蓝莓果酱小面包
主料
高筋面粉250克；黄油20克；蛋黄1个；细砂糖17克；牛奶140克；干酵母3克；盐2.5克；
辅料
蓝莓果酱适量；
蓝莓果酱小面包的做法步骤
1：搅拌缸里放入除黄油，蓝莓果酱以外的所有食材。搅拌至能拉出厚膜后放入黄油，继续搅拌揉面至能拉出薄膜后26度左右室温发酵。
2：面团用手按一下，不回缩，不塌陷就发好了。
3：发酵好的面团轻拍排气，分割成八份，滚圆，继续醒发20分钟。
4：面团光面朝上擀开，翻面，抹蓝莓果酱，卷起。
5：装入学厨模具，等待二次发酵。
6：面包坯发至两倍大，表面刷薄薄一层蛋黄液。
7：烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟左右即可取出，面包晾至温热后，装入密封袋室温保存。
小窍门
蓝莓果酱尽量选择可以看到果肉的，品质高，口感更好。请根据自家烤箱实际情况灵活设置烤制时间和温度。
果酱面包
主料
面粉250g；玉米油20g；糖20g；
辅料
水120g；盐1g；酵母粉3g；果酱适量；
果酱面包的做法步骤
1：除果酱外的所有材料放面包桶内，开启和面程序和成面团饧发至2倍大小
2：将面团取出在操作台上排气分剂，先取一个面剂擀成长条状
3：然后卷起来再擀成长条状（如此操作3遍），其余3个面剂也这样操作
4：然后合成2个面剂，先将其中一个擀成较大的长片
5：抹上果酱（自己做的蜜枣酱很甜的）
6：卷起来
7：另一个面剂也做好，放烤盘里二发
8：二发后表面刷蛋液
9：提前预热烤箱180-200度烤40分钟
10：烤好后取出倒烤网上晾凉
果酱小餐包
主料
高筋面粉140g；奶粉6g；蛋液10g；水80g；白砂糖20g；盐2g；干酵母2g；
辅料
黄油15g；
果酱小餐包的做法步骤
1：面包桶内按顺序放水（水先预留10g出来）——蛋液——糖、盐（对角放）——面粉、奶粉——干酵母
2：面包桶放入面包机，启动和面程序
3：一个程序结束后放软化的黄油
4：再次启动和面程序
5：中途检查一下面团出筋情况，做甜面包的话这样子就可以了
6：揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵
7：发酵到2倍大左右（我表姐说我这个还可以再多发10分钟哒~）
8：称量一下总重量
9：拿出来排气，分成6等份，约47g一个
10：拿出来排气，分成6等份，约47g一个，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
11：擀面仗排气后包入果酱，收口捏紧朝下
12：排入烤盘，盖上保鲜膜发酵至2倍大
13：表面刷蛋黄水，放入预热170度烤箱，中层20分钟
14：出炉放凉再食用哈~
小窍门
1.配方中的水分我一般会预留10g左右，留着后面调整2.烤箱温度自己调节
果酱面包卷
主料
高筋面粉250g；蛋液45g；细砂糖50g；盐3g；酵母3g；牛奶125g；黄油25g；
辅料
耐烤果酱适量；黄油适量；
果酱面包卷的做法步骤
1：将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，默认时长1：40
2：程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
3：揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
4：待程序结束，发酵完毕
5：取出发酵好的面团揉匀排气
6：分割成24份
7：分别滚圆后松弛15分钟
8：取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9：沿长边对折
