笋干烧鸡腿
主料
鸡腿6个；笋干6根；
辅料
植物油1勺；大葱1段；姜1块；香叶1片；八角1颗；花椒1匙；料酒1勺；生抽2勺；老抽1/2勺；白糖1匙；蚝油1勺；
笋干烧鸡腿的做法步骤
1：鸡腿斩块，冷水入锅焯出血水。
2：笋干泡发切段。
3：锅中加入植物油，放入鸡腿翻炒至变色。
4：加入葱姜片，八角，香叶和花椒炒香。
5：加入料酒，生抽，蚝油，老抽和白糖炒匀。
6：加入笋干翻炒均匀。
7：加入适量清水烧开转中小火烧约30分钟至汤汁收浓即可。
笋干烧肉
主料
猪肉1斤；笋干2两；
辅料
花椒适量；香叶适量；八角适量；蒜适量；姜适量；
配料
生抽适量
料酒适量
盐适量
郫县豆瓣适量
笋干烧肉的做法步骤
1：提前半天将干笋泡涨，猪肉切块备用
2：倒入油将姜蒜花椒八角香叶炒香
3：放入郫县豆瓣，继续翻炒
4：然后倒入肉块进行翻炒，直到变色
5：直到炒匀变色
6：然后倒入泡好的笋干继续翻炒
7：炒匀之后加入水，然后加入适量生抽料酒和盐
8：盖上锅盖，继续烧大概20分钟
9：美味的笋干烧肉出锅啦
小窍门
笋干要先泡涨，最好提前半天
笋干烧肉
主料
五花肉500g；笋干100g；
辅料
姜一片；料酒少许；盐少许；葱少许；生抽少许；老抽少许；香叶一片；八角一粒；
笋干烧肉的做法步骤
1：笋干提前用温水泡发，笋干是比较难泡发的，要提前泡好几天
2：跑到笋干开始变软的时候，将笋干切开，切小块，便于水分更好的渗透进去。在泡发的过程中，要不断的换水，冲洗。
3：五花肉切小块
4：五花肉焯水，沥干备用
5：笋干焯水，备用
6：准备葱姜，八角，香叶，冰糖
7：锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化
8：加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色
9：加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。
10：大约20分钟后加入笋干，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖
11：1小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收干一点。同时，多翻炒几下，上色。待汤汁变浓，颜色变深，就可以出锅啦。
笋干烧肉
主料
笋干100g；五花肉350g；
辅料
青椒1个；红椒1个；蒜头适量；
调料
盐1匙
酱油1勺
老抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
糖1匙
胡椒粉适量
十三香适量
鸡粉少许
油适量
笋干烧肉的做法步骤
1：笋干。
2：清水泡发1个小时。
3：再用高压锅压半个小时。
4：五花肉入锅焯水5分钟，捞起后清洗干净，切成块。
5：青椒红椒切块，蒜剥成粒不用去皮。
6：锅中放少许油，五花肉入锅煸炒。
7：煸出油脂后，放入蒜粒炒香。
8：倒入笋干。
9：加入盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、糖，翻炒入味。
10：加入与食材平面的清水，中火焖15分钟。
11：水分收干后放入青红椒块，大火翻炒。
12：最后放入蚝油、鸡精提鲜调味后出锅。
13：成品。
鸡腿干蘑炖窝笋
主料
鸡腿两个；干蘑一小把；窝笋一大根；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；糖一点点；白胡椒粉适量；食用油适量；
鸡腿干蘑炖窝笋的做法步骤
1：鸡腿去皮去肥油，切块，冷水下锅煮开后，冲冷水
2：干蘑提前泡发数小时
3：窝笋去皮切块
4：调料备好
5：锅中放油，煸炒鸡腿，加入葱、姜、蒜、大料，再料酒、老抽、糖和水
6：煮开后放干蘑，炖约半小时左右，蘑菇差不多熟了放窝笋、盐
7：窝笋很好熟的，十几分钟就差不多了。出锅前来点白胡椒粉
