下饭菜：卤肉
主料
五层肉300克；八角适量；香葱适量；葁适量；
辅料
盐适量；酱油适量；老抽适量；冰糖适量；料酒适量；
卤肉的做法步骤
1：准备好葁、八角、冰糖、香葱头。
2：五层肉买回来洗后，切成肉丁，倒锅里用开水煮一下，然后再洗干净。
3：洗干净后倒到压力锅里，加水、葁、八角、冰糖、香葱头、料酒、少许盐、酱油、老抽（调色），盖上盖子，压二十分钟关火。
4：倒入香葱叶抖一下
5：成品！汁用来拌饭或者拌面可香了
小窍门
1、这菜是煮给我儿子吃的，所以切成肉丁。大大块的，吃两三块就会觉得很腻！2、分量不多，因为我不喜欢吃剩菜，不管什么菜绝对是新鲜的比较营养，少吃多滋味。3、压二十分钟使肉烂一点，更入味！4、盐可别放多了，淡了可以加，咸了拿不出来，虽然可以多放冰糖来调，但过多的盐和糖对身体不利。
下饭好菜【黄贡椒炒牛肉】
主料
牛肉适量；
辅料
黄贡椒适量；小红椒适量；大蒜子适量；大蒜苗适量；生姜适量；
黄贡椒炒牛肉的做法步骤
1：牛肉1块，放入冰箱冷冻，把表面冻硬，表面冻硬后，切均匀薄片（表面冻硬后更好切），切好后盛入碗中，加入适量的盐，先抖散，再抓均，最后将牛肉抓粘，抓牛肉时要使用巧劲，力气太大，会把牛肉抓碎；
2：牛肉上劲后，加适量生粉，一起抓均，生粉过多，成品看相不好，粘粘糊糊；生粉过少牛肉脱水口感不好。最后加入少量的油，再次抓均，加油的目的是下锅时，牛肉不易粘连；
3：黄贡椒1勺，放入密漏中，用汤勺挤压干水份备用；小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切成蒜片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。
4：锅热去适量的油，下入红椒圈1两，蒜片6钱，姜片2钱，一起煸炒，炒时多次去少量的水，炒出辣椒的汁，直到辣椒炒香。
5：辅料炒香后转大火，下入牛肉3两，一边炒一边用锅勺扒散，牛肉炒至7成熟时，下入黄贡椒1两（下早了味道会挥发掉），同时下入适量的老抽，加入1勺水，扒平，盖上锅盖，焖1分钟；1分钟后打开锅盖（焖的时间太长，牛肉易老），当收到合适汤汁时，下入大蒜苗，加入适量鸡精，翻炒均匀，即可起锅。
6：成品图
小窍门
视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTcyNzIyNDg5Ng==.html?from=y1.7-2也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
碗菜
主料
紫甘蓝100克；红甜椒1个；黄瓜1根；金针菇100克；泡发银耳50克；
辅料
生抽1勺；蒸鱼豉油1勺；蚝油4勺；陈醋4勺；白糖半勺；蒜3粒；香油半勺；
碗菜的做法步骤
1：食材洗净，金针菇和泡发好的银耳焯熟过纯净水备用，蒜切末
2：黄瓜拍开切块儿，红甜椒去蒂去籽切菱形块儿，紫甘蓝切小块儿
3：准备一个碗，放入生抽、豉油、蚝油、陈醋、糖、香油
4：入适量纯净水，放入蒜末，把准备好的蔬菜放进去，用筷子拌匀，适当腌制一会儿入味再吃，夏天的话放冰箱冷藏一下再吃更爽口
5：成品
6：成品
7：成品
小窍门
喜欢吃辣的话可以再加些辣椒油
少油下饭菜
主料
咸菜适量；猪肉适量；
辅料
蚝油适量；酱油适量；盐适量；猪骨汤适量；花生油适量；
少油下饭菜的做法步骤
1：咸菜是婆婆家自己种自己晒的，猪肉有点肥的瘦肉
2：咸菜先泡泡再洗，因为干的要泡开才好洗
3：泡开洗好切成碎
4：切好了，我怕太咸还泡了一下，完全洗好后
5：肉也剁成末
6：烧热锅放油放进肉末
7：肉末炒散叫点盐，不用太多盐，要根据那个菜加，我那个菜泡了是没有咸味了的
8：炒到肉变色加入菜
9：加入骨头汤，盖上盖子煮5分钟，翻炒下
10：加入蚝油酱油，再加些花生油继续炒
11：炒了，是半煮半炒的，呵呵呵
