香辣豆腐皮卷时蔬
主料
金针菇200g；胡萝卜1根；
辅料
盐适量；蒜蓉豆豉辣酱适量；蒜末适量；花椒油适量；酱油适量；白糖适量；香醋适量；白芝麻适量；
香辣豆腐皮卷时蔬的做法步骤
1：豆腐皮提前泡软，洗净；
2：金针菇用剪刀剪掉根，用清水浸泡20分钟，洗净；
3：胡萝卜去皮，刨成丝；
4：锅里注入清水烧开，将胡萝卜丝放进锅里焯水，捞起，控干水分；
5：金针菇放进锅里焯水，捞起，控干水分；
6：豆腐皮放进锅里焯水，捞起，过凉白开水，控干水分；
7：将豆腐皮处理成长方形，放在案板上，如图；
8：将金针菇、胡萝卜丝放在豆腐皮上面，如图；
9：豆腐皮将蔬菜卷起，摆盘；
10：取一个小碗，里面调入1大勺蒜蓉豆豉辣酱；没有蒜蓉豆豉辣酱，可以用老干妈，香辣酱等代替。嗜辣的朋友，可以多放点辣酱；
11：辣酱里面再调入蒜末，花椒油，酱油，白糖，香醋，适量白芝麻，搅拌均匀；将料汁淋在豆腐皮卷上即可。
香辣皮蛋豆腐
主料
嫩豆腐一块；皮蛋2个；
辅料
盐适量；味达美酱油适量；醋适量；香油适量；老干妈辣酱适量；蒜蓉适量；
香辣皮蛋豆腐的做法步骤
1：准备材料，皮蛋煮好去皮
2：豆腐切丁，锅里放水烧开，把豆腐放锅里汆一下，去去腥味
3：皮蛋切丁待用，蒜切成沫，香菜切段
4：依次放入调料，搅拌均匀即可
5：最好放在个大容器里拌，要不豆腐容易碎
小窍门
皮蛋里含有铅，尽量不要给孩子吃，
香辣皮蛋豆腐
主料
禽蛋豆腐2条；皮蛋1个；青小米椒适量；红小米椒适量；
辅料
精盐适量；白糖适量；香油适量；辣椒油适量；
香辣皮蛋豆腐的做法步骤
1：准备所需食材：禽蛋豆腐2条、皮蛋1个、青红小米椒、辣椒油
2：锅内放清水，把皮蛋、豆腐放入，烧开
3：青红椒切碎
4：把豆腐切均匀厚片，码在盘中
5：皮蛋切丁
6：将皮蛋丁放在豆腐上
7：精盐、白糖、香油、辣椒油搅拌在一起，调成料汁
8：把料汁淋在皮蛋豆腐上
9：最后撒青红椒圈点缀
小窍门
1、买回来的皮蛋是生的，要煮一下断生2、豆腐煮一下增加韧性，切起来更好成型3、不能吃辣的可以把辣油去掉，青红椒圈换成枸杞子、香菜或香葱等
香辣豆皮
主料
豆皮1个；辣椒2个；
辅料
辣椒酱2勺；葱1段；蒜2个；鸡精1勺；食用油3汤匙；
香辣豆皮的做法步骤
1：豆皮切宽条
2：辣椒小段，葱蒜切片
3：准备好辣椒酱
4：炒香葱蒜，放辣椒酱炒出红油
5：放豆皮翻炒均匀炒两分钟，干的话加少许水，接着放辣椒和鸡精炒两分钟即可
6：上桌咯
香辣豆腐
主料
北豆腐约250克；西兰花约1朵；干辣椒约3只；
辅料
豆瓣酱1大勺；黄酱1大勺；蠔油1大勺；
配料
糖1小勺
料酒1大勺
玉米淀粉1/2小勺
麻油1小勺
香辣豆腐的做法步骤
1：把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚；
2：放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用；
3：用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里；
4：锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；
5：慢火煨至出色和出味；
6：倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。
小窍门
一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了；二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料；三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。
