脆皮炸鸡腿
主料
鸡琵琶腿600g；
辅料
九三大豆油500毫升；面粉110克；炸粉30；玉米淀粉80；葱20g；姜适量；鸡蛋一个；生抽15ml；黄酒15ml；蜜汁烤肉料30g；花椒2g；盐4g；红烧酱油15ml；清水适量；
脆皮炸鸡腿的做法步骤
1：准备好食材：鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
2：鸡腿洗干净控干水分，然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
3：扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒，再加些盐。
4：加入适量生抽和红烧酱油
5：最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀，然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
6：将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
7：掺好的粉类分开两份，其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊，另一半一会儿也要用。
8：稀稠程度如图即可。
9：腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
10：蒸好的鸡腿稍微晾凉，然后先裹满面糊糊，再放入干粉里蘸满干粉，最后抖去多余的干粉。
11：放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可，最后复炸一次外皮更脆。
12：吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。
小窍门
1鸡腿不要蒸太久，否则不好裹面糊了。2炸的时候用小些的锅比较省油。3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。
酥香炸鸡腿
主料
鸡腿8个；酥香炸粉2大勺；
辅料
料酒1勺；食用油200g；盐2g；
酥香炸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
2：腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
3：锅中加入食用油，烧至6成热左右（用筷子放进去后，筷子上有小气泡），放入裹好酥香炸粉的鸡腿
4：中火慢慢炸至两面变金黄色出锅（炸的过程中用筷子可以翻动）
小窍门
1、鸡腿提前腌制，让鸡腿更有味2、炸鸡粉中含有盐，腌制时减少盐的量3、炸的过程中，用中火，火候过大容易造成外表皮炸老，里面没炸熟
香酥炸鸡腿
主料
鸡腿800g；
辅料
面粉1勺；淀粉1勺；鸡蛋1个；生姜少许；
调料
盐，2匙
油少许
五香粉1勺
孜然粉5匙
麻辣粉2匙
番茄酱适量
蚝油适量
香酥炸鸡腿的做法步骤
1：鸡翅根洗净控水。
2：用叉子叉眼好入味。
3：孜然，五香粉，鸡蛋，番茄酱，耗油，淀粉，姜末，料酒，孜然。
4：抓匀腌制2-3小时，也可以冷藏过夜。
5：裹粉（面粉 淀粉）1勺╱麻辣鲜孜然。
6：均匀裹上干粉。
7：备用。
8：油温6-7成下锅炸，定型捞出。
9：油温升高，炸至焦黄捞出（有一个没裹粉的）。
10：撒孜然，辣椒粉开吃。
小窍门
1、鸡腿腌制冷藏过夜很好。2、喜欢吃辣椒的腌制时可以加辣椒粉。3、油温6-7成下鸡腿，不然脆皮容易脱落。4、腌好的也可以不裹干粉，直接炸或者烤。
酥皮炸鸡
主料
带骨鸡肉300克；
辅料
炸鸡粉适量；葱适量；油适量；姜适量；蒜适量；
酥皮炸鸡的做法步骤
1：鸡肉用盐葱姜蒜腌一个小时，我剁的块比较小，大块需要更长时间，腌入味炸出的鸡肉更好吃
2：腌好的鸡肉去掉葱姜蒜加入炸鸡粉拌匀。我喜欢吃炸过香香的蒜粒，放入了蒜粒，炸时需要注意火候，不要将蒜粒炸糊
3：锅里油烧热，逐块放入鸡肉，家里我一般会分多次进行炸，这样最后就不会留下太多的油
4：大约5分钟左右，炸成金黄色后就可以取出了，吸走多余的油，吃时可搭配番茄酱，甜辣酱……
香酥炸鸡腿
主料
鸡腿13只；
辅料
葱丝适量；姜丝适量；辣椒粉适量；食用油适量(炸制用)；竹签1根；