10：从上到下卷起，并捏紧封口
11：将所有面团均按照上述方式整形
12：将面团依次摆放入6寸圆模中
13：表面用果酱按照纹路装饰
14：将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小
15：送入预热好的烤箱种下层，180度约20分钟
16：出炉趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存
小窍门
1.我用的圆模是不粘材质的，所以直接拿来就用了，没有做什么处理；如果是一般模具，注意先抹一层黄油再摆放面团；2.果酱是耐烤型的，在烘烤过程中能保持原来的形状；注意不能用在超市里买的那种一般的果酱哈，那种不耐烤，加热之后会流动的；
芒果酱小面包
主料
高粉300g；酵母4g；奶粉15g；鸡蛋1个；细砂糖50g；水130g；玉米油30g；盐2g；
辅料
水30g；芒果酱100g；玉米油10g；糯米粉20g；
芒果酱小面包的做法步骤
1：首先下盐、糖、水、鸡蛋
2：奶粉、玉米油30g
3：倒下高粉和酵母，进行搅揉40分钟。并进入发酵
4：在搅揉的同时我们准备馅料，糯米粉和我自己做的芒果酱
5：芒果酱加水30g，玉米油10g【可以在加点糖，我自己做的芒果酱就不加了】，加热后倒下糯米粉
6：搅拌压匀至无粉状即可，放凉。就不要放冰箱里了
7：面团发酵好，拿出排气
8：分成12份，擀成舌型
9：涂上一层芒果酱卷起，密合缝隙。
10：封口朝下进入2发
11：天气有所转凉，我用的烤箱的发酵功能。发酵至1.5只2倍大即可
12：发酵完成后，烤箱设置180度上下火。中层烤制18分钟【根据自己烤箱做出调整，另外面包烤制前可以刷一层蛋液。这里我就不刷了】
13：美味的面包完成
14：下午茶点心
15：试试
16：试试
小窍门
玉米油均可换成黄油，面团换成黄油可以后下
苹果果酱（面包机做果酱）
主料
苹果3个；土豆淀粉15克；
辅料
白砂糖40克；清水适量；
苹果果酱的做法步骤
1：材料：苹果3个，白砂糖40克，土豆淀粉15克，清水适量。（玉米淀粉也可以）
2：苹果削皮去葫。切成块状，放进料理机中搅碎。
3：土豆淀粉加适量的清水搅拌。
4：将搅拌好的苹果和清水倒进面包机中，选面包机的果酱程序。
5：程序结束后的果酱，因为料理机搅拌时搅拌的不是很碎，所以做出来有少量的苹果快。但是不影响口感。
6：吃起来甜甜的酸酸的很好吃。比外面买的要好吃很多。
7：加了淀粉所以看着比较粘稠。
小窍门
1.加淀粉是为了让果酱看起来有粘稠的感觉，这个看自己，如果不想加也可以的。2.苹果本来就甜就不需要加太多的糖。水也不要加太多。
坚果小面包
中种面团
金山日式吐司粉175克
牛奶120克
耐高糖酵母粉2克
主面团
金山日式吐司粉55克
全麦粉20克
白糖50克
黄油17克
南瓜籽30克
葡萄干50克
盐2克
清水35克
坚果小面包的做法步骤
1：准备原料：金山日式吐司粉、黄油、牛奶、盐、南瓜籽、葡萄干、白糖、全麦粉，耐高糖酵母粉（忘记拍了）。
2：将牛奶和耐高糖酵母粉混合静置几分钟后，与中种面团的吐司粉揉成面团。
3：面团放冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
4：将主面团中的白糖、全麦粉、清水和吐司粉与中种面团一起放入面包机中搅拌。
5：面团搅拌成团时，加入盐，继续搅拌。
6：面团变得很光滑时加入黄油继续搅拌。
7：当面团可以拉出薄膜时，整理成圆形后放盆中发酵。
8：发酵的面团，膨胀至2倍大小。
9：将面团移到面板上，揉出气体后分成9个小面团，盖保鲜膜醒5分钟。
