德国碱水包
主料
高筋面粉200克；
辅料
干酵母2-3克；白糖10克；盐2克；凉水120克；黄油10克；烘焙盐少许；烘焙碱4克；温水100克；
德国碱水包的做法步骤
1：面团材料大合影；干酵母可随季节温度来调整，天热可放2克，天冷或者着急吃可以放3克，但用量不宜超过面粉量的5%，否则会有非常浓的酵母味，不香，而且还会由于发得过快造成组织粗糙。
2：将除了黄油和烘焙盐之外的材料入揉面桶中；低速搅打成团后转中速，待面团光滑滋润时加入黄油。
3：低速搅打将黄油完全融入面团中，再中速搅打至滋润；面团的含水量较少，所以只要能拉扯出粗膜就可以了。
4：面团称重分成5份，其中4个65克，剩下的面团稍大些，约80克（揉面时会有些损耗，以最后的面团称重为准）；分别揉圆，蒙保鲜膜静置5分钟；我今天要做3种造型，5个面团依次处理：先将面团擀成椭圆形。
5：从上向下卷成卷，封口处滚严实。
6：5个面团，从左向右看：最左边最重，成品要做成橄榄形；中间两个小的要做成普雷结；最右边两个搓成了长水滴状，要做成牛角状；面团无需静置，分别整形后就进行下面的操作。
7：来做普雷结：将面卷搓成中间粗大、两端细小细长的纺锤状，长度约为40公分。
8：两端细的向下在中间交叉缠绕一下。
9：两端往上提，搭在粗面卷的边缘，用手指稍用力按压一下，使其贴服；两个依次处理好。
10：另外两个水滴状的面团做成牛角状：擀成长度约为35公分的倒等腰三角形，宽边中间划一刀，长度约为4公分。
11：从宽边向尖端卷起，成牛角状。
12：两端可轻轻搓一下，成均匀的细尖，这样就形成了一个弯弯的牛角；两个牛角依次处理好。
13：每做好一个就码放在不粘烤盘上，最大的那个面团做成橄榄形；最好能铺一张油纸，便于冷冻后脱模；入冰箱冷冻1小时左右，使生坯变硬。
14：将冷冻好的生坯取出放在室温下静置10分钟；来处理一下碱水：取一个耐腐蚀的大碗，先倒入100克的温水，再将烘焙碱缓缓倒入水中，用勺子轻轻搅拌促融化；这一步千万不要错！如果先倒碱，再倒水，会因为强烈的化学反应而导致碱水外溅，烘焙碱属于强碱，对皮肤有极强的腐蚀，所以要小心操作，并戴上烘焙用手套；一旦造成了伤害，后果是不可逆的。
15：将面包生坯放入碱水中，两面各浸泡20秒左右，浸泡得时间越长，烤出来的颜色越深，但味道也越发苦；如果生坯没有冷冻变硬，这一步就无法完成，面团软软的会变形，所以冷冻这步千万别偷懒噢。
16：将泡好的生坯放在提前铺了油布的烤盘里，如果用油纸，建议用两层，防止碱水穿透油纸，将烤盘腐蚀；此时烤箱可开始预热200度；用割包刀在生坯表面拉花刀，刀口深约5毫米，因为生坯还冻得很硬，又因为有碱水比较滑，拉花刀的动作要稳准狠，不能拖泥带水；再零星撒几粒烘焙盐，这是碱水包的点睛之笔，没有烘焙盐，用芝麻也可以，只起到装饰作用，对于烘托口感没有太大作用。
17：将生坯送入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟左右；根据使用的烤箱实际情况和烤盘材质来调整。
18：烤好的碱水包放在晾架上，凉后入袋保存，可直接食用，也可蘸料食用，或者如德国人一样，搭配啤酒食用，越吃越带劲。
小窍门
1、此款面包含水量少，口感扎实；想要口感暄软些，可以在整形后在室温下放置15-30分钟，让酵母活性释放，使面团略涨发，再冷冻及进行后面的操作；2、烘焙碱不能用普通的食用碱及小苏打代替，不能形成这样的色泽和坚实的外皮。
德式小餐包
主料
高筋粉125克；细砂糖1/2小勺；盐1/4小勺；干酵母1/2小勺；水75克；黄油5克；松酥粒1/2小勺；
辅料
水750克；盐1.5小勺；小苏打1/2小勺；
德式小餐包的做法步骤
1：面团料
2：将除酥粒，黄油外的面团料倒入大碗
3：揉成均匀面团，加入黄油
4：继续揉至拉膜
5：放入碗中，进行基础发酵
6：面团长大
7：分割成3等分，放在油纸上，松弛约20分钟
8：碱水
9：将面团连同油纸一起放入煮沸的碱水中，汆烫约5秒后取出
10：放入烤盘，撒少许酥粒
11：放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右
12：表面金黄，出炉
小窍门
面团底部垫上油纸便于拿取。汆烫后的面团，不用继续发酵，需立即烘烤。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
