香菇肉末蒸蛋
主料
猪肉末110克；
辅料
香菇适量；鹌鹑蛋4只；
配料
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
生粉适量
香菇肉末蒸蛋的做法步骤
1：食材图。
2：加些生姜末和葱花，加入猪肉中。
3：加入料酒和生抽、盐、生粉、少许清水，顺时搅打上劲。
4：将泡发好的香菇切碎。
5：将香菇加入肉末中。拌匀。
6：把拌好的肉末放入碟中
7：打入鹌鹑蛋。
8：开水上锅蒸约15分钟。
9：成品。
小窍门
搅拌肉糊时，适量添点水，肉糊更嫩。
香菇肉末烤茄子
主料
长茄子适量；香菇适量；肉馅适量；
辅料
香菜适量；蒜适量；豌豆适量；红椒适量；白胡椒适量；盐适量；甜面酱适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；香油适量；姜适量；
香菇肉末烤茄子的做法步骤
1：准备食材：长茄子：适量，洗净备用。
2：香菇：适量，温水泡发，洗净备用。
3：香菜:适量，蒜：适量，豌豆：适量，红椒：适量，洗净备用。其中豌豆（用水焯烫成熟）和红椒是配色用的，您也可以根据自己的口味选择其他颜色靓丽的食材。白胡椒：适量，盐：适量，甜面酱：适量，酱油：适量，料酒：适量，葱姜：适量，香油：适量。
4：准备食材：肉馅：适量
5：肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
6：加入姜末，白胡椒，继续搅打。
7：肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。
8：加入甜面酱，搅打均匀。
9：撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
10：加入盐和切好的香菇碎，搅打均匀，肉馅调好后放一边备用。
11：用刀将茄子纵向一分为二，并在茄子上划出均匀的刀痕，这样做的好处是易成熟，易入味。不要划太深伤到茄子皮。
12：在茄子表面抹上少许盐，盐要抹匀。并刷上适量食用油，油不用多，只要刷均匀即可。入烤箱进行第一次烤制。中层160度10分钟，温度和时间请根据茄子的大小和多少适当调整，只要见茄子变得略透明，用筷子扎一下，感觉茄子已经软软的就好了。
13：等待烤茄子的时间里，我们把肉馅炒一下。锅中底油热后，把打好的肉馅放入，中火把肉馅先打散，改大火炒熟。
14：肉馅炒好后盛出备用。
15：茄子经过第一次烤制出炉，将炒好的肉馅酿在茄子上，再次入烤箱160度5分钟出炉。
16：趁热撒上红椒粒，豌豆，蒜末，香菜以点缀提亮颜色，又丰富了口感。
17：不同于传统的蒸炖煮煲炒等方式，烤通过其特有的能量传递方式赋予了普通食材不同寻常的口感。
18：食材和烤箱亲密接触，热能通过层层渗透使得食材迅速变熟，在给食材带来特别口感的同时却并不会导致营养的流失。
19：经过烤制的茄子外焦里嫩，烤制过程肉馅内多余的油脂也被高温所融化流出，不经意间实现了口感和营养的完美均衡。
20：也许所有的美食存在的意义就是让吃货们感受到自己以及自己的胃存在的价值。
小窍门
1.为了美观，没有把茄子蒂切下去，食用时请作下处理。
肉末香菇豆腐
主料
豆腐1块；香菇2朵；肉末少许；
辅料
盐3克；酱油1汤勺；蚝油少许；葱花少许；辣椒2个；
肉末香菇豆腐的做法步骤
1：豆腐一块，带肥肉的猪肉一块，有现成的肉末更好。香菇冲洗干净，温水泡发，泡香菇的水不要倒掉。再准备两个辣椒，一棵葱。
2：香菇切末，猪肉切末，加了一些肥肉丁，全瘦的不太香。葱、辣椒切段。
3：锅内油热后，加入葱花、辣椒爆香。
4：倒入肉末煸炒，肉末可提前用少许盐腌一下，如果没有提前腌，可以在翻炒时加少许盐入味。
5：肉末炒至变色，倒入香菇、1勺酱油、少许蚝油（没有也可不加），翻炒上色。
6：豆腐于手中划成小块，划好的小块自然掉到锅里。
7：用炒菜的工具轻轻推动豆腐块，让豆腐块沾上汤汁，如果锅里油多，这一过程可以稍长一些，煎的豆腐有点发黄更好吃。千万不要用勺翻，免的豆腐碎一锅。
8：待豆腐块都上了色，加入半碗水，2克左右的盐，刚才泡香菇的水一并倒入锅中，大火烧开，中火炖十分钟即可出锅。也可以省略第7步，加入豆腐块后直接加水，水中再加些酱油，炖熟，收汁。
9：成品：盛盘后撒葱花点缀，微辣、鲜香适口，汤也很好喝。
小窍门
1，放入豆腐后，就不用再翻炒了，避免豆腐碎掉。2，盐的多少根据自己的口味，也可以在第8个步骤那里尝一尝。3，不喜欢喝汤的，可以再大火收一下汁。因为汤汁好喝，照片上省略了收汁这一步。
香菇肉末豆腐
主料
猪肉适量；鸡肉适量；豆腐一块；香菇适量；
辅料
葱适量；
调料
