清蒸带鱼段
主料
带鱼2条；
辅料
葱1段；姜1块；红椒1块；
调料
料酒2勺
味极鲜1勺
蒸鱼豉油1-2勺
清蒸带鱼段的做法步骤
1：准备带鱼2条，大葱，生姜，红椒。
2：带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。
3：带鱼段放入盆中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。
4：调制蒸鱼汁：味极鲜酱油1勺 蒸鱼豉油2勺混合。
5：腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8-10分钟。
6：蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。
7：倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。
8：清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。
小窍门
1、去除鱼表面的鱼皮，可去腥，加入料酒葱姜等腌制可二次去腥，蒸好以后把汤汁倒掉可三次去腥。2、腌制无需放盐。3、注意蒸鱼时间水开后8分钟，时间长了影响口感。
清蒸鱼
主料
黄花鱼两条；
辅料
姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；蒸鱼鼓油适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：处理好黄花鱼，
2：放盐，胡椒粉，白糖，姜，蒜，淹十分钟，
3：下锅蒸6至7分钟，起锅放蒸鱼鼓油，油加7至8成热倒鱼上放小葱，
清蒸鱼
主料
鱼适量；
辅料
食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片
2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟
3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。
清蒸脆肉皖鱼
主料
脆肉皖鱼300g；
辅料
油5ml；盐5g；姜2g；料酒5ml；胡椒粉2g；淀粉5g；生抽5ml；小葱3g；
清蒸脆肉皖鱼的做法步骤
1：脆肉皖鱼洗净后斩大块儿
2：鱼肉内加入适量姜末
3：淋入适量料酒
4：加入适量胡椒粉
5：加入适量盐
6：加入适量食用油
7：加入一勺玉米淀粉
8：淋入适量生抽
9：把鱼肉跟各种调料混合均匀后铺平
10：放入蒸锅中，中火蒸十分钟
11：出锅后上边撒一层葱花。
小窍门
这种鱼有一点点腥味，要放料酒，胡椒粉和姜去腥。
清蒸鱼
主料
鱼一条；
辅料
葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟
2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！
3：吃起
清蒸鱼
主料
鳕鱼适量；
辅料
蒸鱼豉油适量；姜适量；葱适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：选较大的鳕鱼去骨，鳕鱼刺较少，适合老人和小孩
2：将剔骨的鳕鱼片如图所示用刀子切开
3：在适合大小的盘子里铺上几片姜片，然后将鳕鱼铺到姜片上，这样方便去腥，之后淋上一些蒸鱼鼓油，大火蒸上10分钟左右
4：蒸熟后取出，再次淋上一些蒸鱼鼓油，然后撒上少许葱花，将菜油烧热后浇到鱼肉上，即可上桌
5：成品
清蒸鱼
主料
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
小窍门
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
清蒸鱼
主料
鱼一条；
辅料
盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：买鱼，得处理好哦。冲洗准备调料。
2：葱姜蒜料酒酱油盐，进行腌。
3：腌制20分钟，或者更久，完成。
4：起锅。
5：翻炒。
6：加水。
7：焖到出锅，可以汤肉分离，吃肉，喝汤。
清蒸鱼
主料
鱼1/2条；姜10克；葱1棵；香菜1棵；鲜红辣椒1个；蒜末1匙；
辅料
酱油1匙；油1匙；
清蒸鱼的做法步骤
1：准备好食材：鱼一条，（在台湾这边我们吃鲈鱼，曹鱼比较多，也适合清蒸）葱1棵，香菜1棵，姜1小块，红辣椒1个，蒜瓣2个（可不用）
2：鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上水分，在鱼上轻轻割几刀（鱼身有点厚，所以这种做法是方便受热快）葱的葱白切段，葱青切成葱花，姜切丝，红辣椒切粒，蒜瓣切成蒜末（因为只有两个人吃，为了不浪费，只蒸1半。去鱼鳞那些不叙述了）
3：鱼放在碟子里，加上葱白和一点姜丝，放进烧开的水里，盖上锅盖，大火开始蒸
4：4分钟后，掀开锅盖加入姜丝，和红辣椒，再蒸4分钟，把葱白拿掉，撒上葱花和香菜（要视鱼的太小来决定蒸的时间，一般蒸鱼总时间在8～15分钟，时间太短不熟，太长鱼肉变老）
5：确认锅里没水，小火放油1匙，放蒜末（可放可不放），放酱油1匙和盐1/5匙烧开倒淋在蒸鱼上
6：可以享受鲜美的蒸鱼了
清蒸鱼
主料
草鱼片半条；
辅料
小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；
调料
料酒适量
葱适量
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。
2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。
3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。
小窍门
鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏<)