香芹拌牛肚
主料
牛肚150克；芹菜100克；
辅料
盐适量；蒜瓣5个；鸡精适量；油泼辣子适量；
香芹拌牛肚的做法步骤
1：芹菜摘叶洗净切段；
2：牛肚切条；
3：牛肚切条焯水，芹菜在水中加几滴色拉油、少许盐焯水后放入容器中；
4：加入盐、鸡精、油泼子、蒜末拌匀即可；
5：香香辣辣很美味。
小窍门
1、油泼子的做法很简单，在粗辣椒面上浇上热油，然后放一些熟花生米在里面即可，我一次做一瓶留着慢慢用；2、没有油泼子的可以用辣椒油加少许碎熟花生米代替；3、牛肚买来已经是熟透的；4、牛肚、芹菜焯水后不要过水，直接温拌，入味较好。
香芹拌牛肉
主料
牛腱子1000克；
辅料
葱1节；姜1块；料酒1大匙；生抽1大匙；老抽2大匙；冰糖4粒；花椒1小匙；八角1个；桂皮1节；香叶2片；小茴香1小匙；香芹适量；醋1小匙；香油1小匙；红油辣椒1大匙；香菜适量；蒜末适量；盐适量；
香芹拌牛肉的做法步骤
1：牛肉浸泡出血水。
2：放入凉水中，开锅加料酒焯出血沫。用温水冲净。
3：准备香料，小的放茶包袋。
4：调料放入砂锅中，加入酱油、冰糖煮开5分钟。
5：加入牛肉和葱姜，煮开后小火煮到牛肉能用筷子轻松插动。关火把牛肉浸泡几小时入味。
6：放入冷藏室保存，这样不容易切碎。
7：牛肉切片。
8：香芹焯水。
9：放入大碗中。
10：辣椒油、香油、香菜碎、蒜末、生抽和醋放入碗中拌匀。
11：拌上料汁。
小窍门
调料根据自己喜好增减。
香菜拌牛肉
主料
熟牛肉适量；香菜适量；
辅料
辣椒一个；大葱适量；
调料
香油适量
老干妈适量
生抽适量
米醋适量
盐适量
香菜拌牛肉的做法步骤
1：食材清洗，牛肉准备好。
2：全部切好。
3：放入碗里。
4：放生抽.生抽.香油.盐.老干妈。
5：拌匀装盘。
6：清爽.美味。
香芹牛肉丝
主料
牛肉200克；香芹100克；蒜末适量；姜末适量；小米辣2个；葱适量；
辅料
盐适量；糖适量；黑胡椒适量；
香芹牛肉丝的做法步骤
1：牛肉切丝，加入适量油，淀粉，蒜末，姜末，葱白，黑胡椒粉拌匀腌制30分钟入味
2：锅烧热，加适量油，倒入牛肉丝，大火翻炒2下盛起(炒时间长了，牛肉不嫩)
3：盛起备用
4：锅加适量油倒入蒜末和小米辣，小火炒香蒜末
5：倒入切好的香芹翻炒
6：待香芹看起来不硬朗的时候加入少量盐和糖倒入牛肉丝翻炒均匀出锅
牛肉香芹水饺
主料
牛肉八两；香芹250g；香菇三个；
辅料
盐适量；味精适量；蚝油适量；生抽适量；
牛肉香芹水饺的做法步骤
1：先和面，稍软些，这样容易包
2：泡发香菇
3：准备花椒水，大约一刻钟
4：先腌制牛肉，倒入花椒水，少量的红酒，生抽，耗油，五香粉，胡椒粉，适量的盐，顺时针搅动；然后加入香菇，香芹，再打入一个鸡蛋，顺时针搅动
5：馅做好就做皮，这时候面也饧好了。把面和光，擀皮。
6：包成自己喜欢的饺子形状即可
7：开水下锅，煮熟
小窍门
牛肉馅里加入花椒水和少量的红洒可以去除腥味
香芹牛肉饺
主料
牛肉适量；饺子皮适量；
辅料
香芹适量；
调料
盐适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
蚝油适量
玉米油适量
葱姜水适量
香芹牛肉饺的做法步骤
1：香芹洗净焯水，切小段沥干水。
2：牛肉解冻冲洗沥干水，切片再剁碎。
3：葱姜用清水泡好。
4：肉末中放入所有调料，一个方向搅拌。
5：搅拌成肉糜。
6：放入香芹碎，再拌匀。
7：包成饺子。
芹香牛肉
主料
牛里脊250g；西芹200g；蒜2瓣；小米椒2个；
辅料
生抽1汤匙；料酒1汤匙；胡椒粉2g；白糖1茶匙；麻油10g；盐少许；淀粉5g；
芹香牛肉的做法步骤
1：材料准备好
