冬至吃饺子咯——讨喜的翡翠蒸饺
主料
澄面100克；玉米淀粉15克；鸡蛋2只；韭黄适量；菠菜少量；
辅料
十三香适量；食盐适量；芝麻香油适量；
翡翠蒸饺的做法步骤
1：所需原料。
2：菠菜摘洗干净，入锅中，用开水淖两分钟。
3：捞出入料理机中，加少许水，搅打成泥，再次倒入锅中煮沸，过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中，用筷子搅拌成无干粉状，稍晾至不烫手后揉成光滑的面团，用湿布盖住。
4：开始制作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中，打散，入锅中炒熟，用铲子铲碎备用。
5：韭黄洗净控干水分，切成小段。
6：晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中，加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。
7：取一小团澄面团，搓开，分切成小剂子。
8：撒少量玉米淀粉用手压扁，轻轻擀开。
9：放入适量馅，包制成自己喜欢的样子。
10：用胡萝卜片垫底或者直接放在笼布上，水烧开后上锅蒸。
11：上汽后再蒸5-7分钟即可。
12：关火，取出装盘，趁热食用，美味无比！！
小窍门
菠菜不宜使用过多，不然蒸饺颜色会太深。
冬至，翡翠水饺
主料
面粉600克；五花肉800克；香葱500克；菠菜汁170克；
辅料
盐8克；酱油5ml；花生油5ml；十三香适量；生姜5克；
翡翠水饺的做法步骤
1：饺子皮食材：金龙鱼饺子专用麦芯粉600克、水、菠菜汁；饺子馅：五花肉800克、香葱500克、十三香、金龙鱼花生油、盐、酱油、生姜
2：菠菜洗净之后，先切碎然后榨汁，过滤，榨汁机自带过滤更好，不用手动过滤。
3：300克金龙鱼饺子专用粉，加170克水，揉搓光滑的面团。另外300克加180克菠菜汁用相同的方法揉搓光滑的面团。
4：菠菜汁面团和饺子面团分别盖上保鲜膜，静放10分钟，这个过程叫醒面。
5：面团醒好之后，各分成4个小团，揉搓光滑，分小面团容易擀。
6：取一个菠菜小面团用擀面杖擀成长方形的面皮，另外一个白菜面团揉搓长条。用菠菜汁面团包裹白面团，再次揉搓成长条。
7：用刀切小团，然后晒的饺子粉，小面团之间就不会粘。
8：用擀面杖把小面团擀薄，饺子皮就做好了，中间是白色，外面是菠菜汁的绿色。
9：饺子馅的制作：五花肉洗净放入绞肉机搅碎，香葱洗净切碎，生姜洗净打碎，然后放金龙鱼花生油、酱油、盐、十三香搅拌均匀。我家的饺子馅都用金龙鱼的花生油，特别浓香，吃完饺子，嘴里还留有香味。
10：取一块擀好的饺子皮，放入饺子馅，包出自己喜欢的形状。
11：包好的饺子可以蘸点粉，放的时候就不会站在一起，煮的时候不会破皮。
12：煮锅的水煮沸之后，放入饺子，饺子煮熟，捞出。
13：好看又好吃的翡翠水饺就煮好了。
小窍门
1.金龙鱼的饺子粉是中华饺子全席20年国品鉴会唯一的用粉。精选的优麦麦芯精华，面粉更筋道，饺子Q弹筋爽。2.金龙鱼花生油是全民放心油，18道加工工序和36个质量控制的关键点，花生香味浓香持久，不管炒菜还是包饺子，选择金龙鱼花生油就是最香的。3.关于饺子粉和水的比例，每个地方的气候不用，略有差异，我这比例是在广东，气温比较高。