香辣豆皮
主料
豆皮3张；温开水适量；
辅料
食用油2勺；辣椒面2勺；白芝麻5克；孜然粉1勺；生抽1勺；蚝油1勺；蒜末适量；
香辣豆皮的做法步骤
1：取3张豆皮泡在温开水中。
2：准备蒜末。
3：10分钟泡好放于案板之上。
4：切成大小均匀的方块。
5：冷锅倒油，放入辣椒面、孜然粉，慢慢烧开。
6：倒入生抽。
7：下入蒜末。
8：倒入蚝油。
9：快速翻炒关火盛盘。
香辣脆皮豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
玉米淀粉适量；鸡蛋液1个；
酱汁
蒜1瓣
白糖1勺
白芝麻1勺
辣椒粉1勺
孜然粉1勺
黑胡椒粉1勺
味极鲜2勺
蚝油1勺
醋1勺
香辣脆皮豆腐的做法步骤
1：卤水豆腐控水，到比较硬的状态，切成长方形薄片。
2：准备玉米淀粉和鸡蛋液。
3：来制作灵魂酱汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣酱代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根据个人口味调整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。
4：加入味极鲜酱油，蚝油，香醋，搅拌均匀，酱汁就制作完成了。
5：准备煎锅，倒入少量油即可，豆腐先包裹一层玉米淀粉，再包裹一层鸡蛋液，下锅煎，小火，不着急翻面。
6：煎至底面金黄定型，翻面煎另一边。
7：底面也基本煎好的时候，把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面。
8：盛出，表面撒白芝麻，香葱碎装饰，能吃辣的再撒一点小米辣，超级超级好吃。
9：好吃。
麻辣豆腐皮
主料
豆腐皮2张；粉条适量；菠菜适量；香菇适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
味精1勺
白糖1勺
火锅底料适量
麻辣豆腐皮的做法步骤
1：水开后放入一勺盐，下入豆腐皮焯水去一下豆腥味。
2：一分钟后捞出备用。
3：油热后下入葱姜蒜炒香。
4：然后放入一小块火锅底料。
5：炒出红油后放入豆腐皮翻炒均匀。
6：倒入适量清水。
7：放入一勺白糖提鲜。
8：放入香菇。
9：大火炖五分钟。
10：放入粉条。
11：菠菜。
12：味精。
13：盖盖大火再炖两分钟。
14：出锅。
15：撒上香菜，麻辣鲜香，超级下饭！
小窍门
豆腐皮一定提前焯水，这样做出来没有任何豆腥味，记得焯水时放入一勺盐。
香辣皮蛋豆腐
主料
内脂豆腐适量；皮蛋适量；红辣椒适量；葱适量；香菜适量；陈醋适量；酱油适量；
辅料
鸡精适量；蚝油适量；
香辣皮蛋豆腐的做法步骤
1：内脂豆腐打开放盘子上在盒底四个角用剪子剪小口一吹豆腐就下来了
2：把豆腐用刀切薄片
3：把皮蛋葱香菜切碎放豆腐上把酱油陈醋鸡精耗油盐调好汁倒在豆腐上
4：锅中油热后把红辣椒炸好浇在豆腐上放十分二十分后更入味
香辣豆腐
主料
豆腐300克；
辅料
青蒜2棵；小米辣椒6个；姜适量；蒜适量；盐3g；味精2克；水淀粉3勺；酱油1匙；
香辣豆腐的做法步骤
1：准备好原材料
2：葱姜小米辣椒切碎，青蒜切段！
3：热锅凉油，把豆腐切块，下过煎成两面金黄！
4：出锅
5：锅内留有少量的油，放入葱姜小米辣椒
6：倒入煎好的豆腐翻炒
7：加入盐，酱油，味精，放入青蒜翻炒，再加水烧开
8：水开后，倒入调好的水淀粉，一边翻炒一边倒，烧开
9：就可以起锅了
小窍门
豆腐要买老豆腐，煎出的豆腐金黄又不散，先调好味道，再勾芡！