凉拌芹菜三丝
主料
芹菜芯170g；胡萝卜60g；豆腐皮70g；
辅料
醋适量；糖适量；生抽适量；香油适量；
凉拌芹菜三丝的做法步骤
1：芹菜芯切寸段
2：胡萝卜和豆腐皮分别切丝
3：芹菜芯焯水
4：豆腐皮焯水
5：胡萝卜丝焯水
6：分别捞出控水晾凉
7：准备一小碗料汁：1/2勺白糖、1/2勺香油、2勺生抽、3勺醋调匀
8：浇到三丝凉菜里拌匀
9：装盘食用
小窍门
三种蔬菜都要焯水尤其是胡萝卜，生吃胡萝卜里面的胡萝卜素不易被人体吸收，所以一定要焯烫熟
凉拌三色蔬
主料
方竹笋尖100g；虫草花100g；
辅料
莴笋50g；
调料
辣椒油3勺
醋1勺
生抽2勺
凉拌三色蔬的做法步骤
1：笋尖儿切成薄片放入锅中煮熟捞出。
2：虫草花也煮熟捞出沥水。
3：莴笋切成丝备用。
4：把这三种颜色的蔬菜放入大盐里。
5：加入醋，辣椒油和生抽搅拌均匀。
6：装盘即可。
#凉拌菜#凉拌三彩萝卜
主料
白萝卜100g；
辅料
青椒30g；黄椒30g；红椒30g；
调料
盐2勺
糖0.5勺
醋1勺
味精0.2匙
凉拌三彩萝卜的做法步骤
1：准备原材料白萝卜去皮洗净切成长条青椒、黄椒、红椒去蒂去籽洗净备用。
2：白萝卜切成大小均匀的小块状。
3：撒上适量盐简单揉搓后腌制十分钟。
4：腌制入味的白萝卜用清水多冲洗几遍去除辣味和多余的咸味。
5：处理好的白萝卜攥干水分备用。
6：彩椒切成大小均匀的小块状。
7：同萝卜一样撒上适量盐轻轻拌匀腌制十分钟入味后立即放入清水中冲洗几遍。
8：白萝卜和彩椒放入容器中再放入调味料糖、醋、味精少许盐。
9：所有的调味料拌匀入味即可享用。
10：清淡爽口的凉拌三彩萝卜装入盘中就大功告成了。
11：水果和坚果是每天必须的营养哦。
12：白萝卜入口清脆混搭彩椒独有的清香让人回味无穷。
13：凉拌爽口小菜是经典的下饭神器。
14：白萝卜和彩椒的营养价值非常丰富经常食用对身体有益。
15：美味可口的营养早餐是开启幸福一天的正确模式噢。
小窍门
白萝卜富含芥子油、维生素C及微量元素有通肠润便、促进排便、提高机体新陈代谢、增强机体免疫力、生津止渴、止血凉血、止咳化痰等功效可直接切成丝煮汤食用。
凉拌三丝！「春夏暮色2」
主料
樱桃八颗；红萝卜50克；海带丝250克；金针菇200克；
辅料
生抽适量；蒜头四小瓣；辣椒一个；盐少许；陈醋适量；香菜少许；白糖适量；橄榄油少许；
凉拌三丝的做法步骤
1：准备海带丝！将海带丝洗净！用开水捞好！
2：金针菇洗净！去头
3：金针菇用开水捞熟
4：红萝卜过下开水捞起
5：将海带丝垫底铺好！再铺上金针菇！再放上红萝卜！
6：做酱料！将辣椒！蒜头！香菜切碎！
7：用碗装好！加入一小勺盐！两勺糖！陈醋生抽适量看口味！橄榄油些许！搅拌均匀！
8：将酱料淋上去！摆上樱桃！
凉拌五色
主料
西兰花150克；紫甘蓝100克；胡萝卜一段；干木耳三朵；甜椒一块；
辅料
熟花生米15克；香油适量；盐适量；自制剁椒酱适量；白醋适量；生抽适量；
凉拌五色的做法步骤
1：准备好原材料，干木耳提前泡发。
2：锅里加入适量水烧开，加入适量盐。
3：放入洗好的西兰花焯水，焯水后捞起备用。
4：泡发木耳煮熟待用。
5：胡萝卜切成自己喜欢的形状，先整理削出立体形状。
6：然后切成薄片。
7：甜椒切成羽毛状。
8：紫甘蓝切成丝。
9：熟花生米拍成花生碎，油炸的花生米比较香，我为了减少油量，用的烤花生米。
10：锅烧热，加入适量香油，炒香自制剁椒酱，倒入适量白醋、生抽，翻匀。
11：将所有蔬菜装盘，撒上花生碎。
12：倒入炒好的调味料，吃时拌匀即可。
小窍门
一、我的自制剁椒酱里有生姜末和蒜末，所以调料里没再添加，没有剁椒酱的可以用少许豆瓣酱、姜蒜末来代替，孩子吃怕辣，所以没放辣椒油和花椒油，喜欢麻辣的可以加入一点辣椒油和花椒油；二、根据自己的口味酌情加盐，我家清淡饮食，这些调味料里含盐了，所以没有再加。
凉拌三丝
主料
药芹250克；百叶1张；黑木耳5克；胡萝卜半根；芝麻10克；
辅料
盐6克；蔬菜精2克；麻油2勺；糖5克；
凉拌三丝的做法步骤
1：所有食材
2：药芹洗净切段沥干水份
3：电磁炉上放水烧开
