提拉米苏
主料
淡奶油125g；马斯卡彭125g；细砂糖50g；水50ml；蛋黄2个；
辅料
可可粉适量；吉利丁片2片；
配料
咖啡酒10ml
提拉米苏的做法步骤
1：材料按照需要的用量准备好，吉利丁片用凉水泡软备用。
2：将两个蛋黄用打蛋器打发成乳白色。将泡好的吉利丁片沥干，隔水融化，然后将吉利丁液加入蛋黄液搅拌均匀。
3：将50ml水加糖火上小火加热成糖水，待水开后将蛋黄液注入糖水中，继续用打蛋器打10~15分钟，让蛋液浓稠。
4：将马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑，加入冷却的蛋黄糊搅拌均匀。
5：再将淡奶油打发成湿性发泡，拉起的尖角弯曲，和蛋黄糊搅拌均匀。
6：将模具底部垫上一层油纸或者抹一层黄油，放入刷了酒糖液的手指饼干，然后倒入1半蛋液。
7：再铺上一层手指饼干，最后倒入剩余的蛋糕液，蛋糕放冰箱冷藏4小时，或者隔夜。
小窍门
1.脱模的时候可以用吹风机热风轻吹模具四周，即可轻松脱模。2.可以用油纸或者干净的白纸剪裁成自己喜欢的镂空图案，放在蛋糕表面再筛可可粉，最后轻轻拿掉纸片，就会有漂亮的图案。3.也可以用手指饼干围在蛋糕四周，用丝带捆绑装饰。
提拉米苏
奶酪糊
马斯卡彭500g
柠檬汁适量
无菌蛋蛋黄6个
加蛋黄里的糖30g
淡奶油600g
加奶油里的糖36g
辅料
咖啡适量；咖啡力娇酒15g；可可粉适量；
手指饼干
鸡蛋3个
白糖60g
低筋粉45g
提拉米苏的做法步骤
1：6个无菌蛋蛋黄隔热水 柠檬汁 30g糖打发。
2：加500g室温软化的马斯卡彭打至顺滑。
3：600g淡奶油 36g白糖打发至略有纹路且有流动性。
4：将奶酪糊分两次倒入奶油中混合均匀。
5：咖啡 15g咖啡力娇酒混合均匀。
6：手指饼干蘸一层咖啡液，汝南容器底部。
7：奶酪糊均分两个裱花袋装。
8：手指饼干上覆盖一层奶酪糊，整理平整。
9：再放一层蘸了咖啡液的手指饼干。
10：再铺一层奶酪糊，整理平整。
11：洒一层可可粉，冷藏3小时以上。
12：成品切块。
13：成品图。
14：手指饼干做法:烤箱180度预热，3个鸡蛋蛋黄 20g糖打至发白。
15：3个蛋清 几滴白醋 分三次加45g糖打至硬性发泡。
16：蛋白蛋黄混合均匀，加45g低筋粉混合均匀。
17：装裱花袋，模具铺油纸，挤手指饼干。
18：洒一层糖粉。
19：烤箱180度烤15分钟。如果烤两盘记得中途换上下烤盘位置。
20：很nice。
提拉米苏杯
主料
蛋黄2个；低粉70克；香草粉少许；淡奶油150克；朗姆酒10克；可可粉适量；
辅料
蛋白2个；砂糖50克；马斯卡彭250克；牛奶25克；咖啡酒50毫升；糖粉适量；
提拉米苏杯的做法步骤
1：分离蛋清蛋黄。蛋黄加20克糖打发。打发到砂糖融化，蛋黄颜色变浅体积膨大。
2：蛋清加几滴白醋低速打发，起大泡的时候分次加入20克糖打发至干性发泡。
3：打发好的蛋白。
4：取一半蛋白到蛋黄里面，加入一半过筛后的低粉和香草粉，切拌均匀。
5：把混合物倒入剩下的蛋白碗里，加入剩下的全部低粉。
6：切拌成没有干粉的面糊。
7：把面糊装进裱花袋，在裱花袋顶端剪一个小口。
8：在铺了油纸的烤盘中挤出手指的形状。我还做了一部分圆形的。烤箱预热180度，中上层15分钟，饼干表面金黄，口感酥脆。刚出炉的饼干是软的，等放凉了就是脆脆的了。
9：饼干做好以后就开始做提拉米苏了。蛋黄两个，加10克朗姆酒加30克砂糖一起放入碗中。
10：用手动打蛋器打匀。倒入25克牛奶。
11：把碗坐在40度左右的热水中不停的搅打。搅打到蛋黄中的砂糖融化，蛋黄色泽变浅，变成浓稠的乳沫状态。
12：再把碗放在冷水盆中，隔水继续搅打到温度冷却下来，最后变的更加浓稠。
13：马斯卡彭提前取出室温软化。倒入大碗中。
14：用电动打蛋器搅打至顺滑。
15：把蛋黄倒入芝士中，搅拌均匀放入冰箱冷藏。
16：淡奶油加20克糖打发到出现纹路。
17：把芝士蛋黄糊倒入打发好的淡奶油中拌匀即成马斯卡彭糊。
18：准备好咖啡酒
