青鱼炖豆腐
主料
青鱼1条；豆腐300g；
辅料
蒜末适量；辣椒段适量；葱适量；姜适量；
调料
盐2勺
料酒1勺
酱油2勺
老抽1勺
十三香1勺
青鱼炖豆腐的做法步骤
1：葱姜蒜末辣椒段下锅炒香。
2：加酱油爆香，加水，放入料酒、盐、十三香，放老抽调色，然后放入切好的鱼段。
3：放入提前切好的豆腐。
4：汤汁浓稠就可以出锅了，所有调料一定要提前放，鱼一碰就容易碎了，直接倒入盘中，就可以了，就爱这青鱼的海腥味儿。
炖海鱼
主料
黄鱼6条；
辅料
娃娃菜1颗；葱1段；姜4片；蒜3瓣；
调料
豆瓣酱3勺
生抽2勺
耗油1勺
白糖1勺
料酒2勺
盐半勺
十三香半勺
炖海鱼的做法步骤
1：准备好小鱼，切好葱花蒜末备用。
2：黄鱼去磷去内脏洗净备用。
3：起锅烧油，葱姜蒜末爆香。
4：放入三勺豆瓣酱炒香。
5：加入一大碗清水煮开。
6：加入黄鱼。
7：加入两勺料酒，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺盐，半勺十三香。
8：盖盖子炖15分钟。
9：出锅前五分钟，放入娃娃菜，中大火收汁。
10：出锅装盘。
小窍门
不喜欢放蔬菜可以不放。
冬瓜炖青鱼
主料
青鱼300克；冬瓜200克；
辅料
酒酿50克；小葱5克；生姜2片；
调料
味达美臻品料酒2勺
味达美清香米醋2勺
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺
冬瓜炖青鱼的做法步骤
1：准备食材：青鱼洗净切段，冬瓜去皮切片。
2：将冬瓜片放入锅内。
3：上面放上洗净的青鱼段。
4：放上两片生姜。
5：倒入2勺料酒。
6：倒入1勺米醋。
7：倒入2勺轻盐酱油。
8：倒入100ml清水。
9：盖上盖子大火煮开炖煮10分钟。
10：放入1勺米醋。
11：倒入50克酒酿，略微搅散再次煮开即可关火。
12：最后放上葱丝即可。
封青鱼
主料
青鱼1条；
辅料
盐适量；花椒适量；料酒适量；姜适量；葱适量；
封青鱼的做法步骤
1：准备青鱼一条
2：准备好花椒，盐.
3：把盐放入锅炒热，放入花椒炒出香味，关火.
4：青鱼去鳞，从背部剖开，去掉内脏，
5：去掉鱼头，铺展开，
6：撒上花椒盐，搓揉一下，
7：翻一面，在鱼皮表面也撒上花椒盐，
8：用手搓几下，抹匀.取块全棉的旧布，放入青鱼.
9：卷起来，卷紧些.再用一布条，从一头卷到另一头，扎紧.
10：挂在晒得到太阳的地方，晒2--3天，再移到阴凉的通风处，晾20-30天左右。
11：去掉布条，
12：现在可以看到鱼已经风干了，
13：切大块，放入清水浸泡一天，漂净，
14：放入蒸盘，
15：撒些料酒，姜，葱，隔水蒸15--20分钟即可.
