黄豆酱
12：翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒
13：最后加入少许的水。把土豆和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。
14：开张成品图h
土豆炖茄子
主料
土豆适量；紫茄子适量；
辅料
猪肉适量；
配料
葱适量
姜适量
十三香适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
土豆炖茄子的做法步骤
1：土豆、茄子处理干净后，切滚刀块
2：猪肉切片，葱姜切末
3：锅内放入适量植物油，放入肉片，炒制颜色变白后，加入葱姜末、十三香、酱油爆香
4：放入茄子、土豆翻炒
5：加盐、加水大火烧开，小火炖至少15分钟，直至土豆茄子成泥状
6：加鸡精，出锅。
7：此菜卖相一般，口感非比寻常，是米饭的最佳拍档。
小窍门
1、做这道菜，紫茄子的口感要比绿茄子好很多2、小火炖的期间用锅铲将茄子和土豆捣成小块，一是入味快二是节省炖的时间。
土豆胡萝卜烧茄子
主料
茄子2根；胡萝卜1根；土豆2个；
辅料
油适量；葱姜蒜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
土豆胡萝卜烧茄子的做法步骤
1：土豆胡萝卜切滚刀块。
2：茄子切滚刀块。
3：锅热倒油。
4：下土豆煎半熟。
5：加胡萝卜煎几分钟盛出来备用。
6：锅里加油放葱碎。
7：下茄子焖软。
8：茄子变软以后加胡萝卜土豆。加盐，盖盖子小火焖五分钟。
9：再加一点水继续焖至土豆茄子软烂即可。
10：切蒜碎。出锅前加入蒜碎，加鸡精调味。
11：装盘，一起吃饭吧！
茄子炖土豆
主料
茄子一个；土豆一个；
辅料
葱蒜适量；
调料
酱油适量
黄豆酱适量
蚝油适量
盐适量
茄子炖土豆的做法步骤
1：茄子，土豆切小块。
2：蒜，葱白剁碎。
3：锅里热油倒入葱白爆香。
4：再倒入茄子土豆翻炒均匀。
5：炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。
6：土豆软烂加入蒜末，葱花即可。
番茄烧土豆
主料
番茄1个；土豆2个；
辅料
葱适量；大蒜适量；生抽2汤匙；食盐适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；白糖适量；
番茄烧土豆的做法步骤
1：土豆和番茄洗净，分别切片和切块，土豆放入水中冲一下
2：葱蒜切碎备用，将两汤匙生抽，半匙白糖加适量水，调兑成汁备用
3：锅内放油烧热，中火，倒入土豆翻炒几分钟，炒至变色盛出
4：锅内再放油烧热，倒入葱蒜爆香
5：倒入番茄翻炒片刻
6：倒入土豆继续翻炒，加适量胡椒粉
7：倒入汤汁，盖上锅盖烧6分钟左右，放鸡精
8：关火盛出
小窍门
土豆切好后，放入水中冲一下，要去除多余的淀粉
土豆炖茄子_土豆茄子泥
主料
茄子2个；土豆1个；
辅料
青椒末5g；老汤300ml；荤油1匙；蒜末20g；豆油10ml；鲍鱼汁5g；姜末5g；盐适量；
土豆炖茄子的做法步骤
1：食材清洗备用，辣椒可以提鲜噢！
2：锅内放入荤油和豆油一起加热，荤油容易冒烟，不要慌呦！
3：油至八成热放入姜末。
4：姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，别怕累，翻炒一定勤，否则容易粘锅。
5：将土豆炒到全变成黄色，八成熟。
6：放入茄子丁翻炒。
7：将茄子炒至完全断生，茄子表皮变软变色。
8：放入部分蒜末，翻炒出香味。
9：下入高汤，没有高汤清水也行。
10：文火炖煮，不断搅拌，直到锅里泛出这样的气泡，表明菜即将出锅，放入蒜末，青椒末，盐和鲍鱼汁，翻炒匀后装盘。
11：成品近观，卖相一般，可以再撒点香菜末，洋葱末提高菜品的营养价值！
小窍门
同样的食材，有的人做的就好吃，有的则无人问津，关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有断生的菜才会溢出香味。再有炖菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情况下，荤油是菜的灵魂，它会释放出形容不出的香味，这种香味会直达味蕾。此外，做茄子一定要多放蒜，这样营养成分才会充分被人体吸收！
土豆烧茄子
主料
土豆适量；茄子适量；
辅料
葱姜蒜适量；辣椒适量；
调料
老抽一勺
生抽一勺
白糖一勺
耗油一勺
淀粉一勺
盐少许
土豆烧茄子的做法步骤
1：土豆去皮切成粗一点的长条。
2：茄子也切成粗条。
3：茄子放入两勺淀粉抓匀。
4：锅里倒油，油热后放人土豆炸到金黄。
5：捞出备用。
6：茄子也倒入油中炸到茄子软化。
7：捞出备用。
8：准备葱姜蒜沫，辣椒切小片，不吃辣可以不放。
9：锅里剩下点底油放入葱姜蒜辣椒。
10：倒入炸好的土豆茄子翻版均匀。
11：调料组里配料依次放入，最后在倒入小半碗清水。
12：倒入调好的料汁盖上盖子煮一会。
13：最后放人葱花。
14：起锅装盘。
土豆烀茄子
主料
土豆一个；茄子一个；
辅料
葱两棵；香菜一棵；
调料
豆瓣酱适量
土豆烀茄子的做法步骤
1：茄子和土豆洗净，备用。
2：茄子和土豆削皮，切薄片。
3：茄子和土豆放入蒸锅里。
4：大火烧开转中火，蒸10分钟。
5：择好的葱和香菜，洗净，备用。
6：葱切葱花，香菜切小段。
7：豆瓣醬备用。
8：蒸好的茄子和土豆取出，放入盆中。
9：捣碎。
10：再放入适量的葱花和豆瓣酱。
11：搅拌均匀。
12：装盘即可。
13：撒上香菜和葱花即食。
14：营养美味！
小窍门
做土豆烀茄子的时候，最好能放上点香菜，不但口感更加清香，营养价值也会翻倍。
茄汁烧土豆
主料
瘦猪肉200g；土豆300g；
辅料
淀粉10g；番茄酱50g；食用油500g；白糖10g；葱适量；姜适量；蒜适量；
茄汁烧土豆的做法步骤
1：瘦肉切成1毫米的薄片
2：土豆切成竖条状
3：准备淀粉
4：猪肉把土豆卷起
5：把卷好的土豆放在油锅炸制两次
6：把番茄酱放入锅内，加入白糖、水翻炒后倒入炸好的土豆卷翻炒
7：出锅，摆盘~