辣炒香肠
主料
香肠2根；
辅料
黄瓜适量；姜适量；葱适量；蒜适量；自制辣酱适量；食用油适量；
配料
白糖少许
生抽适量
辣炒香肠的做法步骤
1：原料，香肠是提前蒸熟的。
2：香肠，黄瓜切片。
3：蒜，葱，姜切片。
4：炒锅倒少许油放入香肠小火煸炒。
5：炒至香肠微黄，出油后放入辣酱。
6：放入葱，姜，蒜，生抽煸炒。
7：炒至有葱香味。
8：放入黄瓜片，少许白糖。
9：翻炒均匀即可关火。
小窍门
因为自制的辣椒酱很咸，所以不用放盐。
辣炒大肠
主料
大肠适量；洋葱适量；杭椒适量；红椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；老抽适量；白酒适量；糖适量；
辣炒大肠的做法步骤
1：先把大肠卤煮一下，清洗干净
2：等到筷子可以戳进去就好了
3：肥肠切块，红椒和洋葱切块
4：各种配料如图所示都切好
5：热锅冷油先炒大肠，炒到出油就捞出来
6：重新热锅炒香葱姜洋葱
7：洋葱软了之后放辣椒
8：放大肠后加盐，翻炒几下就可以出锅了
9：好啦
辣炒鸭肠
主料
鸭肠300g；
辅料
黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；
辣炒鸭肠的做法步骤
1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右
2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用
3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁
4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒
5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。
6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。
7：成菜
小窍门
1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。
辣椒炒猪血
主料
猪血1块；辣椒3个；
辅料
盐1勺；香油1/4勺；鸡精1勺；酱油1勺；醋1勺；
辣椒炒猪血的做法步骤
1：准备好材料
2：猪血切片，辣椒切片，葱切小段
3：葱花炒香，放猪血翻炒
4：炒至猪血变色，放辣椒翻炒
5：炒匀辣椒变软后，放各种调料调味，加少许水焖一分钟即可出锅
6：上桌开吃，就是卖相不太好
辣炒肥肠
主料
熟肥肠300克；青椒适量；洋葱适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；花椒适量；酱油适量；
辣炒肥肠的做法步骤
1：准备材料，
2：锅里下油，煸干肥肠，多的盛出
3：下葱姜蒜花椒，辣椒爆香
4：下青椒，洋葱，放盐，肠有盐，所以一边放
5：炒均，放酱油，鸡精
6：装盘开整
白肉血肠
主料
酸菜100克；猪后鞧20克；血肠20克；
辅料
八角2个；葱一段；姜3片；十三香适量；酱油适量；蒜泥适量；
白肉血肠的做法步骤
1：准备好材料
2：把整的后鞧肉放入凉水中焯一下，水沸腾即可拿出来
3：放入凉水中筋一下
4：把后鞧肉切片
5：把血肠切片，不要切太薄哦，血会散的
6：把酸菜，后鞧肉，八角，葱，姜放入冷水中，开大火煮，加入十三香
7：加入少量酱油，盖上盖子煮，大火烧开后转小火，煮30分钟
8：放入血肠，再煮10分钟。盛出即可食用
9：东北特色菜之一
10：吃白肉血肠加蒜泥最配了！也可以沾腐乳加麻将的料吃，也是很好吃的！
小窍门
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辣椒炒鸭血
主料
鸭血2盒；辣椒3个；
辅料
葱姜蒜花椒油适量；
调料
生抽15ml
白糖5g
料酒10ml
辣椒炒鸭血的做法步骤
1：鸭血准螺丝椒泡在淘米水中浸泡20分钟，去除农药。
2：鸭血切块。
3：螺丝椒去蒂切块。
4：锅中放葱姜蒜花椒油，然后放入鸭血中火煸炒至变色。
5：然后放入螺丝椒会继续煸炒三分钟出辣味。
6：放入生抽，料酒，白糖煸炒均匀，最后淋入水淀粉即可。
辣炒血豆腐
主料
猪血1000g；青红椒50g；
辅料
葱20g；姜20g；蒜10g；花椒5g；香菜10g；食盐15g；酱油20g；料酒20g；香醋10g；香油5g；
辣炒血豆腐的做法步骤
1：市场上买新鲜猪血，洗净切薄片。
2：炒锅烧水，开锅后将猪血焯水。
3：葱切马蹄片，姜切大片，蒜一部分切片、一部分切末，备花椒。
4：青椒切滚刀块，红椒切段，香菜切段。
5：炒锅放底油，先放入花椒，炒香后放入葱、姜、蒜片，爆香。
6：加入猪血片，倒入料酒、酱油、香醋、食盐，快速翻炒一分钟。
7：加入青红椒，翻炒半分钟，加入蒜末，滴入香油，颠勺。
8：出锅装盘。
小窍门
猪血焯水，蒜片爆锅，加料酒和香醋，容易去除腥味。整个炒制过程速度要快，先加入青红椒，然后加蒜末，点香油，颠勺出锅。
血肠
主料
猪小肠1条；猪血500克；米饭500克；
辅料
盐1勺；料酒2勺；酱油1勺；老抽2勺；冰糖1块；葱1段；姜1块；蒜3个；八角2个；桂皮1块；花椒8个；干辣椒1个；
血肠的做法步骤
1：猪网油洗净干水
2：剁碎炼出油待用
3：选猪小肠是注意不要太大，也不要太厚的
4：用瓶子把肠子翻面
5：翻好的肠子用盐抓洗
6：葱蒜芹切碎
7：香菇，橙皮切碎
8：猪血是结块的，要把它捏碎（主意是没放盐的血）
9：刚刚炼油时把花生炸一下
10：后粉碎
11：油还热时放下香菇，这让它易熟还出香味
12：用热米饭
13：热油浇在葱蒜上，曾香
14：后放猪血和所有的调料拌匀
15：继续用瓶子把拌好的米饭灌进肠了里（肠子洗好要翻回原形）
16：灌好的用绳子绑好
17：锅中放入水烧开后放入血温火养熟
18：就这样，用牙签之类的插进去没出血水了说明熟了
辣炒大肠
主料
猪大肠头1段；黄豆酱1勺；红辣椒3个；青辣椒3个；料酒1勺；大蒜1个；八角2棵；
辅料
姜1块；
辣炒大肠的做法步骤
1：将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧，上炉烧开，听到高压锅响声后，用大火将猪肠压个10分钟左右至熟，降温后捞起。（总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好）
2：将青红辣椒洗净切好，大肠也切好。
3：上锅入少量油烧热，先爆香姜蒜，再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。
4：分别加入少量料酒，一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。
5：再将青红辣椒加入，入一丁点盐和适量生抽，几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。
6：成品。
7：将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏，然后用水很快就可以洗干净的，由于我忘记买大蒜和姜，照着步骤做就可以了。