麻辣金针菇
主料
金针菇150克；干豆腐100克；香油一勺；糖5克；辣椒油一勺；
辅料
胡萝卜一根；麻油一勺；盐5克；蒜两瓣；捞汁两勺；
麻辣金针菇的做法步骤
1：准备材料。
2：把干豆腐切丝，胡萝卜去皮切丝，金针菇把根部切掉洗净备用。
3：锅里烧开水，把干豆腐丝用水焯一下，沥干水分。
4：金针菇也用水焯一下，沥干水分备用。
5：胡萝卜用水焯一下备用，沥干水分。
6：将金针菇，胡萝卜丝，干豆腐丝，蒜末，所有的调料放在碗里一起拌均匀。
7：拌好装盘即可食用。
小窍门
1，做凉拌菜焯水后一定要沥干水分，否则影响口感。2，干豆腐丝一定要用水焯一下，这不不能省。
辣炒金针菇
主料
金针菇2袋；
辅料
辣椒适量；香菜适量；蒜两瓣；蚝油一勺；海鲜酱油适量；
辣炒金针菇的做法步骤
1：准备食材。蒜拍扁切片，香菜、辣椒切段，金针菇焯水
2：油热之后放入蒜，炒香
3：接着放入辣椒段，炒一下，倒入金针菇。（辣椒也可以用泰椒，红色的看着比较好看，就是太辣了）
4：放海鲜酱油，适量。（味极鲜也可以）在放一勺耗油。炒匀
5：出锅之前放香菜，翻炒一下。装盘
孜然麻辣金针菇
主料
金针菇200g；
辅料
香菜3g；小米辣1个；
调料
油1勺
蚝油1勺
糖1勺
香醋1勺
孜然5g
芝麻5g
辣椒面5g
烧烤料5g
孜然麻辣金针菇的做法步骤
1：准备原材料金针菇洗净摘好一根根备用。
2：锅中烧开水放入金针菇焯水至断生。
3：焯好水的金针菇立即放入冷水中过凉。
4：金针菇攥干水分越干越好哦。
5：准备调味料孜然、芝麻、辣椒面、烧烤料。
6：锅中倒入底油加热放入孜然炸香。
7：放入辣椒面、烧烤料先炸香最后放入芝麻瞬间满屋飘香。
8：金针菇放入锅中放入适量蚝油。
9：放入调味料一品鲜酱油、香醋、糖大火快速翻炒均匀。
10：炒至金针菇完全入味即可出锅享用。
11：孜然麻辣金针菇装入盘中撒上香菜和小米辣提鲜就大功告成了。
12：搭配有别人、可乐鸡翅根、牛奶一起吃超级棒。
13：金针菇这样做就是经典的下饭神器。
14：金针菇入口超级爽口开胃有孜然特殊的香味。
15：在家里也可以做出比烧烤店还好吃的孜然麻辣金针菇噢。
小窍门
金针菇含有的人体必需氨基酸种类齐全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强儿童的身高和智力发育有很好的作用，所以被人们称为“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，这种物质有增强机体对癌细胞的抗御能力，能够起到防癌抗癌的作用。另外，金针菇还能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。中医认为，金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、治疗胃肠道炎症等病症，金针菇中锌的含量比较高，对预防男性前列腺疾病大有帮助。
香辣金针菇
主料
金针菇1捆；
辅料
蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
酱油适量
捞汁适量
蚝油适量
香辣金针菇的做法步骤
1：金针菇洗净过水抄。
2：捞出沥水放盆里蒜切块干辣椒切小块放上面。
3：撒点盐放点酱油捞汁烧点热油淋上去。
4：搅拌均匀就可以了爱吃香菜可以放点在滴一滴香油完美。
酸辣金针菇
主料
鲜金针菇200克；其他辅料为家庭日常炒菜用料适量；
辅料
郫县豆瓣酱15克；香醋25克；
酸辣金针菇的做法步骤
1：热锅，放卫生油适量，放入花椒、大料、葱、姜，爆香后捞出。
2：放入郫县豆瓣酱炒出油来。