10：葡萄干用湿纸巾擦干净，切成小丁与南瓜籽混合，南瓜籽要提前炒熟。
11：取出一个面团，擀成椭圆形，将下侧的边擀薄点。
12：将坚果均匀地铺在面片上，并按压一下。
13：再从上边卷起来，封口捏紧，整理成橄榄形，其他的面团依次做好。
14：将面包坯放入烤盘，再放烤箱中发酵功能，加一碗热水进行发酵。
15：小面团发酵至1.5倍大时，取出用喷壶喷上一层水，撒上黑芝麻即可，如果不想要表面的装饰，可以直接进预热好的烤箱了。烤箱预热上火170下火165，预热完成将烤盘放入烤箱，烤制13分钟，面包表面金黄色即可出炉，晾凉后就可以食用啦。
16：好吃又营养的坚果面包出炉啦。
17：来，一起来尝尝呀。
18：很好吃，很香的面包。
小窍门
烤箱温度的调节要看自己烤箱来设定。没有全麦粉也可以不加，加等量的低粉也可以哈。水量和牛奶的添加量也要看所用面粉的吸水性，每次加的时候，要少量多次的加。我用的是金山日式吐司粉，没有这种粉可以换成其它的高筋粉。模具是学厨的11寸不粘方烤盘，我在烤盘上铺了油纸。最后一步表面的装饰也可以省略的，也可以撒些椰蓉，会很香的。
果酱面包
主料
高粉350克；牛奶190克；白糖50克；酵母4克；
辅料
盐2克；鸡蛋一个；黄油20克；草莓果酱适量；
果酱面包的做法步骤
1：除黄油的全部原料倒入面包桶，用后油法和好面。
2：把和好的面团收圆，盖上保鲜膜温暖处发酵。
3：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
4：发酵好的面团拿出排气分9等份。
5：取一个面团，揉圆压扁，放一勺果酱包好。
6：依次包好，间隔开放入烤盘，盖上保鲜膜2次发酵。
7：在发酵好的面团上刷少许水（没有鸡蛋液了）
8：烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）
9：在太阳下拍一张。
小窍门
添加牛奶或水时，最好预留10-20克左右，根据面团的吸水量增减水分。包好的面团收口朝下摆放。
果酱面包
波兰种
高筋面粉70g
水70g
酵母2g
辅料
草莓酱适量；蛋液适量；
主面团
高筋面粉260g
盐2g
糖35g
酵母3g
牛奶80g
黄油25g
鸡蛋50g
果酱面包的做法步骤
1：70克水加70克高筋面粉，2克酵母，制作波兰种，放冰箱冷藏发酵12小时。
2：将主面团除黄油以外所有材料加入面包桶，揉20分钟。
3：加入黄油，揉20分钟。
4：面团揉好啦。
5：检查出膜情况。
6：面团发酵至2倍大。
7：取出发酵好的面团，每个分成20克左右，滚圆静置15分钟。
8：自己做的草莓酱。
9：包入草莓酱，放入烤盘盖保鲜膜二发至2倍左右。
10：面包表面刷一层蛋液，烤箱预热180℃，烤20分钟。
11：时间到，面包出炉啦！我最喜欢吃刚出炉的面包了。
小窍门
牛奶的用量视面粉的吸水情况酌情加减，不要一次全部倒入面粉中。
果酱金钱小面包
主料
高筋面粉150克；牛奶70克；蛋液20克；奶粉10克；绵白糖15克；盐1克；酵母1.5克；黄油15克；
辅料
樱桃酱适量；
果酱金钱小面包的做法步骤
1：除黄油外，其他材料全部放入面包机中。
2：启动甜面包程序。
3：揉至扩展阶段后放入软化的黄油。
4：再继续揉面10分钟，此时面能拉出膜。
5：第一次发酵至原来的2倍大。
6：取出面团，排气，平均分割成8克/个，滚圆。
7：压扁，放入樱桃酱。
8：收口。
9：收口朝下，放入8寸披萨盘中，进行二次发酵。（烤箱中放一碗热水，启动发酵功能，大概40分钟就能发好）
10：二次发酵结束后，表面刷蛋液。
11：烤箱中层185度，12分钟左右。
12：颜色达到满意程度后上层可以加一个烤盘，以防上色过深。