小窍门
1.封干后的青鱼如果不马上吃，就要保存在冰箱.2.用这个方法，也可以腌鲤鱼。
侉炖鱼
主料
草鱼一条；五花肉片100g；
辅料
葱适量；姜5片；蒜5瓣；花椒一小把；大料2个；料酒适量；醋适量；糖一勺；
侉炖鱼的做法步骤
1：选一条二斤左右的草鱼。
2：草鱼去鳞、内脏和两侧腥线，切段备用。
3：将五花肉切片，用油略煸炒至金黄色，捞出备用。
4：原锅中加少许油，放入鱼段煸至金黄
5：加葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、糖、醋翻炒
6：加热水没过鱼段，把煸好的五花肉片放入，炖煮半小时。
7：出锅前加盐调味，撒上香菜末即可。
青核桃炖蛋
主料
鸡蛋3个；青核桃6个；红糖3大勺；
青核桃炖蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：核桃去掉青壳。
3：再剥出桃仁，去掉桃仁的外衣。
4：将桃仁切成小块备用。
5：用半个蛋壳做容器，加入6个蛋壳的水。也就是说蛋与水的比例是1：1.5。然后充分打匀。
6：两个鸡蛋充分打散。
7：将两大勺红糖加入碗中。
8：将鸡蛋液过筛入碗中。
9：再洒入核桃仁。
10：将剩下的那个鸡蛋直接去壳打入碗中，不要搅拌了。
11：表面盖好保鲜膜，上面扎上几个洞放在锅中。
12：定时十五分钟开始蒸制。如果你喜欢中间的蛋是糖芯的，那么十分钟左右的时间就差不多了，我把蛋蒸成全熟了，十五分钟。
13：将蒸好后的蛋取出。
14：表层趁热再洒上一勺红糖。
小窍门
这个炖蛋，一年四季均可食用，没有新鲜核桃，就用干核桃代替，味道同样很赞哦！
炖鱼
主料
新鲜鲤鱼1500g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；炖鱼料1小包；
炖鱼的做法步骤
1：鲤鱼宰杀去内脏洗净
2：切块，加盐，料酒稍腌去腥
3：葱姜蒜切片，准备好炖鱼料
4：热锅凉油下入葱姜蒜
5：锅中加适量水，鱼块放入。大火烧开，小火30分钟
6：出锅，撒点香葱末。鲜香扑鼻的炖鱼就好了
小窍门
鱼需要提前腌制一会，千炖豆腐万炖鱼，小火时间长一点更好吃
炖鱼
主料
鲤鱼适量；白菜适量；
辅料
朝鲜族辣酱适量；
炖鱼的做法步骤
1：鲤鱼一条
2：圆葱，辣椒和姜
3：秘诀，妈妈自制的辣椒酱
4：炒辅料
5：添水放鱼
6：最后铺上白菜
7：完成啦
红酒炖青蟹
主料
青蟹一只(野生的)；
辅料
红酒250ml(糯米酒)；枸杞10克；冰糖适量；
红酒炖青蟹的做法步骤
1：由于多年生长的野生青蟹身体清洗比较难洗.要用刷子或牙刷把脏东西洗干净.
2：清洗要注意安全.别让青蟹给咬了.非常痛的而且被咬之后很容易发炎红肿
3：清洗干净后的青蟹放入容器.加入酒放15分钟(由于此时的青蟹还活着.加入酒后在容器上盖上东西防止青蟹跑掉).我买的这个青蟹太大了有650克左右只能放在大容器里..小容器放不下.本来放在小容器里放入酒后淹到青蟹的嘴最好了放在大容器里酒够不到青蟹的嘴.我只能用勺子把酒弄到青蟹的嘴里了哈哈！
4：青蟹放入炖盅、放入枸杞.加部分腌青蟹的酒、再加入一点开水.放入锅里炖20到30分钟﹤中间加入冰糖>由于酒经过炖后味道有点涩.加入一点冰糖汤比较好喝.不加也可以.依据个人喜好
5：完成.汤味道虽不是很好喝.但为了脚不抽筋.忍着喝了吧
小窍门
本来用陶瓷的炖盅比较好.但青蟹太大只能用不锈钢的了
家常炖青鱼
主料
青鱼两条；
辅料
食用油50ml；酱油5ml；醋3ml；料酒5ml；盐2g；姜1块；葱1段；蒜2瓣；胡萝卜1段；香菜2棵；淀粉适量；清水适量；味精少许；十三香少许；
家常炖青鱼的做法步骤
1：青鱼洗净，在两侧倚上几刀
2：锅内放油烧热，放入青鱼，煎至两面定型
3：葱姜切好，胡萝卜切丝
4：锅内放入酱油
5：放入醋
6：放入料酒
7：放入葱姜
8：放入清水
9：放入十三香，炖至熟透
10：放入盐
11：蒜切片
12：鱼盛出，锅留原汤，放入胡萝卜丝
13：取碗，放入适量味精
14：放入淀粉，调制成水淀粉
15：放入锅内勾芡，推匀
16：香菜切末，撒到盘内，将芡汁均匀地浇在鱼身上即可