3：倒入25克香醋。
4：然后先后放入料酒、生抽，加适量的水，煮开后放入鲜金针菇。
5：适量盐调味，出锅。
辣烤金针菇
主料
金针菇适量；
辅料
葱两根；蒜七颗；红辣椒三颗；
调料
食用油适量
蚝油一勺
盐两勺
白糖一勺
酱油1ml
辣烤金针菇的做法步骤
1：1.先把剥好的大蒜用清水洗干净。
2：2.再把蒜剁成蒜泥，放入碗中备用。
3：3.红辣椒切段，放入碗中备用。(红辣椒留籽)
4：4.锅中倒入适量油，把之前剁好的蒜泥和红辣椒放入锅中炒香，加盐、白糖、蚝油和酱油。(全程用小火)
5：5.炒好的蒜泥放入碗中备用。
6：6.金针菇用清水洗净，沥干水分，在碗中放入并铺上炒好的蒜泥。
7：7.放入烤箱180度烤25分钟，中途金针菇烤出水后可以翻个面。
8：8.出烤箱后放上七号的葱花！以上就是成品图啦*^_^*上面白的是我做的凉拌的。下面这个是我烤的。
小窍门
1.炒蒜泥的时候要用小火！！大火很容易焦。2.炒蒜泥油不要放太多！！不然吃起来会有点儿腻。3.辣椒留籽是为了保留辣味，不吃辣的，可以去籽。3.以上配料仅遵循个人口味，请按个人口味调试咸淡。
香辣金针菇
主料
金针菇200g；白菜叶2片；
辅料
辣椒油1勺；
香辣金针菇的做法步骤
1：白菜叶的绿叶切成丝过水
2：白菜叶的茎过水烫熟。
3：金针菇入锅中烫熟。
4：分开烫的目的是因为这三种需要的时间不同。加入辣椒油、醋、酱油拌均匀即可。
5：上桌。
麻辣金针菇
主料
金针菇1000克；蒜50克；红辣椒50克；
辅料
玉米油1勺；一品鲜酱油1勺；麻油1勺；蚝油1勺；辣椒油1勺；糖1勺；盐3匙；味精0.5匙；
麻辣金针菇的做法步骤
1：金针菇摘好去蒂备用
2：将金针菇一丝一丝摘开
3：好的金针菇非常有成就感因为这是我家宝贝女儿自己摘出来的
4：锅中加入适量水烧开将金针菇焯一下
5：水沸腾时金针菇就差不多焯好了
6：焯好的金针菇立即放入冷水中冲凉
7：凉好的金针菇用笊篱将水控干，水控的越干口感越好
8：蒜和红辣椒切末备用
9：锅中倒入底油小火烧开将红辣椒放入炸香
10：再放入蒜末爆香一直要小火防止糊锅就影响口感和卖相喽
11：将炸好蒜末和红辣椒油浇入控干水份的金针菇上
12：将准备好的调料放入金针菇中拌匀
13：拌好的金针菇已经闻到香味啦
14：将拌好的金针菇装入盘中
15：用绿叶来装饰更加诱人
16：在我装盘之前我家宝贝已经没控制住偷偷的吃了好几口呢，在一旁暗自回味呢！
17：亲这样的金针菇你会来几盘哦
18：我的答案是怎么吃都不会满足滴嘻嘻
19：再来上一打冰镇啤酒就会更爽噢
香辣金针菇
主料
金针菇适量；辣椒适量；
辅料
海天拌饭酱适量；醋适量；酱油适量；盐适量；
香辣金针菇的做法步骤
1：金针菇切根，洗净，辣椒切丝，葱切丝备用
2：油锅烧热，依次放入葱花、干辣椒、花椒，其次加入金针菇，将金针菇炒至变软，倒入少许酱油、放一勺海天拌饭酱，少许醋，少许盐
3：出锅装盘完成
香辣金针菇
主料
金针菇一斤；
辅料
辣椒3两；花椒10克；大茴香5克；大料一个；葱半根；
香辣金针菇的做法步骤
1：用半碗温水把除辣椒葱以外的香料用温水泡上20分钟
2：金针菇洗净，撕开，抄熟，过凉，沥干水，
3：金针菇用小半瓷勺盐适量味精拌匀
4：锅内放入大约大半碗油，香料沥干水，油锅烧热倒入香料炸制香料微焦，过滤香料，留油，先倒入三分之一的辣椒搅匀在倒入三分之一搅匀在倒入最后三分之一。
5：最后将做好的酱料，依照个人情况放入多少到金针菇内搅拌均匀，我家人比较爱吃辣，做一次酱料能用三回，就是三斤金针菇的量
小窍门
金针菇一定要抄熟，盐和味精要看自己的口味酌情添加，做好后最好第二天吃这样更入味。