19：准备好杯子，倒入适量马斯卡彭糊。
20：继续放蘸了咖啡酒的手指饼干，然后倒满马斯卡彭糊。抹平表面。
21：放入冰箱冷藏过夜。吃的时候筛上可可粉和糖粉装饰。
小窍门
这个方子一共做了五个杯子。
杯装提拉米苏
主料
马斯卡朋奶酪80g；淡奶油80g；鸡蛋1个；速溶黑咖啡1/2小勺；咖啡味道蛋糕适量；可可粉适量；
辅料
细砂糖20g；百利甜酒10ml；
杯装提拉米苏的做法步骤
1：准备好材料，奶酪提前取出解冻；
2：速溶黑咖啡中加入25ml沸水，搅拌至完全融化，冷却后加入百利甜酒，搅拌均匀备用；
3：鸡蛋打散后加入细砂糖10g，隔热水搅打至砂糖融化，然后取出继续搅打，直至颜色变浅，呈现浓稠状，提起打蛋器后，落下的蛋液痕迹不会马上消失；
4：在蛋黄糊中加入马斯卡朋奶酪；
5：搅拌至细腻顺滑无颗粒。如有必要，可以隔热水搅拌，但水温不要太高；
6：淡奶油中加入剩下的10g细砂糖和少许百利甜酒，搅打至6分发，即奶油变的浓稠，出现大的纹路；
7：将打发的淡奶油和蛋黄奶酪糊分次混合均匀；
8：咖啡味道的蛋糕切碎，或者使用手指饼干也行；
9：杯子底部先放少许蛋糕糊；
10：蛋糕表面刷上步骤1中制作好的酒液，然后放入杯子中；
11：继续倒入蛋糕糊，至基本装满杯子，然后放入冰箱冷藏过夜；
12：吃时取出蛋糕，撒上可可粉。还可以另外打发一些奶油，然后挤在蛋糕表面再撒上可可粉，更加香浓。
小窍门
1.图中的杯子，我大约做了5杯；2.奶酪蛋黄糊一定要搅拌至顺滑细腻无颗粒。如果颗粒较大，可以过筛1~2次；3.淡奶油不要打发过头，否则既不好混合均匀，也影响细腻的口感；4.百利甜酒可用朗姆酒或者咖啡酒代替；5.方子中的糖量已经很少，不建议再减糖了。
提拉米苏
主料
马斯卡彭奶酪250克；淡奶油150毫升；水75ML；细砂糖75G；蛋黄2个；咖啡酒55ML；吉利丁片2片；手指饼干一份；
辅料
防潮可可粉适量；防潮糖粉适量；
提拉米苏的做法步骤
1：准备好所有的材料。
2：吉利丁片放冷水中泡软。
3：75G细砂糖加75ml冷水放入打蛋盆中。
4：大火煮沸，离火。
5：蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠。
6：将之前煮沸的糖水倒入蛋黄中。
7：一边倒入，一边搅打均匀。
8：马斯卡朋用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
9：与之前的蛋黄糊混合。
10：充分搅拌均匀。
11：泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液。
12：将融化好的吉利丁液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。
13：淡奶油用电动打蛋器打至6成发，即刚有纹理即可。
14：再将淡奶油倒入奶酪蛋黄糊中，将二者混合均匀。
15：搅拌成蛋糕糊。
16：将手指饼干切小块。
17：放入咖啡酒中稍微蘸一下。
18：然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺满模具底部。
19：倒入一半的蛋糕糊。
20：接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒。
21：铺在蛋糕糊上面。
22：将剩余的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。放入冰箱冷藏6小时或者过夜。
23：从冰箱拿出蛋糕前，将剩余手指饼干切成统一的合适的长度。
24：冷藏好的蛋糕用热毛巾先捂一下模具周围，再从底部将蛋糕轻轻推出。
25：给蛋糕四周围上一圈切好的手指饼干。
26：用糖粉筛给蛋糕表面筛上一层防潮可可粉。
27：再系上一条漂亮的缎带。
28：也可以根据个人喜好，给表面筛上一层糖粉做装饰。
29：这样，一款漂亮而又美味的提拉米苏就做好了。
30：成品图1.
