酱香鸡腿
主料
琵琶腿8个；大葱1个；生姜1块；
辅料
大料少许（八角桂皮草果）；干辣椒1个；冰糖1块；
调料
六月鲜红烧酱油2勺
葱伴侣6月香辣椒酱1勺
葱伴侣6月香豆瓣酱1勺
盐适量
料酒2勺
酱香鸡腿的做法步骤
1：准备主要食材：琵琶鸡腿8个，葱姜干辣椒，大料少许（桂皮草果八角），冰糖。
2：锅中放适量的水，鸡腿凉水下锅，放葱姜，两勺禾然有机米香料酒。
3：水开后煮两分钟，煮出鸡腿的血沫杂质可去腥。
4：捞出来控水备用。
5：锅中重新加入足量的水，放大料葱姜干辣椒，冰糖，一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
6：一勺葱伴侣6月香辣椒酱。
7：两勺六月鲜红烧酱油调色，适量盐。
8：放入鸡腿，大火煮开后转中小伙炖煮25分钟。
9：炖好的鸡腿在汤汁中浸泡几个小时再吃。
10：一份酱香鸡腿制作完成，酱香十足，好吃入味。
小窍门
1.鸡腿凉水下锅焯水，可去腥。2.卤好的鸡腿浸泡几个小时再食用更入味。
香煎鸡腿肉
主料
鸡大腿2只；
辅料
油适量；盐2小勺；料酒半碗；海鲜酱油3汤匙；葱姜蒜适量；香菜2棵；大料2颗；辣椒粉适量；孜然粉适量；黑胡椒粉适量；
香煎鸡腿肉的做法步骤
1：鸡大腿洗净去骨
2：去骨后的鸡腿放入盘中，倒入半碗料酒适量酱油，2小勺盐，葱姜蒜大料腌制1个小时
3：锅中放入油，将腌制好的鸡腿放入锅中小火煎，同时撒入辣椒粉，煎至两面金黄关火
4：煎好的鸡肉放在案板上切成小条，撒入葱花蒜末，黑胡椒粉、孜然粉拌匀
5：装盘就可以食用啦~~~鲜香味美，外酥里嫩，配米饭或夹在饼里都好吃
小窍门
口味重的可以在切好后在加入写盐，或者尝一尝，根据自己口味进行第二次调味。也可以做成奥尔良口味的，腌制的时候直接用奥尔良腌料腌制就可以了向你推荐：鸡大腿的做法
香酥鸡腿
主料
鸡腿4个；
辅料
面包糠适量；
调料
香酥料适量
盐适量
薄盐生抽适量
鸡蛋2个
香酥鸡腿的做法步骤
1：鸡腿根部划开，把上面的肉卷到下面。
2：加入盐，香酥料，生抽，鸡蛋腌制3个小时入味。
3：锅中加油，开小火，放入裹好面包糠的鸡腿，煎制两面金黄熟透出锅。
椰香鸡腿肉
主料
鸡腿肉6块；
辅料
椰浆3勺；生抽2勺；蒜瓣4粒；麻油0.5勺；砂糖0.5勺；
椰香鸡腿肉的做法步骤
1：带皮鸡腿肉洗干净，沥水
2：加入蒜片，3大勺无糖椰浆，2勺生抽，半勺粗粒砂糖（偏黄色的的那种最好），半勺芝麻油，几滴柠檬汁，搅拌均匀。保鲜膜封好，冷藏24小时，让椰香慢慢渗进肉里
3：煎锅擦上牛油，热锅，中火放鸡腿肉。先是鸡皮一面朝下，不时用铲子压几下，容易出现好看的烤纹
4：往腌过的蒜片椰子汁里加生抽，调匀，扫在鸡腿肉上，给上点色，不用担心咸度，因为全程没有加盐。煎到鸡皮一面变金黄色，翻面煎另外一边。然后给朝上的一面扫生抽上色。
5：两面煎出微焦色即可，用筷子戳一下，没有血水流出就全熟了，如果鸡肉太厚还没熟，就放烤箱，200度，烤8-10分钟。中途得观察，鸡肉熟了会明显缩水变小的。
小窍门
用椰浆腌制，味道浓，且汁稠水分不多；不要用椰子汁，鸡肉泡在液体里吸了水，煎的时候会出很多水，流失肉香。蒜瓣要切片，不要蒜茸，因为蒜茸会粘在鸡肉上，煎的时候蒜茸容易焦。
