酸辣萝卜条
主料
白萝卜一个；
辅料
食盐适量；生抽适量；陈醋适量；蒜末适量；白砂糖适量；
酸辣萝卜条的做法步骤
1：选一个白萝卜洗净，切粗条备用
2：用适量的食盐撒在切好的萝卜条上，搅拌均匀，放置一晚上，把水分弄出来
3：将腌好的萝卜条捞出来晾晒12小时
4：切蒜片，尽量切小点，备好白砂糖待用
5：将萝卜条放在干燥的玻璃容器里，将砂糖，蒜片分层次的撒在上面，最后倒入陈醋，老抽，盖好一天之后即可使用，喜辣的可添加适量的郫县豆瓣酱
香辣萝卜条
主料
萝卜2个；
辅料
盐适量；大蒜2头；姜1块；白糖适量；酱油适量；香醋适量；熟白芝麻适量；蚝油适量；川味辣椒油2包；
香辣萝卜条的做法步骤
1：自家小菜园种的青萝卜，个头不算大，特别脆爽，空口吃也很甜，不辣。准备一盆，今天用两个萝卜，腌制香辣口味的萝卜条。
2：萝卜去顶去尾，清洗干净，根据自己喜欢的口感切条，不用去皮，萝卜皮也很脆爽，绿绿的看着特别有食欲。
3：在切好的萝卜条上撒些盐，拌匀，喜欢咸一点的就多加点盐，这个根据个人的口感确定用量哈。
4：加入适量的盐拌匀，腌制12小时以上，会出很多水，然后捞出萝卜条，攥掉水分，装入网袋中，压上重物，比如坛子灌满水或者用石头压上，压上24小时左右，挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条，大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹碎，姜去皮洗净切碎，我用的川味辣椒油是网购阿宽红油面皮里边的辣椒油料包，麻辣味，很香。
5：将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中，加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋（酱油和香醋的比例为2：1）、辣椒油、1汤匙蚝油；
6：搅拌均匀，可以尝一尝，喜欢香辣酸甜口味的，可以适量多加点白糖和醋，拌好的萝卜条就可以直接吃了，腌制时间长一点更入味。搅拌均匀后，一顿吃不完可以放在玻璃罐子中，如果腌的多，可以放入坛中冰箱冷藏，放上半年没问题。想吃随时都可以拿出来食用，非常的方便。
麻辣炖萝卜
主料
旱萝卜350g；
调料
油适量
盐适量
麻辣料适量
麻辣炖萝卜的做法步骤
1：旱萝卜洗干净切成条。
2：起油锅，放入麻辣料。
3：旱萝卜入锅炒。
4：加适量水，盖上锅盖小火慢炖。
5：食材熟加盐炒均匀关火。
6：盛出享用。
小窍门
1、调味料依据个人口味添加。2、此菜品麻辣香，不宜添加多种调味品。3、小火慢炖，菜品味道更佳。
酸辣萝卜条
主料
白萝卜1根；红辣椒1小把；生姜1小块；胡萝卜1根；白醋8汤匙；盐3小勺；白糖4汤匙；
辅料
清水500毫升；
酸辣萝卜条的做法步骤
1：将白萝卜清洗干净，去皮，切成拇指长的粗条。
2：将胡萝卜清洗干净，去皮，切成与白萝卜条大小一样的粗条。
3：将切好的白萝卜条和胡萝卜条放在同一个玻璃器皿中。
4：加入3小勺盐，翻拌均匀，腌制入味。
5：将生姜洗干净，去皮，切成薄薄的姜片，将红辣椒干净，去掉根蒂，并且在侧面切一条口子，这样腌制的时候更入味。
6：锅中倒入约500毫升的清水，加入4汤匙白砂糖，大火煮开。
7：倒入8汤匙白醋，混合均匀，制成糖醋水，关火，晾凉。
8：将腌制好的白萝卜条和胡萝卜条，用手抓捏均匀，沥干水分，放入玻璃保鲜盒中。
9：加入适量的红辣椒和生姜片，再倒入晾凉的糖醋水，没过所有的食材即可。
10：盖上保鲜盒盖，放入冰箱进行冷藏，直至腌制入味即可。
11：一道酸辣开胃的小凉菜就做好了，早餐来一点，清爽十足，午餐来一点，开胃下饭，晚餐来一点，酸辣解腻。喜欢的可以试试，我特别喜欢这道酸辣萝卜条酸辣脆爽的口感，吃起来脆脆的，很有味道哦。
小窍门
