生煎小油卷
主料
面粉适量；水适量；酵母适量；盐适量；糖适量；
辅料
广式甜肠适量；小葱适量；
调料
盐适量
油适量
生煎小油卷的做法步骤
1：面团材料放进厨师机中，启动机器低速揉成光滑的面团。
2：小葱切碎，广式甜肠切碎备用。
3：小葱碎放在碗中，加盐加油拌均匀。
4：甜肠碎用平底锅煎香，注意用小火，把甜肠碎煎透明即可，别煎糊了。
5：煎好的甜肠碎倒入面团中，再次启动厨师机，把甜肠碎揉进面团中。
6：揉好的面团取出，整形成方块后擀成方形面片。把拌好的小葱酱均匀抹在面片上面。
7：面片折叠起来，切成小面剂子。
8：两个面剂叠放在一起，用手拉长后扭成小油卷。
9：平底锅预热后关火，刷一点油，把做好的油卷放进去，注意留出发酵空间。
10：盖上锅盖，让油卷发酵15分钟。
11：点火，用中火加热一分钟，之后往锅里加入清水，半没过油卷的量就可以了。
12：盖上锅盖，转成大火加热，约需要3分钟左右。
13：打开锅盖，让锅中的水汽散掉，此时油卷已经变得很胖了。保持中小火加热，此时可以沿锅边往锅里淋一些油，有助于脆底形成。如果油卷已经全熟，煎出脆底即可出锅，如果油卷没有熟透，盖上锅盖再用小火煎几分钟。生煎油卷不宜做得太大，这样更容易煎熟它。
小窍门
甜肠碎用锅煎香之后加入面团，口感和味道都更好，如果直接把甜肠碎做馅卷进去，也是可以的，做好后甜肠碎比较容易掉，别的也都挺好。生煎油卷用一次发酵法，比较省时间，只要开火煎之前让油卷充分发酵就行。夏季气温高，自然发酵就可以，如果是冬季，可以提前给煎锅加热助力发酵，或者先把小油卷放进发酵箱，发好之后再移到煎锅里面。如果觉得生煎不好控制火候，可以把油卷蒸好后熟煎也可以。
白玉生香——萝卜卷
主料
大白萝卜小半根；猪肉馅200g；
辅料
香菇3朵；红椒1个；
配料
姜末适量
葱末适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
淀粉适量
萝卜卷的做法步骤
1：白萝卜洗净去皮，切薄片。放入沸水中汆烫一下，捞出过凉水，控干水分。白萝卜洗净去皮，切薄片。放入沸水中汆烫一下，捞出过凉水，控干水分。
2：香菇提起泡发，洗净切末；红椒洗净，切末；将猪肉末、香菇末、红椒末、香葱末混合，调入生抽、老抽、盐、姜末、蚝油、干淀粉搅拌均匀。
3：取一片白萝卜，把肉馅放进去，卷好，封口朝下，码在盘子里。水开后上锅蒸8分钟左右取出。锅中倒入生抽、老抽，调入水淀粉，熬成酱汁，浇在萝卜卷上即可。
胡萝卜猪肉馅煎卷儿
主料
肉馅半碗；胡萝卜一根；面粉适量；鸡蛋一个；
辅料
清水适量；食用油适量；料酒一勺；蚝油一勺；生抽一勺；老抽一勺；盐一匙；鸡精半匙；花椒油几滴；香油几滴；葱花一小半；十三香少许；
胡萝卜猪肉馅煎卷儿的做法步骤
1：肉馅加一点水搅打上劲，加生鸡蛋，切碎的胡萝卜和葱花。
2：加入上述所有调料，最后将少量食用油烧至冒烟浇在葱花上。
3：攥上一把筷子将馅料搅拌均匀。
4：向面粉中加入清水，并轻轻搅拌成絮状。
5：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。
6：将醒好的面团滚成长条。
7：揪成大小均匀的剂子，搓圆按扁擀成饺子皮。
8：将饺子皮铺在盘子中，刷一层油再叠加一层饺子皮，如此重复叠加七八层。
9：多叠加几摞，然后盖上盖子或者保鲜膜静置十来分钟。
10：取出一摞饺子皮，擀成大而薄的片状。
11：放入锅中小火加热。
12：几秒钟翻面一次，直到可以撕成一层一层的面皮就可以了。
