烧杂菌
主料
杏鲍菇100g；香菇100g；平菇100g；口蘑100g；木耳8个；胡萝卜半根；葱适量；蒜适量；
辅料
盐10g；酱油15g；料酒8g；白糖10g；香油5g；十三香5g；淀粉15g；
烧杂菌的做法步骤
1：杏鲍菇洗净后切成片。
2：香菇洗净后切成片。
3：平菇洗净后撕成条。
4：口蘑洗净后切成片。
5：木耳泡发后切成段。将以上的菌类焯水后，过冷水，沥干备用。
6：胡萝卜切菱形片。
7：葱蒜切片。
8：碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、香油，加入少量水搅拌均匀。
9：热锅凉油，放入十三香和葱蒜煸炒。
10：炒出香味后，放入胡萝卜。
11：胡萝卜炒软后，放入焯过水的菌类，翻炒几下。
12：沿锅边倒入调制好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。
芝士焗杂菌
主料
鲜冬菇适量；杏鲍菇适量；蘑菇适量；杂菇适量；
辅料
马苏里拉芝士适量；盐适量；牛油适量；蒜蓉适量；
芝士焗杂菌的做法步骤
1：先将杂菌洗净切好，在锅里烧开水，加少许盐，把杂菌飞水备用；
2：平底锅烧热后，加一小块牛油和蒜蓉，爆香后，加入杂菌翻炒，加少许盐；把炒好的杂菌放入碟子里，上面铺上芝士片；
3：将碟子放入烤箱，200°烤15分钟，待芝士全融化即可。
鸡肉杂菌PIZZA
饼坯
高粉70g
低筋粉30克
水65克
辅料
橄榄油少许；细砂糖5克；干酵母1克；盐1克；奶粉4克；PIZZA酱适量；现磨黑胡椒少许；蒜两瓣；
馅料
鸡胸肉一块
口蘑酌量
黄油10g
马苏里拉芝士适量
杏鲍菇适量
海鲜菇适量
香菇适量
鸡肉杂菌PIZZA的做法步骤
1：把饼坯材料放入面包机内，启动和面程度，和成光滑的面团并发酵。将菌类切片或块，蒜切瓣。
2：鸡胸肉洗净。
3：切成薄片。
4：锅中放少许黄油，小火化开。
5：放入蒜瓣炒香。
6：将切好的各种菇类放入煸炒。
7：再放入少许盐、糖调味。
8：待汁水出尽后盛出备用。
9：锅中放少许橄榄油，将鸡胸肉放入煸炒。
10：炒至变白。
11：将洋葱丁放入共同翻炒，撒少许黑胡椒和盐调味，盛出备用。
12：待面团发酵至两倍大，取出擀开比PIZZA盘略大的大小，放在PIZZA盘中，放入冰箱15分钟松弛一下。
13：在面坯上用叉子扎些洞，防止烤制过程中鼓起。
14：在饼坯上刷一层PIZZA酱。
15：把晾凉的馅料堆在饼坯上。
16：撒上马苏里拉芝士碎。
17：放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C，烤15min即可。
小窍门
自制PIZZA酱的作法请见200737.html烤制时间请根据自家烤箱的脾气调节哦。
干锅杂菌
主料
口蘑40克；香菇40克；杏鲍菇40克；
辅料
盐适量；红椒10克；绿椒10克；葱1段；蒜1瓣或2瓣；香葱叶适量；食用油适量；蚝油5克；生抽5克；花椒粉1克；
干锅杂菌的做法步骤
1：原料：香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。
2：将口蘑、香菇、杏鲍菇切片，香葱叶切碎，红椒、绿椒切丝，蒜切碎，葱切葱花。
3：锅内倒入稍多一点的油，将口蘑片放入炸一下，捞出沥油备用。
4：香菇片炸一下捞出沥油备用。
5：杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。
6：锅内留一点点的油，放入葱花和蒜碎，炒香。
7：下入红椒，绿椒丝，翻炒。
8：下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片，翻炒，加入蚝油、生抽、花椒粉调味，炒匀即可关火。
9：盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。
小窍门
各种菌类稍炸定型即可捞出，如果不想用炸的方法，也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制时间长，菌类容易炒碎。喜欢辣的，可以将红椒、绿椒换成小米椒，成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类，如袖珍菇之类的，也可以加进去。
