麻辣鸡爪
主料
鸡爪5-6个；
辅料
干辣椒4-5个；花椒数颗；火锅料1小块；姜片2-3片；大蒜片1颗；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：准备好材料，鸡爪热水炒一下捞起备用
2：倒入油炒香姜蒜片辣椒花椒火锅底料炒香放入鸡爪加少许水焖10分钟即可
3：麻辣鸡爪就完成啦。
口水鸡 微辣
主料
鸡肉适量；
辅料
香菜一扎；蒜蓉少许；花生米半包；白芝麻少许；香醋两勺；生抽四勺；盐一勺；味精半勺；冰水少许；糖一勺；辣椒油三勺；姜几片；香油1勺；小辣椒几条；
口水鸡的做法步骤
1：鸡腿肉洗干净，丢锅里，水煮，煮到肉熟了就可以了，一半是15分钟，中火。去腥可以放几片姜。
2：煮鸡腿肉的时候，可以开始加酱料。把4勺生抽、1勺香醋、1勺麻油、1/4勺盐、1勺糖糖、半勺味精、芝麻(1块钱就足够了)、香菜(看自己喜欢)、蒜蓉、花生米、辣椒几条(切圈)，1/4碗冰水，拌在一起。然后自己试味道，哪里不够味道就加啥，看自己喜欢。鸡腿肉好了，就放到冰水里面泡。然后拿起来，切块。
3：最后拌在一起，就成成品啦。然后放在冰箱里面，要吃的时候，拿出来。简单，省时，好吃，送饭。
小窍门
冰水的作用还是挺强的鸡腿可以煮完再切块，保存营养
辣鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
蒜适量；香菜适量；
调料
香油适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
料酒适量
花椒适量
八角适量
醋适量
辣椒油适量
辣鸡爪的做法步骤
1：鸡爪改刀清洗干净。
2：冷水下锅放入八角、花椒、料酒、盐。
3：水开撇去浮沫，中小火煮12分钟。
4：捞出清洗干净，冷水泡10分钟。
5：沥干水份，放入配料搅拌均匀。
6：放入冰箱冷藏，味道棒棒哒！
7：成品图。
微商凉拌鸡爪
主料
鸡爪1000；豆芽4块钱；胡萝卜1根；香菜适量；金桔两个；小米椒8颗；蒜头4瓣；生姜小块；自来水一小盆；凉白开一小盆；
辅料
酱油两勺；老干妈适量；白醋两勺；白糖两勺；芝麻油半勺；蚝油两勺；盐适量；鸡精半勺（可不放）；
凉拌鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净对半切，豆芽洗干净，胡萝卜切长块（大概就是大拇指那么大）辣椒洗净切段，蒜头剁碎，生姜切片，
2：把生姜放进水里煮开，然后倒入鸡爪，煮开后再煮8分钟，然后捞出来放进凉水盆里
3：煮鸡爪的汤别倒，继续放豆芽煮，煮开捞出沥干水份放篮子里，再放进胡萝卜，煮熟不要煮太软，跟豆芽放一起，放凉
4：鸡爪在自来水里洗个澡，洗掉油脂，然后再放到凉白开里洗个澡（轻一点，别把皮都洗掉了）当凉白开里是为了防止拉肚子
5：然后把沥干水分的鸡爪胡萝卜豆芽放到干净的容器里，放入蒜蓉，辣椒，金桔，香菜老干妈白醋等调料搅拌均匀，尝一尝不够味就加生抽或盐，按自己口味调
6：把拌好的鸡爪放冰箱，半个小时拿出来再搅拌一下就可以吃了
麻辣鸡爪
主料
鸡爪500克；
辅料
线椒6个；大蒜6瓣；生姜1块；卤料半包；老抽2匙；蚝油2匙；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净剁小开水加料酒葱结煮十分钟捞出洗净备用。
2：下卤料生姜小火爆香。
3：翻炒片刻倒入老抽耗油。
4：加干辣椒适量几块冰糖煮开。
5：因为突然停气了所以放电饭锅里煮。
6：煮至软烂捞出。
7：小米椒切片。
8：少量油下锅翻炒加点卤水汤不喜欢太油腻。
9：翻炒几下就可以出锅了。
香辣鸡爪
主料
鸡爪子500克；
辅料
干辣椒2个；尖椒2个；蒜瓣5个；花椒10克；八角适量；香叶3个；油1汤匙；盐3汤匙；料酒1勺；鸡粉1茶匙；老抽2汤匙；冰糖3块；葱10克；姜适量；蒜适量；
香辣鸡爪的做法步骤
1：鸡爪子剁去指甲，洗净，放冷水锅煮开后捞出温水洗净。煮鸡爪子过程中准备葱姜蒜、辣椒、蒜瓣，花椒、八角，香叶。
2：热锅油热后加入除盐料酒鸡粉外其他全部调料，爆香后倒入鸡爪翻炒后烹入料酒，加水没过鸡爪大火烧开转小火慢煮二十五分钟后加入盐鸡粉调味。转大火烧五分钟收汁。
