杏鲍菇炒瓢菜
主料
瓢菜180克；杏鲍菇30克；
辅料
盐适量；蚝油5克；花椒粉1克；味精少许；小葱3根；蒜2瓣；食用油适量；
杏鲍菇炒瓢菜的做法步骤
1：原料：瓢菜、杏鲍菇、葱、蒜。
2：将瓢菜洗干净，绿叶与根部分开，根部用刀斜切成块。
3：杏鲍菇切薄片。
4：葱切葱花，蒜用刀拍成小块。
5：开火，锅内倒入油。
6：油热，放入蒜碎及葱花，炒出香味。
7：放入瓢菜根部那部分，翻炒。
8：加入杏鲍菇，继续翻炒。
9：倒入蚝油，炒匀。
10：当瓢菜根部炒至将断生时，下入绿叶，翻炒。
11：加入盐，花椒粉，调味，叶子熟了，撒点味精，关火。
12：盛盘。
小窍门
瓢菜的根部厚，不好入味，所以要和叶子分开炒，让其先入味，最后与叶子同时成熟。
清炒儿菜
主料
儿菜适量；
辅料
蒜片适量；
调料
盐适量
味精适量
橄榄油适量
清炒儿菜的做法步骤
1：热油放蒜片，然后放入儿菜。
2：翻炒片刻加入少许盐和味精调味即可。
3：起锅，简单。
清炒儿菜
主料
儿菜适量；
辅料
葱适量；
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
清炒儿菜的做法步骤
1：第一次买这菜，很嫩
2：将儿菜处理一下，然后清洗干净，顺便洗一段葱
3：切成片儿
4：切葱花儿
5：锅里放适量油，待热后放入葱花儿
6：放入切好的儿菜片儿，翻炒约一分钟左右，依次放入盐，鸡精，继续翻炒，关火
7：出锅，装盘儿
小窍门
不要炒的时间太长，儿菜很嫩，很好熟，吃起来清脆爽口，很好吃。
素炒瓢儿白
主料
瓢儿白适量；
辅料
盐适量；
调料
干辣椒适量
素炒瓢儿白的做法步骤
1：瓢儿白适量洗净。
2：冷锅下油放几节干辣椒，几颗花椒。
3：放入瓢儿白。
4：加适量盐和鸡精后翻炒，不吃鸡精也可以不放。
清炒儿菜
主料
儿菜适量；
辅料
大蒜适量；
调料
盐适量
生抽适量
油泼辣子适量
清炒儿菜的做法步骤
1：儿菜洗净，切丝。
2：用盐搓下，去除苦味。
3：用清水冲洗，沥干。
4：盛油泼辣子的碗再加点油泼辣子。
5：锅预热，加少量油，放入蒜片和儿菜炒二分钟。
6：加点生抽调味，关火。
7：盛入油泼辣子碗中。
8：拌匀。
清水煮儿菜片
主料
儿菜50g；
辅料
姜片3片；
调料
盐适量
清水煮儿菜片的做法步骤
1：儿菜切成片。
2：生姜切成片。
3：汤锅里放入儿菜片和姜片一起煮。
4：煮到儿菜变色即可加入盐。
5：出锅。
香菇瓢儿菜
主料
香菇6朵；瓢儿菜4朵；
辅料
干红辣椒3个；盐适量；
香菇瓢儿菜的做法步骤
1：准备材料。
2：炒锅放少量花生油，放入香菇翻炒，汲少量水，将香菇炒熟。
3：先将炒好的香菇装在盘中。
4：炒锅放少量花生油，将干红椒切成节下入，炒至出香味。
5：下入瓢儿菜，炒软后加入香菇，用盐调味。
6：摆盘。
小窍门
贵州气候潮湿，所以辣椒已经不可或缺，不喜吃辣可不放，可清炒。
清炒儿菜
主料
儿菜数颗；
辅料
植物油适量；盐少许；水适量；
清炒儿菜的做法步骤
1：儿菜选择大小均匀的，清洗干净；
2：根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块；
3：炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味；
4：将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐；
5：再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些；
6：不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。
7：清炒儿菜，鲜甜水嫩，好吃开胃增食欲！
小窍门
1、儿菜可以切片，也可以切块，个人感觉切块的口感更好，特别是汁水能够锁在其中，吃起来更觉得鲜嫩；尤其这绿色经过烹煮之后更加鲜绿漂亮，无需加酱油等颜色重的调料。2、儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，有解素消肿的作用；其特殊的香味能增进食欲、帮助消化；钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿。一般人群均可食用。
儿菜清汤
主料
儿菜250g；
辅料
盐适量；食用油适量；
儿菜清汤的做法步骤
1：儿菜去除老茎清洗干净（鲜嫩翠绿的儿菜不用削外皮）
2：切块
3：水开倒入儿菜块
4：滴几点油，放一点点盐，开盖煮五分钟左右即可。
5：来一碗
小窍门
清汤原汁原味
蒜炒儿菜
主料
儿菜适量；
辅料
蒜头适量；葱段适量；
调料
盐适量
油适量
蒜炒儿菜的做法步骤
1：预备材料，清洗干净
2：掰小朵，切片
3：热油，下蒜粒，炒香
4：加入儿菜片
5：炒至断生，加葱段，和一点盐调味
6：成了，盛起，开吃，简单健康美味爽