卤肉饭
主料
五花肉300g；胡萝卜150g；土豆150g；鸡蛋3个；
辅料
姜片适量；蒜头适量；小洋葱头1个；十三香适量；酱油适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；盐适量；糖适量；油适量；鸡精少许；水适量；
卤肉饭的做法步骤
1：五花肉。(三人量)。
2：胡萝卜、土豆、小洋葱、蒜、姜。
3：准备三个熟鸡蛋。
4：五花肉切成小块。
5：起锅热油，放入五花肉煸香。
6：煸出部分油脂后，放入姜、葱、蒜炒香。
7：放入盐、料酒、酱油、老抽、蚝油、盐、糖、十三香调味。
8：放入胡萝卜块和土豆块翻炒。
9：加入高于肉表面的水，再放入鸡蛋，盖上盖中小火炖煮。
10：盘中准备好米饭。
11：汤汁熬至浓稠，肉已炖至软绵，撒上鸡精，就可以出锅了。
12：将卤肉盛入米饭盘中，摆入卤鸡蛋，再淋入汤汁，一碗米饭灭光光哦！
卤肉饭
主料
猪五花肉300克；香菇几个；洋葱半个；
辅料
大蒜2瓣；盐2勺；八角几个；桂皮少许；香叶几片；植物油2勺；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；十三香1勺；冰糖几块；
卤肉饭的做法步骤
1：选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
2：入冷水，煮沸焯一下，沥净水份
3：准备好各种配料
4：热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
5：倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
6：下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
7：加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
8：加稍多的温水，香菇切片一起放入
9：倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
10：大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
11：大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
12：如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
卤肉饭
主料
带皮五花肉500克；白米饭一锅；
辅料
大蒜数瓣；大葱一段；八角一颗；料酒少许；酱油50克；盐少许；植物油少许；小油菜数棵；
卤肉饭的做法步骤
1：带皮五花肉洗净，切成条
2：切成拇指粗细的细条
3：小油菜洗净
4：炒锅中倒少许油
5：五花肉入锅中
6：中小火慢慢煸炒出油，边缘有些焦黄，入大蒜瓣、葱段、料酒、八角，继续煸炒出香味
7：倒入酱油，待肉块上色后，倒入热水，没过肉块，然后盖盖小火炖熟
8：皮烂肉酥时，略微收下汁，根据口味入盐，混合均匀，出锅
9：小油菜入开水锅中焯下水，捞出
10：碗中装上白米饭，围上油菜，浇上五花肉
11：好香哪
小窍门
肉切成细条，更易成熟；调料可以依据个人口味调整；肉中多留些汤汁，浇在米饭上更好吃；油菜可以换成其它青菜，不要太早焯水。
卤肉饭
主料
五花肉适量；
辅料
红葱头适量；香菇适量；虾米适量；蒜蓉适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；米酒适量；盐适量；五香粉适量；冰糖适量；生粉适量；
卤肉饭的做法步骤
1：1.肉切粒，红葱头切片，香菇切粒，虾米泡水沥干。
2：2.红葱头用生粉拌匀。
3：3.炸成金黄色的葱酥，捞起备用。
4：4.就着锅里的油，下虾米蒜蓉姜片爆香。
5：5.下肉粒香菇粒翻炒。
6：6.炒至出油。
7：8.下葱酥，盐，冰糖，生抽，老抽，米酒，翻拌均匀。
8：9.这个颜色浅了，应该再加点老抽。
9：9.倒入煮锅，加水至没过肉1～2cm，大火滚开小火慢炖约2小时，至肉酥汁浓即成。
10：10.将肉和汁浇在饭面上，加点青菜，开动啰！
小窍门
因为是一口肉，用高压锅炖就烂了，最好是用瓦煲慢炖。
卤肉饭
主料
五花肉适量；鸡蛋适量；红葱头适量；油菜适量；
辅料
盐适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；花椒适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；冰糖适量；
