樱花慕斯蛋糕
主料
白朗姆酒二分之一大勺；牛奶200克；鱼胶片3片；果胶80克（白色透明）；盐渍樱花11至13朵；蛋黄2个；
辅料
淡奶油300克；牛奶50克；砂糖60克；鱼胶粉20克；温水400克；八寸方形海绵蛋糕1个；
樱花慕斯蛋糕的做法步骤
1：按照食材明细表，准备好所有的原材料。
2：盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。
3：用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中，用手动打蛋器搅匀，之后用小火煮成蛋奶，冷却到25度备用。
4：吉利丁片用冷水泡软，之后放入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液。
5：蛋奶冷却之后，加入融化好的鱼胶液，再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。
6：淡奶油中加入砂糖，打发至七成即可，即出现清晰可见的纹理。
7：将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌，制成慕斯糊待用。
8：将之前烤好的海绵蛋糕分成两片，一片与模具一样大小，铺在模具上；另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。
9：将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。
10：接着铺上另外一片蛋糕片。
11：将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏。
12：接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。
13：将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中，加一点搅拌一下，边加边搅拌，直到两者完全混合均匀。
14：取出冷藏的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏30分钟。
15：取出冷藏好的慕斯，把泡好的樱花沥干水分，按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面，倒入剩下的镜面液，修整下樱花造型，放入冰箱冷藏一夜就可以了。
16：看到的第一眼，就觉得惊艳！
17：再上一张成品图。
18：切块以后的效果。
小窍门
1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用；2、如果没有朗姆酒，你可以用白兰地或者咖啡酒代替；3、淡奶油只需打发至七成即可，即出现清晰的纹理；4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替；5、慕斯脱模的时候，可用吹风机对着模具吹一下，然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈，然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助，两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心，如果操之过急，有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。6、切慕斯的时候，把刀具用热水泡一下，擦干水分，之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。
樱花慕斯蛋糕
主料
低粉35克；白砂糖30克；色拉油15克；泡打粉2.5克；鸡蛋三个；牛奶30克；
辅料
草莓酱20克；软糖一袋；吉利丁粉15克；多美鲜淡奶油200克；
樱花慕斯蛋糕的做法步骤
1：蛋白分离，加入15克白砂糖和几滴白醋打发，打发中途在加入15克白砂糖，将蛋白打发至不掉落即可
2：蛋黄加入牛奶、低粉、色拉油、泡打粉搅拌均匀
3：将三分之一的蛋白放入面糊中上下翻转均匀，不可搅拌
4：再将面糊倒入剩下的蛋白中上下翻动均匀
5：将模具刷上色拉油放入烤箱加热2分钟左右，在倒入面糊，将模具上下震动排出气泡，入烤箱160度烤30分钟
6：烤好的蛋糕倒扣至冷却，再脱模，分成两片后再去边
7：吉利丁粉加入适量开水放火上加热融化，再放入冷水盆中冷却
8：樱花在做蛋糕时就用开水泡起
9：淡奶油加糖粉打发至有纹路即可
10：加入吉利丁水和草莓酱搅拌均匀
11：放入一片蛋糕在模具中后倒入奶油，再放入一片蛋糕
12：倒入剩余的奶油放冰箱冷藏2小时
13：QQ糖加入开水放微波炉高火加热30秒融化，在放入冷水盆中冷却
14：将樱花放入蛋糕中，再倒入QQ糖水，放入冰箱冷藏1小时即可
15：成品图
16：成品图
17：成品图
慕斯蛋糕
主料
雀巢淡奶油200ml；酸奶150ml；白砂糖30克；牛奶60ml；吉利丁粉10克（慕斯液）；
辅料
吉利丁粉5克（镜面）；芬达100ml；芒果100克（馅夹心）；芒果丁200克（装饰）；
慕斯蛋糕的做法步骤
1：这个是成品图噢
