筒子骨芋艿汤
主料
筒子骨适量；芋艿适量；
辅料
料酒适量；生姜适量；
配料
盐适量
筒子骨芋艿汤的做法步骤
1：筒子骨备用。
2：芋艿备用。
3：筒子骨焯水。
4：冲洗干净。
5：芋艿刮去外皮。
6：刮好的芋艿，放入水中。
7：冲洗干净。
8：锅入加入适量的水，下入筒子骨块和生姜片。
9：倒入适量的料酒。
10：大火烧开后撇去浮末。
11：小火炖两小时以上后下入芋艿块。
12：再慢炖一小时以上，至芋艿软烂，调入适量的盐即可。
芋头蒸排骨
主料
排骨300克；
辅料
芋头150g；葱花少许；
调料
盐1勺
糖2勺
鸡精少许
生抽适量
老抽少许
蚝油少许
香油1勺
芝麻油少许
生粉2勺
芋头蒸排骨的做法步骤
1：将排骨砍成块状备用。
2：芋头切块备用。
3：在芋头加上两勺糖拌均匀。
4：将上述的调料倒入排骨中。
5：搅拌均匀腌制10分钟。
6：将腌制好的排骨铺在芋头上面。
7：上锅蒸20分钟。
8：撒上葱花即可出锅。
芋头蒸排骨
主料
排骨500g；芋头1个；
芋头蒸排骨的做法步骤
1：准备材料：蒜头、砂糖、盐、食用油、芋头、红薯粉、葱、姜、酱油、排骨、料酒
2：排骨加盐、酱油、料酒、红薯粉、姜葱头蒜头碎腌20min。
3：油锅，放芋头块炒到微黄色，放凉后拌入排骨。
4：开水放入装排骨和芋头的盘子，隔水蒸13min后加入葱花再蒸2min。
排骨炒芋艿儿
主料
芋艿400g；仔排2根；
辅料
鲜朝天椒4-5颗；蒜头10颗（可以多点）；姜1块；八角2个；香叶2片半；葱适量；
排骨炒芋艿儿的做法步骤
1：坐锅凉水入排骨焯出浮末；
2：排骨炒水期间可以准备其他配料，芋艿稍大点的可以一切为二，小点的就不需要切了；
3：排骨焯好水后流水冲干净浮末，芋艿洗好切好；
4：朝天椒4颗，香叶2片、八角2颗、蒜头数瓣（可以再多点）、姜拍碎、蒜切末；
5：坐锅热油，火调小，入1.5勺红油豆瓣酱；
6：下排骨炒匀，少量酱油上色，入香叶、八角、蒜头（可不切）、生姜翻炒出香味；
7：调入半调羹白洒翻炒增香；
8：下入芋艿；
9：翻炒均匀上色；
10：调入少量盐，豆瓣酱是咸的，所以盐可以少点，主要是要加汤为了更入味；
11：调入骨头汤或者清水也可以，漠过芋头；
12：盖盖焖至芋头用锅铲一切就烂即可加入鲜海椒翻炒均匀；
13：无需加鸡精了，装盘洒葱花即可；
小窍门
此方法同时还可以做土豆烧排骨、芋儿烧鸡等等，都是非常下饭的，吃剩的汤拿来泡饭也很爽。
芋艿筒骨煲
主料
筒骨2根；黄酒适量；盐适量；
辅料
芋艿500克；生姜适量；
芋艿筒骨煲的做法步骤
1：筒骨洗净后放入锅内焯水。
2：锅内放入筒骨，加入足够量的水，放生姜和黄酒，煮开后撇去浮沫。
3：小火慢炖1.5小时。
4：在煮筒骨时，将芋艿洗净去皮切块。
5：筒骨煮约1.5小时后放入芋艿，略煮几分钟后，等芋艿熟软后加盐调味，出锅。
香芋蒸排骨
主料
香芋一个；排骨500克；
辅料
葱花少许；蒜末少许；盐少许；老抽适量；香油适量；青椒少许；红椒少许；白糖适量；姜末少许；酱油适量；
香芋蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净后加入姜末和蒜末
2：再加入盐，酱油，老抽，香油和白糖
3：抓匀后腌制半小时以上
4：香芋去皮切块用少许盐抓匀后放入盘子
5：放上腌制好的排骨
6：盖上保鲜膜热水大火蒸半小时
7：出锅后用葱花和青红椒点缀
小窍门
1.切芋头可以戴手套防止手痒2.芋头加少许盐抓匀可以使芋头带有咸味更好吃
芋艿蒸排骨
主料
去皮芋艿300克；肋排300克；
辅料
生姜3片；小葱2棵；
调料
生抽1大勺
老抽0.5大勺
蚝油1大勺
料酒2大勺
白砂糖1小勺
盐少许
辣椒酱2大勺
香油1大勺
芋艿蒸排骨的做法步骤
1：肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分。
2：姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。
3：芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。
