王府私房红烧鸡块
主料
鸡肉500g；大蒜适量；姜适量；白糖适量；老抽适量；生粉适量；
辅料
大葱适量；八角3颗；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；
私房红烧鸡块的做法步骤
1：准备好食材，鸡肉洗净改刀切成块状。大葱切断，姜切片。
2：将锅中倒入凉水放入几块，鸡块焯水撇出血沫，然后捞出来。
3：热锅凉油放葱姜蒜大料，煸出香味。
4：然后把鸡块放进去，继续煸炒，直到鸡块油充分流出来，呈金黄色。
5：把红烧汁放进去，翻炒一会儿，加入一点开水。然后大火收汁，最后倒入生粉勾芡即可。
6：为了美观可以把里面的葱姜蒜给挑出来，装盘撒葱花就可以享用了，比黄焖鸡好吃多了。
小窍门
大家可以在第三步炒制鸡块时加入一点酒，会让鸡肉更鲜美。炒制时用小火慢慢将葱姜爆香。这道红烧鸡块具补脾益胃功效，而且鸡对肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。在烹饪过程中有什么问题的朋友可以给我留言讨论。
自制“王老吉”凉茶
主料
香草8g；鸡蛋花15g；布渣叶25g；夏枯草20g；金银花15g；甘草5g；
辅料
水3000g；白糖120g；
自制“王老吉”凉茶的做法步骤
1：称鸡蛋花，15克
2：称夏枯草，20克
3：称金银花，15克
4：称甘草，5克
5：称布渣叶，25克
6：称香草，8克
7：药材称好用水过一下
8：捞起来放砂锅
9：倒水进锅里，让药材浸泡一个钟
10：大火煮开后，转小火煮二十分钟，捞起药材
11：再过一下筛，把药渣过滤干净，加入白糖，用筷子在水里搅一搅，让白糖融化，放凉以后放入冰箱冷藏
12：解暑，哈哈
13：儿子昨天买的王老吉，哈哈，绝对不是广告
小窍门
一次不要做太多，放冰箱两天喝完，也不要经常喝，朋友说凉茶喝多了伤脾胃，吃什么喝什么都要有所节制，适量就好。
红烧老板鱼
主料
老板鱼1条500克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3个；盐半茶匙；生抽1汤匙；老抽1汤匙；八角3个；料酒2汤匙；白糖少许；
红烧老板鱼的做法步骤
1：老板鱼去内脏洗净；
2：切块；
3：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；
4：锅内加油烧热，放入老板鱼块翻炒至变色后，依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒；
5：待炒出香味后；
6：加入其它所有调料及3倍清水大火烧开；
7：小火炖40分钟左右；
8：即可出锅装盘。
小窍门
1、在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。2、千炖豆腐万炖鱼，尤其是老板鱼，一定要保证炖制时间，至鱼骨酥烂为最佳。
老豆腐烧肉
主料
老豆腐1块；五花肉1块；
辅料
八角2个；蒜头1个；生姜1个；干辣椒4个；
老豆腐烧肉的做法步骤
1：豆腐切块
2：肉切片（易熟）
3：大料配好
4：油加热，放入大料炒出香味
5：加入肉继续翻炒
6：加入豆瓣酱和生抽，继续翻炒
7：再加入豆腐
8：翻炒豆腐变色，多炒会儿更入味
9：加入适量开水，盖上锅盖大火闷煮
10：10分钟后，关火撒上葱段
11：装入碗中
小窍门
最好选取老豆腐，不会烧碎。
王府红烧鲫鱼
主料
鲫鱼一条；
辅料