2：这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注：四个鸡蛋，30克糖，白醋两滴，60毫升牛奶，80克低粉，40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间，这个只要烤20分钟就好！另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好，切不齐用剪刀修剪下！记得切两片六寸圆形，然后用剪刀修剪！
3：这个是用了的芬达，酸奶，奶油，模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化，温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发，打到提起纹路一会能消失就可以，说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。
4：这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅！下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面，倒入慕斯液，然后加芒果丁，再然后放另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，尽量抹平。
5：这是切开没熟的芒果！慕斯液放冰箱冷冻室放一小时，开始准备镜面，镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉，夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后，倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后，装饰表面。我只用了剩下的奶油，和巧克力，还有芒果丁！
6：最后脱模用吹风机一吹就脱下来了！
7：外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结！
8：装盒！欧了！
慕斯蛋糕
主料
淡奶油500克；酸奶500克；八寸蛋糕1个；火龙果300克；
辅料
鱼胶粉40克；白糖30；
慕斯蛋糕的做法步骤
1：火龙果去皮，切成小块，与酸奶一起放入料理机打果泥；
2：鱼胶粉加入清水，隔水蒸至融化；
3：淡油奶放入白糖，打发；
4：先将打发好的油奶与果泥搅拌，再倒入鱼胶粉搅匀；
5：模具先用锡纸包好，放入一片蛋糕；
6：倒入一层慕斯料，再放一片蛋糕，再淋一层慕斯料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。
慕斯蛋糕
主料
奶油适量；
辅料
酥脆的饼干适量；自然奶酪（英文NATURAL CREAM CHEESE适量；黄油适量；鸡蛋黄一个；柠檬汁适量；吉利丁片2-3片；牛奶适量；
慕斯蛋糕的做法步骤
1：将酥脆的饼干压碎，加入少量融化的黄油搅拌均匀，然后平铺在蛋糕模内，放入冰箱冷藏。
2：取出一块自然奶酪软化后搅打均匀，加入一个生鸡蛋黄，再次搅拌均匀。
3：把奶酪混合物加入少量柠檬汁。
4：奶油加糖打发，奶酪混合物内，并搅拌均匀。
5：取出几片吉利丁片加冷水泡软，备用。
6：小奶锅中倒入牛奶，加糖加热，然后放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
7：小奶锅中倒入牛奶，加糖加热，然后放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
8：将牛奶和奶酪混合物加在一起，搅拌均匀，倒入提前准备好的模具中，放入冰箱冷藏七到八个小时即可食用。
小窍门
1.吉利丁片放入加热的牛奶的时候注意不要煮糊了。2.注意要加适量的糖，不然做出来的慕斯蛋糕不甜。3.柠檬汁是可以帮助去除腥味儿的，如果觉得酸可以少量加。4.加黄油的饼干注意要压碎，而且要铺满整个模具不能有空隙。5.慕斯蛋糕最好封上保鲜膜冷藏，这样有助于隔离冰箱的异味。
无花果慕斯蛋糕
主料
戚风蛋糕1个；无花果酱160克；动物性淡奶油280克；白糖5克；吉利丁片10克；水75克；无花果2个（装饰）；
辅料
牛奶60克；吉利丁片7克（淋面）；
无花果慕斯蛋糕的做法步骤
1：准备一片戚风蛋糕。
2：用模子刻下形状放慕斯圈中备用。
3：准备慕斯材料。
4：牛奶加热。
5：加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
6：加入无花果果酱，搅拌。
7：搅拌均匀。
8：淡奶油加糖打至六七成发。拌入无花果果酱。
9：倒入模具。震几下放冰箱冷藏4小时。
10：制作淋面材料。吉利丁片包软备用。
11：水加白糖加热融化，加入吉利丁片搅拌均匀，放凉。
12：无花果切好摆上，淋上放凉的吉利丁液。
13：放冰箱冷藏4小时。
14：成品欣赏。
15：成品欣赏。
16：成品欣赏
17：成品欣赏。
18：成品欣赏。
19：成品欣赏。
20：成品欣赏。
21：成品欣赏。
22：成品欣赏。
23：成品欣赏。
24：成品欣赏。
慕斯蛋糕
主料
巧克力20g；淡奶油300g；白糖100克；
辅料
抹茶粉20g；戚风蛋糕1个（8寸）；吉利丁片3片；
慕斯蛋糕的做法步骤
1：五个蛋做的八寸戚风蛋糕一个，有点裂，做法以后会上。
