黄豆猪脚
主料
猪脚800g;干黄豆60g;
辅料
小茴香少许;砂糖2小勺;生抽20ml;姜片3片;八角2个;干辣椒2个;花椒适量;桂皮1段;老抽20ml;香叶2片;盐少许;料酒2勺;葱2棵;香油少许;
黄豆猪脚的做法步骤
1:猪脚剁小块洗净
2:放入锅中加姜片、葱结焯水
3:煮至变色后用水冲洗干净血沫
4:准备大料包
5:干黄豆提前浸泡好
6:把猪脚、黄豆、大料包和清水一起放入电压力锅中,加点料酒
7:用电压力锅压30分钟
8:把压好的食材重新倒回炒锅中
9:加入少许盐、生抽、老抽、砂糖拌匀煮沸
10:煮沸后转小火慢炖
11:煮至汤汁浓稠后撒葱花
12:淋上香油即可
13:成品图
小窍门
我用的电压力锅压了30分钟,猪脚已经酥软了,再用炒锅调味收汁
黄豆猪脚煲
主料
猪脚1个;黄豆100克;
辅料
盐适量;料酒适量;葱少许;姜适量;味精少许;
黄豆猪脚煲的做法步骤
1:主辅料:猪脚、黄豆调味料:葱、姜、料酒、盐、味精。
2:锅中加水,放入葱段。加入料酒。把洗净的猪脚,冷水入锅。烧开后,煮5分钟左右,捞出冲洗干净。
3:煨汤煲中加清水,放入猪脚。(如果以喝汤为主,就要冷水入锅。)加入姜片。
4:放入洗净的黄豆。
5:盖盖后,开高火煨制。大约煨制5小时左右,撇去浮油。
6:加少许盐、味精调味。关火,让汤煲自然降温。
7:大约需要40分钟左右,即可出锅,盛入碗中。
小窍门
1、这是一款慢功夫的汤煲,计算好时间后,基本不用看管。2、如果以吃猪脚为主,可以开水下锅,2小时即可完成。3、因为不同的汤煲功率有区别,以上介绍的时间仅供参考。
黄豆炖猪脚
主料
猪脚适量;黄豆适量;
辅料
姜几片;八角适量;桂皮适量;香叶适量;
调料
生抽适量
老抽一点点
冰糖适量
白醋适量
黄豆炖猪脚的做法步骤
1:黄豆提前半天或者一晚浸泡。
2:剁好洗干净的猪脚烧一锅水煮出浮沫血水。
3:捞出来,觉得不干净的话多冲洗几下。
4:热锅下少许油,放入冰糖小火炒融。我本来是想先放猪脚的,炒出点油,发现猪脚肥的地方炒被皮抱着,炒是炒不出油的了,就这样把冰糖先炒了。
5:冰糖融化后加入生抽。
6:猪脚倒下去,炒匀。灶台靠窗,太阳照进来,拍得不清楚。
7:炒匀猪脚后倒入热水。加点老抽,白醋。加白醋可以更容易烂,而且甜酸味没那么腻。
8:加入黄豆,姜,八角桂皮香叶等。盖上锅盖大火烧开后最小火慢慢炖。
9:炖得差不多的时候可以把姜啊八角这些不吃的挑出扔了。
10:炖得合适了就收汁,我家吃比较烂的,大概炖了两个小时。
小窍门
如果第一次加的水没够,后面可以视情况再添,调料也一样,可以试试看需不需要添加,各人有各人口味,合适自己的就最美味。如果加点辣椒更好,不过我有老人小孩,所以放弃了。用砂锅炖其实更好,但是我懒,一般一锅到底。
黄豆猪脚汤
主料
猪脚一个;干黄豆50克;桂圆干8颗;
辅料
枸杞一撮;鲜姜一块;盐适量;香葱少许;
黄豆猪脚汤的做法步骤
1:黄豆准备好
2:清洗两遍之后,用凉水泡发
3:猪脚一劈四瓣,黄豆继续泡水,桂圆干、枸杞、姜片准备好
4:猪脚入凉水锅中,大火煮开,去除杂质;另一个灶眼放砂锅做开水
5:焯过水的猪脚入砂锅中,再放入姜片,盖上盖子,小火煲着
6:煲的时间不定,用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了
7:将泡发好的黄豆倒入锅中,煲15分钟左右
