黄瓜脆
主料
黄瓜2根；
辅料
酱油1小勺；辣椒酱2小勺；糖醋3小勺；盐1小勺；蒜5瓣；腐乳1小块；蚝油1小勺；
黄瓜脆的做法步骤
1：挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好。
2：给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔。
3：煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变清即可起锅（10分钟左右取出来）。
4：压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好，用重物（一桶水或一盆水）压在上面，让黄瓜受到挤压，把水份挤出来。
5：压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状。
6：将黄瓜皮切丁，蒜拍碎。
7：锅里放油，放入蒜爆香，放入黄瓜皮翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀。
8：装盘。
9：一碗白米小米杂粮粥，就着酸甜香脆的黄瓜皮，真是“爽歪歪”啊！
小窍门
黄瓜脆的吃法很多，可以单炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆，十分好吃。味道也随人喜好，酸、甜、麻、辣均可。
酸辣黄瓜卷
主料
黄瓜2根；
辅料
辣椒油适量；蒜8克（捣成泥）；香油数滴；白开水20克；鸡精少许；盐少许；生抽5克；白醋20克；
酸辣黄瓜卷的做法步骤
1：黄瓜清洗干净。（尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜，老黄瓜会有子，影响口感。）
2：用刨片刀刮成长长的薄片。
3：刮的时候稍微向下用点力。
4：取两片叠加在一起，一端错落开，最下面的一片长一些，因为在卷好的时候避免末端不一致。
5：按紧卷起来。
6：卷到末端的时候，两片长短刚好一致。
7：依次做好，摆入盘中。
8：调味汁：蒜捣成泥8克，白醋20克，生抽5克，盐少许，鸡精少许，白开水20克，香油数滴，混合搅拌均匀。
9：加入适量辣椒油。（不喜辣的可忽略不加）
10：把调味汁淋入黄瓜卷中即可。
11：成品图。
12：清脆利口~~~
13：酸爽开胃~~~
14：低卡低热量~~~
15：制作简单又美味的快手菜！
小窍门
1：黄瓜要挑选粗细匀称带刺的，如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。2：瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。3：瓜鲜绿是嫩瓜，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。4：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。
酸辣黄瓜
主料
黄瓜6个；
辅料
白醋3勺；老干妈辣椒酱7勺；盐适量；
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净！
2：切成段！
3：一层一撒盐，最后放入点白醋！！
4：最后倒入老干妈辣椒酱搅拌几下！
5：包上保鲜膜放冷藏一宿即可！
6：成品欣赏！
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
酸辣黄瓜
主料
水果黄瓜3颗；
辅料
小米辣2颗；大蒜5颗；
调料
盐1勺
生抽1勺
陈醋1勺
香油2勺
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜用刨刀削片，或者切丝，你随意，我觉得这样好看又能入味。
2：加调料，如图，拿去不谢。小米辣真的很辣，不能吃辣的少放点。
3：调料加好的状态。
4：用抓的，或者筷子拌匀。
5：酸辣爽脆。
小窍门
没有技巧，黄瓜买新鲜点的，比较清新爽脆。
酸辣黄瓜条
主料
黄瓜3条；
辅料
盐适量；油适量；干辣椒适量；白醋适量；鸡精适量；糖适量；
酸辣黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜切条放在不锈钢盆。
2：放盐、鸡精、糖、白醋拌匀。
3：炒锅中放油加热后放入切碎了的干辣椒，线香辣味后倒入黄瓜央。
4：放置半小时后可食用。
小窍门
调料根据自己口味调整，清爽可口。
酸辣黄瓜条
主料
黄瓜两根；花生米适量；蒜两瓣；生抽两勺；醋三勺；糖适量；盐适量；
辅料
花椒适量；植物油适量；
酸辣黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净切小段。
2：蒜切末。
3：干红辣椒水洗后切小段。
4：小碗中放入两勺生抽，三勺醋，适量糖，适量盐，调匀，使糖和盐完全融化。
5：把调料汁浇到黄瓜上。
6：锅中放入适量植物油，放入花生米翻炒直到红衣爆开关火。
7：把花生米放到案板上用刀压碎。
8：把花生碎撒到黄瓜上。
9：蒜末放在上面。
10：锅中放入适量植物油，放入花椒爆香，把花椒捞出不要。
11：放入洗好的干红辣椒爆香关火。
12：把花椒辣椒油浇到蒜末上搅拌均匀即可。
13：成品图。
酸辣黄瓜条
主料
黄瓜1个；
辅料
辣椒油1汤匙；麻椒油1勺；醋2汤匙；盐1勺；鸡精1勺；香油1/3勺；
酸辣黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净
2：切成等长度的六段
3：把黄瓜竖起来切四刀，九个比较均匀的黄瓜条就做好了
4：按照此方法把其他黄瓜也切成条
5：把各种调料加进去搅拌均匀，腌十几分钟入味即可食用
酸辣黄瓜
主料
黄瓜一根大蒜；大蒜适量；花椒适量；辣椒适量；
辅料
酱油适量；味极鲜适量；陈醋适量；白糖适量；
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜一根
2：准备花椒，大蒜，辣椒各适量
3：辣椒用刀切成细丝
4：大蒜切片
5：黄瓜切成蓑衣黄瓜，我这个切残了！
6：放入碗中，加上大蒜
7：锅中放入少许油，开小火，热油后加入花椒
8：加入辣椒，炒成金黄色，煸出香味
9：加入少量酱油，煮开
10：熬好的调料倒入黄瓜中
11：依次加入少许白糖（也可不加），味极鲜酱油，陈醋！用筷子拌匀，放凉后，加保鲜膜，放入冰箱，腌制半天就可以吃了，放一夜入味味道会更好
12：腌制半天后！黄瓜已经变软了！
酸辣黄瓜
主料
黄瓜一根；
辅料
白醋适量；辣椒油适量；盐适量；十三香适量；香油适量；
酸辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗干净切成条，放到大一点的盆中。
2：加入辣椒油，盐，十三香，白醋，香油，搅拌均匀装盘就可以了。
3：成品图。
小窍门
家里有蒜的可以放点蒜蓉会更好吃。
酸辣黄瓜条
主料
黄瓜3根；
辅料
葱适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
糖1
老陈醋2勺
生抽1勺
酸辣黄瓜条的做法步骤
1：原料。
2：黄瓜切条，加盐，拌匀腌制。
3：碗里放老陈醋，糖，生抽，盐。
4：炒香葱姜蒜，干辣椒，花椒。
5：倒掉黄瓜腌出的水分。
6：倒入碗汁。
7：倒入炒好的料，拌匀，腌制。
8：腌的时间越久越入味儿。
小窍门
黄瓜条腌的时间越久越入味。