4：把药芹放入开水里翻拌一下（去苦味），数到10捞出，用凉开水冲一下（夏天可以用冰水），沥干水，这样药芹不会发黄，备用
5：百叶放在开水锅里涮一下捞出，沥干水，备用
6：黑木耳放在开水锅里涮一下捞出，撕碎，备用
7：胡萝卜切片～切丝～放入热水锅里煮5分钟，捞出，沥干水，备用
8：把所有沥干水的备用食材全部放入干净无水的锅里，把所有辅料全部放入锅里，淋上麻油，搅拌均匀，静置10分钟，就可以装盘了
9：这是成品，静置10分钟后就可以开吃了
10：色香味俱全，入口香脆，满口芝麻香，下酒下饭必不可少的凉菜哈
11：多吃药芹好处多
小窍门
通常来说，药芹是不能放糖的，因为药芹本身是属于水份较多的菜，自带一丝甘甜。如果放糖的话就会不伦不类的味道。但是不排除中国有些省份地区喜欢甜口味的菜，可以少放一些。大多数地区，包括家常做法都是不放糖的。本人是无锡人，喜欢吃甜食，从小就吃惯了这种做法。
开胃凉拌菜--凉拌三丝
主料
黄豆芽200g；黄瓜半根；芝麻油4滴；蒜末三勺；陈醋适量；
辅料
胡萝卜半根；自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；葱花适量；花椒粉2g；
凉拌三丝的做法步骤
1：食材准备：主料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、、葱花、陈醋、花椒粉胡萝卜、黄瓜切丝备用黄豆芽、胡萝卜丝、焯水，沥干。
2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3：将沥干水分的主料倒入盆里，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小窍门
为了更加香脆爽口，黄瓜丝和胡萝卜丝可以不用焯水。添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。
三色凉粉
主料
豌豆淀粉适量；
辅料
南瓜适量；紫薯适量；
调料
盐适量
油泼辣子适量
食用油适量
大蒜适量
小米椒适量
醋适量
味极鲜适量
小葱适量
三色凉粉的做法步骤
1：准备好豌豆淀粉。
2：30g豌豆淀粉，60g水搅拌成淀粉水。豌豆淀粉和水的比例是1：2。
3：锅里准备210g水是豌豆淀粉的7倍。大火烧开转小火，倒入淀粉水搅拌至透明。
4：冷却。
5：冷却好后放冰箱冷藏。
6：南瓜蒸熟。
7：用料理机打成汁过滤。
8：制作步骤同上。
9：紫薯蒸熟。
10：过滤好的紫薯汁，制作步骤同上。
11：制作拌凉粉的汁水。一勺自制油泼辣子。
12：加入适量味极鲜、醋，少量凉白开。
13：锅里放适量油，蒜沫小米椒爆香。
14：混合好的汁水。
15：撒点小葱，凉粉切块，拌一下就可以吃了！
凉拌三色小菜
主料
花生米适量；西芹适量；胡萝卜适量；
辅料
食用盐适量；豆豉油适量；
凉拌三色小菜的做法步骤
1：备食材：西芹，胡萝卜，花生米，食用盐，豆豉油，工具：漏勺1个，拌菜容器一个，菜刀一
2：胡萝卜和西芹切丁，然后烧开水后放入西芹和胡萝卜，适量在水里撒点盐，使胡萝卜和西芹浸点味道，下水煮2分钟（胡萝卜也可以不煮），然后捞出。
3：花生米水煮5～8分钟（根据自己喜欢的口感同样水里加点盐），然后捞出。
4：把煮好的西芹，花生米，胡萝卜放到一个容器里（注意：把水控干净）待凉后添加豆豉油调拌即可。
小窍门
如果一次吃不完，可以把一部分不放豆豉油调拌，放保鲜盒里存入冰箱冷藏，吃的时候再调拌。此小菜食用前可冷藏下味道更鲜。
凉拌三丝
主料
粉丝1把；红萝卜半根；黄瓜1根；
辅料
葱蒜适量；
调料
盐1勺
蚝油1勺
薄盐酱油2勺
香醋2勺
辣椒油2勺
花椒10粒
凉拌三丝的做法步骤
1：粉丝开水焯一下、红萝卜切丝开水焯一下、黄瓜切丝（也可换成莴笋丝，口感更脆一些）。
2：根据个人口味加适量盐、蚝油、薄盐酱油、香醋、辣椒油，放上葱蒜末，起锅热油炝香花椒，淋在葱蒜末上。
3：搅拌均匀装盘，也可加点香菜点缀一下。
4：莴笋版的凉拌三丝，更加脆爽可口～
小窍门
1、根据个人口味增减调料的品种和用量。2、三丝没有固定模式，根据个人喜好随意搭配，好吃才是硬道理。