8:再将桂圆干、枸杞倒入锅中,再继续煲5分钟,出锅前根据口味撒适量盐、香葱末
9:很鲜香的汤
10:补钙又美容
小窍门
猪脚的胶原蛋白含量多,提前焯水能去除掉一些油脂,这样煲出的汤才不觉得油腻;泡发好的黄豆易熟,所以晚放;如果用干黄豆就直接和猪脚同入锅中;桂圆干和枸杞也易熟,不宜久煮;盐最后再放。
焖猪脚
主料
猪脚1只;鸡蛋5个;
调料
八角2个
桂皮1块
姜2片
蒜头2粒
盐适量
老抽适量
生抽适量
油适量
焖猪脚的做法步骤
1:猪脚洗净焯水,鸡蛋煮熟剥壳。
2:油锅爆香姜蒜。
3:倒入猪脚翻炒。
4:加入除盐以外的所有调料。
5:倒入末过猪脚的水,大火烧开。
6:装到砂锅里,中火焖15分钟。
7:放入鸡蛋继续焖30分钟。
8:加入适量盐后大火收汁就可以上桌了。
猪脚炖黄豆
主料
猪脚8块;黄豆100克;
辅料
香菜1棵;盐1匙;
猪脚炖黄豆的做法步骤
1:洗干净的猪脚,黄豆泡发,我用开水泡的大概一个半小时就好了。
2:水烧开后放猪脚,去血水,少放一点料酒去味
3:水开后捞出猪脚
4:凉水下猪脚,开锅后撇出沫子,开锅后放入黄豆,开锅后转小伙慢炖2小时,变成白白的汤。我最近不能吃葱姜所以没放,不忌口的可以跟猪脚一起下锅
5:出锅,撒香菜末或小葱末,开喝!
黄豆猪脚
主料
猪脚1个;黄豆100g;
辅料
生姜1块;小茴香30颗;生抽15ml;草果1个;八角1颗;花椒30颗;桂皮1小块;冰糖30g;老抽5ml;香叶1片;盐5g;大葱1段;
黄豆猪脚的做法步骤
1:猪脚洗净过水,去血末后捞出放高压锅,放少量生抽,再将八角桂皮花椒等调料放调料盒一起压制30分钟
2:黄豆提前半天泡好备用
3:锅内放少量水,放冰糖小火慢慢熬,直至冰糖全化,并炒至微黄
4:加入高压锅压制好的猪脚,翻炒上色
5:下葱姜片,生抽翻炒
6:下老抽翻炒
7:锅内放水,放黄豆大火烧开,小火慢炖,半小时后放盐
8:放盐后改大火,再炖十分钟左右收汁装盘即可
9:成品
黄豆焖猪脚
主料
猪脚一只;黄豆适量;
辅料
大葱适量;八角适量;香叶适量;桂皮适量;花椒适量;姜适量;干辣椒适量;香菜适量;
调料
盐适量
油适量
酱油适量
冰糖适量
老抽适量
蚝油适量
黄豆焖猪脚的做法步骤
1:猪脚洗净下锅加些料酒焯水3分钟。
2:捞起过冷水冲洗干净。
3:黄豆提前泡发清洗干净。
4:锅里热油加花椒炒出香味,然后铲起花椒渣,放入冰糖炒出糖色。
5:倒入猪脚翻炒上色。
6:再加入其他香料翻炒一下,加入适量水。
7:倒入黄豆,加入盐,酱油,耗油,老抽拌匀大火煮开转中小火炖30分钟。
8:翻炒一下。
9:再转大火煮至汤汁浓稠,猪脚出胶即可。
10:撒上香菜。
黄豆焖猪脚
主料
猪脚1块;黄豆100克;
辅料
八角3块;姜片6块;冰糖20克;生抽1汤匙;老抽1汤匙;
黄豆焖猪脚的做法步骤
1:猪脚半只洗净把皮刮洗干净
2:放水中焯一会,放八角和姜片祛味
3:放冷水中一会,皮会更紧致,
4:锅底放些许油放冰糖炒糖色(至微黄)
5:放盐、姜片、生抽、老抽适量煮一会
6:放入黄豆盖锅盖再煮一会
7:转入电压力锅,汤汁不要太多,压15分钟左右
8:好吃
9:两人干掉
猪脚黄豆汤
主料
猪脚一只;黄豆一大把;
辅料
油适量;盐适量;姜片适量;
调料
花椒一粒
桂皮一小片
猪脚黄豆汤的做法步骤
1:猪脚汆水,捞起,冲洗干净,备用。
2:加入开水和配料(花椒桂皮去除猪脚腥味),一齐煮。
3:大概煮30-40分钟,下盐调味,就成了。