红烧鸭翅
主料
鸭翅500g；
调料
葱姜蒜适量
八角2个
桂皮3个
香叶5片
干辣椒2个
豆瓣酱1勺
盐适量
食用油适量
老抽1勺
生抽半勺
辣椒酱半勺
红烧鸭翅的做法步骤
1：准备食材。
2：锅内加水放入鸭翅葱姜料酒焯水去腥。
3：焯好水后捞出洗净。
4：锅内烧油，油热放入葱姜蒜，豆瓣酱炒香。
5：炒香之后放入焯好水的鸭翅。
6：放入事先准备好的香料。
7：放入适量老抽提色增味。
8：放入适量盐和生抽。
9：放入半勺辣椒酱酱。
10：翻炒均匀后盛出。
11：成品。
12：成品。
13：成品。
红烧鸭锁骨
主料
鸭锁骨1000克；
辅料
小葱4棵；姜片6片；香叶2~3片；八角一整个；桂皮1小块；
调料
料酒2大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
老抽1大勺
冰糖（白糖）1大勺
食用油1大勺
红烧鸭锁骨的做法步骤
1：鸭锁骨解冻，清洗干净，去除气管等杂物。
2：整个的鸭锁骨太占空间了，从中间剪开成两半。
3：冷水下锅，放一半的葱姜料酒，大火煮开。
4：用冷水冲洗干净浮沫，葱姜丢弃不用放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟。
5：放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟。
6：炒锅下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，注意翻炒，不要让糖糊掉（会苦）。
7：下锁骨翻炒裹上糖色，将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中，不够的话再加点清水，总水量与锁骨齐平。将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中，大火煮开并收汁。
8：出锅装盘。
小窍门
1有时间的话可以不放高压锅压，放电饭煲煮也是不错的选择，用电饭煲的话，所有料可以一起放电饭煲，煮一个小时左右，所以要多加点水哦，最好一次加足，如果中间实在要加水也请加开水。2如果不是一点麻辣也不能吃，最好加点花椒，去腥的。调味当然是根据自己口味来选用调料了，菜谱仅供参考。
酱香鸭锁骨
主料
鸭锁骨6个；
辅料
小黄姜1块；小米辣5个；干辣椒1勺；八角3个；桂皮1块；香叶4片；花椒适量；生抽1勺；老抽半勺；蚝油半勺；秘制辣椒油半勺；白糖适量；白胡椒粉适量；菜籽油适量；
酱香鸭锁骨的做法步骤
1：锁骨洗净，一分为二备用。
2：鸭锁骨冷水下锅焯水。
3：焯水后捞出过两遍冷水备用。
4：备好生姜，干辣椒，小米辣，花椒，八角，桂皮，白糖。
5：锅里放适量菜籽油烧热。
6：油热后倒入备好的香料炒香。
7：倒入4碗清水，我们开始调卤汁。
8：生抽一勺。
9：老抽半勺。
10：蚝油半勺。
11：适量的盐。
12：放糖提鲜的。
13：半勺秘制辣椒油。
14：少许白胡椒粉，搅拌均匀后大火煮开。
15：煮开后放入备好的鸭锁骨。
16：鸭锁骨已全部放入，盖上锅盖小火焖40分钟。
17：40分钟后锅里卤水煮的不多了。
18：鸭锁骨摆盘，把剩余的一勺卤酱汁淋在鸭锁骨上。
19：酱香浓郁的鸭锁骨完成。
红烧鸭
主料
鸭子1只；姜5片；蒜1瓣；八角1个；
辅料
生抽2茶匙；老抽2茶匙；蚝油1茶匙；水适量；
红烧鸭的做法步骤
1：鸭子洗净，斩成小块。
2：锅里倒油,加入姜蒜和八角爆香油锅。
3：倒入鸭子翻炒，加入调料和水，水刚没过鸭子表面就行了，焖45分钟至汤汁收干就行了。
红烧鸭子
主料
鸭子一只(1500克)；冰糖几个；干辣椒几个；姜适量；啤酒半罐；料酒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
耗油适量
生抽适量
红烧鸭子的做法步骤
1：一只鸭子，清洗干净，切成大块。
2：鸭子凉水上锅，加料酒和姜片。
3：焯水3分钟左右，撇去浮沫。
4：再清洗干净，多洗几遍。
5：起锅烧油，小火。
6：加冰糖，熬糖色。
7：糖成琥珀色时。
8：下入鸭子，翻炒上色。
9：加盐，翻炒均匀。
10：加干辣椒、加生抽、蚝油。
11：翻炒均匀。
12：加入半罐啤酒，翻炒均匀。
13：转入高压锅中，出气后压5分钟左右。
14：时间结束后，加入鸡精调味，收干汤汁即可出锅。
15：好了。
16：成品图。
17：成品图。
红烧鸭子
主料
土鸭半只；洋葱半个；彩椒半个；青椒半个；姜1块；干辣椒5个；八角4个；红油豆瓣酱1匙；蚝油1匙；红色腐乳1块；白糖半勺；盐适量；酱油适量；大蒜半个；料酒1匙；