31：成品图2.
32：成品图3.
小窍门
1、马斯卡朋要提前室温放置一会儿；2、这个配方中的鸡蛋都是用生的，所以在制作过程中都需要高温来灭一下菌，所以要把煮沸的糖水倒入鸡蛋黄中。3、加过吉利丁的蛋液一定要温着，要不就凝固了。3、手指饼干要快速的在咖啡酒里蘸一遍，一定不要泡哦，泡了就拿不出来了，因为手指饼干非常吸水。4、脱模的判断标准是用手指轻轻碰一下表面，如果不粘手就可以了，如果粘手的话，就要继续冷藏。5、筛可可粉和糖粉的时候要注意，一定要一点点少量的筛，这样才会均匀，薄的才比较好看，不要贪多筛太厚，尤其是图案的部分。
提拉米苏杯
主料
糖40g；咖啡酒30g；蛋黄1个；淡奶油80g；马斯卡彭芝士125g；
辅料
咖啡粉15g；手指饼适量；可可粉适量；
提拉米苏杯的做法步骤
1：东西都准备好，手指饼是我事先做好的
2：水加糖倒在锅里加热煮成糖水，到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边慢慢倒在蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温
3：马斯卡彭用打蛋器搅打到顺滑
4：淡奶油放到冰水里放入糖
5：用打蛋器打发至六分发
6：将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合为提拉米苏糊
7：混合好的提拉米苏芝士液
8：将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味，取一片手指饼在咖啡液里蘸一下
9：准备好提拉米苏杯
10：将蘸过咖啡酒的饼干放在杯底
11：倒入一部分提拉米苏糊，在放入一层蘸过咖啡酒的饼干
12：在倒入提拉米糊铺满整个杯子，刮平表面，放入冰箱冷藏6小时，或者过夜
13：吃之前筛上可可粉
小窍门
这个做法没有主吉利丁，会很软，不能放的时间太长，会化
提拉米苏
主料
马斯卡彭250克；淡奶油150克；水75克；细砂糖75克；蛋黄2个；
辅料
意大利浓缩咖啡50克；朗姆酒15克；吉利丁片2片；手指饼干1包；可可粉适量；
提拉米苏的做法步骤
1：75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后马上关火。
2：2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。
3：蛋黄打好以后糖水大概降温至80度左右，然后将糖水倒入打好的蛋黄里，打蛋器低速搅打5分钟，搅打至蛋黄糖水溶液蓬松粘稠状。然后将蛋黄糊放在一边凉至室温。
4：250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑。
5：马斯卡朋打好以后和冷却至室温的蛋黄糊融合。
6：2片吉利丁片提前泡软以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的马斯卡朋蛋黄糊里，搅拌均匀。
7：150克淡奶油打至稍有纹路。
8：然后将搅打后的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。
9：意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合，如果没有浓缩咖啡也可以用速溶咖啡。
10：将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。
11：最后倒入搅拌好的马斯卡彭糊，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时或是过夜。凝固好以后的蛋糕表撒适量可可粉，在周围裹上手指饼干做装饰即可。可以用热毛巾捂一下比较好脱模。
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
提拉米苏
主料
马斯卡彭奶酪250g；淡奶油130g；细砂糖70g；清水60g；吉利丁片2片约10g；蛋黄2个；
辅料