安纳德玛面包
主料
粗玉米粉56克；水75克；高筋粉191克；干酵母2克；盐3.5克；糖蜜2大勺；黄油9克；
辅料
粗玉米粉适量；
安纳德玛面包的做法步骤
1：浸泡液用料
2：将水倒入玉米粉
3：搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温下放置一夜
4：面团料
5：将85克面粉，酵母，水，倒入浸泡液中
6：搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵1小时
7：面糊开始冒泡
8：倒入面包桶，加入剩下的面粉，糖蜜，盐，黄油
9：将面包桶放入面包机，和面程序搅拌约20放置
10：能拉出薄膜
11：放入大碗，发酵90分钟
12：面团长大
13：取出，按扁成长方形
14：卷起
15：成圆柱形，收口向下放置，
16：放入土司盒，发酵60-90分钟
17：面团充满模具
18：表面喷水，撒上粗玉米粉
19：放入烤箱，中下层，177度，烤约40-50分钟
20：宾萌呈金棕色，出炉
21：立即脱模，晾凉
22：冷却1小时以上，切片
小窍门
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。表面也可以不撒玉米粉，而直接入炉烘烤。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
惠灵顿牛排
主料
牛排适量；酥皮两块；菠菜适量；洋葱适量；培根适量；
辅料
黑胡椒适量；盐适量；芥末适量；
惠灵顿牛排的做法步骤
1：厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿
2：蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎
3：炒锅放油，把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止
4：炒锅放油，大火煎牛排，两面各煎一分钟，锁住肉汁
5：保鲜膜铺上培根，铺上一层蔬菜泥
6：煎好的牛排抹上一层芥末
7：卷起来
8：用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟
9：酥皮擀平，包入牛排
10：用保鲜膜包好放入冰箱冷冻
11：我做了两块，放入烤盘，表面抹上一层鸡蛋液，烤箱200度，烤30分钟
12：烤好的牛排冷却一会儿再切开
13：切好的牛排放上酱汁更好，我做了黑椒汁味道很棒
小窍门
无
简单实惠下饭菜【手撕包菜】
主料
包菜200克；
辅料
青红尖椒2个；蒜瓣3瓣；五花肉4-5片；
配料
油适量
豆豉适量
盐2小勺
生抽10ML
十三香适量
手撕包菜的做法步骤
1：准备材料。
2：尖椒切碎。
3：蒜拍碎然后切两刀。
4：五花肉切小片。
5：锅中加入油烧热，加入尖椒翻炒两下。
6：再加入大蒜翻炒几下。
7：再加入豆豉翻炒几下。
8：再加入五花肉炒至断生。
9：倒入包菜不停的翻炒.
10：炒到包菜稍微变软加入盐、生抽不停的翻炒。
11：在翻炒的过程中如果太干淋入少量的水，再翻炒。
12：炒至包菜变熟加入一点小葱。
13：翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、包菜在洗完后最好把洗菜水控干，以免包菜下锅后有太多水分。2、在翻炒包菜的过程中如果太干，可以淋入少量的水翻炒，再干了再淋少量的水，不能一次性加太多的水，手撕包菜做的好不好吃这一步很关键。3、要用大火来炒，这样才会更好的把菜里面多余的水分蒸发掉。
德国碱水面包
主料
高筋面粉350克；低筋面粉150克；砂糖25克；牛奶300克；水1000克；烘焙碱30克；
辅料
盐8克；酵母4克；
德国碱水面包的做法步骤
1：将所有材料一起搅拌。
2：搅拌至面团表面光滑有弹性。
3：立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
4：将面团拍平。
5：卷成圆柱形。
6：搓至25cm长条形，中间稍微粗点。
7：交叉绕起。（如图)
8：绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。