2：牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝
3：用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上
4：西芹切小片，辣椒、蒜切丁
5：锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散
6：炒至牛肉变色立刻盛出
7：清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒
8：随后放蒜蓉和辣椒
9：再加入牛肉一起拌炒一会
10：最后调入食盐即可
小窍门
因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。
牛肉香芹包子
主料
牛肉300g；红葱头30g；香芹130g；胡椒粉适量；十三香适量；姜末5g；全蛋液30g；花椒大料水15g；老抽5g；一品鲜酱油1勺；菜籽油15g；香油5g；盐6g；
包子皮
中筋面粉300g
酵母3g
糖2g
油6g
水155g
牛肉香芹包子的做法步骤
1：中筋面粉300克，酵母3克，食用油6克，糖2克，水155克。
2：牛肉馅中加入黑胡椒粉1.5g，十三香适量，姜末5g，一品鲜酱油1勺，老抽5g搅拌均匀。接着分次加入15g花椒大料水，等肉馅吸收水分后再分次加入鸡蛋液。
3：顺一个方向搅拌均匀，肉馅抱团呈拉丝状。
4：加入洋葱顺时针搅拌均匀。
5：西芹。
6：淋入加热过的菜籽油15g，香油5g拌匀，最后调入4g盐继续顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
7：面团醒发，手指戳洞不塌陷不回缩为宜。
8：用搓衣法排去多余气体。
9：搓长条，
10：下剂子，剂子重约38、9g。
11：放入馅料。
12：包好的包子。
13：省发后上笼，上汽后生蒸15分钟。
香菜拌牛肉
主料
牛肉400克；香菜100克；小米椒适量；小青椒适量；大蒜头适量；姜适量；花椒适量；辣椒面适量；
辅料
淀粉适量；料酒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
生抽适量
香菜拌牛肉的做法步骤
1：牛肉切成薄片。
2：清洗干净血水。
3：拽干水分。
4：加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉。
5：抓匀。
6：加油锁住水分，腌一会儿，待用。
7：准备好香菜，清洗干净，切成小段。
8：其它的配菜也切好。
9：起锅烧水。
10：水开后，下入牛肉片，划熟(一分钟左右)。
11：捞出。
12：放入大碗中。
13：加入青红辣椒、大蒜头、姜末、辣椒面、花椒。
14：浇入热油。
15：加盐、鸡精、生抽、蚝油。
16：拌匀(喜欢醋的还可以加少许醋)。
17：加入香菜。
18：翻拌均匀。
19：装盘。
20：好了，美味即成。
芹菜拌卤牛肉
主料
卤牛肉1块；芹菜1颗；
辅料
木耳适量；香菜2颗；小葱1根；大蒜2粒；
调料
盐半勺
生抽1勺
香醋2勺
熟芝麻1勺
花椒粉半勺
白糖少许
芝麻香油1勺
花生油适量
辣椒段适量
芹菜拌卤牛肉的做法步骤
1：准备食材。
2：牛肉切成薄片。
3：芹菜洗干净切成段。
4：大蒜切成片，小葱切成小段，木耳撕成小朵，香菜洗干净切成小段。
5：水烧开，里面加少许盐和两滴油将芹菜焯水30秒，捞出过冷水沥干水分。
6：取一小盆，将切好食材放进去，里面加少许盐，鸡精，花椒粉，白糖，熟芝麻，辣椒段，锅中烧油，油冒烟淋在上面，里面加芝麻油，生抽和香醋。
7：搅拌均匀装盘。
8：开吃。
9：成品图。
小窍门
芹菜轻轻焯一下水。