可可粉适量；咖啡100ml；咖啡酒15g；手指饼干1包；
提拉米苏的做法步骤
1：准备材料。
2：鸡蛋分离只用蛋黄部分。
3：清水和细砂糖倒入锅里，用中小火加热。
4：蛋黄用电动打蛋器打至变白，体积彭胀（我用手动打蛋器，结果偷懒只打至浓稠）。
5：糖水煮至沸腾状态后多煮2、３分钟。
6：糖水刚开始要一点点慢慢加入蛋黄糊里继续打发，一边加糖水一边打发。
7：放凉备用。
8：奶酪里面水倒了不要。
9：奶酪混合搅拌至顺滑无颗粒。
10：将蛋黄糊倒入奶酪里。
11：混合均匀。
12：吉利丁片用剪刀，剪小片泡在冰水里泡软（泡吉利丁的水，要用白开水不好用自来水）。
13：泡软吉利丁片捞出来沥干水分。
14：将吉利丁片隔热水融化好。
15：倒入奶酪糊里。
16：搅拌均匀。
17：淡奶油倒入无油无水容器里。
18：用电动打蛋器，淡奶油打到出现纹路状态就不用再打了。
19：将淡奶油一次性倒入奶酪糊里。
20：用翻拌手法混合。
21：咖啡粉倒入容器里。
22：加入热开水，搅拌均匀。
23：咖啡酒和朗姆酒，就要看自己喜欢那一款了。
24：咖啡酒（30ml）
25：混合好
26：模具可以用活底模/慕斯圈，我就选择用慕斯圈
27：慕斯圈底部要泡上一层锡纸。
28：将手指饼干蘸过咖啡酒。
29：在慕斯圈里铺上一层手指饼干。
30：倒入拌好奶酪糊。
31：再铺上一层手指饼干。
32：倒入奶酪糊直至将模具铺满，放入冰箱冷藏过，等到奶酪糊凝固。
33：筛上一层可可粉，脱模时可用吹风机热风吹模具边缘，或者用热毛巾捂一下模具边缘，可以轻松脱模了。
34：哈哈~
杯装提拉米苏
主料
马斯卡彭250克；淡奶油180克；牛奶60克；蛋黄3个；细砂糖60克；
辅料
马萨拉酒15克；浓缩咖啡30克；可可粉30克；手指饼干1包；
杯装提拉米苏的做法步骤
1：3个蛋黄里加入牛奶和细砂糖。
2：用打蛋器打至起泡。
3：将大碗放在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋液牛奶混合物的温度上升至80度左右，蛋黄搅打成浓稠状。注意温度不要太高，温度过高会导致蛋黄变成蛋花汤。
4：隔水不断加热并搅打成粘稠状以后，将大碗立即从热水里拿出来放在冷水盆里隔水降温，边降温边搅打。
5：另备一干净大碗将马斯卡彭搅打至细腻。
6：将马斯卡彭倒入冷却后的蛋黄里，搅打均匀至完全融合。
7：搅拌好的混合物会比较稀，然后将混合的马斯卡彭蛋黄糊放入冰箱冷藏一会变得更粘稠。
8：淡奶油打蛋器打至稍有纹路即可。
9：将打发的淡奶油倒入马斯卡彭混合糊里搅拌均匀。
10：浓缩咖啡里加入玛萨拉酒做成咖啡酒
11：将手指饼干切段后在咖啡酒里蘸一下，均匀的粘上咖啡酒，然后铺在杯子底部。
12：倒入杯身一半高度的冷藏后变浓稠的马斯卡彭奶油糊，再铺上一层蘸了咖啡酒的马斯卡彭手指饼干。
13：再倒入马斯卡彭奶油糊，然后将杯子口用保鲜膜封住，放在冰箱冷藏6个小时以上或是过夜。吃之前筛些可可粉在上面就可以啦！喜欢抹茶口味的，也可以筛上抹茶粉。
小窍门
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提拉米苏
主料
蛋糕体2块；马斯卡彭250克；鲜奶油300克；蛋黄3个；速溶咖啡1条；朗姆酒适量；白砂糖适量；
辅料
可可粉适量；
提拉米苏的做法步骤
1：取蛋糕垫在慕斯模具下
2：边角碎料放进慕斯杯中
3：准备慕斯馅料用的材料
4：因为没有咖啡酒，所以用了一条雀巢速溶咖啡加少许开水少许白砂糖冲泡，加入朗姆酒伴均匀备用
5：蛋黄隔热水加热搅拌至颜色变白粘稠关火
6：加入马斯卡彭奶油奶酪继续放在热水上用打蛋器打至顺滑备用
7：量出300毫升淡奶油放入不锈钢打蛋盆中
8：打至纹路清晰半流动状态
9：加入蛋黄芝士糊
10：搅拌得滑滑
11：把之前备用的咖啡伴料均匀撒在蛋糕体上（记得慕斯圈下要包上锡纸哦）
12：小碎料也淋上，小慕斯杯孩子们吃起来方便控制量
13：倒入顺滑的慕斯馅料
14：上面还可以再加一块泡过咖啡的蛋糕
15：全部都填满！
16：保鲜膜覆面锡纸裹好
17：冰箱冷藏隔一晚取出表面篩入可可粉就可以大快朵颐啦！