料酒适量；生抽适量；红椒适量；豆瓣酱适量；油适量；蒜适量；盐适量；葱适量；白糖适量；姜适量；
红烧鲫鱼的做法步骤
1：准备一条鲫鱼，宰杀处理好清理干净，在背部划两刀，加入料酒姜丝去腥腌制15分钟。
2：将姜蒜切末，葱切花，红辣椒切丝，装盘备用
3：将锅烧热，倒入植物油。将锅中油温烧热。
4：拎起鱼放置锅里将鱼煎至两面金黄。
5：鱼煎至两面金黄后捞出放入盘中
6：用锅中剩下的底油爆香葱蒜姜末和红椒丝。
7：放入一勺豆瓣酱爆香。
8：倒入特级生抽。
9：将锅中倒入两碗清水。
10：加入少许盐。
11：加入一勺白糖提鲜。
12：最后把煎好的鱼放入锅中中火烧开。
13：加入适量料酒。
14：盖上盖子小火焖5分钟。
15：用铲子不断将锅中的汤汁浇至鱼的身上，使其入味。
16：最后把鱼盛出放入盘子里。调好淀粉，倒入锅中使汤汁浓稠。
17：最后将汤汁均匀的撒在鱼身上。在撒点葱丝装饰即可。
小窍门
鱼要杀新鲜的才会鲜。鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就会拉出腥线。
红烧老黄瓜
主料
老黄瓜500g；
辅料
油30ml；盐2g；油辣椒一汤匙；大蒜适量；葱花适量；生抽30ml；老抽10ml；鸡精2g；
红烧老黄瓜的做法步骤
1：老黄瓜去皮去籽洗净切厚片
2：准备油辣椒，葱花和蒜片
3：热锅温油下蒜片爆香
4：加入黄瓜不断煸炒出香味
5：倒入生抽和老抽煸炒均匀
6：加入油辣椒
7：加入开水盖上大火烧开后转小火烧至黄瓜熟软
8：打开转大火收汁加入鸡精后熄火出锅
9：盛入碗中撒上葱花上桌
小窍门
红烧老黄瓜味道有点酸味，可以用白糖缓解，我喜欢加入油辣椒味道更佳。
红烧肉老妈的味道
主料
五花肉1斤；前槽肉1斤；
辅料
料酒一勺；大料一块；糖适量；盐适量；老抽适量；葱一段；醋一勺；姜3片；
红烧肉老妈的味道的做法步骤
1：准备食材，把肉切2厘米大块炒锅放油和糖烧热糖变色把肉和大料、姜葱放里炒至变色出油放入老抽，料酒醋翻炒停火、
2：把炒好的肉放到炖煮锅里放入开水小火炖3小时
3：炖到一个半小时时放盐继续
红烧肉
主料
五花肉适量；
辅料
红烧肉调料适量；
红烧肉的做法步骤
1：原料备用。
2：五花肉切大块。
3：味好美红烧肉调料加入适量的水搅拌均匀。
4：五花肉焯水后备用。
5：油锅烧热，下入五花肉块。
6：煎到表面微黄。
7：倒入搅拌均匀的料汁。
8：小火慢炖至肉软烂，然后大火收汁。
王氏红烧肉
主料
猪肉700g；
辅料
老抽少许；葱少许；大料一块；冰糖少许；料酒少许；姜适量；蒜适量；
王氏红烧肉的做法步骤
1：葱切断姜切片大料
2：煮半个小时先大火后小火在没有压力过的情况下汤底留下放入料酒少许大料葱段姜片
3：炒香
4：肉放里炒至八分熟
5：加入老抽把之前的葱段挑出来煮焖放料酒放姜片并且洒上冰糖
6：原汤
7：焖
8：出锅之前记得小火慢熬怕糖糊啦
红烧老坛酸菜鱼
主料
鱼500g；葱50g；酸萝卜100g；
辅料
白砂糖10g；生粉20g；酱油10g；剁椒30g；盐5g；
红烧老坛酸菜鱼的做法步骤
1：鱼洗净，去除内脏，沥干水分，在鱼身上涂抹少许盐腌一会，备用；
2：葱切花备用
3：酸萝卜切碎备用
4：鱼放油锅里炸至熟透；备用
5：调汁：碗里放入自家做的剁椒，加入白糖、酱油、生粉和清水，调成汁备用
6：锅里留油放入酸萝卜，炒一下，倒入调好的汁，熬制五分钟，酸萝卜的酸味完全出来了，加入葱花，
7：最后将汤汁淋在鱼上面，即可