13：将面皮撕成一张一张的放在盘中备用，很薄很有韧性。
14：取一张面皮，码上一排馅料。
15：如图卷起，两边向中间折叠。
16：卷到头在边缘涂点水粘一下。
17：全都包好放入盘中备用。
18：锅中刷一层油，将卷卷摆入锅中，中小火煎制。
19：反复翻面简直金黄色。（也可以向锅中加小半碗水盖上锅盖大火焖熟卷卷）。
20：取出装盘就可以吃了。
煎萝卜糕
主料
萝卜糕适量；
辅料
油适量；
煎萝卜糕的做法步骤
1：买来的萝卜糕
2：把萝卜糕切片
3：平底锅放适量油烧热
4：把萝卜糕摆放进去中小火煎
5：煎至两面焦黄即可
小窍门
中小火慢煎。
生菜萝卜干卷
主料
手抓饼1块；
辅料
生菜3片；萝卜干2勺；鸡蛋1个；
调料
盐适量
生菜萝卜干卷的做法步骤
1：把手抓饼放入平底锅一面煎到透明。
2：把饼翻一个面，打入鸡蛋。
3：用筷子把鸡蛋搅散，放入盐。
4：把有鸡蛋的一面翻一面，让鸡蛋液一面变熟。
5：把饼拿出来，铺上生菜，放入萝卜干。
6：裹成卷即可。
生煎小花卷
主料
中筋面粉200克；糖10克；酵母3克；水110克；
辅料
葱花适量；剁椒适量；熟黑芝麻适量；
调料
五香粉适量
玉米油适量
盐适量
生煎小花卷的做法步骤
1：主要材料展示，小葱洗干净晾干水切碎，剁椒是家里自制的，尽量不要带汁。
2：面粉200克，油15克，糖10克，酵母3克，盐1克，再加110克左右的水，揉成一个光滑的面团。不同牌子的面粉吸水性不一样，预留一点水看情况再加。面团要不粘手，和耳垂差不多软或者硬一点点也行。
3：葱花加三分之一勺（调料勺）盐，半勺香料粉，然后拌匀一下。
4：案板上洒一层薄薄的干粉，防粘。将面团擀成一个长方形的面片，大概40cm*25cm，具体不用这么标准。
5：表面刷一层薄油。
6：然后将剁椒尽量均匀抹平，剁椒不要带汁，水多了影响面团口感。可以不放剁椒，也可以换成其它酱。
7：撒上葱花。
8：将面片从下往上折起三分之一，再将上面往下折。
9：用菜刀将面卷切成1.5-2厘米宽的条。
10：用两只手各捏住一条的两头，反方向各扭一下，然后静置醒10-20分钟，室温高时间短，低就时间长点。注意下面要洒一点干粉，防止粘住案板。
11：不粘锅倒少量油，将锅润一遍，然后摆上小花卷，小火加热。
12：煎到比这个图片上还要颜色浅一点，微黄就可以。
13：沿着锅边倒入适量水，不能超过花卷的一半高度。盖上，燃气灶外圈最小火焖。
14：焖到水剩一点时，可以再撒一点葱花黑芝麻，盖上焖一分钟，再开盖煎到水收干，听到滋啦声，轻轻晃一下锅，小卷子可以移动就可以了。
小窍门
1、做馒头包子和面时，加一点油可以让面团更润，最后的成品更光亮。糖是给酵母的营养，少量并不会很甜。少量盐是让面团筋道一些。2、面团已经比较软了，所以葱花和剁椒尽量不要有水份，不然很影响口感。3、生煎包子馒头等发酵或半发酵的食品时，加水一定要沿着锅边浇，不能直接淋在食物上，饺子这种可以随意一些。
生煎葱花卷
主料
中粉大概300克；
辅料
葱花适量；干酵母适量；牛奶适量；
调料
油适量
盐适量
白糖适量
生煎葱花卷的做法步骤
1：牛奶倒碗里，加点白糖，搅拌融化，加适量酵母，酵母的量视面粉的量而定。跟着面粉袋上写的比例就很好。
2：分几次倒进去面粉盆里，倒一次用勺子搅一下。
3：差不多了戴上手套揉成团。
4：放到垫子上继续揉。
5：如果觉得硬了可以加点牛奶或者水，少量加，不够再添，如果太烂那只能是加粉了。
6：揉成不太光滑的面团，硬度有人说像耳垂的软硬，做多了就掌握了。
