什锦鱼丸
主料
鱼丸适量（和它的兄弟姐妹）；鱼豆腐适量；
辅料
醋适量；盐适量；香油适量；
什锦鱼丸的做法步骤
1：煮好鱼丸鱼豆腐，切片
2：添加佐料，我这里用了香油，醋，盐。
3：拌起来就ok了~
小窍门
依个人口味添加佐料。
珍选捞汁什锦
主料
黄瓜1根；金针菇200克；千张150克；木耳100克；
辅料
杭椒8个；辣椒6个(红，小)；珍选捞汁200ml；
珍选捞汁什锦的做法步骤
1：黄瓜去皮洗净切成丝，千张洗净切成丝，水发木耳洗净切成丝，红辣椒和杭椒洗净切成小圈
2：锅中坐水烧开，先放入千张丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，再放入木耳丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，关火后，把金针菇放入开水中，烫约5秒钟，捞出再过下凉开水，沥干水
3：将珍选捞汁倒入小碗中放入冰箱冷藏15分钟
4：把所有食材放入盘中备用
5：处理好的所有食材码入大碗中，上面撒上辣椒圈，珍选捞汁浇在食材上即可
小窍门
谁说众口难调，我几分钟就可调制出全家都爱吃的捞汁菜，而且还不用煎炒烹炸挥汗如雨，你看，切菜、倒汁，泡一会，只需简单三步，色香味俱全！
蜜汁什锦烤麸
主料
烤麸1块；蜂蜜20克；
辅料
香菇8朵；木耳40克；莲藕50克；胡萝卜多半个；大料2瓣；干辣椒3个；食用油20克；白糖10克；红烧酱油20克；花生40克；食盐5克；香油10克；鸡粉6克；
蜜汁什锦烤麸的做法步骤
1：准备原料：将烤麸、木耳、香菇提前泡发，花生提前煮至8成熟；
2：将莲藕、胡萝卜切小丁；
3：将香菇对半切开，烤麸攥干水份切2公分方块；
4：将木耳焯水后过凉备用；
5：炒锅内放入食用油，入大料、干辣椒炒香；
6：放入胡萝卜、莲藕丁煸炒；
7：再放入烤麸、香菇和煮熟的花生翻炒，再加入红烧酱油翻炒；
8：倒入少量的热水，加入鸡粉、食盐、白糖调味，烧2分钟；
9：再放入木耳翻炒；
10：再淋上蜂蜜、香油翻炒即可出锅。
什锦豆瓣酱盖浇面
主料
面条200克；毛豆250克；茭白2株；肉丁60克；香干2块；
辅料
豆瓣酱2勺；韩式辣椒酱1勺；白糖适量；鸡精适量；
什锦豆瓣酱盖浇面的做法步骤
1：食材：面条。
2：毛豆。
3：茭白。
4：肉丁。
5：香干。
6：豆瓣酱。
7：韩式辣椒酱。
8：将毛豆剥壳，淘洗一下，待用。
9：将茭白剥壳清洗一下捞出。
10：放在案板上切成丁，待用。
11：将香干放在案板上切成丁，待用。
12：烧锅倒油烧热，下入毛豆翻炒一下。
13：随后，加一些水煮开，煮至毛豆断生熟软。
14：接着，合入切好的茭白、香干和肉丁翻炒一下。
15：然后，搁入两勺豆瓣酱和一勺韩式辣椒酱。
16：翻动一下，煮至茭白断生。
17：再加适量的白糖、鸡精。
18：炒匀，盛出。
19：装入大碗中。
20：最后，将面条下入沸水中焯开捞出。
21：合入什锦豆瓣酱浇头，即可。
什锦盖浇饭
主料
土豆1个；肉片适量；饭适量；上海青4棵；
辅料
胡萝卜1/4个；水萝卜1/4个；鸡蛋3个；料酒适量；淀粉适量；
什锦盖浇饭的做法步骤
1：肉肉解冻
2：加入料酒，淀粉，腌制
3：上海青洗净改刀，放入热水中焯一下
4：Fabler提醒，加一点点油，蔬菜颜色更棒
5：改刀吧，土豆
6：煎鸡蛋。我家是三人份的。
7：肉肉，炒半熟，加酱油上色，起锅。为啥？因为后期还要和土豆一起，如果一直在锅里，肉就老了。
8：锅里加入油，盖上锅盖，慢慢炸，慢慢炸，要有炸土豆的那种焦香的味道。
9：加入肉肉，大火收汁，味道棒棒哒
10：两种萝卜擦丝。因为肉肉不是纯瘦的，有点肥肉，防止油腻，来点爽口蔬菜。
11：装盘...米饭在最下面。
捞汁什锦
主料
金针菇200g；木耳15个；黄瓜1根；魔芋240g；干辣椒2个；
