炸丸子
主料
猪肉馅800g；莲藕150g；馒头80g；姜末10g；
辅料
鸡蛋2-3个；玉米淀粉60g；面粉15g；小苏打2g；玉米油50g；白酒50ml；
调料
鸡精2g
十三香2g
蚝油15g左右（3泵）
盐4-5g
白胡椒粉1.5g
花椒粉1g
孜然粉1g
masala1g
炸丸子的做法步骤
1：肉馅打成泥，莲藕切小细丁，馒头揉成渣，姜切成细末，所有主料混合均匀。（猪肉、馒头、莲藕、姜末）
2：主料中加入辅料和调料，搅拌均匀。需要注意的是:其他所有料先加完，再加白酒和玉米油抓匀，最后加入淀粉面粉小苏打抓匀。
3：最后得到这样较黏质地的肉泥。
4：挤成直径3厘米的丸子，140-150℃炸5分钟，180-185℃复炸2-3分钟上色即可。
小窍门
1.花椒粉、孜然粉、masala本身不会有太大味道，因为量少，加完以后口感会更丰富，不喜欢的话可以不加。2.masala是印度一种黄色的粉末，一般用来做咖喱，淘宝有卖，不喜欢可以不加。
炸肉丸子
主料
肉末适量；
辅料
姜末适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；葱花适量；
炸肉丸子的做法步骤
1：肉末加少许淀粉和料酒还有少许盐腌制一下。
2：加入少许葱花。
3：热油下锅炸。
4：用筷子翻一翻。
5：炸久一点。
6：至金黄。
7：可以捞出啦！
炸猪肉莲藕丸子
主料
猪肉180g；莲藕150g；
辅料
姜3g；香葱叶8g；面粉35g；玉米淀粉35g；
调料
白胡椒粉2/3勺
老抽1小勺
盐3.5g
炸猪肉莲藕丸子的做法步骤
1：莲藕切厚片或块放入料理机中搅碎成颗粒状，比绿豆粒稍小点。料理机与刀剁相比省时省力，但是搅好的蔬菜馅料容易出水，后期的面粉与淀粉要相应的多加些。
2：搅好的藕粒中加入猪肉馅180克。
3：生姜蓉3g，酱油1小勺，白胡椒粉适量，糖1g，盐3.5g顺时针搅拌均匀。
4：加入面粉和玉米淀粉，比例1:1。之前是两种粉各放了25g，放置一会后莲藕的水浸出，又分别加了10g面粉和淀粉。
5：加入适量的香葱叶，拌匀。
6：炒锅加入油，六成热油温。
7：用虎口挤出丸子。
8：勺子在油中沾一下防粘，接过丸子放入油锅中。油少丸子一次不要挤太多。
9：刚入锅的丸子太软，不能搅动。怕粘锅底，可以轻轻晃动锅子。小火慢炸，火大容易夹生、另外葱花易焦。
10：待丸子上浮就可捞出放在厨房纸上吸去多余油脂。
11：做汤做菜随你。
炸猪肉丸
主料
猪肉200G；
辅料
油少量；玉米淀粉2勺；鸡蛋1个；鸡精少量；酱油少量；
炸猪肉丸的做法步骤
1：准备好食材
2：把肉剁碎加入盐少量酱油
3：加入玉米淀粉
4：加入馒头碎搅拌均匀
5：加入鸡蛋
6：顺着一个方向把肉馅搅上劲
7：取肉馅在手中挤出丸子,把炸篮里面垫上锡纸刷上一层油,把挤好的丸子放上面
8：放入空气炸设置时间为180度15分钟
9：香喷的肉丸特写
小窍门
1.炸肉丸应选用三分肥七分瘦的猪肉炸出来的口感比较好2,肉丸加入馒头碎味道更好
炸丸子
主料
肉馅二斤；
辅料
蒜苗五六颗；鸡蛋适量；面粉适量；馒头适量；
调料
花椒面适量
十三香适量
盐适量
炸丸子的做法步骤
1：蒜苗子剁碎，少用点叶子。
2：泡一个或者半个馒头。
3：蒜苗馒头肉馅葱姜花椒面十三香盐剁一下。
4：做成小肉丸。
5：搅拌鸡蛋面糊。用了十二个鸡蛋，可根据肉丸多少添加。
6：肉丸裹面糊。
7：油小火烧热，放入筷子冒小泡泡就可以了，油不能出烟。
8：炸完丸子炸里脊。
9：刚炸下来很好吃。剩下的放冰箱，吃的时候可以炖粉条也很好吃。
炸丸子
主料
猪肉300克；面粉200克；萝卜1500克；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
炸丸子的做法步骤
1：和好丸子初料
2：油锅烧至8分热
3：炸丸子
小窍门
油温8分热，炸至焦黄
炸鸡肉丸子
主料
鸡脯肉2个；大肉馅150克；
辅料
料酒生抽适量；盐五香粉胡椒粉适量；葱姜末适量；馒头半个；鸡蛋1个；
炸鸡肉丸子的做法步骤
1：鸡脯肉洗净切粒
2：再剁成馅
3：备大肉馅葱姜水馒头半个
4：馒头剥去皮掰碎倒入葱姜水
5：鸡肉馅大肉馅馒头碎（葱姜水已泡过）鸡蛋共置一盆，放淀粉盐胡椒粉
6：调入料酒生抽
7：顺同一方向搅拌上劲
8：锅中倒油，烧至6成热，手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制（中小火）
9：用长筷均匀翻动丸子
10：待丸子成熟呈金黄色时捞出
小窍门
葱姜末直接入肉馅炸制容易炸过颜色变黑没有馒头也可不放
油炸肉丸子
主料
瘦肉碎300g；
辅料
豆瓣酱2勺；胡椒粉1勺；芝麻油1勺；
调料
菜籽油100g
油炸肉丸子的做法步骤
1：瘦肉碎和豆瓣酱、胡椒粉准备好。
2：搅拌均匀以后放入一勺芝麻油抓匀，放芝麻油是为了让肉丸子香和嫩。
3：锅里菜籽油烧开，用勺子把肉丸子一勺一勺放入。
4：一面熟了以后翻面再炸。
5：炸至金黄即可。
炸丸子
主料
猪肉馅200克；鸡蛋一个；
辅料
胡萝卜1-2个；葱花少许；姜末少许；胡椒粉少许；料酒一勺；生抽一勺；面粉少许；水少许；
炸丸子的做法步骤
1：准备好食材（一）
2：（二）
3：（三）
4：把肉馅放入容器中，加入葱花和姜末，打入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
5：胡萝卜擦丝切碎后放入肉馅中，加入少许生抽，料酒，胡椒粉，盐，面粉，水和匀备用（一）
6：（二）
7：（三）
8：锅里多倒些食用油烧热，放入肉馅炸成丸子
9：炸至金黄捞出既可
炸猪肉丸子
主料
猪肉1千克；
辅料
胡萝卜一个；酱油适量；生粉100克；鸡蛋四个；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；
炸猪肉丸子的做法步骤
1：猪肉末、鸡蛋酱油所有调理放入搅拌二十分钟
2：六分热的油下锅
3：炸好了