杏仁饼干
主料
黄油100克；糖粉50克；鸡蛋液30克；低粉120克；奶粉20克；
馅
黄油20克
糖粉25克
蜂蜜15克
杏仁片35克
杏仁饼干的做法步骤
1：称重备齐材料.
2：黄油在室温下软化后加入糖粉.
3：先用手动搅拌黄油和糖粉混合好,避免打发的时候糖粉飞溅.然后再开启打蛋哭开始打发黄油.将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态.
4：分三次加入蛋液，每一次都要打到蛋液与黄油完全融合后再加入下一次.
5：蛋液加完后黄油打发好；没有油水分离，体积比之前更加膨大了一点这种打发状态的黄油才是成功的!(状态如图)
6：筛入低粉.
7：拌均匀.
8：将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片.
9：按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊，备用.
10：下面我们来制作中间的馅.将制作馅料所需的黄油和蜂蜜装入容器.
11：隔水加热至黄油融化，且与蜂蜜充分融合.离火后加入糖粉.搅拌到均匀
12：加入杏仁片.
13：拌匀后馅料就做好了.
14：(此时可以预热烤箱)用勺子将馅料填入环形面糊内部.不要填太多,尽量和饼干持平的主度就OK.全部弄完后就可以送入预热好的烤箱.170度约15分钟就好了.(注意各家烤箱温度不一样,注意观察,别烤糊了)
15：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.
16：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.
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杏仁酥饼
主料
低粉210克；鸡蛋1个；白糖60克；小苏打2克；
辅料
杏仁60克；玉米油100克；泡打粉4克；
杏仁酥饼的做法步骤
1：准备原料。
2：60克杏仁放入料理机打成粉末。
3：混合淀粉，泡打粉，小苏打。
4：玉米油，白糖，杏仁粉，蛋液留少许放入碗中搅匀。
5：筛入粉类。
6：和成面团。
7：分成20克一个。
8：揉圆，静置10分钟。
9：把面团按扁，按一粒杏仁，刷蛋液。
10：放入烤箱中层，上下火，175度烤15到20分钟。
11：烤至酥饼金黄酥脆即可。
小窍门
烤好的酥饼放凉后装入漂亮的盒子就可以送人啦！
杏仁饼
主料
低粉300克；牛奶100克；鸡蛋1只；杏仁片10克；
辅料
色拉油80克；糖70克；泡打粉2克；
杏仁饼的做法步骤
1：所有食材
2：色拉油倒入盆中放入糖搅拌
3：再放入鸡蛋搅拌
4：倒入牛奶拌均匀
5：放入过筛的低粉
6：揉成光滑的面团醒30分钟
7：把面团分成12小团
8：取一面团揉成圆团
9：压扁放入烤盘
10：放上杏仁片，烤箱180度预热5分钟，上下烤20分钟
11：20分钟后出烤箱放凉
杏仁薄饼
主料
蛋清1个；低筋粉15克；玉米油10克；细砂糖20克；
辅料
杏仁片20克；
杏仁薄饼的做法步骤
1：用料：蛋清1个，低筋粉15克，杏仁片20克，玉米油10克，细砂糖20克
2：蛋清搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
3：成能拉出小尖角的干性发泡。
4：筛入低筋粉，
5：拌匀，
6：加入玉米油，
7：拌匀。
8：将瓦片模放在烤纸上，放入适量面糊。
9：抹平表面。
10：取走瓦片模，
11：表面撒杏仁片，
12：放入烤箱，中层，上下火，150度，烤10分钟左右，
13：表面成浅金色，
14：趁热取下。
小窍门
原方使用融化黄油，这里用玉米油代替。喜欢黄油浓郁味道的，可以用回黄油。烘烤温度不宜太高，以免焦糊。烘烤结束后，趁热取下，比较好分离。
杏仁饼干
主料
低筋粉60克；杏仁粉50克；白糖30克；盐1克；黄油50克；蛋液25克；
辅料
香草精几滴；泡打粉1克；蛋黄1/2个；牛奶1/2大匙；
杏仁饼干的做法步骤
1：黄油室温软化，用打蛋器打散。
2：加入白糖打到白糖融化。
3：加入蛋液和香草精打匀。
4：泡打粉和面粉提前混合过筛放入，杏仁粉也过筛放入。
5：用刮刀拌匀。
6：放入保鲜袋中混成团。放入冰箱冷藏30分钟以上。
7：分成12份揉圆。
8：用刀背压上花纹。
9：烤箱预热170度20分钟左右。
杏仁饼干
主料
低筋面粉150克；奶粉25克；杏仁适量；全蛋液30克；蛋白适量；
辅料
盐1/4小勺；泡打粉1/4小勺；糖粉50克；黄油100克；
杏仁饼干的做法步骤
1：准备材料。黄油需提前软化。
2：黄油中加入盐、糖粉搅拌均匀。
3：用手动打蛋器打发，打发的黄油体积略膨大，轻盈。
4：分次少量加入全蛋液，搅打均匀，每一次蛋液与黄油完全融合加下一次。
5：搅拌均匀的黄油糊细腻顺滑。
6：加入低筋面粉、奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，抓捏成团.