辅料
盐5g；酱油10g；白糖10g；捞拌汁50g；香油5g；
捞汁什锦的做法步骤
1：金针菇洗净后沸水焯一下。捞出过冷水，沥干。
2：木耳泡发好后沸水焯一下。捞出过冷水，沥干。
3：黄瓜洗净，切成细丝。
4：将魔芋盒中的水倒掉，再冲洗几遍，
5：碗里放入适量盐、酱油、白糖、捞拌汁、香油、干辣椒段、凉开水，搅拌均匀。
6：将处理好的食材码在碗中，倒入调好的料汁即可。
什锦浇汁鱼
主料
大黄花鱼1条；什锦菜适量；
辅料
植物油适量；蚝油1大勺；盐1勺；蒜1瓣；料酒少许；面粉少许；糖少许；
什锦浇汁鱼的做法步骤
1：新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻
2：热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
3：一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了
4：热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻
5：将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可
鱼头什锦汤
主料
草鱼头1个；猪肉丸子70克；蛋1只；
辅料
小茴菜80克；
调料
油少许
盐适量
胡椒粉2克
鱼头什锦汤的做法步骤
1：鱼头洗净斩件。
2：锅烧热下油、鱼、蛋一起煎。
3：鱼要煎二面，煎好后下适量热水。
4：盖上锅盖加大火力。
5：汤色乳白时开盖下猪肉丸子一起煮，调好味。
6：下小茴菜煮开，洒上胡椒粉出锅。
7：盛入汤钵中。
鸡肉什锦浇头
主料
鸡胸肉三块；土豆一个；黑木耳一把；香菇数朵；青椒一根；
辅料
葱10克；姜5克；生抽15ml；料酒2.5ml；盐适量；浓汤宝2.5ml；花椒粉1.25ml；糖2.5ml；调和油40ml；
鸡肉什锦浇头的做法步骤
1：把生鸡胸肉整块冷水入锅（锅内放料酒一汤勺，姜4片），等到水开后，把鸡胸煮熟，捞出，冷却后切丁备用。把蔬菜（土豆、香菇、黑木耳）全部切丁。葱姜切碎。
2：炒锅内放油,,油热后，把鸡胸肉丁和切好的葱姜一起入锅翻炒，加入料酒、糖、花椒粉。翻炒均匀。
3：加入土豆丁，继续翻炒。
4：加入黑木耳丁和香菇丁，翻炒。加入生抽，和一点点老抽。加入盐，翻炒均匀。
5：倒入开水，没过什锦丁（如果希望浇头的汤多一些，可适量增加开水的量，同时不要忘记增加一些盐）。调入浓汤宝。盖好锅盖，中火八分钟。这个时候，另外一个灶上可以坐水，准备下面。
6：土豆完全熟之后，加入青椒丁。转大火1分钟。即可出锅。不需要放味精。面煮好之后，捞出，浇上鸡肉什锦浇头，真是好美味啊！
小窍门
1、土豆最好选用面土豆（一般炒土豆丝的是脆土豆），这个在买菜的时候可以咨询一下卖菜的老板。2、因为是什锦丁，大家可以根据自己的喜好增加或减少蔬菜，可以增加胡萝卜、豆腐、西葫芦等，不喜欢辣的可以不放青椒。（做的时候增加的蔬菜丁要与香菇和木耳一起入锅）3、吃的时候可以根据个人爱好调入醋和油泼辣椒。
浇汁鲍鱼
主料
鲍鱼适量；
辅料
鲜鲍汁适量；蒜米适量；白糖适量；
浇汁鲍鱼的做法步骤
1：新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏，
2：边裙清洗干净。
3：在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。
4：鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，
5：锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。