银丝梗菜炒冬笋
主料
银丝梗菜1把；冬笋1只；
辅料
盐2小勺；糖2小勺；油2~3大勺；
银丝梗菜炒冬笋的做法步骤
1：冬笋剥去笋衣，切掉老根，剖成两半，焯水去掉涩味。
2：银丝梗菜洗净。
3：切2CM左右的小段，加1小勺盐揉搓一会，腌渍10~15分钟。
4：洗去盐分，并挤干水分。
5：冬笋切粗丝。
6：炒锅烧热加油，油要比平时炒菜略多点，这个菜吃油。倒入银丝梗菜翻炒。
7：倒入冬笋翻炒。
8：加一小碗水大火煮开，加盐糖调味。糖也要比平时炒菜多一点，此菜略有苦涩味。
9：完工！
小窍门
1冬笋焯水和银丝菜腌渍的目的都是去掉涩味。2加糖为提鲜和去涩。调味料的用量仅供参考。3这两样食材做成汤也是很好喝的。
冬笋炒油菜蕻
主料
冬笋90克；油菜蕻260克；
辅料
盐适量；味精适量；
冬笋炒油菜蕻的做法步骤
1：食材：冬笋（已煮熟切丝）、油菜蕻（已清洗）
2：将已清洗好的油菜蕻放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的冬笋，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至熟。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀，即成。
冬笋肉丝炒酸菜
主料
自制酸菜适量；冬笋1节；猪肉适量；
辅料
朝辣椒3颗；蒜苗1颗；生姜适量；蒜头适量；酱油少许；鸡粉少许；
冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤
1：猪肉肥瘦分开切；
2：冬笋、蒜苗、姜切丝，蒜切片，辣椒切段；
3：自制酸菜切小粒（先码平，纵向切成一条条，再横向呈井字即可切成粒）；
4：坐锅，将酸菜放炒锅里煸去多余水份（无需放油哦！）煸过的酸菜后面炒时不容易出水，而且更加爽口的；
5：另起锅热油，下肥肉煸出油；
6：下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白，加少量生抽调色；
7：下冬笋稍炒一下；
8：下酸菜翻炒均匀；
9：下蒜苗增香，调入少许鸡粉；
10：装盘。
小窍门
1、酸菜洗好后把水捏干（没关系的，酸菜不会烂的）；2、酸菜炒前务必煸下水哦，吃起来更爽口；2、冬笋也可以不放，就酸菜炒肉也是非常下饭的；
开洋雪菜炒冬笋
主料
冬笋2块；雪菜110克；开洋25克；
辅料
盐适量；
开洋雪菜炒冬笋的做法步骤
1：食材：冬笋（已煮熟）、雪菜（已清洗）、开洋（已泡）
2：将已煮熟的冬笋放在案板上切成丝，待用。
3：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒一下。
5：接着，合入切好的雪菜和泡好的开洋翻炒翻炒。
6：然后。加适量的盐。
7：调味炒匀，即可。
8：出锅装盘。
雪菜冬笋
主料
冬笋500g；雪菜150g；
辅料
糖15g；盐5g；
雪菜冬笋的做法步骤
1：冬笋去壳，切片。
2：笋片水煮，加点盐。
3：雪菜。洗一下。
4：切寸长。
5：笋煮熟了加雪菜，加糖，如不咸可加点盐。煮一刻钟左右。
6：装盘。
小窍门
煮笋先放盐能去辣和苦味。
炒冬笋
主料
冬笋400g；
辅料
料酒1勺；里脊20g；盐2匙；淀粉2勺；葱1段；
炒冬笋的做法步骤
1：里脊切条，用料酒、淀粉抓匀，腌一下。
2：冬笋洗净切片，葱切小段。
3：锅中放底油，放葱爆香，炒熟里脊。
4：放冬笋，翻炒均匀，加盐。
5：加入水淀粉，多加一些，煮开后转小火，煮2分钟即可。
炒冬笋
主料
冬笋半棵；黄瓜一根；
辅料
食用油15克；酱油10克；辣椒2粒；盐2克；白糖3克；
炒冬笋的做法步骤
1：冬笋从中间切一刀，剥皮
2：冬笋，黄瓜切丁
3：冬笋飞水三分钟，捞出，待用
4：锅内放底油，爆香辣椒
5：下主料翻炒一分钟后调味儿，再炒两分钟入味
6：出锅
小窍门
也可不放辣椒
雪菜炒冬笋
主料
冬笋420克；雪菜350克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
雪菜炒冬笋的做法步骤
1：材料：冬笋、雪菜（已清洗）
2：将冬笋剥壳、切去老根清洗一下。
3：放在案板上切成丝，待用。
4：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
6：接着，加入一些清水。
7：煮开，煮上6——7分钟。
8：然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅，装盘。
炒莴笋冬笋丝
主料
冬笋1只；莴笋1根；
辅料
油适量；盐少许；味精少许；
炒莴笋冬笋丝的做法步骤
1：所有食材
2：莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝
3：起油锅加热,放入冬笋丝煸透
4：放莴笋丝煸炒
5：放少许盐煸炒
6：最后放少许味精炒匀即可
塔苦菜烧冬笋
主料
塔苦菜1棵；带壳冬笋400g；
辅料
鸡汤100毫升；油3汤匙；盐1g；淀粉3g；
塔苦菜烧冬笋的做法步骤
1：准备好冬笋和塔苦菜
2：冬笋刨一刀剥壳
3：冬笋切片焯盐水备用
4：塔苦菜洗净掰好
5：鸡汤100毫升备用
6：锅内放油，下塔苦菜
7：放冬笋，马上放鸡汤，稍微煨半分钟入味，水淀粉勾薄欠出锅
8：成品