冬至谈吃：饺子来袭
主料
猪肉适量；白菜适量；韭菜适量；木耳适量；海米适量；
辅料
盐适量；胡椒面适量；花生油适量；酱油适量；
饺子的做法步骤
1：白菜洗净切碎，撒盐去水取猪的前腿肉切成小肉丁，放盐、胡椒面、酱油入味海米泡软，切碎（烟台当地一般是用一种叫金钩的小海米）
2：木耳泡发好切碎末韭菜洗净控水切碎
3：原料加油、胡椒面、盐、酱油拌匀，包饺子喽
小窍门
儿时冬至这天妈妈一般都是包白菜饺子来吃，“百菜不如白菜鲜”！新鲜的白菜剁碎配上肉丁、木耳、海米，再加少许的韭菜提味，包出的饺子清香可人，海米的加入又增加了鲜味，每次都是吃到肚圆才放下碗筷。
冬至彩色饺子
主料
红心火龙果果肉1个；胡萝卜1个；
辅料
菠菜10棵；
冬至彩色饺子的做法步骤
1：火龙果果肉，胡萝卜，菠菜，分别榨汁和面
2：擀皮儿
3：包饺子
4：咕噜咕噜
5：开吃
冬至的饺子
主料
麦芯粉600G；肉馅300G；
辅料
盐适量；色拉油20g；生抽适量；胡椒粉适量；清水270NL；葱花适量；鲜姜适量；
冬至的饺子的做法步骤
1：清水和面揉光保鲜膜覆盖松弛30分钟左右
2：松弛好面分成大小一致的面剂子
3：擀成薄厚大小一致的面皮
4：肉馅加色拉油盐适量的清水搅拌好放葱姜酱油盐胡椒粉最好包饺子的时候，在放剁碎的白菜拌馅
5：取面皮包入适量的馅料
6：捏牢饺子的边缘
7：开水下锅煮开加点冷水再次煮开时间大约8分钟左右即可
小窍门
白菜遇到盐水分就会很快释放饺子皮擀好加白菜馅
冬至饺子
主料
牛肉末1200克；酸菜500克；老豆腐200克；
辅料
食用油3勺；食用盐半勺；十三香1勺；鸡精半勺；生抽1勺；蚝油1勺；葱适量；姜适量；蒜末适量；
饺子的做法步骤
1：准备食材：酸菜，豆腐，牛肉末，葱姜蒜末。
2：将牛肉末倒入盆中。
3：将酸菜剁碎挤干水分放入盆中。
4：豆腐用刀碾碎。
5：将豆腐末倒入盆中。
6：倒入葱姜蒜末。
7：加入食盐、十三香和鸡精。
8：加入烧开的食用油，生抽、耗油。用筷子搅拌均匀。
9：准备面团。
10：用刀切出剂子，擀皮。
11：包好的饺子。
12：成品图。
妈妈牌冬至饺子
主料
羊肉适量；白萝卜适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；十三香适量；芝麻油适量；
饺子的做法步骤
1：新鲜羊肉粗切，羊肉不要太瘦。本来妈妈要手斩肉馅，后来妈妈忙着和面，我就用料理机打碎了。
2：切好的葱姜。
3：煮好的萝卜已挤去水份，老家一直都这样吃萝卜饺子。
4：羊肉放在料理机中打碎成馅料。
5：萝卜也斩碎。
6：加调料同葱姜碎放一起拌成馅料。
7：妈妈开始手擀饺子皮了，传统的方法，擀成大片然后再分割。
8：眼看着面团变成了大面片儿，妈妈就那样推推擀擀，我就是做不来。
9：擀好的面片折叠起来，进行第一次分割。
10：成这样的长条。
11：然后再分割成饺子皮，这种梯形的方皮是我们当地的经典做法，也有地方叫馄饨，叫什么不重要，只是一个叫法，当地的乡间，还把这个叫做扁食。
12：开始包了，取一张饺子皮，在较小的那头放上馅料。
13：卷起来。
14：两端捏起来。
15：再抄过手来捏起来。（也有叫抄手的，应该就是从这里来的）这个饺子应该是拍反了啊，能看明白吧。