7：为了防止表面风干，我直接把和面的森扣上面进行醒面，和面的盆就是电压力锅锅胆。
8：葱花切碎，加点油盐，如果加丢丢食用小苏打的话可以保持翠绿。
9：面团醒好后揉成光滑的面团，我是看面团发涨了，拿起来轻飘飘的就是好了。这次使劲揉光滑。
10：面团擀开，不要太薄。
11：铺上葱花。
12：卷起来。
13：切块，盖上保鲜袋醒发，看情况，也是变轻了就差不多了，做多了就熟了。
14：热锅下油。
15：醒好的葱花卷放进去小火煎。
16：葱花卷底部焦黄够加点水盖上锅盖焖几分钟。
17：水干了就可以了。
18：底部焦黄，很美味。
生煎花卷
主料
面粉500克；胡麻油20毫升；
辅料
酵母粉6克；盐3克；
生煎花卷的做法步骤
1：将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始醒发。
2：醒发至原面团的两倍体积。
3：面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。
4：将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示。
5：将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面。
6：将面团由里向外卷成大卷。
7：将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。
8：电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。
9：盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。
10：成品图
小窍门
1、做这道花卷的面团和的稍软一些最好。2、还可以在面团中加入少许香葱，味道会更好。3、胡麻油可用其它食用油替代。
煎白萝卜卷
主料
白萝卜适量；猪肉泥适量；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；调味鲜适量；
煎白萝卜卷的做法步骤
1：白萝卜一个，。
2：取中间的部位。
3：切薄片。
4：切好的萝卜片放进开水，再放点盐氽软。
5：沥水。
6：取一张平铺，码上拌好的香葱肉泥，。
7：卷成卷。
8：卷好的萝卜卷。
9：卷好的萝卜卷用韭菜扎紧。
10：不粘锅里烧油放进卷好的萝卜卷。
11：煎熟。
12：关火，撒上调味鲜，淋上蚝油即成。
13：煎好的白萝卜卷。
白萝卜豆腐馅生煎包
主料
白萝卜一个；豆腐一块；
辅料
葱一根；酵母少许；白糖少许；纯净水适量；
调料
花生油适量
盐适量
五香粉少许
鸡精少许
花生酱少许
白萝卜豆腐馅生煎包的做法步骤
1：白萝卜洗净，削皮，擦丝，焯水三分钟，捞出，挤出多余水分，剁碎备用。
2：豆腐切小丁备用。
3：葱切碎备用。
4：白萝卜、豆腐和葱放入盆中。
5：加适量盐、少许五香粉、花生酱和鸡精，热油浇一下调味。
6：拌匀即可。
7：面粉中加少许酵母、白糖和温水，搅拌成絮状醒发两倍大揉成光滑面团。
8：搓成长条状。
9：切成大小均匀的剂子。
10：擀成薄的包子皮。
11：包入馅料。
12：已包好。
13：平底锅烧热放少许油，摆好，如图所示。
14：平底锅倒入清水使包子的一半，如图所示。
15：用中小火煎至锅中无水底部金黄色即可。
16：出锅装盘。
17：成品图。
18：香味扑鼻。