卤肉饭的做法步骤
1：五花肉焯水。
2：将五花肉切厘米大的小块。
3：红葱头切小块。
4：将鸡蛋煮熟备用。
5：炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。
6：将红葱头酥捞出备用。
7：加入五花肉煸炒，至油脂析出。
8：加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
9：加入生抽、老抽继续煸炒。
10：加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
11：加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。
12：最后加入盐大火收汁。
13：油菜焯水。
14：将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。
小窍门
1、没有红葱头也可以用元葱代替。2、炸红葱头酥的时候注意火候，不要炸糊了。3、大火收汁的时候不要收的太干，留点拌饭很好吃。4、小火慢炖的时候最好用砂锅，我家的砂锅好久没有用了，再有就是为了少洗锅就直接炖了。5、我觉得吃起来比较油腻，不过我家少爷说不油腻很好吃。
卤肉饭
主料
猪三层肉适量；猪五花肉适量；洋葱适量；鸡蛋适量；水发香菇适量；米饭适量；胡萝卜适量；青江菜适量；熟黑芝麻适量；蒜头适量；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；五香粉适量；红葱油适量；花椒油适量；芝麻油适量；酱油适量；料酒适量；冰糖适量；盐适量；老抽适量；
卤肉饭的做法步骤
1：水煮鸡蛋，放凉后去壳备用
2：电饭锅煮米饭
3：洋葱切碎，猪肉切小丁，炒锅放红葱油炒肉和洋葱，炒出香味把食材盛入焖烧锅，再放入水煮鸡蛋
4：调中火，加水没过鸡蛋，加所有调味料（八角，酱油，老抽，红葱油，花椒油，芝麻油，盐，冰糖，桂皮，香叶，盖锅盖中小户火，煮到肉软烂
5：胡萝卜切花当装饰，青江菜洗净，蒜头切片，入锅清炒，加点盐和鸡精，盛出备用
6：摆盘即可
卤肉饭
主料
五花肉适量；
辅料
生抽适量；桂皮适量；冰糖适量；八角适量；蒜适量；老抽适量；葱适量；洋葱适量；香叶适量；姜适量；
卤肉饭的做法步骤
1：五花肉切块，凉水下锅焯水捞出洗净。
2：热锅热油，加入葱姜蒜爆锅。
3：依次加入洋葱碎五花肉翻炒，加入生抽老抽调味上色。
4：加入八角桂皮香叶，注水，水以没过肉为佳，然后加入适量冰糖。水开后转入小火慢炖一小时。
5：出锅！香喷喷～
卤肉饭
主料
瘦五花肉250克；鸡蛋1个；米饭100克；生菜1棵；
辅料
李锦记红烧汁适量；冰糖适量；炖肉料适量；
卤肉饭的做法步骤
1：五花肉切小块。
2：炒锅加几颗冰糖，起泡时再加入五花肉。
3：肉翻炒后加入炖肉香料和红烧汁、盐。
4：加一些开水没过肉，然后倒进高压锅，压15分钟。
5：再倒回炒锅，把汁收至粘稠。
6：把鸡蛋煮熟，从中间切开，生菜切丝。
7：米饭盛好后在表面放上生菜丝、鸡蛋、浇上卤肉。
卤肉饭
主料
猪肉250克；香菇适量；
辅料
大葱4段；八角3个；香叶2个；洋葱粒适量；酱油膏适量；白煮蛋2个；辣椒2个；
卤肉饭的做法步骤
1：大蒜，香叶，八角在油锅中炒一下，让大料的味道渗出
2：大料不要，只剩下油放入洋葱粒
3：不断翻炒成洋葱酥
4：放入肉翻炒
5：放入香菇和洋葱酥，辣椒，适量水，酱油膏，一小勺鲜酱油，糖，鸡精调味
6：还要放上两个白煮蛋，一起小火煮，收汁就可以了
卤肉饭
主料
五花肉1条；香菇4朵；洋葱半个；大蒜半个；小青菜2棵；鸡蛋1个；
辅料
料酒1汤匙；冰糖5粒；酱油2汤匙；五香粉半茶匙；香油适量；盐适量；油适量；
卤肉饭的做法步骤
1：准备材料，煮上一杯米饭。最好是红葱头，没有可以拿洋葱代替。
2：提前将香菇泡软。
3：五花肉洗净，切成一厘米宽的长条。
4：将香菇，洋葱切丁，大蒜切碎。
5：将鸡蛋连壳煮熟。
6：在锅中加入少许油，放入肉条翻炒至表面金黄，肉中的油被逼出。
7：放入香菇，洋葱，蒜一同炒香，加入料酒，最好是米酒或者花雕。
8：放入冰糖，继续翻炒，加入酱油，五香粉，继续翻炒。
9：加入适量水，煮开后关小火，加入煮好的鸡蛋一起卤，约90分钟。
10：卤肉煮好前，煮开水，滴入香油，盐，放入小青菜烫熟。
11：将米饭盛出，放上卤肉，淋上卤汁，放上小青菜和卤蛋即可。
小窍门
这个方子够两到三个人份，多煮点饭就可以了。