辅料
清水适量；
红烧鸭子的做法步骤
1：将半只鸭子洗净剁成小块。
2：准备好配菜和佐料。
3：上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火。
4：捞出过清水洗掉浮油沫。
5：将配菜佐料洗净切好。
6：碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。
7：上油锅，煸香姜蒜八角辣椒。
8：放入鸭块炒至干身微焦。
9：加人调好的酱料。
10：翻炒片刻入味。
11：加人没过鸭块的清水。
12：盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。
13：打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。（此刻如果不够咸的话，可适当调入少许酱油盐）
14：大火翻炒至配菜断生即可。
15：成品。
小窍门
如果想要快点熟的话，在炒锅里炒制之后可挪到高压锅用大火压十分钟，然后再放配菜煮熟就可以。
酱香鸭锁骨
主料
鸭锁骨750克；
辅料
生姜8片；小葱2棵；八角2个；桂皮1小段；
调料
葱伴侣 6月香豆瓣酱1大勺
味达美 臻品料酒2大勺
六月鲜 红烧酱油1大勺
六月鲜 特级原汁酱油1大勺
酱香鸭锁骨的做法步骤
1：准备好所有调味料和食材。
2：鸭锁骨长这样，超市有卖，一斤8块不到。
3：有些鸭锁骨内侧有气管残留，扯掉它。还有些有鸭油附着，不控油的建议留着，控油或不喜油的可以剪掉它。
4：整个的鸭锁骨太大了，从中间剪断，方便啃。
5：冷水下锅，放一棵小葱，三片生姜，加水没过鸭锁骨，煮沸。
6：冲洗掉血沫。
7：焯过水的鸭锁骨放入高压锅，加2片姜，1大勺料酒，加盖密封，大火上气后再煮15分钟关火。注意：要等气放光后才能开盖。
8：炒锅烧热下油，油热下白砂糖炒成焦糖色，如图。
9：下鸭锁骨翻炒裹上糖色，加一大碗鸭汤或清水、1大勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1大勺六月鲜红烧酱油、1大勺六月鲜特级原汁酱油、1大勺味达美臻品料酒、八角桂皮，大火煮沸。
10：大火收浓汤汁。
11：成品颜色红亮，酱香浓郁，齿颊留香。
小窍门
1、鸭肉有鸭骚气，除焯水去膻味之外，另加香料增香。2、鸭锁骨上的肉很瘦，如果不是控油或不爱油腻，鸭油可不去掉，高压锅一压油就化了，被瘦肉吸收从而不柴。3、如果不用高压锅，可加足水量，大火煮开后小火慢煮1小时左右。4、白砂糖可改用冰糖，更美味，颜色也更漂亮。
酱鸭锁骨
主料
鸭锁骨500克；
辅料
桂皮2块；八角4颗；老姜50克；干红辣椒若干；黄酱2匙；蒜子8颗；花椒10克；料酒50ml；生抽100ml；老抽50ml；大骨汤500ml；鸡精适量；冰糖10克；小葱4颗；
酱鸭锁骨的做法步骤
1：买回来的鸭锁骨焯水，顺手也加入了4个鸡翅中。
2：锅中加入植物油，把蒜子，辣椒花椒，桂皮，八角，老姜（老姜用刀拍开，不用切）放入锅中炒香
3：放入焯好水的鸭锁骨，加入黄酱，生抽，老抽继续翻炒出香气
4：加入高汤
5：加入冰糖继续熬20分钟左右，收干所有汤汁
6：成品，绝对酱香锁骨
7：酱鸭锁骨
红烧鸭肉
主料
鸭肉600克；蒜苗1棵；香葱1棵；蒜头4瓣；小米椒1个；生姜2片；花椒10粒；
辅料
盐少许；鸡精少许；酱油适量；红糖1小勺；
红烧鸭肉的做法步骤
1：准备好配料：蒜苗和葱白切段，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切片，花椒洗净。
2：鸭肉洗净剁小块。
3：锅中加入少许食用油，大火烧热，加入葱姜蒜小米椒和花椒煸出香味。
4：倒入鸭肉翻炒至颜色变白。
5：调入盐鸡精红糖和酱油，没有红糖可以用片糖或冰糖代替。
6：加入半碗清水翻炒均匀。
7：加盖大火焖至收汁，出锅前再翻炒几下即可。
8：味道好极了，特别下饭哦！
9：成品图。
红烧鸭块
主料
鸭腿2个；葱1根；姜1块；八角3个；食用油适量；小石窖红烧汁1罐；
红烧鸭块的做法步骤
1：准备好所需食材。
2：鸭腿切块洗净凉水入锅，加少许料酒。
3：大火煮开焯一下，捞出控干水份备用。
4：另起锅烧油，放入焯好的鸭块翻炒。
5：放入葱、姜、八角翻炒几下。
6：倒入小石窖红烧汁。
7：加入适量清水，盖上盖子开中大火。
8：待收汁即可。
小窍门
1、鸭块焯的时候是与凉水一起入锅。2、最后收汁的时候要勤观察，避免糊锅。