卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；八角少许；香叶少许；老抽少许；
辅料
桂皮少许；酱油少许；盐少许；糖少许；
卤鹌鹑蛋的做法步骤
1：锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮
2：将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽
3：将鹌鹑蛋洗净备用
4：倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可
5：一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好
6：美味
卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；
辅料
糖1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽2勺；蚝油1勺；葱适量；八角适量；姜片适量；
卤鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入锅里加适量的水
2：加两勺老抽
3：一勺料酒蚝油糖少许盐
4：加入葱姜八角，大火煮开小火焖十五分钟，关火卤汁泡久才入味
5：成品
凉拌鹌鹑皮蛋
主料
鹌鹑蛋皮蛋250克；
调料
剁椒1大茶匙
大蒜2瓣
生抽2茶匙
香醋2茶匙
香油1茶匙
线椒1根
姜适量
凉拌鹌鹑皮蛋的做法步骤
1：食材，鹌鹑蛋、蒸鱼豉油、香醋、香油、剁椒、大蒜、线椒、姜。
2：姜、大蒜分别切细细的末，线椒切小圈。
3：切好的线椒、蒜末、姜末、剁椒一起放入碗中，浇上热油激出香味。
4：激出香味后，加入蒸鱼豉油、香醋。
5：加入香油拌匀成料汁。
6：鹌鹑蛋去皮。
7：一切二放入盘中。
8：淋上调好的料汁即可。
凉拌鹌鹑双蛋
主料
鹌鹑皮蛋10只；鹌鹑蛋10只；
调料
陈醋1匙
生抽1匙
麻油少许
辣椒油1小勺
调料
食盐1小勺
葱花3根
凉拌鹌鹑双蛋的做法步骤
1：鲜鹌鹑蛋洗净外壳，放锅中加少许食盐煮七八分钟。
2：剥壳，对半切开，我是一次性多煮些，小朋友们每次都要直接吃掉一部分，留一部分做菜。
3：鹌鹑皮蛋也是剥壳后对半切开，然后摆盘。
4：取一小碗，放入所有的调料调成调料酱。
5：将调料酱浇在鹌鹑蛋表面，最后撒上葱花即可。
小窍门
1、切鹌鹑蛋的刀要蘸一点水再切就不容易粘刀2、鹌鹑蛋快速剥壳方法，将熟的鹌鹑蛋放碗中或者锅中盖上盖子来回摇晃十几下，将壳摇碎就好剥了。
煮鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋1斤；
辅料
大料2个；干辣椒2个；香叶6片；桂皮1小块；花椒适量；小茴香适量；花茶适量；老抽4小勺；冰糖6颗；同仁堂灵芝片1片；
煮鹌鹑蛋的做法步骤
1：先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。
2：炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却
3：去掉固体调料，保留汤汁，入碗。
小窍门
1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美
糟鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋500g；
辅料
糟卤一包；
糟鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋洗净，用水煮熟
2：趁热把鹌鹑蛋的壳剥了
3：把鹌鹑蛋放入糟卤中，盖好盖子，放入冰箱糟一天即可食用。
卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；
辅料
卤汁适量；
配料
盐适量
调味鲜适量
卤鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋一斤，。
2：清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。
3：卤汁烧开。
4：再放进鹌鹑蛋。
5：途中放点盐，放点调味鲜卤入味。
6：卤一小时以上更入味更香。
7：卤好的蛋剥开一个看看，好香的。
鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋3个；
鹌鹑蛋的做法步骤
1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸
2：水开后继续蒸会儿
3：好了，鹌鹑蛋蒸好了
4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷
5：剥鹌鹑蛋皮
凉拌鹌鹑皮蛋
主料
鹌鹑皮蛋适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
大蒜适量
辣椒粉适量
凉拌鹌鹑皮蛋的做法步骤
1：鹌鹑皮蛋洗干净表面。
2：剥掉外壳。
3：切成两半。
4：撒入辣椒粉。
5：撒上适量盐。
6：大蒜切碎。
7：起锅烧油，放入大蒜爆香。
8：将热油跟大蒜一起浇在鹌鹑蛋上面。
9：淋上生抽即可。
10：撒点葱花，成品。
鹌鹑蛋拌苦瓜
主料
鹌鹑蛋180克；苦瓜1根；虾6只；
调料
酱油1勺
米醋1勺
生抽1勺
蚝油1勺
糖少许
黑胡椒少许
葱少许
姜适量
鹌鹑蛋拌苦瓜的做法步骤
1：准备好所需要的食材，虾去虾线清洗干净。
2：虾清洗干净，去掉虾线，锅里放入适量的清水，葱段姜片下锅煮熟。
3：苦瓜从中间竖着切开，去掉里面的瓤，切成小块。
4：鹌鹑蛋清洗干净，温水下锅煮熟，通常开锅后2分钟即可关火取出，煮好的鹌鹑蛋投入到冷水里，这样比较容易去壳。
5：将去壳的鹌鹑蛋从中间切开，斜着切开比较好夹，也更容易入味。
6：取一只空碗，将酱油、生抽、蚝油、米醋、糖倒入碗里搅拌均匀。
7：将调好的酱浇到鹌鹑蛋的蛋黄上，这样更容易入味，再拌入苦瓜，虾去壳摆在旁边，最后撒少许的黑胡椒味道会更丰富，更好吃。
小窍门
1.煮鹌鹑蛋时间不宜过长，不然蛋白质会太硬影响口感。2.鹌鹑蛋去壳比较麻烦，想要完整且快速的去掉鹌鹑蛋的壳，可以煮好后将其投入到冷水里浸泡一会儿再去壳。