12：做法简单还挺下饭的
下饭黄花菜
主料
黄花菜60克；腿肉60克；
辅料
青椒1个；水发木耳60克；姜2片；蒜2瓣；
调料
盐2克
鸡精2克
豆瓣酱1勺
下饭黄花菜的做法步骤
1：黄花菜在温水中泡浸半小时。
2：腿肉切小块，加点胡椒粉和花生油剁成肉末。
3：姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。
4：青椒去籽切丝，木耳切丝。
5：将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。
6：盛出控水备用。
7：锅内加底油，下姜末、蒜末小火炒香。
8：再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9：加入肉末炒散炒熟。
10：加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。
11：加入青椒丝炒几下断生，调入盐和鸡精炒入味。
12：成品图。
小窍门
1、黄花菜需提前半小时在温水中泡发，泡发后先焯一下水，这样下锅后容易炒熟。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。3、制作这道菜加入适量的肉末可起到增香提鲜的作用。
凉拌下饭菜
主料
吉香居榨菜1包；
辅料
火腿2根；橄榄菜2勺；
调料
芝麻油3克
凉拌下饭菜的做法步骤
1：准备吉香居榨菜一包，火腿两根。
2：将榨菜切成小丁。
3：火腿切成小丁，橄榄菜两勺。
4：将所有材料放入碗中，加入几滴芝麻油拌匀即可。
5：成品图。
小窍门
1、制作所用到的食材均有咸味，所以拌的过程无须再加盐。2、建议选择带微辣的榨菜，这样拌出来会更加的爽口。
小葱下饭菜
主料
香葱100克；
辅料
酱油适量；醋适量；豆瓣酱适量；花椒面适量；油泼辣子适量；蒜泥适量；
小葱下饭菜的做法步骤
1：香葱切细(必须要小香葱才能好吃)，加蒜末备用
2：准备好豆瓣酱，油泼辣子，酱油醋，花椒面备用(因为豆瓣酱就咸，切记不要加盐)。最后把每种调料取适量加入香葱里面，搅拌均匀就可以下饭了
3：最后发一个成品图
超好下饭菜--椒丝腐乳通心菜
主料
通心菜250G；辣椒丝适量；
辅料
豆腐乳4小块；蒜适量；
椒丝腐乳通心菜的做法步骤
1：希望大家也都爱上阳台种菜，自己种出来的吃得真香
2：摘通心菜尖儿，洗净
3：准备材料：小块的豆腐乳4块弄成蓉，蒜拍碎，干辣椒丝自己按口味选择。
4：油锅下油，爆香所有配料，然后下通心菜，快手炒匀，下鸡精即可
5：很下饭的一款菜，简单方便，试做一下吧。
小窍门
建议用长筷子与锅铲一起用，这样可以更容易挑起缠一起的菜，加热及入味都更加均匀。
可乐鸡翅——绝佳下饭菜，一碗顶两碗
主料
鸡翅500g；
辅料
大葱一小段；姜四片；八角两颗；花椒适量；桂皮适量；可乐适量；
调料
盐适量
糖适量
老抽适量
可乐鸡翅的做法步骤
1：锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2：锅中倒入油，把鸡翅倒入锅中，煎至表皮变焦黄色。
3：放入丁香、八角、花椒、桂皮，翻炒一分钟，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
4：打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。
三色下饭菜
主料
火腿肠适量；胡萝卜适量；尖椒适量；
辅料
小米辣适量；
三色下饭菜的做法步骤
1：胡萝卜火腿肠辣椒全部切成颗粒状，热油以胡萝卜火腿和辣椒的先后顺序炒，感觉到辣椒香了就可以关火放入盐拌均了
2：装盘时可根据个人口味倒些生抽
3：当然这个菜品发挥空间很大的，玉米粒豌豆啥的也可以加入的，辣味根据自己的口味加，此菜谱有点辣的哦