香茅甜辣烤鱼
主料
鱼适量；
辅料
香茅适量；淀粉适量；番茄酱适量；
调料
红99火锅底料适量
辣椒适量
鱼露适量
米醋适量
糖适量
盐适量
香茅甜辣烤鱼的做法步骤
1：调制甜辣酱：辣椒去籽，大蒜去皮，一起放入锅中，加三倍的水，大火煮开后转小火煮二十分钟，加入适量淀粉、鱼露，搅拌成糊，加入番茄酱、米醋、糖、盐，煮开即可。
2：鱼处理洗净后擦干水分，从背部切开摊平。
3：香茅取出嫩芯，洗净后切末，与甜辣酱和炒香的红99火锅底料拌匀并均匀涂抹到鱼肉上，腌制二十分钟。
4：将腌制过的鱼装盘并放入烤箱中，烤制十五分钟即可。
鸡腿肉焖香菇
主料
鸡腿肉300g；香菇8-10个；
辅料
葱1根；
调料
姜4-6片
老抽适量
生抽适量
盐适量
鸡腿肉焖香菇的做法步骤
1：香菇浸泡后洗干净，去蒂。我这是准备多的，拿出几个炒豆干，剩下的全部焖鸡肉。
2：然后切厚片。
3：鸡腿肉用姜片和少许酱油抓匀腌制一下。
4：起锅烧油，姜片爆香后把鸡肉倒进去。
5：不停炒。
6：炒大约一分钟，鸡腿肉变白色，这时候加点老抽、生抽，继续翻炒半分钟。
7：然后倒香菇块进去。
8：翻炒一分钟。
9：加少量水，盖盖焖煮10-12分钟。。
10：开盖，翻炒几下。加点盐，勾芡汁，大火收汁。
11：倒进砂锅里可以较好保温，口感好。葱洗干净，切碎，撒在表面点缀。搞定。骨头少，肉多，口感好的鸡腿肉焖香菇就做好了。
黃薑香茅燜雞腿
主料
鸡腿兩隻；香茅兩根；切片黄姜兩湯匙；
辅料
豆漿一湯匙；糖－茶匙；味素小半茶匙；菜油適量；小红葱切片－湯匙；
黃薑香茅燜雞腿的做法步骤
1：材料
2：熱油，把鸡煎香至微黄，拔－边，下小葱稍煎－会，下香茅，黄姜，豆醬，用中火畧炒－陣，
3：下－飯碗水及糖煮沸，蓋住，中小火煮约十五到二＋分鐘，剩下约小半碗汁即成。
4：成品
小窍门
香茅切段后，还要把它拍扁，煮出來的料理才會香味濃郁
香菇鸡腿肉饭
主料
鸡腿适量；鲜香菇适量；
辅料
姜适量；蒜适量；生抽适量；生粉适量；盐适量；料酒适量；
香菇鸡腿肉饭的做法步骤
1：鲜香菇先用盐水浸泡；
2：鸡腿剔除骨头后切块，再用盐、生抽、料酒、生粉，姜蒜，腌制；
3：锅中热油，先下鸡腿肉翻炒至变色；倒入香菇片继续翻炒至变软；
4：香菇炒出水后加锅盖煮10分钟左右；最后，蚝油调味即可。
5：好吃！
6：下饭！
香煎鸡腿肉
主料
鸡腿4个；
辅料
玉米淀粉适量；
配料
盐适量
鸡精适量
酱油少许
孜然粉适量
香煎鸡腿肉的做法步骤
1：新鲜鸡腿洗净备用。
2：去骨取肉，用刀背在肉上面拍一拍，每个鸡腿肉一分为二。
3：调入盐鸡精酱油孜然粉和玉米淀粉。
4：用手抓匀，静置10分钟入味。
5：平底锅加适量食用油大火加热，放入鸡腿肉中火煎至金黄色。
6：翻面，同样煎至金黄色。
7：出锅装盘即可享用。
香茅酱烤鸡翅
主料
鸡翅适量；柠檬叶适量；香茅酱1包；
辅料
橄榄油适量；生抽适量；盐适量；
香茅酱烤鸡翅的做法步骤
1：备好材料，鸡翅膀用香茅酱，盐，生抽腌上4小时
2：取一烤盘，涂下橄榄油，放点柠檬叶
3：把腌好的鸡翅放柠檬叶上面
4：把烤盘放在烤箱中层里
5：在烤箱菜单里按选烤肉键，温度默认180度，时间加多5分钟，按启动，烤的过程中翻动一次，30分钟结束工作