家常鸡蛋炒面
主料
挂面150g；鸡蛋3个；胡萝卜50g；生菜50g；尖椒2个；
辅料
葱花适量；生抽适量；老抽适量；油适量；
家常鸡蛋炒面的做法步骤
1：各种原料备好，蔬菜切丝，鸡蛋打散。
2：烧开水，煮面。我这口铝锅，是今年入手的传统锅，煮面煮饺子简直太好用了，不用点水，不会溢锅。
3：炒锅加油，炒散鸡蛋备用。
4：炒锅加油，爆香葱花。
5：加胡萝卜、尖椒翻炒。
6：加入生抽、老抽，加少量面汤。
7：将煮到八分熟的面捞到炒锅内。
8：翻炒均匀。
9：加入之前炒好的鸡蛋。
10：加入生菜。
11：翻炒均匀，出锅，美味即成。
12：加点小香葱，摆拍。
家常鸡蛋饼
主料
面粉1碗；鸡蛋2颗；
辅料
开水1碗；
调料
油适量
家常鸡蛋饼的做法步骤
1：开水烫面，和成面絮，凉后揉成面团，盖锅盖醒二十分钟，觉得保鲜膜不太环保，用锅盖或者盆效果一样。
2：一碗面烙两张饼，擀成圆形，烙至两面金黄色后，打入碗中两颗鸡蛋搅散。
3：将蛋液均匀涂在饼上，翻面烙。
4：鸡蛋定型烙熟后，在将蛋液倒在另一面，抹匀烙熟即可。
5：烙熟出锅，切成小块，做了个小白菜豆腐汤，美美的一餐，鸡蛋香气特浓，饼很软，好吃！
小窍门
烙熟涂蛋液翻面时候一定要小心，不要让锅里的油贱出来烫到，用铲子慢慢翻，或者将饼搭擀面杖上轻轻翻动。
家常鸡蛋面
主料
挂面适量；鸡蛋两颗；
辅料
葱适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
家常鸡蛋面的做法步骤
1：烧一锅开水，水将开时放入面条。
2：面条软了后捞出来，放入冷水碗里。
3：另起锅烧水，水开后打入鸡蛋。
4：鸡蛋稍凝固后放入面条。
5：面条熟了，把鸡蛋切破（这是我的习惯，不想鸡蛋花也不想整颗蛋），加入盐油少许生抽调味。
6：出锅前加入葱，关火。
7：可以吃了。
小窍门
我家调味品一般只有生抽和盐糖，偶尔有蚝油。所以就这样简单了。
家常卧鸡蛋
主料
鸡蛋5个；葱1段；
调料
盐少许
生抽少许
食用油少许
清水少许
花椒粉少许
家常卧鸡蛋的做法步骤
1：葱切成葱花备用。
2：碗中打一个鸡蛋，搅散，加等量的清水搅匀。加入花椒粉，盐，生抽，少许食用油，搅匀。
3：盘子底部撒一些油，防止鸡蛋蒸熟后粘盘子。
4：倒入步骤2中的鸡蛋液。
5：再加四个整鸡蛋，不要搅散。一般四个整鸡蛋两个人吃是非常充裕的。
6：撒上葱花，再加入少许食用油。
7：调整一下鸡蛋的位置。锅中放水烧开后，放锅中蒸熟即可。
家常鸡蛋羹
主料
鸡蛋2只；
辅料
温水250毫升；料酒适量；盐适量；生抽适量；芝麻油适量；
家常鸡蛋羹的做法步骤
1：食材：鸡蛋（已打入碗中）、温水
2：在鸡蛋中加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：随后，加适量的盐。
5：加入温水。
6：调味搅匀。
7：接着，用油格过滤。
8：盖上保鲜膜。
9：然后，放入蒸锅里。
10：盖上盖上锅蒸至10分钟关火。
11：开盖取出。
12：最后，加适量的生抽。
13：加适量的芝麻油，即可。
家常鸡蛋饼
主料
鸡蛋3个；面粉150g；
辅料
盐2g；食用油少许；葱花少许；
家常鸡蛋饼的做法步骤
1：三个鸡蛋，150克面粉
2：加入2克盐，加水，调成糊状
3：加入鸡蛋搅拌均匀
4：再加一点儿植物油，这样饼会更松软可口些
5：想加葱花的，这里就可以加入葱花了
