酸辣莲藕
主料
莲藕400克；白醋10克；盐1克；香油数滴；
辅料
白糖15克；姜8克；生抽3克；青椒适量（点缀）；红椒适量；
酸辣莲藕的做法步骤
1：莲藕清洗干净去皮，姜切碎末。
2：莲藕均匀的切成薄片。
3：入开水锅里焯水至熟。
4：捞出过凉水。
5：姜末里放入白糖。
6：放入少许盐。
7：倒入白醋。
8：倒入少许生抽。
9：搅拌均匀后，滴入数滴香油。
10：青红椒切小细段。
11：淋入调好的料汁，撒上青红椒小圈即可。
12：成品图。（点缀的绿色部分是铜钱草）
13：酸爽开胃~~~
14：口味鲜香~~~
15：爽口解腻~~~
16：成品图。
小窍门
由于莲藕在不同季节里口感也稍有区别（或许是品种的不同），所以在焯水的时候，可以尝一尝口感，根据喜好适当调整焯水的时间。焯水后立刻过凉水，口感会更清脆爽口。
酸辣藕丁
主料
莲藕半根；酸菜30克；
辅料
植物油1勺；盐少许；大蒜1瓣；泡椒少许；姜粉少许；
酸辣藕丁的做法步骤
1：莲藕洗净，去皮，切厚片
2：切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用
3：热锅热油，爆香蒜碎
4：倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀
5：倒入酸菜，快炒几下出锅即可
小窍门
1.姜粉也可不放，莲藕性寒，放姜粉能解部分寒凉。2.酸菜本身有咸味，盐量要注意。3.莲藕用铁锅炒会发黑变色，用不粘锅的话可以避免。4.我用的酸菜是即食的，不是生的，如果用生的，要现炒熟酸菜，再放藕丁
酸辣藕丁
主料
莲藕适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
醋适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备好藕，去掉外皮，清洗干净。
2：切成小丁。
3：辣椒和大蒜头都切成小粒。
4：起锅烧水。
5：水开后，下入藕丁，煮至8成熟。
6：过凉水，待用。
7：起锅烧热，加油，油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸出香味。
8：下入藕丁。
9：翻炒均匀。
10：加盐和生抽，翻炒均匀。
11：分次少量的加两次水，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精和醋，翻炒均匀即可出锅。
13：好了。
14：成品图。
酸辣莲藕
主料
莲藕400克；红辣椒适量；白醋适量；
辅料
青椒一个；葱适量；白糖适量；姜适量；
酸辣莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，准备食材备用，
2：莲藕切片，再切成小条状。葱姜辣椒分别切细丝。
3：莲藕放入开水锅里焯水一分钟。
4：捞出过凉水。
5：锅里放入油。
6：油热后倒入葱姜辣椒丝煸香。
7：倒入莲藕条翻炒均匀。
8：小碗里放入适量白糖，倒入白醋搅拌均匀。
9：把调好的白醋汁倒入锅里，倒入青椒丝，放少许盐，鸡精粉，翻炒均匀，收汁出锅。
10：成品图，简单快手菜~~~
11：成品图，酸辣爽口~~~
12：成品图。
13：成品图，健康养生~~~
小窍门
这种尖尖的小红辣椒很辣，可根据个人喜好适量添加。莲藕去皮后放到水里，以免氧化发黑。
酸辣藕丁
主料
藕3小节；
辅料
蒜粒3瓣；干辣椒6根；小葱2根；
调料
醋1小勺
老抽1茶匙
白糖少许
蚝油1汤匙
盐适量
油适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备好材料。
2：莲藕去皮切小丁，可放水里浸泡一下以防氧化变黑。
3：将蚝油，老抽，白糖，醋和盐倒入一个碗里拌匀备用，蒜片辣椒备好。
4：烧开水放入藕丁焯1分钟，捞出沥干水分。
5：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。
6：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。
7：倒入调好的料汁炒匀。
8：最后洒上葱末，更好吃哦~
酸辣藕丁
主料
莲藕1节；
辅料
小米辣适量；
配料
蒜适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
白醋适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：莲藕洗净，去皮，切成小丁。放入滴了白醋的清水中浸泡几分钟，捞出沥干水分。小米辣、蒜分别洗净切碎，葱切成葱花。
2：锅里倒油烧热，把蒜末，小米辣椒圈放进锅里煸炒出香味，再把莲藕丁放进锅里翻炒，翻炒的时候喷点清水。
3：藕丁翻炒至断生时，调入白醋、盐翻炒均匀。起锅前调入鸡精，撒葱花即可。
小窍门
1、藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。2、炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。3、莲藕选中间有9个小孔的，皮白、粗壮、带清香，莲藕顶端的“鹦哥头”越小越好。4、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。
酸辣莲藕
主料
莲藕260克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；葱段适量；
配料
生抽适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
酸辣莲藕的做法步骤
1：材料：莲藕
2：郫县豆瓣酱、葱段
3：将莲藕洗净去皮。
4：放在案板上切成片。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。
6：接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。
7：然后，搁入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的香醋。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀。
13：搁入葱段，即可。
14：出锅，装盘。
酸辣藕丁
主料
藕200克；青尖椒半个；香葱1根；红尖椒半个；
辅料
油20g；盐2g；老抽6g；水淀粉20g；干辣椒3个；白醋16g；白砂糖20g；
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备材料，藕去皮
2：藕去皮切1厘米左右的丁，用清水洗净淀粉
3：开水焯藕丁2分钟
4：捞出到冷水中，这样会比较脆
5：葱、青红尖椒去末
6：老抽、白醋、糖、盐调匀
7：锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香，
8：放入藕丁炒一分钟
9：加入料汁拌匀
10：放入葱、青红椒炒半分钟
11：加入水淀粉翻匀出锅
12：成品图
13：成品图
酸辣藕丁
主料
藕2节；香菜2根；盐1茶匙；淀粉2茶匙；
辅料
苹果醋1汤匙；姜1块；白糖1茶匙；
酸辣藕丁的做法步骤
1：原料图。
2：藕切丁泡水沥干备用。
3：辣椒切圈用水浸泡片刻沥干，姜切片，香菜切段。
4：苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。
5：锅里放姜片，小火煸炒姜片微黄。
6：倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7：出锅放香菜即可。
小窍门
不放辣椒圈，就变成糖醋味了，一样好吃。
酸辣藕丁
主料
莲藕250克；
辅料
干辣椒4颗；盐适量；油适量；醋适量；
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备所有食材。
2：莲藕去皮切成丁，泡凉水里备用。
3：葱、姜切成末。
4：炒锅放油小火炸香花椒、干辣椒。
5：放入切好的藕丁，加醋、盐、糖大火快速翻炒。
小窍门
这道菜要大火快炒，保持莲藕的脆度。