咸蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1颗；
辅料
咸蛋黄3颗；
调料
盐0.5勺
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：咸蛋黄蒸10分钟蒸熟。
2：压成粉，越细越好。
3：苦瓜去瓤，瓤是苦味来源，不喜欢那么苦的就刮干净。
4：切成你喜欢的形状。
5：加盐抓匀放10分钟，这个是进一步去苦的步骤，喜欢苦一点的就直接焯水。
6：用清水把盐水渍过的苦瓜清洗一下。
7：焯水，可以加几滴油，捞起过凉水。
8：小火热油，慢慢熬一下咸蛋黄粉。
9：熬到冒泡泡倒苦瓜。
10：加小半勺盐，不要加多了，咸蛋黄有一部分咸味了。
11：让苦瓜均匀裹上咸蛋黄，出锅。
金沙苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
咸蛋黄8个；
调料
橄榄油5g
金沙苦瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：苦瓜对半切开，刮去内瓤。
3：切成长条段。
4：烧开水，加入少许盐和小苏打焯水，保持色泽翠绿。
5：咸蛋黄蒸十分钟，如果撒些白酒更好，可去腥。
6：蒸好后压碎。
7：锅内放橄榄油将蛋黄炒至冒泡。
8：倒入苦瓜炒匀。
9：成品图。
鸭蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1个；鸭蛋黄3个；
辅料
红辣椒1个；大蒜1个；盐1ml；糖1ml；
鸭蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗干净去瓤切成薄片
2：三个熟鸭蛋黄碾碎，蒜和辣椒切碎备用
3：平底锅放适当油，放入大蒜和辣椒爆香
4：放入鸭蛋黄翻炒,起沫后放入一勺料酒去腥味
5：放入苦瓜，根据自己口味放入盐和适量的糖
6：装盘就好了
黄瓜苦瓜茶
主料
苦瓜1把；黄瓜1把；
辅料
黄糖适量；
黄瓜苦瓜茶 的做法步骤
1：把瓜干放入煲，加约清水1/3煲；
2：大火烧开改小火；
3：盖煲盖子，熬约45分钟，熬到材料透心颜色基本出来了，就可以，不是补药，不用熬太久。
小窍门
此凉茶有苦瓜，凉性，降火利尿，请寒底的童鞋谨慎饮用。
咸蛋黄炒苦瓜
主料
咸鸭蛋黄3个；苦瓜1根；
辅料
料酒适量；糖半勺；植物油适量；盐少许；芝麻油少许；
咸蛋黄炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜清洗干净，切去两头。
2：将苦用刀一分为二，清理掉内瓤再切成五公分长，宽1公分的条状。
3：锅内加上适量的水烧开倒入苦瓜氽半分钟捞起。
4：沥干水分入盘待用。
5：取三个咸鸭蛋，去掉蛋清留蛋黄倒少许料酒上锅蒸熟。
6：将蒸熟的蛋黄用勺子压碎。
7：锅内倒上适量的油，将压碎的蛋黄入锅小火翻炒，看到起小泡泡就可以了。
8：将苦瓜条入锅倒入少许料酒。
9：加入半勺糖
10：加入少许盐
11：小火翻炒或颠锅1分左右出锅
12：出锅装盘，淋上少许芝麻油即可。
13：成品图
小窍门
如果很难接受苦瓜的苦味先尽量把瓤去干净，氽下水，炒的时候加上白糖基本上是吃不出苦味了，糖的量可以根据各人口味添加，少许糖会略有苦中带甜的感觉。
黄金黄瓜饼
主料
黄瓜400克；面粉80克；鸡蛋两个；
辅料
盐少许；胡椒粉少许；葱花少许；植物油少许；
黄金黄瓜饼的做法步骤
1：准备原料。黄瓜洗净切碎，香葱洗净切碎。
2：取一个大碗，将除了植物油外的所有原料放入碗中，并拌匀。
3：平底锅中倒入适量植物油并烧热，用勺子舀出适量黄瓜面糊放入锅中，并压成圆饼状，煎至两面金黄即可取出食用。
咸蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
咸鸭蛋黄2个；
调料
菜籽油适量
葱花少许
蒜头2瓣
白糖1勺
食盐少许
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：将蒜瓣拍碎、咸蛋黄捻碎备用。
3：苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤后切薄片。
4：锅中加入白糖、清水和少许菜籽油，煮开后放入苦瓜。
5：焯烫变色后迅速捞出，过凉水备用。
6：锅中重新倒入菜籽油，煸香葱蒜后放入蛋黄碎。
7：充分炒匀至起沙浓稠。
8：倒入苦瓜，大火快速翻炒。
9：待苦瓜上裹满蛋黄后，加入少许的食盐，炒匀后关火。
10：香香咸咸，微苦下饭。
小窍门
1、苦瓜焯烫后需迅速冲凉水，可使苦味减淡，还能保持颜色脆绿。2、咸蛋黄与油充分炒匀起沫后再放入苦瓜，味道更赞。
黄瓜苦瓜汁
主料
苦瓜1根；黄瓜1根；
辅料
冰糖适量；
调料
纯净水1000ml
黄瓜苦瓜汁的做法步骤
1：准备食材清洗干净。
2：苦瓜去瓤切块。
3：黄瓜洗净切块。如果黄瓜比较老，也可以打皮去瓤，但我建议不去皮去籽，黄瓜籽可以补钙呢。
4：黄瓜苦瓜放入破壁机，加入1000mI水。
5：加入冰糖，选择果蔬模式。
6：过滤一下去除杂质，如果不追求口感可以不用过滤，破壁机己经打的很细腻了，完全可以直接喝。
7：成品图。
小窍门
苦瓜也可以分别和猕猴桃、芹菜一起搭配着榨汁，喜欢吃蜂蜜的可以榨完汁之后加入蜂蜜，如果用冰糖，就和食材一起榨汁即可。
蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1个；
辅料
咸鸭蛋1个；
蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：苦瓜1个清洗干净，咸鸭蛋1个
2：苦瓜对半切开用勺子刮去内瓤
3：然后切片
4：水开焯水
5：捞出过凉水
6：鸭蛋磕开只取蛋黄
7：炒锅倒少许油把蛋黄炒散
8：放入苦瓜
9：翻炒均匀即可
小窍门
苦瓜焯水可以有效去除部分苦味。
金沙苦瓜
主料
苦瓜适量；咸蛋黄适量；
辅料
盐适量；
金沙苦瓜的做法步骤
1：咸蛋黄、苦瓜
2：苦瓜去瓤切片
3：锅内加油入蛋黄炒
4：炒至起泡
5：倒入苦瓜同炒，调入盐即可
6：盛盘