3：成品图！香辣！过瘾！
麻辣鸡爪
主料
鸡爪500g；
辅料
盐两勺；蚝油两勺；辣椒粉一勺；孜然粉一勺；料酒一勺；老干妈辣椒酱两勺；杭椒三个；小米辣5-6个；干红辣椒一把；八角一个；生抽一勺；白醋半勺；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：鸡爪子清洗干净
2：放入盐，耗油，辣椒粉，孜然粉
3：抓均匀之后腌制三个小时
4：炒锅坐油，烧热七成热放入腌制好的鸡爪，中火炸制5--10分钟，捞出控油，不要炸的时间太长，会变干
5：杭椒和小米辣切碎
6：炒锅重新起锅，放入八角和干红辣椒煸炒出香味
7：然后放入杭椒和小米辣碎，翻炒几下后放入鸡爪子，之后放入老干妈辣椒酱，料酒，盐，生抽，白醋翻炒均匀至鸡爪子上均匀的粘上汤汁就可以了！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
辣子鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
干辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
料酒适量
盐适量
味极鲜酱油适量
蚝油适量
鸡精适量
辣子鸡爪的做法步骤
1：剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
2：剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
3：待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。
4：鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。
5：准备配料
6：锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。
7：出来香味后，放入葱姜。
8：放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。
9：最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香
10：凉了吃也好吃
小窍门
多多指教！
麻辣鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；花椒适量；米椒适量；八角3粒；蒜3粒；料酒适量；白糖半勺；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：主料鸡爪500g。
2：将鸡爪清洗干净，剪去趾甲。
3：准备大蒜、八角、米椒及花椒。
4：煮锅烧热水将鸡爪绰水。
5：热锅凉油，将大蒜、八角、米椒及花椒放入爆香。
6：放入鸡爪煸炒，依次加入生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
7：加入适量水、盐、白糖大火烧开后，中火烧煮约15分钟。
8：装盘！
香辣鸡爪
主料
鸡爪250g；朝天椒4个；蒜头3个；姜4片；葱白5克；八角3个；
辅料
盐少许；酱油1勺；蚝油少许；花生油1勺；料酒1勺；
香辣鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗干净，备用。八角，姜片焯水用的。
2：鸡爪剁去指甲，从鸡爪中间切一道口子，不要切断。
3：高压锅加入淹没鸡爪表面的水，加入八角，姜片焯水。大概5—10分钟，鸡爪表面变白就好了。
4：鸡爪再次洗干净，加入适量的水（淹过鸡爪表面），盐和料酒大火煮开，（就是高压锅发出吱吱声时，再大火煮5分钟）转为中火煮30分钟即可。
5：如果发现有太多的汤汁就倒出来。
6：调味料：朝天椒2个，蒜头3个，酱油1勺，耗油少许，花生油1勺，盐少许。
7：中火，往高压锅倒入图片6的调味料，均匀搅拌，煮5分钟即可。
8：鸡爪装盘。
9：倒入高压锅中的汤汁。
小窍门
1鸡爪要焯水，卫生又干净。2冷冻店铺卖的鸡爪没那么好，最好去市场宰鸡那里买。3鸡爪剁去指甲，否则即不美观又吓人。