6：热锅，加一点点油，然后转动锅，让油均匀的涂抹在锅底，你想要摊多大的饼，油在锅底就抹多大面积，这样饼才不会粘锅
7：摊饼的时候，我一般就用一个大汤勺，每次一汤勺，顺着锅倒入，然后转动锅，让蛋液慢慢流动形成一个圆形的饼，当饼的边翘起的时候就给它翻一个面，把火调成小火。
8：两面都变成金黄色后饼就熟了。
家常鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
葱白1段；盐适量；香油适量；
家常鸡蛋羹的做法步骤
1：三个鸡蛋
2：葱白切碎
3：打散
4：加温水鸡蛋和水比例1:1
5：盐适量搅匀
6：放入蒸锅冷水蒸1-15分钟
7：出锅淋少许香油
家常烙鸡蛋饼
主料
面粉100克；鸡蛋2个；火腿肠1条；
辅料
盐3克；
家常烙鸡蛋饼的做法步骤
1：鸡蛋，面粉，火腿肠切丁，加盐和水搅拌成糊
2：搅拌好的面糊糊备用
3：不粘锅加油，加热，倒入面糊，稍稍凝固，翻面
4：翻面再煎半分钟
5：成品，早餐好了！
家常 小鸡蛋糕
主料
鸡蛋6个；低筋面粉200g；
辅料
白砂糖150g；橄榄油50ml；
小鸡蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋打入干净无油的盆里，将白砂糖一次性倒入。
2：将蛋盆隔水打发，水温约40度。
3：电动打蛋器先不要启动，把白糖搅几下再用中低速打发蛋液，慢慢的换成最高速.
4：要有耐心，一直将蛋液打成颜色发白的糊糊，而且划痕不会立马消失的状态就好了。
5：这是将面粉分3-4次筛入蛋糊中，每次筛入面粉要用刮刀翻拌均匀，要上下划十字翻拌，小心打发的鸡蛋液里气泡消融。
6：倒入橄榄油，用刮刀上下翻匀。
7：倒入模具，撒上芝麻。我用的是直径3.5厘米的小模具，做出来的鸡蛋糕很小很可爱，适合宝宝吃。
8：烤箱170度预热，中层，上下火，大约10分钟就好了。（时间要看自己的模具大小灵活掌握）
9：漂亮吧，O(∩_∩)O~
家常鸡蛋灌饼
主料
面粉100g；玉米面20g；生菜半棵；火腿2根；鸡蛋2个；
辅料
食盐2g；植物油适量；蒜蓉辣酱5g；大葱5g；
油酥
面粉10g
植物油10g
家常鸡蛋灌饼的做法步骤
1：面粉都放入碗中，加入植物油和食盐。
2：慢慢的倒入温水，调成絮状。
3：和成软的面团，醒发30分钟左右。
4：醒发面团的时间用力啊制作油酥。植物油和面粉都放入碗中。
5：搅拌均匀即可。
6：拿出来醒好的面团。
7：分成两个面团。
8：拿其中一个擀开。
9：抹一层油酥。
10：对折。
11：继续擀开。
12：抹一层油酥。
13：从上至下卷起来，收口按扁。
14：擀成0.3cm的面片。
15：锅中倒入稍微多一点儿的油。
16：放入饼小火烙。
17：慢慢的饼熟了，这时挑破一个洞。
18：鸡蛋打入碗中，打散。
19：倒入鸡蛋液，继续小火烙。
20：翻个面，两面金黄就可以拿出来了。
21：锅中留底油，放入火腿稍微煎一下即可。
22：抹一层蒜蓉辣酱。
23：铺上生菜、火腿，如果鸡蛋液有些流出去，就直接摊成鸡蛋条，也放在上面。
24：撒点儿葱花。
25：卷起来~
26：厚厚的一层啊~
27：或者直接对折回来。
28：料很丰富呢~
29：开吃O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
烙饼的时候时不时的刷点儿油，可以使饼子更加的金黄，所以在过程中这一步的油用量没有写清楚，因为大家情况都不一样。