9：放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
10：放入碱水里面侵泡40秒左右。
11：捞出放入烤盘，表面划上刀口。
12：撒上烘焙盐。
13：以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
惠玲顿牛排
主料
牛柳2块；千层酥皮1个；培根10条；土豆泥20克；黄芥末2汤匙；
辅料
盐10克；黑胡椒10克；橄榄油2汤匙；
惠玲顿牛排的做法步骤
1：牛柳加盐和黑胡椒粒，橄榄油腌制。
2：放入锅中四面煎至变色。
3：趁热抹上黄芥末。
4：保鲜膜垫底，铺上5片培根，抹上一层土豆泥。
5：牛肉放上，卷起来，放冰箱冷藏15分钟定型。
6：千层酥皮擀开。
7：抹上蛋黄，取出牛肉卷，再卷起来。
8：冷藏10分钟定型，取出，划几道透气，抹一层蛋黄。
9：入烤箱，200度烤制25-30分钟即可。
10：取出静置10分钟后切片食用。
小窍门
1.保鲜膜的用处很多，卷起来定型的时候尤其重要。2.烤制时间看牛肉大小而定，中间嫩粉色为正确的品尝成色。3.煎至时间很短，为了锁住肉的水分，变色即可。
东北大饭包
主料
二米饭200g；茄子250g；豇豆角200g；
辅料
东北大酱100g；小葱5颗；香菜6颗；黄瓜1颗；花生米1袋；包叶生菜1颗；
东北大饭包的做法步骤
1：把米饭闷上，剩米饭也可以。清洗青菜，用淘米水泡5-10分钟。所有青菜适量，看几个人吃。
2：茄子切丁，豇豆角切小段。所有备用蔬菜改刀，均切成小丁。
3：热油炒茄子，要多放油。小火慢炒，等茄子变软，放入大酱翻遍。豇豆角炒法一样。
4：可以开餐了！我是孕妇，最近食欲不好，但是想到饭包食欲大开，在外面吃又怕不干净自己就动手做了，从美食网学了不少，这是第一次上传，以前都懒得上传，以后会经常分享美食的，虽然不好看。但是非常好吃哦，我不能吃辣的就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油。希望每个孕妈都有一个好胃口！
小窍门
孕妇要少吃咸哦，所以宝妈们可要控制啊。
惠灵顿牛排
主料
菲力牛排一块；酥皮1张；培根3片；
辅料
蘑菇适量；紫甘蓝适量；洋葱适量；千岛酱适量；黄油适量；鸡蛋1个；
惠灵顿牛排的做法步骤
1：准备食材
2：江蘑菇洋葱紫甘蓝切碎
3：放入料理打碎
4：炒干水分成蘑菇酱
5：将牛排加入盐和黑胡椒腌制
6：锅中放入黄油大火将四面煎制变色
7：将培根铺平
8：刷上蘑菇酱后放上牛排（牛排上刷上千岛酱）
9：用保鲜膜卷好放入冰箱冷冻20分钟
10：用酥皮将冷冻的牛排卷刷上蛋黄后包好放入冰箱冷冻20分钟
11：取出冷冻的牛排在酥皮上切3刀刷上蛋液放入预热好的烤箱180度35分钟
12：烤好的牛排
13：装盘装饰
小窍门
1、牛排我腌制了1小时2、蘑菇酱中可以添加别的蔬菜但要炒干水分3、牛排中的黄芥末酱我换成了千岛酱（我家不吃芥末）味道也很好4、牛排要大火煎制以锁住汁水5、酥皮可以用飞饼皮代替（我用诗心的方子自己做的酥皮）6、此处省略了酥皮的做法7、温度根据自己家的烤箱掌握。
东北大饭包
主料
白菜叶300克；土豆500克；豆角500克；米饭500克；
辅料
大葱3棵；香菜5棵；酱油5克；大蒜5克；盐3克；豆瓣酱20克；五花肉50克；食用油20克；黑胡椒粉1克；
东北大饭包的做法步骤
1：准备好土豆，豆角洗干净放入盆中
2：五花肉洗干净切成薄片
3：锅里放入食用油，油五成热的时候加入五花肉翻炒
4：炒至七成熟的时候加入大蒜，酱油，黑胡椒粉继续翻炒
5：翻炒几下加入土豆豆角继续翻炒，炒至变色，加入适量的清水和盐，盖上锅盖继续炖
6：炖菜的时候你可以准备香菜和大葱切丝
7：白菜叶洗净，控干水分
8：土豆豆角中火炖20分钟就差不多了，看一下锅里还有水么，有水的话就多炖一会。这个菜不能有水，那样就不好包了
9：准备好所有材料，我们要开包啦
10：准备一个干净的盆或者大碗，放入葱，香菜，豆瓣酱拌匀
11：拌匀后加入土豆豆角拌匀
12：拌匀后加入米饭，在拌匀呵呵
13：这样就拌好了，可以开包啦
14：准备一个白菜叶放入手中，放入适量拌好米饭，白菜叶往中间一拢就包好了，这个包小，是孩子的量
15：大人可以这样，我放了四个白菜叶，我家爷们吃的，
16：小饭包开吃吧，很过瘾。如果没有白菜叶可以用生菜和圆白菜代替。