16：包好的饺子。
17：烧水煮饺子，煮的时候水要多些，点水三次就好了。
18：我们冬天吃饺子，都是带汤的，一碗吃下去，热呼呼的。汤水可以调味，也可以原味，按自己的喜欢就好了。
小窍门
1、这次包饺子的面也是妈妈拿麦子打的面粉，看起来不那么白，吃起来很好吃的。2、北方冬至要吃饺子，有一个关于它的传说，有兴趣可以度娘一下。3、饺子汤的调味儿，最经典的是调成酸汤，加醋和芝麻油，也有用骨汤加菜的，跟馄饨很像的吃法，但我们当地叫饺子。
多彩冬至饺子
主料
面粉500g；肉馅650g；
辅料
萝卜500g；红萝卜100g；盐5g；五香粉1g；生抽6g；蚝油6g；味精2g；葱50g；姜末10g；料酒10g；
多彩冬至饺子的做法步骤
1：肉馅放料酒五香粉姜末味精葱末五香粉和盐生抽蚝油搅拌上劲，如果感觉肉馅干的话再调入少许清水。一定要搅拌上劲。
2：白萝卜和红萝卜切片锅内煮一下，捞出把水控干，剁碎加入肉馅里搅拌均匀
3：拌好的饺子馅
4：用了一点火龙果果汁和两片菠菜叶子橙子皮料理机打碎活成的彩色面团，白面团我加入了一点盐为的是煮出的饺子更劲道。
5：饺子包好了
6：煮好了
7：倒入油泼辣子和生抽醋兑的沾水别提多香了。
8：用彩色的面团包了几个糖果饺子，好玩好看。
9：剩余的彩色面团全部揉在了一起，揪成剂子，擀开两张皮，包入馅后压上另一张皮，用蛋糕模子压一下，拉掉多余面皮。抹上食用油，烤箱烤制10分钟。
小窍门
包饺子的面团不能活的太软，煮出的饺子没形状，硬面团包的饺子，咬一口很劲道，肉馅要加入葱末姜末五香粉生抽蚝油味精使劲搅拌上劲，再倒入少许清水搅拌上劲，皮要擀的薄，馅要放的多，出来才好吃额。
【冬至】水饺
主料
猪肉200克；
辅料
胡萝卜1段；油豆腐1条；姜1块；葱白6棵；
水饺的做法步骤
1：肉末剁碎，料理机坏了，而且也喜欢手剁，搅碎的太细嚼起来像渣渣总觉得……
2：随意放的馅，油豆腐胡萝卜葱白姜片
3：剁好
4：一个个包起，我习惯把周边用手指抹一圈水，感觉粘的牢靠些
5：包好
6：简易版红油，辣椒面和盐巴放小碗中
7：油烧热浇入小碗…放点熟芝麻……用来蘸饺子，美味
8：今天还做了汤圆
9：今天还做了汤圆
10：今天还做了汤圆
11：今天还做了汤圆
12：今天还做了汤圆
冬至的三菌彩色饺子
主料
面粉1000克；猪肉馅400克；蘑菇适量；香菇适量；黑木耳适量；
辅料
紫包菜适量；菠菜适量；南瓜适量；
配料
食用油适量
酱油适量
大葱适量
大姜适量
花椒面适量
味极鲜适量
香油适量
盐适量
三菌彩色饺子的做法步骤
1：紫包菜切一下，用搅拌机搅打一下
2：用沙布挤出菜汁
3：菠菜切一下
4：用搅拌机打成菜泥
5：南瓜蒸熟
6：分别用用三样蔬菜和面，揉成三块面团，外加一块原争的
7：把蘑菇、香菇、木耳泡发好洗净
8：把三菌剁成细碎放盆里
9：把大葱和大姜剁细和肉一起放盆里
10：根据自己的口味放上适量的所有调料
11：搅拌一下饺子馅就成了
12：拿一块面搓成长条
13：切成块
14：擀成皮
15：拿一个小皮放上馅
16：两边对折用食指把边圈起来
17：再用两个母指从正面的两侧和食指对按就成，这是最快的包饺子方法。
18：全部包好了
19：下锅煮饺子吧，下锅后要马上用铲子从锅底铲起来，防止粘锅，看着饺子皮涨起来就熟了。