7：将面团分成大小均匀的小面团，搓成球状，每个10克左右，摆在烤盘上，空开距离。
8：将每个小面团稍按扁成饼干生胚，薄薄的刷一层蛋白液。
9：将大杏仁逐个按在饼干上。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右。
10：烤好的杏仁饼干。放凉后密封保存。
11：成品图。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、黄油需提前入软化，气温较高，手动打蛋器操作更方便。3、加入全打液要分次少量加入，每一次完全融合加下一次，以免造成油水分离。
杏仁小饼
主料
杏仁80g用粉碎机打成粉末状；无盐butter60g；粉糖30g；鸡蛋1个；低粉100g过筛；
杏仁小饼的做法步骤
1：把butter加粉糖，打到发白，有些cream状
2：然后把鸡蛋倒入，搅匀
3：接着把过筛好的面粉倒入，再加入杏仁粉，捏成面团，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏室冷藏3－4小时，到有些硬再拿出。
4：冷藏过后的面团，整形，擀开成0.7cm的厚度，用饼干模压出自己想要的样子，再加些南瓜子仁做装饰。
5：烤箱预热180摄氏度，烤15－20分钟，中间注意，饼干表层微微上色就可以了。
法式杏仁香梨派
派饼
面粉200g
黄油60g
砂糖60g
蛋黄2个
盐少许
炖梨
梨2至3个
肉桂粉1小勺
肉豆蔻粉1小勺
香草1根
水1L
杏仁酱
杏仁粉60g
法式杏仁香梨派的做法步骤
1：室温黄油加上砂糖搅拌
2：继续倒入鸡蛋搅拌一会儿，加入面粉，少许盐(盐可以提高甜度)搅拌到均匀
3：用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟以上
4：冷藏完，拿出来擀好以后放在派盘上，为了防止派饼膨胀，用叉子插一些洞洞，
5：上面再隔烘培纸放一些谷物压住派饼，放进预热到180度的烤箱烤20-25分钟左右
6：梨削皮，去核，先切下一半，再把切一半的梨倒过来，如图一样切小片，这时不要完全切下来，切入4/5左右
7：开锅，放入1L水，放砂糖，肉豆蔻粉，肉桂粉，香草
8：再把刚切好的梨放进去
9：用烘培纸盖住上面，再盖上锅盖煮15-20分钟左右。
10：碗里放入黄油，砂糖，鸡蛋，杏仁粉一起搅拌好
11：烤好的派饼上涂杏仁酱
12：再放上炖好的梨，在预热到180度的烤箱烤15分钟左右。
小窍门
剩下来的蛋清千万不要扔掉哦，可以放进袋子或盒子里放到冰箱冷冻室，做其他烘培用到蛋清的时候提前一两个小时拿出来放到室温融化一下就可以~~~
杏仁饼的做法
主料
杏仁粉30克；绿豆粉100克；
辅料
糖粉40克；
调料
猪油25克
杏仁饼的做法的做法步骤
1：将杏仁粉加入糖粉中混合均匀。
2：加入猪油拌匀，再加入清水彻底擦匀。
3：将半干湿粉团过筛，成品口感会更好。
4：面粉筛密实。
5：用手指划动并按压辅助才能顺利成形。
6：将适量粉团放入饼模，压实，刮平底部，轻敲脱模。
7：将印制好的饼坯放在烤网上，垫上烤盘，然后连同烤盘一起放入烤箱，70度，开着烤箱门焙干40分钟左右。
8：如果喜欢成品稍实些的，饼坯就不需要预先焙干，直接100度烤60分钟就行。
9：入口即化的杏仁饼~
法式杏仁酥饼
主料
饼底材料适量；低筋面粉200克；糖粉50克；盐1克；黄油100克；蛋黄1个；香草精1克；
辅料
杏仁酱材料适量；细砂糖140克；黄油70克；淡奶油70克；蜂蜜30克；杏仁片100克；
法式杏仁酥饼的做法步骤
1：材料备齐，黄油软化。
2：饼底制作：黄油加入糖粉拌匀后用电动打蛋器打发到膨胀发白状态。
3：加入蛋黄，香草精拌匀。
4：加入过筛的低分拌匀。揉成团后包保鲜膜，冷藏30分钟。
5：冷藏好的面团擀成薄片装，铺在学厨9055金盘中。表面用叉子戳出孔。
6：长帝蒸烤箱中层180度，烘烤15分钟。
7：杏仁酱做法：除了杏仁片外所有材料放入奶锅中，
8：煮到110度。
9：铺在烤好的饼底上，继续180度烘烤20分钟，表面成黄褐色即可。
10：出炉后放凉到手拿可以忍受的温度再切割，不要放到冷却后切，会碎掉。