4：盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子。
5：辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀。
6：调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。
7：我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟。
8：这是辣味的芋艿蒸排骨。
9：这是不辣的芋艿蒸排骨。
小窍门
1、芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象。2、也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。3、原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱。4、调味根据自己口味调整。5、高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。
宝宝排骨芋艿粥
主料
排骨3块；芋艿1个；
辅料
青菜1棵；生姜1段；葱1段；
宝宝排骨芋艿粥的做法步骤
1：准备好，排骨，芋艿，青菜，生姜，葱
2：各自切段切细备用
3：炒锅加热，加入几滴核桃油
4：放入生姜爆香
5：先后倒入排骨，芋艿、葱爆炒5分钟
6：炒好后倒入水煮5分钟
7：将大米洗净倒入电饭锅，再把煮好的汤和料倒入电饭锅（去除生姜），把青菜也一起倒入，加适量水煮20分钟
8：煮好后再闷五分钟，就可以出锅开吃的。整个过程不加盐不加料酒，宝宝一样很喜欢吃。
香芋蒸排骨
主料
排骨400g；荔浦芋头1个；
辅料
料酒100ml左右；蚝油20-30ml；白胡椒粉适量；糖适量；柠檬半个；剁椒酱适量；葱适量；
香芋蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净，去除水分。准备好料酒、蚝油、糖、白胡椒粉、柠檬。准备一个带盖的玻璃器皿。
2：把排骨放入玻璃器皿内，加入调料及柠檬片。调料的量可以自己掌握，以能覆盖整个食材为准。
3：搅拌均匀，确保每块排骨上都沾上调料。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室静止2-3小时。
4：准备一个荔浦芋头，去皮切小块。
5：锅里放少量油，将切好的芋头用慢火煎制四面金黄。装入一个可以放入蒸锅的大碗。
6：取出腌制好的排骨，将排骨均匀地摆放在芋头上，然后撒上适量剁椒。
7：放入蒸锅里大火煮大约1小时。
8：排骨蒸好后，另起炒锅，倒入适量调和油。切适量葱花（以葱绿为好），爆香热油。
9：将爆香的热油连同葱绿一起均匀地淋在蒸好的排骨上面。一道美味的芋头蒸排骨就做好了。
小窍门
放入冰箱腌制期间，可以适当翻动排骨，确保入味。
糯米芋艿蒸排骨
主料
肋排500克；糯米250克；芋艿2个；生姜片2茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；料酒1茶匙；盐1茶匙；八角2个；葱2棵；蔬彩粒适量；
糯米芋艿蒸排骨的做法步骤
1：糯米浸泡四小时以上
2：肋排洗干净浸泡去除血水
3：排骨控水后加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、八角以及适量的盐
4：再加少量的生粉拌匀,腌制2小时
5：芋艿去皮洗干净切片,加适量的盐拌匀腌制片刻
6：芋艿片均匀的铺再放有油纸的蒸笼里
7：泡好的糯米去掉多余的水,倒入适量酱油和少量的盐拌匀
8：如图先在芋艿片上撒上一层糯米再让排骨也裹上一层糯米摆好
9：排骨摆好后,将剩下的糯米全部撒在表面,再撒上少量糯米酱油水
10：锅中水烧开放入蒸笼
11：盖上蒸笼盖蒸1小时左右
12：快好时撒上焯好水蔬彩粒做点缀闷5分钟
13：香啊！~