杂菌肉骨茶
主料
骨头600克；各种杂菌适量；蒜头1个；
辅料
肉骨茶包1包；盐适量；蚝油适量；
杂菌肉骨茶的做法步骤
1：骨头
2：各种杂菌
3：杂菌温水泡发
4：蒜头，肉骨茶包
5：蚝油
6：洗净的杂菌，排骨放入砂锅中，加入几片生姜片
7：加水，蒜头，肉骨茶包盖盖一起煲
8：大火烧开，改小文火煲2小时左右加入适量蚝油即可
杂菌煲
主料
金针菇50克；香菇50克；平菇50克；杏鲍菇50克；木耳20克；
辅料
青蒜1根；
配料
蚝油适量
盐适量
葱适量
姜适量
油适量
杂菌煲的做法步骤
1：准备所有材料。
2：木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鲍菇切片，香菇切片，金针菇分开成小朵。
3：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。
4：下入各种菇翻炒3分钟。
5：将翻炒过的各种菇倒入煲里加蚝油少许，根据情况加盐少许煲熟各类菇。
6：青蒜切成末，加入青蒜末关火。
小窍门
1加入蚝油根据个人口味加盐，蚝油很鲜不用再加味精了。2各种菇的比例不需要很精确，自己喜欢的可以多放。3青蒜末是点睛之笔，一定要放。
姬松茸杂菌鸡汤
主料
鸡架1个；干黄牛肝菌5克；史云生高汤1支；
辅料
新鲜姬松茸200克；干榆黄菇5克；盐少许；
姬松茸杂菌鸡汤的做法步骤
1：备料：鸡架（因为我家里人实在不吃煲汤后的鸡肉，每次都扔太浪费，所以后来就选择了鸡架。亲们还是买整鸡煲吧，鸡味比这个更浓，也不用象我这样还要加清鸡汤了），新鲜姬松茸，干的菌左边片状的是黄牛肝菌，右边一小丛的是榆黄菇，枸杞
2：把干的菌类洗干净后，先用水泡20分钟。但泡菌的水不要倒哟，用这个直接煲鸡汤，菇味更浓
3：鸡架要先用冷水入锅煮出血水，再入汤锅，因为鸡架拖水的相片怪恐怖的，就不上图了。这个煲汤的水就是刚才泡菇的水。开始一起煲
4：开始处理姬松茸。云南的人民喜欢用南瓜叶洗掉这些泥，我怕南瓜叶上面的毛毛，就还是用小刀吧。。。。刮干净
5：洗干净后还是白白胖胖挺可爱滴
6：切成片备用
7：锅里的鸡汤煲20分钟后，再放新鲜姬松茸
8：因为我们用的鸡架，所以鸡味会没有这么浓，就加了史云生鸡汤一支，再一起煲5分钟这样，如果你用的是整只鸡就完全不用加高汤料了
9：调味就可以出锅啦。味道相当不错滴哟。
小窍门
鸡或者鸡架这些肉类都要氽水，很简单
杂菌炒腊肠
主料
香菇4个；金针菇1把；木耳6个；腊肠3个；
辅料
酱油1勺；醋1勺；食用油3匙；盐1勺；葱1段；
杂菌炒腊肠的做法步骤
1：准备好材料
2：金针菇撕开，木耳撕成小朵，香菇切块，葱和腊肠切段
3：炒香葱段，放腊肠炒一会
4：接着放入香菇翻炒
5：再把木耳和金针菇放进去炒，加调料调味，放少许水炒熟
6：上桌即可，这个菜不放鸡精也特别鲜
杂菌汤
主料
猴头菇10G；姬松茸10G；花菇10G；草菇10G；茶树菇10G；红枣20G；木耳5G；
辅料
盐适量；浓汤宝适量；娃娃菜200G；
杂菌汤的做法步骤
1：准备所有食材
2：所有菌洗净
3：撕碎的猴头菇和所有的菌一起放入水锅
4：大火煮开转小火煲2小时
5：放入浓汤宝、盐、红枣稍煮（红枣也可以和其他菌一起放）
6：娃娃菜洗净切开
7：放入菌汤内稍煮即可。
小窍门
所有菌用淘米水加几醋泡一个小时，然后用清水洗净。
鱼露杂菌
主料
口蘑150克；凤尾菇150克；姜3片；
辅料
海鲜菇150克；鱼露15毫升；油10毫升；
鱼露杂菌的做法步骤
1：将三种食材洗净，口蘑切片，海鲜菇切段；
2：锅内倒油，放入处理好的食材以及调料；
3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束时，将食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、此菜不需要加酱油等带颜色调料；2、鱼露有咸度，不需再加盐。