淮扬菜是中国传统的八大菜系之一，以扬州菜为代表。扬州是江苏省的一座古城，地处淮河与长江的交汇处，这种地理位置决定了淮扬菜拥有丰富的水产资源和独特的烹饪技巧。淮扬菜以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名于世，下面介绍淮扬菜的十大招牌菜。
“狮子头”，这是一道肉类菜品，用猪肉做成肉丸，用猪网油包裹。口感鲜嫩，肉质饱满。
“清炖淮山鸽蛋”，淮山是淮扬地区的一种特产，它具有丰富的营养价值。鸽蛋和淮山一起炖煮，营养丰富，味道鲜美。
第三是“翡翠豆腐羹”，这是一道清爽的汤品，用鸡蛋、豆腐和虾仁制作而成，汤汁清澈透明，豆腐嫩滑可口。
第四是“赛蟹黄”，这是一道水产菜品。将蟹黄与奶油、鱼肉混合，制成小球，外层裹上鸡蛋白，蒸熟后色香味俱佳。
第五是“鱼翅羹”，这是一道名贵的汤品，采用新鲜的翅骨熬制而成，汤汁浓郁，鱼翅滑嫩。
第六是“干烧明虾”，这是一道热菜，用明虾配以葱姜蒜炒制而成，虾肉鲜嫩多汁，口感极佳。
第七是“鸳鸯虾仁”，这是一道冷荤。将虾仁分别煮熟，一半拌上辣椒酱，一半拌上白芝麻酱，色彩鲜亮，口感丰富。
第八是“菊花百合炖鸽汤”，这是一道滋补汤品。选用鲜嫩的鸽子肉，搭配百合和菊花，口感鲜美，具有养颜美容的功效。
第九是“红烧狮子头”，这是一道经典的扬州菜，以猪肉为主料，配以鲜菇和豆腐炖制而成，香气四溢，肉质鲜嫩。
“扬州炒饭”，这是淮扬菜中的招牌主食，用火腿、虾仁和鸡蛋炒制而成，香气扑鼻，口感酥软。
以上即为淮扬菜的十大招牌菜，每一道菜品都有其独特的制作工艺和口味特点，深受广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴请客人，淮扬菜都是不可或缺的美食选择。
酸辣白菜菜谱
酸辣白菜菜谱是一道经典的川菜，具有浓郁的口味和独特的香辣味道。它以白菜为主料，搭配各种调料和配菜，制作而成。我将为大家介绍一下酸辣白菜的制作方法。
准备好所需的材料，包括白菜、辣椒、葱姜蒜、盐、醋、豆瓣酱、白糖、花椒粉和鸡精等。将白菜洗净切成长条状，辣椒剁碎备用，葱姜蒜切末备用。
将切好的白菜放入大碗中，加入适量的盐拌匀，腌制20分钟至出水。然后将腌制好的白菜放在热水中焯水，用冷水冲洗后沥干备用。
将葱姜蒜末、辣椒末、豆瓣酱放在碗中，加入适量的盐、白糖、醋和花椒粉，搅拌均匀成为酸辣酱汁。然后将酸辣酱汁倒入沥干的白菜上，拌匀均匀入味。
将酸辣白菜盛入盘中，撒上适量的鸡精，再撒上一些葱花点缀即可。酸辣白菜的制作完成。
酸辣白菜色香味俱佳，口感爽脆，酸辣适中。它既可以作为下饭菜，又可作为凉菜，是一道非常受欢迎的菜肴。
酸辣白菜富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。它还具有开胃、消暑、解腻的作用，适合夏季食用。酸辣白菜的制作方法简单，食材易得，非常适合家庭和朋友聚会时制作。
酸辣白菜是一道美味可口的川菜，制作简单，口感独特。大家可以根据个人口味和喜好，适当调整配料的使用量。不妨尝试一下，让酸辣的味道在舌尖绽放，带给您不一样的味蕾享受！
淮扬菜红烧狮子头
淮扬菜红烧狮子头是江苏淮扬菜系中的一道经典名菜，以其独特的烹制工艺和醇厚的口感赢得了众多食客的喜爱。
狮子头是一种传统的淮扬菜，由猪肉为主要原料制成。选用优质的猪肉剁成肉泥，并加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、酱油等调料搅拌均匀，使之入味。将调制好的肉泥分别搓成大小均匀的肉丸，取名“狮子头”。
在烹饪过程中，首先将切好的葱姜蒜末放入锅中炒香，接着放入狮子头，用中小火慢慢煎炸至两面金黄色。加入酱油、糖、料酒和适量的清汤，盖上锅盖用文火炖煮，使狮子头吸收汤汁的鲜香味道。炖煮20分钟后，打开锅盖，用大火收汁，使汤汁变得浓稠。加入葱花和香菜点缀，增添菜肴的美感。
红烧狮子头的特点在于狮子头鲜嫩多汁，汤汁醇厚浓郁，口感丰富。肉丸酥烂可口，入口即化，肥而不腻。而汤汁的香气和味道则完美地融合在一起，给人一种回味无穷的享受。
红烧狮子头不仅是淮扬菜系的代表之一，也是中国传统菜肴的瑰宝之一。它不仅有着浓郁的地方特色，更是淮扬菜的经典之作，展现了江苏美食文化的卓越魅力。
无论是在宴会上还是家庭聚餐，红烧狮子头都是一道备受追捧的菜肴。其鲜美的口感和独特的烹制工艺给食客们带来了难以忘怀的味觉享受。无论是在味觉上还是视觉上，淮扬菜红烧狮子头都是一道令人惊艳的佳肴，绝对值得一试。