调料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
香酥炸鸡腿的做法步骤
1：小一点的鸡腿13只(多少随意)，反复洗干净，去水份、用竹签将鸡腿肉逐个反复扎一些孔，以便容易入味。
2：加入料酒，葱丝、姜丝、盐、鸡精反复拌匀腌制15分钟入味。
3：去掉葱姜丝后，放入适量的辣椒粉拌匀。
4：在上图基础上又加了一匙勺反复拌至均匀再腌制10分钟。
5：用这种炸粉（第一次买）。
6：将炸粉倒入盘中。
7：将鸡腿均匀沾满炸粉，看来1小袋炸粉有些少，我又自已配了点别的粉才够13个鸡腿的量。
8：锅中倒入烧热。
9：下入鸡腿炸制。
10：火候不宜太大，否则外焦里面不熟，翻面炸制捞出。
11：再下几个鸡腿炸制。
12：头遍的捞出，待二次复炸。
13：二次复炸的鸡腿出锅。
14：捞出成品(盘子选的颜色相近了)，实物比图片颜色漂亮。
15：家人说鸡腿入味好，咸淡适宜、咸鲜微辣、香酥诱人。
香酥炸鸡腿
主料
鸡腿2只；
辅料
香酥炸鸡粉1包；
调料
料酒2勺
原汁酱油3勺
蚝油2勺
零卡糖1勺
味啉2勺
现磨桂皮砂糖适量
香酥炸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿用冷水浸泡后洗净，搽干水分，用叉子给鸡腿全身扎满小孔，牙签也可以。
2：把处理好的鸡腿放入密实袋，原汁酱油、蚝油、料酒、糖、味啉也一并加入，挤出空气，封口，轻柔的揉搓鸡腿，让鸡腿全身裹上调料，放入冰箱冷藏腌渍入味，至少四小时，不过一般隔夜效果更佳。
3：隔天取出鸡腿，汤汁不要倒出来哟。
4：裹上香酥炸鸡粉。
5：把鸡腿串到烤叉上固定住。
6：撒上现磨桂皮砂糖。
7：放入空气炸烤箱内。
8：选择旋转功能，180度25分钟左右。
9：大约20分钟左右，基本就已经熟透了，随时观察色泽，达到你喜欢的效果就取出来了。
10：刚取出来的鸡腿用牙签扎几下，鸡腿内部多余的油脂就会流出来，去掉烤叉，我们的鸡腿就可以开吃咯。
小窍门
1、腌渍的调料配比不是绝对的，自己平时喜欢的配比即可，也可以买市售的腌渍调料。2、这里使用的是空气炸烤箱，时间跟温度仅供参考，具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。
脆皮香酥炸鸡
主料
鸡脯肉500g；
辅料
美好香酥炸鸡粉1.5袋；料酒适量；黑胡椒粉适量；盐适量；鸡蛋一个；
脆皮香酥炸鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净切块，放胡椒粉，料酒盐腌制15分钟
2：准备好鸡蛋液，炸鸡粉
3：炸鸡粉特写
4：六，七成热油温，鸡块蘸鸡蛋液然后裹炸鸡粉，下油锅
5：炸好控油出锅趁热食用
香辣酥炸鸡腿
主料
鸡腿8～9个（半包）；
辅料
食用油适量；鸡蛋一个；炸鸡裹粉少量；面包糠适量；盐适量；奥尔香辣配料适量；
香辣酥炸鸡腿的做法步骤
1：从冰箱里取出半包冰冻鸡腿解冻半小时
2：鸡腿斜花两至三刀
3：放入盐和奥尔炸鸡配料，腌制一个小时
4：然后上蒸锅蒸20分钟。
5：蒸好之后裹上炸鸡裹粉和鸡蛋液搅在一起，在裹上面包糠
6：油温八成热放下去
7：炸至两面金黄捞出
8：这是成品图。
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以多放点奥尔香辣配料哦，鸡蛋液和炸鸡裹粉还有面包糠没拍到，大家请见谅。
脆皮炸鸡腿
主料
鸡腿适量；
辅料
淀粉适量；蛋黄一个；
脆皮炸鸡腿的做法步骤
1：先拿一杯温水，把鸡蛋泡上5~10分钟。用鸡蛋的蛋黄放在淀粉里,拿出鸡腿,把鸡腿在淀粉里滚动。
2：然后放点香葱,放几滴酷，就开始炸。
3：炸好了
酥皮鸡腿
主料
鸡腿4个；
辅料
葱适量；鸡蛋一个；淀粉适量；面包糠适量；花椒适量；姜适量；
调料
盐油适量
料酒适量
胡椒粉适量
酥皮鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗干净，加入盐，姜葱，花椒料酒拌匀腌制半个小时。
2：腌制好后放入锅里加些盐，姜煮至8分熟捞起沥干水分。
3：晾凉后撒些胡椒粉，再裹上淀粉。
4：接着裹上蛋液。
5：最后裹上面包糠即可。
6：锅里热油5成热，放入鸡腿慢炸。
7：不时翻动一下，均匀炸至金黄即可。