2：脱模，倒扣还是很漂亮的。
3：切成三片、去边，纯手工切的，不那么圆，不影响。
4：淡奶油200克加60克糖打发（糖的用量按个人口味增减），加融化好的吉利丁液（忘了拍照），做成原味慕丝馅，分成三份。
5：八寸蛋糕模底部铺上油纸，第一片蛋糕铺在底部中间。
6：巧克力擦碎，加白糖，用热牛奶融化开。
7：倒入原味慕丝馅，抹平，放上第二片蛋糕。
8：第二份慕丝馅 巧克力液，做成巧克力慕斯。
9：倒入巧克力慕斯（颜色太淡，成豆沙色了。。。），铺上第三层蛋糕。
10：第三份慕斯馅加上抹茶液，抹在最上层，表面筛上抹茶粉，放冰箱冷藏4个小时以上。
11：吃之前用吹风机吹四周即可脱模，表面撒上白糖，缓解最上层抹茶粉的微微苦涩。失误了，应该提前在抹茶粉里调上糖粉的。
12：切三角块，味道太美！
小窍门
应该是反省：1、周围应该也围上一圈油纸，会更整齐漂亮；2、巧克力太少，应该再加点可可粉或者是咖啡，增加颜色；3、最上层的抹茶粉有点多，而且要提前拌好糖粉。
慕斯蛋糕
主料
淡奶油250g；芒果4粒；饼干适量；吉力丁片10g；黄油40g；
辅料
白砂糖根据个人口味；炼奶根据个人口味；
慕斯蛋糕的做法步骤
1：先用料理机，把饼干搅碎，然后把黄油放入微波炉加热，跟饼干碎搅拌均匀，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷冻
2：把准备好的芒果，放入料理机搅拌成泥状，如果没搅拌机可自己用汤勺弄烂，加入吉力丁粉，小火搅拌至溶解，50度左右即可，不要煮沸。然后，放一边晾凉。
3：将奶油取出，加入白砂糖和炼奶（根据个人口味），用手动或电动打蛋器迅速打发。直到奶油出现明显的纹络，滴落的奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状即可。
4：将芒果与淡奶油溶液混合，用刮刀翻拌均匀，即可成为芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果颗粒，或其他水果颗粒。
5：取出蛋糕模局，将慕斯溶液倒入，轻轻震去气泡后，放入冰箱冷冻4小时以上。
6：待慕斯完全冻硬之后，用热毛巾在蛋糕模具周围敷一下，然后脱模。在加上适当的点缀即可。
7：这样即可食用，美味可口，操作简单。
拉花慕斯蛋糕
主料
吉利丁片10克；消化饼干90克；黄油45克；牛奶80克；白巧克力60克；黑巧克力60克；淡奶油150克；
辅料
细砂糖20克；
拉花慕斯蛋糕的做法步骤
1：吉利丁片用冰水泡软。
2：消化饼干放入厚实的保鲜袋，用擀面杖敲成粉末。
3：黄油隔水融化，加入消化饼干屑拌匀。
4：倒入慕斯圈，用刮刀压实底部，放冰箱冷藏备用。
5：牛奶加热至微微冒泡。
6：离火，加入泡软的吉利丁片，用余温将吉利丁片融化。
7：牛奶分成两份，分别加入白巧克力和黑巧克力，融化。
8：淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路。
9：打发好的淡奶油分成两份，分别加入白巧克力和黑巧克力，搅拌均匀。
10：分别倒入裱花袋。
11：裱花袋剪小口，将黑白巧克力慕斯糊同时均匀的挤入慕斯圈。
12：用牙签沿着中线画S形，再沿中线往上画一道，制作出拉花纹路。
樱花慕斯蛋糕
主料
低粉90g（海绵蛋糕）；黄油30g（海绵蛋糕）；牛奶80g（慕斯糊）；奶油奶酪115g（慕斯糊）；淡奶油145g（慕斯糊）；吉利丁片5g（樱花镜面）；水25g（樱花镜面）；盐渍樱花适量（樱花镜面）；雪碧150g（樱花镜面）；白砂糖30g（慕斯糊）；
辅料
白砂糖70g（海绵蛋糕）；
樱花慕斯蛋糕的做法步骤
1：黄油融化成蛋液，倒入牛奶，混合均匀
2：把所有的糖放入鸡蛋中，底下坐一个盆，盆中放入50度左右的水，用打蛋器打发
3：一直打发，直到蛋液颜色变浅，组织蓬松浓密，提起打蛋头后，蛋糊的纹路可以保存一段时间，不会马上消失，说明全蛋打发成功了。
4：面粉过筛，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，随意翻拌也看不到任何面粉即可
5：一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面，翻拌均匀，不要过度翻拌，以免消泡
6：烤箱150度，中层，40分钟
7：出炉后倒扣冷却。
8：吉利丁片在水里泡软，然后隔水蒸到全部融化。（盐渍樱花也可以加水泡了，泡水之后樱花瓣才会打开来）
9：奶油奶酪软化（可以底下坐一个温水盆），然后加糖打至顺滑，再加牛奶搅拌均匀。之后，加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀，放一边待用。
10：淡奶油打至七分发（提起打蛋头，可以画出纹路，糊仍可流动）
11：把烤好的海绵蛋糕横切一片，垫在最底下
12：把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊，搅拌均匀，倒入垫了海绵蛋糕的模具，放入冰箱冷藏。
13：雪碧提前放好气，吉利丁片泡软至融化，倒入雪碧中混合均匀。
14：慕斯冷藏至表面不可流动，在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花（可以用牙签轻轻得整理一下花瓣）。冷藏一夜，第二天就可以吃啦！