8：干蘑换作香菇等其他菌类，同样OK
9：熟透的窝笋，依然碧润如玉，有木有春天的气息？关键是——入口即化。
笋干烧肉
主料
笋干100g；五花肉150克；
辅料
鲍鱼仔20只；
调料
姜适量
冰糖适量
老抽盐
生抽盐
油盐
蒜盐
盐盐
笋干烧肉的做法步骤
1：笋干提前一晚泡发，因为肉比较少，我放了一小把鲍鱼仔提鲜。
2：热锅下油爆香姜蒜，倒入五花肉。
3：五花肉炒至微黄，倒入鲍鱼仔略炒。
4：加水，老抽，生抽，一小块冰糖。如果直接焖煮的话水要没过笋干，我为了省时间转到高压锅所以水放得比较少。
5：倒入高压锅，压7-8分钟。
6：排气后，加一点盐大火收汁。
7：上碟。
莴笋烧鸡腿
主料
鸡腿适量；莴笋适量；葱姜适量；
辅料
料酒适量；盐适量；糖适量；红烧酱油适量；生抽适量；
莴笋烧鸡腿的做法步骤
1：材料图。鸡腿店家已经斩好了，回家用盐水泡洗干净。
2：将鸡块加葱姜料酒焯水。急吃的话，这里也可以省掉，鸡腿肉血水并不多充分清洗也是可以有。
3：准备小料，这里用了葱和姜，加上蒜更好。
4：焯过水的鸡肉青洗干净。
5：起锅倒油，炒香小料，下鸡肉块翻炒，加盐老抽和糖拌炒均匀。然后大火烧开，转小火焖着。
6：青笋去皮切丁，加盐抓均匀腌上。
7：中间开盖翻动鸡肉。
8：把青笋用清水冲洗干净。鸡肉将好时，将青笋下锅翻拌均匀，稍焖即可出锅。这里可以再次调味儿。
9：把握时机关火即可。
小窍门
1、莴笋要用盐抓腌，这样才脆口好吃。2、把握到加笋的时候，加上之后稍烧就要出锅了，因为笋太烂了就不好吃了。
火麻仁鸡腿烧干笋
主料
鸡腿4个；干笋1盘；火麻仁15克；
辅料
香菇8朵；木耳1把；葱段适量；姜片适量；蒜片4瓣；干辣椒3个；
调料
奥尔良腌鸡料适量
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
冰糖6～7小块
火麻仁鸡腿烧干笋的做法步骤
1：准备好主料：鸡腿洗净两面切两刀以利入味；干笋泡软切小块。
2：用奥尔良复合调味料腌鸡腿。
3：涂抹均匀，放置10分钟。
4：准备好的辅料。
5：还有泡发好的香菇和木耳。
6：将鸡腿和辅料放入锅中并加适量清水。
7：用捷赛锅烹饪。
8：水开15分钟后放干笋。
9：20分钟后放香菇木耳。
10：待汤汁减少放蒜片增香。
11：食材成熟入味开始收汁。
12：出锅装盘撒火麻仁和香菜增色添香。
小窍门
因为腌料已有咸味，所以需掌握调味料用量。
笋干烧肉
主料
笋干一把；五花肉半斤；
调料
酱油适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
醋适量
盐适量
笋干烧肉的做法步骤
1：笋干提前泡发好，洗净。
2：五花肉切好块，下锅焯水捞起。
3：锅里热油，放入五花肉，炒出油炒至稍微金黄盛出。
4：锅里留油加入冰糖，小火炒至融化焦黄后倒入五花肉翻炒。
5：碗里加入生抽，老抽，料酒，醋，拌匀倒入锅里炒匀。
6：加入笋干翻炒一下，加入适量水盖上盖子，大火烧开转小火慢炖一个小时，加盐调味即可。
笋干烧肉
主料
五花肉适量；笋干适量；
辅料
八角适量；桂皮适量；干辣椒适量；蒜瓣适量；姜适量；葱适量；
笋干烧肉的做法步骤
1：五花肉切小块，（不吃肥肉用后退肉代替了）笋干泡发，（我用的是自家晒的笋干非常嫩）
2：八角桂皮，蒜瓣，姜，干辣椒准备好
3：五花肉加入，老酒，生抽，盐，胡椒粉，姜腌制10分钟
4：锅内放油烧至五分热，放姜蒜，桂皮，八角炒香
5：倒入无花肉翻炒，放入干辣椒，炒至肉变金黄色
6：火稍微关小，加两大勺糖，炒至糖融化，加两大勺酱油继续翻炒至肉着色，加点老酒，五香粉，鸡精少量，加热水，（淹过肉多一点就差不多了）
7：将笋干放进高压锅，倒入锅内带汤的肉，放两根葱
8：压制10分钟（因为笋干非常嫩，肉也很好熟）。打开高压锅后尝味道，这个味是有点偏甜的，跟红烧肉的味道差不多，如果甜味不过可以适量加些糖。加点葱花。这个菜真的超级下饭！
小窍门
出锅前可以滴几滴香油