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
郫县豆瓣酱适量
植物油适量
淀粉适量
糖少量
香菇肉末豆腐的做法步骤
1：香菇去蒂，洗净，切成小块。
2：猪肉剁碎。
3：鸡肉剁碎。
4：葱切碎。
5：豆腐切小块。
6：小碗中放入适量淀粉，适量清水，调成淀粉汁。
7：锅烧热，放入适量植物油，油热，放入猪肉和鸡肉。
8：翻炒至变色，盛出待用。
9：锅中留适量底油，放入香菇翻炒。
10：香菇变软，推到一边，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
11：放入葱。
12：加入一勺生抽。
13：加入一勺料酒。
14：加入少量白糖。
15：翻炒均匀，然后放入一小碗清水。
16：倒入鸡肉和猪肉，大火烧开。
17：汤汁粘稠，关火出锅。
18：成品图。
香菇肉末粥
主料
大米150g；瘦肉200g；香菇几朵；生姜两片；
辅料
盐适量；花生油适量；酱油少量；
香菇肉末粥的做法步骤
1：备好食材（香菇和大米提前一小时左右泡发）。
2：大米淘洗干净后放锅里开始煲。
3：瘦肉剁成肉糜，加适量盐，花生油，酱油，水拌匀腌制。
4：香菇切成碎粒，并备生姜两片。
5：粥煲开后把姜片和香菇碎加入。
6：煲至浓稠适中便把肉末加入，并用勺子不停搅拌。再次煮开后调味便可。
7：吃的时候撒上葱花。
小窍门
1.瘦肉剁成肉糜后加适量水调得稀一些，加入粥里时不停搅拌，这样肉末就不会结块了。
香菇肉末豆腐
主料
豆腐三块；香菇适量；瘦肉适量；
辅料
生姜适量；植物油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；
香菇肉末豆腐的做法步骤
1：豆腐先在开水中煮两分钟，捞出，沥干水。
2：干香菇提前泡好，沥干水。
3：豆腐切块在平底锅中用中火煎成两面金黄。
4：豆腐煎好盛出。
5：香菇切条再剁碎。
6：瘦肉剁碎用生抽，盐，料酒腌十分钟。
7：热锅冷油放入姜片。
8：先放入香菇炒一下，再放入肉沫炒八成熟，加开水。
9：放入适量盐和生抽。
10：倒入煎好的豆腐，中火焖。
11：水基本焖干，出锅。
香菇肉末豆腐
主料
豆腐适量；香菇适量；肉末适量；
辅料
盐适量；姜适量；葱适量；老抽适量；花生油适量；
香菇肉末豆腐的做法步骤
1：豆腐切条备用。
2：猪肉切丁，香菇切片。
3：锅里加入花生油，下葱姜爆香。
4：下入肉末煸炒。
5：加上一点的老抽。
6：加入香菇煸炒。
7：加入豆腐，加一点点水。
8：继续炒2分钟，加盐调味即可。
9：鲜香的香菇肉末豆腐。。。
小窍门
香菇提鲜，只简单的用盐调味，味道就很美，不需再加别的调料。
香菇肉末蒸蛋
主料
鸡蛋1个；香菇肉糜1勺；
辅料
盐1克；
香菇肉末蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋一只；
2：加入适量的盐；
3：用筷子打散；
4：加入温水；
5：准备好的香菇肉末，加入；
6：搅拌；
7：盖上保鲜膜；
8：入煮蛋器；
9：大概15分钟，就可以吃了，滴了一滴味极鲜；
10：每天一碗，身体倍棒～～
肉末香菇蒸蛋
主料
香菇4个（大）；肉馅100克；鸡蛋3枚；
辅料
盐少许；酱油少许；五香粉少许；葱花少许；姜少许；香油少许；玉米油少许；韭菜2根；
肉末香菇蒸蛋的做法步骤
1：香菇洗净剁碎
2：剁好的肉馅
3：把他们放在一起放入调料搅拌均匀
4：放入盘子，打入鸡蛋
5：上锅蒸20分钟（上汽后计时)
6：拿出来撒上韭菜点缀
香菇肉末酱
主料
肉末一斤（肥瘦相间）；香菇适量（我放的较多）；
辅料
洋葱1个；小米辣10个（怕辣可以不放）；青椒4个；红辣椒1个；蒜2头；生姜2小块；
调料
白糖3匙
蚝油1匙
盐2匙（咸淡自己把握）
胡椒面1匙
酱油3匙
生抽2匙
豆瓣酱2匙（熬红油的）
香菇肉末酱的做法步骤
1：绞肉机把辣椒全部搅碎（装盘）。
2：蒜末和姜末（不喜欢蒜可以少放的哦）。
3：香菇切大小不等的颗粒。
4：油热放洋葱丝（熬葱油）增香。
5：火不要太大了，不然就像我这样（洋葱丝最后也要弄出来的哈）。
6：倒入肉末（洋葱已经过滤出来了）。
7：抄到肉末有些焦焦的就可以放香菇。
8：香菇有水多抄几分钟（有点软软的），就放入蒜末姜末（可以不用放完）。
9：把所有需要的调料放进去一起炒（放了豆瓣酱要炒久一点，炒红油！）尝尝咸淡！！
10：辣椒不喜欢吃辣的可以选择不辣的辣椒哈！最后完成啦。
11：有些小伙伴减肥，用来拌荞麦面也很好吃。都不用放任何调料了！
小窍门
不吃辣椒可以选不辣的。不吃蒜可以不放（也可以少放），油可以多一点！