1、腌制的时候，千万不要选用铁质容器，使用玻璃器皿就可以，比如玻璃罐头瓶子。2、糖醋水的用量可以根据萝卜的量来进行调整，正常白砂糖和白醋的比例是1:2即可。3、一般情况下，放入冰箱2-3天就可以入味，中途可以尝一尝。4、用盐把萝卜腌出水，可以很好地去掉萝卜的涩味，然后把盐水挤掉就可以了。
酸辣萝卜条
主料
白萝卜1个；
调料
蒜1头
姜1块
红辣椒15个
醋3勺
糖2勺
盐10勺
酸辣萝卜条的做法步骤
1：白萝卜1个，洗净。
2：白萝卜切条，撒10勺细盐，抓匀，腌制1小时，然后把腌出的水倒掉。
3：准备佐料冰糖等。
4：蒜切末，将蒜、姜、红辣椒、醋、糖都放入盆中拌匀，装入干净的容器中，倒入凉白开，水要没过萝卜。
5：腌制1小时即可食用，腌10小时后口味更佳。
麻辣萝卜片
主料
白萝卜1个；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；辣椒油适量；
麻辣萝卜片的做法步骤
1：把萝卜洗干净。用削皮刀削成片。就是这样子的，吼吼～
2：把它放入容器，撒一勺盐。用手揉搓出盐水。把揉搓的盐水倒干净～
3：加入生抽，揉搓。我有适当滴了两滴红酒～如果没有红酒的可以省略点～
4：装盘后散一些香醋和辣椒油～搞定～吼吼～
油辣白萝卜条
主料
白萝卜半根；
辅料
郫县豆瓣酱适量；盐适量；白糖适量；芝麻油适量；食用油适量；
油辣白萝卜条的做法步骤
1：准备半根白萝卜4锅中放入少许油放入郫县豆瓣酱小火炒出红油5加入少许盐6加入少许白糖7
2：白萝卜去皮切成条放入盘中均匀撒上少许盐腌20分钟
3：腌过后的萝卜条用凉白开洗净沥干水分
4：锅中放入少许油放入郫县豆瓣酱小火炒出红油
5：加入少许盐
6：加入少许白糖
7：加入少许芝麻油炒匀
8：将炒好的酱料浇在萝卜条并搅拌均匀即可
小窍门
1做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜。2郫县豆瓣酱可根据个人口味选择用量。3加少许白糖可以提味，最好不要省略。
麻辣萝卜干
主料
萝卜适量；
辅料
盐适量；花椒面适量；辣椒面适量；香油适量；芝麻适量；白酒适量；白糖适量；
麻辣萝卜干的做法步骤
1：1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2：2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3：3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
小窍门
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
萝卜条
主料
白萝卜五个；盐200g；干辣椒粉100g；
辅料
酱油适量；小米辣3个；香菜一棵；
萝卜条的做法步骤
1：萝卜洗净，切成两段。
2：切成大约1cm厚的片，再切成约1cm厚的条。
3：上面不切断，挂在衣钩上，放阳光底下晒。
4：晚上也不用收，晒三天，这样就差不多了。
5：小条小条撕开。
6：用手反复搓揉，揉出水分。
7：放了七八勺盐，盐不够的话会酸，不过酸萝卜丁也很好吃。
8：加了四勺自制的干辣椒粉。
9：拌匀就可以了。我是手上套个保鲜袋抓匀的。
10：放入坛子，封20天。
11：嗯，尝一下。刚开始是辣椒粉的辣，然后很脆，带皮的地方有点嚼劲，嚼到后面有点甜味，萝卜本身的辛辣已经没有了。
12：把萝卜丁和配料切碎。
13：加入酱油。放一个大盆子里抛一抛就拌匀了。
14：开胃佐餐。
酸辣萝卜条
主料
白萝卜20克；红辣椒3个；
辅料
白糖30克；白醋20克；盐2克；
酸辣萝卜条的做法步骤
1：辣椒切滚刀块。
2：萝卜切条。
3：放适量盐。
4：加适量白糖。
5：上下拌匀。
6：盖上盖子放冰箱冷藏2天左右。
小窍门
萝卜要买外地的，口感好，水分多没有涩味。